"식품첨가물독성"의 검색결과 입니다.

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식중독 예방 유해 금속 식중독 식품 위생사 haccp 발효식품 식품위생내용 한식조리사 필기

"식품첨가물독성" 검색결과 1,661-1,680 / 2,201건

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[조리원리]김치

젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가 하고 거기에 각종 향신 조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 한국 고유의 식품저장 지혜다.중국과 일본에도 채소의 소금 ... 나 배추김치 포기 사이에 넣는다. 동치미는 둥글둥글한 조선무를 소금에 절여 독에 담아 무물 이 흥건해질 때까지 두었다가 생강, 마늘, 파를 주머니에 넣어 위에 놓고 큰 돌로 눌러 ... 분류2) 계절에 따른 분류3) 특색에 따른 분류4) 주요 김치들의 특성6. 김치의 저장7. 김치의 활용 요리Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론김치는 우리나라의 대표적인 채소발효식품이다. 아무리

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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[식품경제]장류-된장, 고추장, 간장

한다.-재래간장 제조방법메주 씻기 및 건조→소금물 만들기→독에 메주담기→소금물 붓기→숯, 고주, 대추 넣기 숙성, 발효→거르기(간장)→생간장→달이기→간장■ 개량식 간장(a) 양조간장 ... 들이 분해되는데 이로 인해 여러 맛성분과 향기성분이 생성된다.④ 최적온도에서 충분한 발효기간을 거쳐 잘 숙성된 반제품을 제성솥으로 이송한 후 고추분, 물엿 등 각종첨가물을 첨가하여 고온 ... 표식품, 매일식품, 진미식품, 몽고식품이다.② 60~70년대의 장류 산업비약적인 경제 발전과 더불어 주거문화 및 식생활의 변화는 장류 산업에도 영향을 미쳤다. 61년1월 식품 위생

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

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플라스틱 제품(유기화학)

되어 있는 방향족 화합물.오 염 물 질 (소각)다이옥신 생성과 환경배출 염소를 함유하고 있는 유기화합물이 탈 때 다이옥신이 생성 인체 흡수와 독성 주로 음식을 통한 흡수, 호흡기 ... 과 마찬가지로 생물농축 출산결함(생식세포의 비정상적 분열로 인해 다운증후군 발생)오 염 물 질 (소각)프 탈 레 이 트 (탈산염) 플라스틱을 부드럽게 하기 위해 사용하는 화학 첨가제 ... 의 특성 제조 공정 오 염 물 질(폐기물, 소각) 배 출 허 용 기 준 저 감 화 방 안정 의플라스틱이란? 가열 • 가압 또는 이 두 가지에 의해서 성형이 가능한 재료, 또는 이런

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.12

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다이옥신의 주요 배출원과 환경에 미치는 영향

의 경과6. 환경오염에 대응하는 우리 사회의 현 주소 (결론)1. 다이옥신이란 ?다이옥신은 인류가 만든 화학 물질 중 최악의 독물로 꼽힌다. 독성은 1g으로 몸무게 50kg의 사람 2만 ... 제 그리고 농약 등으로부터 나온다. 염화물과 식품 내에서 발견되는 염소 이온도 또한 소각로에서의 다이옥신 생성에 기여하나 이 경우 산업 염소물의 경우보다 더 다이옥신을 쉽게 생성하지 ... 굴뚝먼지, 비산재 및 바닥재펄프, 종이제조염소화합물에 의한 표백처리 공정자동차휘발류 첨가제(4에틸납), 포착제(2-염화-2-브로모 에탄) 사용기 타담배연기, 에너지 소비가 많

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.09

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[마케팅전략]두산주류 `처음처럼` 마케팅전략 성공사례 분석

자가 소주맛을 살렸다!단순히 깨끗한 물이 아니라 알칼리수로 빚은 소주로서, 알코올이 작은물 입자 사이사이에 깊숙이 스며들어 소주맛을 제대로 살린 소주이다.* 원료가 다른 소주 ... *세계 최초 알칼리 환원 수 : 소주 원료의 80%는 물, 세계 최초로 자연 미네랄이 풍부한 알칼리 환원 수를 사용최고급 스테비오 사이드 : 소주 맛을 풍부하게 하는 최고급 사이드 ... 사용알라닌, 아스파라긴 : 북어 국에 많은 알라닌과 콩나물에 많은 아스파라긴을 첨가하여 숙취해소에 도움을 줌자일리톨 : 상쾌한 맛을 살려주는 자일리톨 첨가* 스테비오 사이드

리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.06.16

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[환경] 환경호르몬

의 여러 이상현상은 바로 이런 사실을 말해주고 있다. 더욱이 원인물질의 대부분이 인공으로 합성된 화합물이며 이러한 물질이 우리가 일상적으로 섭취하는 식품에까지 함유되어 있다는 점에서 그 ... 적입되는 과정환경성 호르몬에 생명체가 노출되는 근본적인 원천은 폐기물 소각장, 화학공장, 그리고 음식물의 잔류 농약 등이다. 산업시설에 의해 배출된 화학물질이 먼저 대기, 수질 ... , 토양 등의 환경을 오염시키고 다음으로 오염물질이 물고기, 축산물 등 생물체에 축적된 다음 최종적으로 사람이 소비하는 음식물을 통하여 인체 내로 들어오는 것이다. 또한 음식을 포장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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막걸리&아이스크림 만들기

(11∼3월)에 빚는다. 쌀을 쪄서 누룩과 물을 가하여 며칠 두면 효모균과 술효모가 발육한다. 이것을 독에 넣고 다시 3번에 걸쳐 찐 쌀과 누룩과 물을 가하여 잘 섞어서 저장해 두 ... 1. 실험제목 : 막걸리 만들기/ 아이스크림 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. /11. 28.교 시 : 수요일 5~7교시 식품가공 저장학4. 목 적- 우리나라 전통 ... 곰팡이를 번식시킨 술의 원료.누룩은 주원료인 밀 이외에도 보리ㆍ옥수수ㆍ쌀콩ㆍ팥ㆍ귀리ㆍ호밀 등을 원료로 할 수 있다. 물과 반죽한 밀가루를 원반형 덩어리로 만들고 8~10일간 40

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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[생물학 및 실험] 생물유용자원(Biomass)

1.생물유용자원-컨디션 ADH 프로젝트숙취해소음료CJ제약사업본부(본부장 이장윤)는 CJ 식품연구소와 일본 마루젠 연구소가 공동 연구 개발한 새로운 성분인 ADH를 첨가한 ‘컨디션 ... 의 활성을 증대시키는 점을 밝혀내었다.컨디션 외에도 종로당 제품인 “땡큐”도 키토산을 주원료로 하여 쌀눈 발효추출물을 이용한 숙취해소음료이다.-복어의 독(진통제로의 이용)맹독성 어류인 ... ), 황기(가래나무과 잎), Lotus seed(연꽃씨) 추출물의 유효성분을 함유해 기존 컨디션F 보다 음주 후 숙취의 원인이 되는 알코올 및 아세트알데히드 분해효소 활성을 대폭

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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[식품과 과학] 식품과 과학

면 다시 세균번식) 육류 : 씻지 않거나 통채로 한번만 씻음2. 담그기와 불리기 1). 목적과 방법 ① 건조식품의 수분 흡수 ex) 콩 ⇒ 10시간 이상 물에 불린 뒤 삶기 팥 ... ⇒ 불리지 않고 씻자마자 가열하여 서서히 삶기 (껍데기 차이) ② 씹는 맛이 좋아짐 ex) 생야채 찬물에 담가 씻기 ⇒ 삼투압으로 세포 조직 팽창 ③ 식품의 쓸모없는 성분 제거 ... 물에 헹궈낸다.-브로컬리 데치기- 팔팔 끓는 물에 브로컬리를 넣는다. 소금을 첨가하면 영양소의 손실이 적다.6. 굽기 - 어패류나 수조육류(말린 고기, 새, 고기)를 반찬으로 만들

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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친환경농업 육성

사료첨가제 등 합성화학물질을 전혀 사용하지 않고 유기물과 자연광석 등 자연적인 자재만을 사용하여 농산물을 생산하는 농업5) 저투입농업은 병해충종합관리(IPM)기술 실천으로 농약사용량 ... 영국독일이탈리아프랑스네덜란드벨기에오스트리아스위스덴마크스웨덴미국(’97)판 매 액(백만$)9862,128978*************573721758,000전체식품판 매 액 대비비율 ... 환경농업의 추진 현황1 친환경농업 추진 경위2 친환경농업 생산 및 현황Ⅳ 외국의 유기농업 현황1 유기농업 재배면적2 유기농산물 판매액 및 비중Ⅴ. 친환경농산물 인증제도1. 친환경농산

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.03.19

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[가정] 천연식품의 독

, 인위적인 것은 식품 중에 혼입되는 오염물질과 식품첨가물이 주로 여기에 해당된다. 여기서 식품 중의 오염물질은 식품 중에 잔류하는 각종 농약, 공장 지대나 도시 지역 등에서 배출 ... 중의 어떤 성분이나 식품 첨가물이 물리적, 화학적 처리에 의하여 새로이 식품 중에 생성되는 독성 물질이다.독성 물질은 식량 생산과 가공 과정에서 오염 혼입될 수도 있지만 저장이 ... 되는 각종 폐기물, 연기, 가스, 먼지 등에서 유래되는 독성 물질, 식품과 관련이 있는 각종 용기, 기구 포장 등에서 용출되는 독성 물질, 그리고 식품의 제조, 가공 중에서 직접 간접

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.10

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유리기- 활성산소

활성산소 발생7 기타 식품첨가물,술,담배,전자파 등(6) 항산화효소활성산소는 대부분 음식물을 섭취해 에너지로 바꾸는 신진대사 과정에서 생긴다. 반면 우리 몸에는 활성산소를 해가 없 ... ) 항산화제의 영향일단 활성산소의 생성을 최소화시켜야 한다. 활성산소를 많이 만드는 흡연은 반드시 피해야하며 공해, 자외선, 식품첨가물 등 각종 유해환경에 노출되는 것을 최소 ... 가 관여하는 화학반응으로는 앞에서 서술한 분해반응이나 산화환원반응 외에 유기화합물의 치환반응·첨가반응·중합반응 등이 있다.한편, 유리기를 활성산소라 한다. 활성산소는 동식물의 체내 세포

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.31

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[환경]환경호르몬

, 유기 염소계 페인트가 인화 될 때 생성-PCB : 전기 및 열전달을 방지하는 절연체의 원료로 사용되어 왔으나 독성으로 사용중지.-TBT : 선박 미생물 부착 방지용 첨가제-비스 ... 페놀A : 플라스틱, 통조림에서 녹아나옴. 물통, 아기음식용기, 젖병, 새척 가열기.-프릴산화합물 : 플라스틱의 유연성을 위해 가소재로 사용. 알루미늄호일, 식품용기의 잉크글씨 ... 성징 조기출현남성기발육이상, 무정자증,여성화 증후군◈환경호르몬 물질 - 유기 염소계 합성물질(PCB, DDT, DDE, 다이옥신 등)특성 : 난분해성, 안정성, 지용성, 축적

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.13

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[식품위생관리]식중독의 발생상황과 식중독의 발생 특징에 대한 연구(방송통신대학교 가정학과 식품위생관리 D형)

문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 부 ... 위생책임 자는 다음의 사항을 확실히 지켜주어야 한다.ㄱ 대량 조리한 식품은 웰치균의 발아·증식 억제를 위하여 혐기적 환경이 될 수 없도록 찬물에 용기를 넣어 저어주는 것이 중요 ... 은 없지만 단체 급식 등 대량 조리의 경우에는 조리식품의 냉각과정에 상당한 주의를 요한다. 따라서 조리 식품 의 내부가 혐기적 조건이 되지 않도록 조리 식품이 담겨진 용기 찬물 중

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.22

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[자연과학]물

)로 표현된다.물은 결합수와 자유수로 구분 할 수 있다. 결합수란 어떤 체계 내에서 그 속의 식품성분들 내지는 화합물들과 수소결합을 통해서 직접적으로 또는 간접적으로 결합되어 있 ... 으로 깨끗이 한다 해도 좋은 물이 될 수 없으며 한번 독물에 접촉하면 그 파동이 물에 전사되어 독물과 같은 작용을 일으킨다. 일단 나쁜 것과 만나서 커진 클러스터(물 분자덩어리 ... 물은 우리 생활과 매우 밀접한 존재다. 우리의 인체, 우리가 섭취하고 있는 모든 음식에서 물은 매우 중요하다. 물이 어떤 성질을 가지고 있는지, 물이 인체에서 어떤 기능을 담당

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.01

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

vinegar), 발효식초를 다시 증류시킨 미국의 증류식초가 잘 알려져 있다. 합성식초는 빙초산 또는 초산을 물로 희석하고 여기에 아미노산이나 당류를 첨가한 것으로 한국의 요식업소 등 ... , 관절통 등을 일으킨다. 식초의 유기산은 이런 젖산을 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해한다. 그래서 피곤할 때 식초를 마시면 피로가 가시는 것을 느낄 수 있다.동맥경화와 고혈압 ... 시키려고 한다. 이때 필요한 물질이 칼슘이다. 칼슘은 장에서 잘 흡수되지 않지만 식초의 구연산과 결합하면 흡수가 잘 된다. 칼슘이 든 식품을 식초와 함께 먹으면 어린이의 성장발육을 돕

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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활성탄흡착실험

순 수반도체, 정밀화학 초순수제조의 이온교환수지, Membrain 보호용 전처리정 수음료수, 식품 제조시 염소, 이취미, 유기물제거공업용수 제조시 유기물, 잔류염소 제거상 수 도 ... 에 화학 결합이 생성되는 경우로서 새로운 종류의 표면 화합물이 형성된다고 할 수 있다. 화학 흡착으로서는 구리 표면에 수소가 해리흡착 하는 것을 들 수 있다. 물리흡착은 주로 분자간 ... 내로 투과 확산되어 농도가 전체적으로 증가되는 경우로, 기체 혹은 용액 중의 용질 분자가 이것과 접하는 고체 혹은 액체의 내부로 확산되는 현상을 흡수라 한다. 염화수소의 물

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.09

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냉동만두 haccp 계획

. 생산 모식도 (Flow Diagram)소맥분용수돈육농산물가공품첨가물포장재↓↓↓↓↓↓↓입고입고입고입고입고입고입고↓↓↓↓↓↓↓보관보관보관보관보관보관보관↓↓↓↓↓계량계량해동선별선별 ... , 부추 , 콩단백 , 김치 , 당면 , 피망 , 양송이 , 베이컨 , 햄 , 올리브 , 양파 , 치즈 , 토마토케첩 , 진간장 , 참기름 , 마늘 , 정백당 , 정제염Aw동결식품 ... 에스텔필름 , 외부; PE- 포장- 저장조건 ; 소비자가 이용하기 전까지 -18℃ 이하로 보관)- 유통기한 ; 제조일로부터 6개월 (-18℃ 이하))- 소비자 조리방법물만두로먹고싶

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.27

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[식품과건강] 식품첨가물에 대한 보고

들이 판단4안전성 검토가 완료된 GRAS 물질인 경우 안전한 첨가물로 간주되고, 첨가물 분류에서 GRAS 목록으로 기재- 식품첨가물 자체의 독성뿐만 아니라 불순물을 함유하고 있 ... Ⅰ. 식품 첨가물의 정의. 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의- 첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용 ... 되는 물질을 말한다.. FAO(유엔 식량 농업 기구) 및 WHO의 합동 전문 위원에서의 규정- 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 일반

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.13

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[대기오염]다이옥신 발표

되지 않고 안정적 지방에는 잘 녹음 ∴생물체 안에 들어온 다이옥신은 지방 조직에 축적독성 인류가 만든 최악의 독물 1g으로 몸무게 50Kg의 사람 2만명을 죽일 수 있음 청산가리 ... 1008,226.3합계비율(%)대기배출량(g/년)배출원2. 다이옥신의 발생원식품섭취, 음용수 섭취, 공기흡입, 피부접촉, 토양, 하수오니, 퇴비 및 퇴적물 등2차오염원화산, 화재 ... , 번개 및 산불 등자연적인 발생담배연기, 에너지 소비가 많은 산업시설등기타휘발류 첨가제(4에틸납), 포착제(2-염화-2- 브로모 에탄) 사용자동차염소화합물에 의한 표백처리 공정펄프

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.06

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