"연제품품질"의 검색결과 입니다.

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haccp 어묵 수산연 제품 HACCP에 대해서 haccp 도입장단점 haccp 레포트 haccp 적용사례

"연제품품질" 검색결과 141-160 / 235건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

동원참치 경영 분석

, 진주햄 →과정상태에서 본격적 경쟁상태로 돌입, 시장포화상태 새로운 도전 →원양어업의 중심인 미국의 외국어획 쿼터 대폭 삭감, 입어료의 인상 → 참치통조림과 연제품 시판등 내수시장 참여 ... 의 보관 및 필요 냉동품의 원활한 보급 한신증권 인수 : 우수인재의 고용 수산업, 광학, 금융 등 10개 계열사를 거느린 종합 그룹으로 변화기업분석 – SWOT분석Threat ▶신규 ... - 각종 장소 (일정하지 않음) → 다양한 구매층을 가진 만큼 대형 할인마트, 동네슈퍼, 편의점등 여러 장소에서 구매 가능한 편의품 Promotion - 영업소와 인력의 증가 → 시

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.06

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[수산가공] 수산가공학

. 연육의 제조조건가. 수세조건육의 수세공정은 연제품의 탄력보강에 중요한 공정이다. 수세에 의하여 육중의 탄력형성 저해물인 근형질단백질이나 지질 및 엑스분이 물에 용해되어 제거 ... pH 약 12%로 꽤 높다. 따라서 겔화 측면에서만 보면 고농도의 식염이 좋을지 모르지만 제품의 맛을 고려하여 식염을 3% 이상 첨가할 수 없다. 결구 연제품에 대한 식염의 사용량 ... 은 2～3%범위로 볼수 있다.② pH연제품의 탄력의 강도는 연육의 pH에 크게 영향을 받는다. 산, 알칼리를 첨가하여 연육의 pH를 조절한 후, 가열하여 연제품을 만들었을 때의 탄력

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.13

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Melt Flow Index (고분자의 용융흐름지수 측정)

하여야 좋은가를 나타내는 상업화의 지수이기도 하다. 폴리에틸렌의 용융지수에 대한 품질 관리를 ASTM D 1238이나 KS M 3012에 의하여 매 롯트(Lot)별로 실시하고 있 ... 에는 내 충격성이 요구되는 합성수지가방, 헬멧등과 전화기, 냉장고 내 외장, TV, VTR 등의 가전제품과 난 연제를 첨가한 Computer, Monitor, 내열성이 요구되는 자동차 ... 된다는 것을 알게 되었다. 이번 실험과 그 준비 과정에서 고분자 가공에 따른 다른 종류의 생산품을 만드는 것을 알 수 있었고 실험 보고서를 쓰면서 더 자세히 공부할 수 있는 뜻 깊

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.23

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젓갈 저장학

이 많을 수록, 근원 섬유 단백질)이 많고, 육기질 단백질)이 적을수록 어류 육질은 연하고 소화성도 좋다. 특히 myosin은 연제품의 결착성, 보수성을 갖는데 큰 역할을 하 ... 우 미생물의 증식이 활발하게 되기 때문에 식품첨가물을 사용한다. 그래서 사용 가능하고 식품의 관능적인 품질에 별 영향을 미치지 천연 보존료로 활용 연구가 활발히 진행되고 있다.(1 ... 구와 변형구에다 송지 현탁액을 첨가한 창란젓갈은 저장 90일차에도 고형분의 액즙화나 액즙의 유출도 없었고, 미생물학적 품질과 화학적 품질도 초기와 별 차이없이 유지되었다. 따라서

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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증권투자 보고서

원양어업의 어황에 따라 수급 상황이 달라지고 조달비용도 변동이 크다. 최근 어가와 어육 연제품의 원료인 수리미 가격이 상승하고 있는 것은 원어의 생산과 관련이 크다. 농산물 가공식품 ... 식품8.710.411.8양반김33.833.437.0게맛살17.119.621.0샘물10.810.08.5김치2.82.82.7동원 F&B의 주력 상품은 주로 참치캔과 김, 연제품이 ... 더라도 너그러운 양해를 바라는 바이다.2. 산업분석동원 F&B가 속한 산업은 음식료품업이다. 음식 관련 사업의 성격상 불황에는 다른 업종에 비해 별 타격을 입지 않는 산업이다. 이 회사

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.29

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HACCP제도

고 있다. 1999년 4월 현재 식육 햄·식육소시지, 어육연제품(게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별 평가기준이 마련되어 HACCP적용업소 신청업소에 대한 현장실사·평가 ... 시켜서 활용하여야 함.1. HACCP 개요현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는①식품위생관리규정에 의한 방식②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 ... 성과 품질 확보를 위한 제도를 요약하면 표와 같이 HACCP제도는 ISO 9000의 필수요소라고 할 수 있다.항목종래방법HACCP제도조치단계문제발생후의 반작용적 관리문제발생전 선조치숙련

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.24

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[식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

된다. PP 적층 필름은 내수성, 내열성이 뛰어나 식품을 포장한 채로 가열 요리하는 boil-in-bag에 적합하다. PP 적층 필름은 빵, 라면, 과자, 해산물, 연제품, 유제품 ... 고체인가 또 고체이면 건조상태인가 또는 동결한 것인가에 따라 포장재료가 달라진다. 포장재료의 성질은 내용물의 산화, 변색, 향미 등의 품질변화에 크게 영향을 미칠 수 있 ... 과의 공중합체이다. PVDC 필름의 일반적인 용도는 다음과 같다.- 햄, 소시지, 어묵 등의 육가공품의 포장- 두부, 절임품, 된장, 버터, 치즈 등의 농축산 가공품- 양갱병, 빵

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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HACCP에 대하여

. 어육연제품 적용 기준 설정- 1998. 7.「식품제조과정 관리 고도화에 관한 임시조치법 (HACCP 지원법)」제정·시행/ HACCP을 적용하기 위하여 시설의 정비시 금융, 세제 ... 함으로써 제품 또는 식품의 안전성(Safety)을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이다. 따라서 HACCP은 식중독을 예방하기 위한 감시활동으로 식품의 안전성, 건전성 및 품질 ... 년FDA에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.1985년NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품생산자에 대해 이 방식에 의한 자주위생, 품질관리의 적극적 도입

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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동원산업 마케팅분석

, 입어료의 인상 - 참치통조림과 연제품 시판등 내수시장 참여, 심해종합식품회사로 변신 선언, 기업의 글로벌화 추진한,미 공동산업 어획 배정량동원산업㈜ SWOT 분석Strength 선점 ... 및 필요 냉동품의 원활한 보급 2) 한신증권 인수 : 우수인재의 고용 3) 수산업, 광학, 금융등 10개 계열사를 거느린 종합 그룹으로 변신동원산업㈜의 참치전쟁 전략1차 참치전쟁 ... 공세 해태:광범위한 영업력, 우수한 상표인지도 동원산업:참치시장의 초기단계로 품질차별화보다 가격경쟁력을 중요하다고 판단- 우수한 참치가공기술과 영업망으로 승리참치통조림시장 점유율동원

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.18

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과자 및 패스트푸드의 문제점

로서는 식육제품·어육연제품·땅콩버터·된장·고 추장, 과일·채소의 절임류, 잼·케첩, 유산균음료·팥앙금류 등에는 소르부산류를 많이 쓰고 치즈·버터·마 가린 등에는 데히드로 아세트산을 사용 ... pg인 점을 감안 할 때 빅맥 햄버거 하나만 먹어도 하루 허용량의 90%를 섭취하게 되 는 셈이다. 이 자료는 비록 미국 내에서 조사한 것이지만 세계 어느 나라에서건 같은 품질

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.18

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[정부규제론]식품 첨가물과 식품규제

나트륨이 있다. 과산화수소는 국수, 어육연제품 등에 사용이 허가되어 있으나 잔류성분에 의한 독성이 우려되기 때문에 잔존량을 엄격히 규정하고 있다. 사용량은 국수, 생선묵 등 ... 이리, 아이스크림4) 가공 , 그 허울 좋은 너울, 육가공품5) 가공유, 노란우유6) 액체사탕, 청량음료Ⅳ. 한국에 적용가능성과 한계비판Ⅴ. 결론Ⅰ. 서론1945년, 미국 캘리포니아 ... 적 규제수단으로는 물품의 안전기준 설정, 허위?과장광고의 규제, 불공정거래행위 규제 등이 있으며 유인적 규제수단으로는 품질 및 성분표시를 하는 정보공개, 품질인증제도 등이 있다.여기

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.03

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[식품 저장학]자외선살균, 초단파살균, 오존살균

으며 실용화시대에 이르고 있다. 로스햄과 같이 지방질과 단백질이 분히하여 존재하는 식품은 균일가열이 어려우나 소시지, 어육연제품과 같이 균일한 육질 식품의 살균에는 적합하며 실용화가 진행 ... 심한 진동 또는 회전운동을 하며 내부 발열하면서 품온이 내외부 모두 급속히 상승하는 것을 이용한 것이다. 초단파는 우리가 사용하는 전파 중 파장이 짧고 빛에 가까운 성질을 겸하 ... 을 일으켜 살균이 촉진된다. 초단파 살균의 이점은 품질에 손상 없이 식품의 내부까지 단시간 살균이 가능하고 보통의 가열살균보다 저온에서 목적을 달성할 수 있으며 비금속물질로 포장

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

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이마트의 성공전략

품의 불량(단순 교환만 가능)? 신고 장소각 점 고객만족센터? [품질불량식품 보상제]의 악용사례를 방지하기 위하여 다음 사항에서는 제한- 동일인에 대한 보상 회수 기준(1인당 월 ... 다. 매장내 판매사원이 없어 마음대로 상품을 고를 수 있어 식품을 개봉해 먹거나 화장품을 발라보는 경우도 있었으며, 제조업체에서는 대리점과 백화점 등 기존 유통업체에 눈치를 보 ... -동인천점 -부천점-부평점 -분당점 -산본점? 강원도-원주점 -동해점 -속초점 -강릉점? 충청도-둔산점 -천안점 -청주점 -충주점? 경상도-사상점 -서부산점 -연제점 -울산점 -진주

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.14

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[HACCP][식품위해요소중점관리기준][식품위생관리][식품관리][위생관리]HACCP의 역사, HACCP의 필요성, HACCP의 수행절차, HACCP의 적용현황, HACCP의 문제점에 대한 대응 방안(식품위해요소중점관리)

여 HACCP방식에 의한 제품의 제조를 요구하고 있으며 일본도 개정된 식품위생법에 ‘총합위생관리제조과정’이라는 용어로서 HACCP를 도입하여, 현재 우유제품, 식육제품, 어육연제품 및 ... 기관의 인증요건에 대한 실행성을 보증하기 위한 수단으로서 품질보증시스템중에 HACCP이 채용되고 있다. HACCP 시스템은 개별기업이 개발하여야 하며, 개별 제품과 공정조건에 부합 ... 으며, 특히 자국산 및 수입 수산물과 그 가공품에 대하여 강제적용토록 하고 있다. 유럽국가연합(EU)은 수산물 및 수산가공식품에 HACCP방식을 도입하여 자국에 수입되는 제품에 대하

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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HACCP 에 대하여

마련)- 1996. 5. 유·유제품 및 식육제품 적용 기준 설정- 1997. 3. 레토르트파우치식품 적용 기준 설정- 1997. 11. 어육연제품 적용 기준 설정- 1998. 7 ... 을 위한 기준 설정수산해양성(DFO: Fisheries and Oceans Canada)- 1992. 2. 수산식품에 대해 HACCP에 기초한 품질관리프로그램 (Quality ... 을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기준 고시)- 1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식소 ·식품접객업소 조리식품, 비가열음료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

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[식품] 식품의 유독성분

등을 자유롭게 혼합하여 품질을 개량할 수 잇다는 것 등이다. 연제품은 저장을 주목적으로 만든 것이 아니기 때문에 저장성이 좋지 못한 것이 결점이지만 최근에는 개선되었다. 최근 ... 수산 연제품연제품은 맛이 좋고 영양가가 높으며 또 원료 어종 및 크기에 관계하지 안을 분만 아니라 다소 선도가 떨어진 것도 적당히 배합하여 재생, 이용할 수 있는 것이다. 연제품 ... 의 특징은 식미, 외관 등으로 보아 신선어로 이용 가치가 적은 것 또는 다른 가공식품의 원료로 이용할 수 없는 것을 연제품 원료로 이용할 수 있다는 것과 조미료, 비타민, 무기질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (파워포인트)

은 물이나 기름은 버리고 새것을 이용한다.⑤ 맛살: 게맛살에는 게살이 들어있지 않다. 어육 연제품이라는 분류에서 알 수 있듯 생선살로 만들지만 실제 게살처럼 보이기 위해 착색제 ... ) 의 발생◎ 캐리오버(carry-over)란 : '특정성분'을 함유한 식품이 반제품 형 태로 다른 식품의 원료로 사용될 경우, 그 특성 성분이 최종 완제품으로 이행되는 현상ex ... : 저렴한 가격, 효율성 (대량생산)3) 첨가물 불가피론주장의 모순 ① 교통사고 - 안전사고, 사전예방가능. but, 식 품첨가물 - 사전예방불가 ② 저렴성 가치 - 건강문제로 인해

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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[식품]식품첨가물

, 조미료에 혼합하여 사용 또는 에탄올, 프로필렌글리콜의 용액을 직접 분무- 사용예? 어육 연제품, 식육제품, 치즈 - 2g/kg 이하(sorbic acid)? 오징어 제품, 무제품 ... 에 한하여 판매의 목적으로 제조?가공?수입?사용?저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 ... 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료?살균제?산화방지제?착색제?발색제?표백제?조미료?감미료?향료?팽창제?강화

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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[환경]식품첨가물

된 보존료를 식품제조에 사용하여 많은 피해를 주기도 한다.- 붕산은 햄, 베이컨 및 어육연제품의 방부제로 사용된다.- 방부효과를 높이기 위해 고농도로 사용하거나 지속적으로 사용 ... 하면 체내에 축적되어 식욕감퇴, 소화불량, 체중감소를 일으킨다.- 승홍은 주류의 방부제로 사용되며, 독성과 중독증상은 수은과 비슷하다.- 포름알데히드는 주류, 장류, 어육연제품, 유제품 ... 한 진보를 가져오면서 식품첨가물이 식생활과 밀접하게 되었다.식품첨가물에는 천연물도 있으나 대다수의 것은 화학적 합성품이기 때문에 천연품에 비유한 안전성 문제를 논하고 있으나 실제 천연품

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.25

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[식품가공학] 냉동 연육 및 어육연제품 제조

하든가, 가열하면 점착성을 잃고 탄력이 있는 gel로 된다. 이 gel화 현상을 연제품 제조에서는 setting 이라고도 한다. 이와 같은 gel화가 일어나는 것은 섬유상의 근원섬유단백질 ... 이 망상구조를 형성하기 때문이다. 따라서 망상구조를 강화하여 연제품의 탄력을 강하게 하기 위해서는 원료어육의 성질에 따라 망상구조형성에 알맞은 제조조건으로 처리하여야 한다. 가열 ... 조건에 따라 연제품의 탄력은 많이 달라진다. 일반적으로 가열온도가 높고, 또 가열속고다 빠를수록 탄력이 강해지고, 저온에서 장시간 가열하면 탄력이 약한 제품을 얻는다. 그러나 원료어

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.20

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