"연제품품질"의 검색결과 입니다.

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haccp 어묵 수산연 제품 HACCP에 대해서 haccp 도입장단점 haccp 레포트 haccp 적용사례

"연제품품질" 검색결과 121-140 / 235건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

12월 5일 / HACCP 확정 고시(보건복지부 고시 제 1996-75호)하였다.1997년-어육연제품1999년-냉동식품2000년-식품전반에 적용 / 강제적용배제, 자율적용을 유도 ... 에 HA 제어를 위한 예방조치를 식별하는 시스템. HACCP Plan의 실행체계이다.10) 품질보증팀(QA Team) : HACCP Plan을 개발할 책임을 갖는 인원이다.11 ... ) HACCP 계획 검토(Plan Review) : 필요에 따라 HACCP 계획을 변경할 목적으로 품질보증팀에 의해 실시되는 HACCP Plan에 대한 문서화된 주기적인 검토가 이루어지

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.29

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판매자 표지

수산가공품의 종류 및 동향

하여 깨끗한 것으로 세척.물기를 뺀 후 염지.●연제품의 정의? 무염연육 - 세절한 어육을 충분히 수세하여 수용성 단백질과 염류를 제거하고 당류와 중합인산염을가하여 만든 것으로 동결 ... ● 수산가공품의 정의수산생물이나 또는 이것을 원료로 하여 제조 ·가공한 제품 가운데 식용의 대상이 되는 것.● 수산가공품의 목적① 수산물이 변질, 변패를 하지 않도록 저장 ... , 포장 등과 같은 처리, 또는 이러한 처리를 복합한 것이라 할 수 있다.● 수산가공품의 특성1. 식량자원으로서의 수산물* 삼면인 바다인 우리 나라에 있어서 어패류나 해조류 등

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2025.01.15

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동원산업의 기업전략의 참치전쟁과 새로운 도전

료의 인상 - 참치통조림과 연제품 시판등 내수시장 참여, 심해종합식품회사로 변신 선언, 기업의 글로벌화 추진한,미 공동산업 어획 배정량동원산업㈜ SWOT 분석Strength 선점 ... 및 필요 냉동품의 원활한 보급 2) 한신증권 인수 : 우수인재의 고용 3) 수산업, 광학, 금융등 10개 계열사를 거느린 종합 그룹으로 변신동원산업㈜의 참치전쟁 전략1차 참치전쟁 ... 해태:광범위한 영업력, 우수한 상표인지도 동원산업:참치시장의 초기단계로 품질차별화보다 가격경쟁력을 중요하다고 판단- 우수한 참치가공기술과 영업망으로 승리참치통조림시장 점유율동원

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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[식품 첨가물]곤약 분말의 이해와 소개, 응용

가능.●제품표면을 윤기있게하여 상품성을 높입니다.●수율을 향상시켜 원가절감도 가능 합니다.□ ?蒻粉末의 使用範圍●연제품(어묵,게맛살,게다리맛살)●햄류(전분함유량 많은 저가햄 또는 ... 및 효과에 대하여식품군젤리제조첨가량효 과연제품곤약분말 1 정제수 2010kg~15kg연제품(어묵,게맛살등)에 BATCH당 10kg이상 첨가하면 제품에 윤기를 나게하고 전분노화방지 ... 고 흡수하면 팽윤 (SWELLING) 하여 콜로이드(COLLOIDE)상태 즉 젤리가 된다.●결착성 : 제품에 첨가하여 가열시 기타 단백질의 응고에 방해하지 않고 같이 결착하여 품질

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.02

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HACCP 정의 및 국내적용사례

S” 승인제도 마련)? 1996. 5.유·유제품 및 식육제품 적용 기준 설정? 1997. 3.레토르트파우치식품 적용 기준 설정? 1997. 11.어육연제품 적용 기준 설정 ... ??????? ???????? ??????? ??????? ???? ????? 10참고문헌 ????? ??????? ??????? ??????? ???????? 11Ⅰ. 서론국제표준화기구(ISO) 에서 제정한 품질경영시스템 ... 적용을 위한 기준 설정? 2003 가축전염병 예방법에 사양위생관리기준 설정(농장 SSOP)4) 캐나다?1992. 2. 수산식품에 대해 HACCP에 기초한 품질관리프로그램

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.13

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축산가공학

전란우리 나라 가공란 사용의 70%를 차지한다. 제과?제빵의 원료 및 단체급식의 조리용으로 이용된다.② 액상난백제과용, 게맛살?어묵 등의 수산연제품, 소시지 및 계란음료제조 원료 ... 숙성가지 품질 특성에 영향을 줌.2) 일반 가열소시지의 제조공정⑴ 분쇄혼합 공정이나 사이런트 커터에서의 세절 및 유화 공정을 용이하게 하기위해서 원료육과 지방은 그라인더 ... 을 낮게 하여 실온이나 냉각시켜서 유통되는 것이 가당 농축 전란이다. 이것은 스폰지 케익, 과일 케익,제과,커스타드, 브리오슈(계란 버터 롤)등의 2차가공품 제조에 사용된다.② 농축

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14

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조리기능사 요점정리- 영양학

에 묻음6-3-1 어패류의 가공과 저장6-3-2 해조류의 가공과 저장1. 어패류: 선도의 저하가 대단히 빠르므로 어획 직후부터 선도관리① 어패류의 가공ㄱ. 연제품 - 생선북과 같이 ... ?지방?섬유 및 비타민 B₁이 감소하고 소화율은 98%로 높다② 쌀의 가공품ㄱ. 강화미 - parboiled rice(인도?버어마) converted rice(미국), premix ... 의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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식품의 저장방법 10가지

는 sorbic acid 및 그 염은 경육, 어육 연제품, 성게젓 등에 2g/kg이하, 어패건제품, 된장 등에 1g/kg 으로 제한하고 타식품에 첨가를 금하고 있다.② 산화방지제어 ... 의 건조과정 중에 쌀의 품질이 저하되는 원인은 다음의 4가지에 의해 주로 일어난다. ① 급격한 건조에 의한 동할미 발생(건조속도영향) ② 과도한 가열에 의한 열손상립 발생(건조온도 ... 육제품에 많이 쓰이는 산화방부제는 BHA와 BHT으로 어패류의 건제품, 염장품에 대하여는 1kg중 0.2g이하, 어패경육의 냉동품에 있어서는 침지액 1kg 중에 1g이하의 사용

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

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[가정교육]2. 식품은 어떻게 보관하는 것이 좋을까

다...PAGE:31. 식품 구입의 계획☆ 식 품 구 매 목 록 표작 성 하 기· 구입 목록표란?식단에 필요한 재료의 종류와분량을 정한 목록..PAGE:4☆ 목 록 작 성 시 유 ... 다듬을 때버리거나먹지 못하는부분의 백분율..PAGE:6< 구입 장소별 특징 >· 재래시장가격이 싸고푸짐하나청결하지못하다...PAGE:7· 백화점정리 상태가 양호하고 품질이 좋으나다소 ... 비싸다...PAGE:8· 대형 할인 매장물량이 많고 구입하기 편하나품질이 약간 떨어진다...PAGE:9· 직판장생선과 건어물 판매를 전문으로 하고 가격이 싸고 신선

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.09

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위생적 구매관리

과 냄새가 있으며, 소시지는 절단했을 때 담황색이고 향이 육질과 함께 조화를 이루고 있는 것이 좋다. 이상한 냄새가 있는 것을 피하는 것이 좋다.어육연제품각각의 특유한 향기를 갖 ... 하기 위한 관리활동을 말한다.이것은 완제품의 질과 직접적으로 관련이 되고 원가관리에도 중대한 영향을 미치기 때문에 외식업소를 운영함에 있어 구매는 특히 주의를 요하는 부분이 ... 하는 편이 좋을 것이라고 생각할 것이다.물론, 단호박의 장기 저장에 따른 품질변화문제 해결이 전제된다.(2) 구매관리 목적식자재는 구매 부서의 인적구성에서부터 체계적이고 효율적인 물자

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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식품첨가물

성을 높이는 식품첨가물.* 식품에 직접 사용하는 것과산화수소, 표백분, 하이포아염소산, 하이포아염소산나트륨이 있다.과산화수소는 국수, 어육연제품 등에 사용이 허가되어 있으나 잔류성분 ... 은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다.현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여종, 천연첨가물 ... 에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다. 그 내용은 급성 독성시험, 만성 독성시험, 발암성 시험, 생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.01

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[한국공업][현대사회][공업][기계발달][주요공업][한국산업혁명][북한공업][공업화]현대사회와 공업, 기계의 발달, 주요공업의 분류, 한국산업혁명의 과정, 북한공업의 특성, 북한공업의 실상 분석(공업, 산업)

. 공업 입지Ⅱ. 기계의 발달Ⅲ. 주요 공업의 종류1. 섬유·식료품 공업1) 면방직 공업2) 모방직 공업3) 화학 섬유 공업4) 분업5) 제당업6) 양조업7) 통조림 공업2. 화학 ... 을 능가하게 되어 본격적인 발전을 하게 되었다. 특히, 1963년부터 당국의 분식 장려 정책에 의하여 더욱 발달하여 식료품 공업 중에서 차지하는 비중이 크다. 그러나 원료인 소맥을 거의 ... 의 수출까지 하고 있다. 주요 분포지는 군산·서울·안양·대전·전주·부산 등지이다. 그러나 펄프 공급량이 절대 부족한 우리 나라로서는 고지(古紙)이용 기술개발을 통한 품질향상

리포트 | 24페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.11.16

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fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

하거나 저장 가공해야 한다. 저장은 건조, 냉동, 염장 등의 방법이 있고 가 공에는 통조림, 연제품, 조미가공품 등이 있다. 연제품은 생선을 소금과 함께 갈아 가열하여 단백질을 겔 ... 을 필요로 하는 식품이라고 우리 나라의 식품 공정상 정의 하고 있고 품질 관리면에서 볼 때 전처리한 식품, 급속동결한 식품, 영하18℃이하의 품 온으로 유지된 식품, 용기 포장한 식품 ... 식품가열 후 섬취 냉동식품(가열완료)생식용 냉동선어패류냉동선어패류비생식용 냉동선어패류→ 산업에 따른 분류냉동품원양어업의 냉동어, 냉동육, 브로일러, 냉동계란 또한 전처리가 안 되

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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HACCP (식품위해요소중점관리기준)

화하였다. 일본에선느 HACCP제도를 1996년 우유, 유제품, 식육제품에, 1997년 레토르트파우치식품, 어육연제품에 적용하도록 하였다. 우리나라도 1995년부터 HACCP규정 ... 조림의 적정제조기준에 도입되었고, 1985년에는 미국 과학아카데미에서 식품생산자의 자주적인 위생 및 품질관리방법으로 도입할 것을 권장하였으며, 1989년 미국 식품미생물기준 자문회의 ... 을 신설하고 ①어육가공품중 어묵류, ②냉동수산식품 중 어류, 연채류, 패류, 갑각류, 조미가공품 ③냉동식품 중 빵 및 떡류, 면류, 일반가공식품의 기타 가공품 ④빙과류 ⑤집단급식소와

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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식품첨가물 : 방부제, 황산화제

가공품, 어육 연제품, 모조 치즈, 염분 8%이하의 젓갈류된장, 고추장, 춘장, 어개 건제품, 식초절임, 팥 앙금류 및 채소나 채소 된장 절임, 간장 절임, 소금 절임, 알로에즙 ... 생물의 종류에 관계없이 사용할 수 있어야 한다. 물론 가격도 저렴해야 할 것이다. 반면, 방부제를 사용함으로써 식품의 품질이 손상된다면 사용할 수 없다. 방부제는 미생물의 세포벽

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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HACCP

)의 FSIS7)에서 식육과 가금류의 위해요소 예방을 위한 HACCP 적용12월 5일 / HACCP 확정 고시(보건복지부 고시 제 1996-75호)1997년: 어육연제품1998년: 냉동 ... 중독을 예방하기 위한 감시활동으로 식품의 안전성, 건정성 및 품질을 확보하기 위한 계획적 관리시스템이라 할 수 있다.HACCP은 NASA(미항공우주국)의 요청으로 1959년 ... 으로 ISO 9000과 같은 형태이나, ISO 9000시스템에 기술적인 면을 좀더 깊이 있게 취급하는 별도의 인증제도 이다.따라서 ISO 9000 품질시스템과 접목하여 운영하면 좀 더

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15

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커피 전문점 사업계획서

(완제품, 천, 부속), 퀼트 강의를 한다. 전 체인점은 본사의 관리 시스템에 따라 운영되며, 특히 본사의 마케팅 전략에 의한 통일된 이미지 관리로 샵의 경쟁력을 키운다.Ann ... , 제빙기, 드립기계, 드립그라인더, 냉장고, 쇼케이스, 에어컨 등1700만원기계설비본사장식용 완성작품 25종, 퀼트패키지 50여종 그외 재료와 장식품, 메뉴판, 성냥등1000만원초 ... -how품질관리, 운영관리 제공500만원가맹비용본사지원업체15평~30평내용개설 가격표준점포구분총 비용 : 약 5,000만원 정도 (15평 기준 VAT별도)Ann Quilt

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.16

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POSCO 포스코

들을 만드는데 사용되는 소재로서 크게 보통강과 특수강으로 구분.냉 연제 품가전, 자동차, 식품용기, 건축외장재 등에 주로 쓰이는 고급 철강재.냉연 제품의 신수요 창출에 지속적인 노력 ... 고 있음.스테인레 스스 틸제 품철강의 꽃으로 불리는 스테인리스 제품은 크롬이 약 12% 이상 함유된 특수강으로, 녹이 쉽게 슬지 않아 주로 주방 용품이나 파이프, 의료기기, 기계 등 ... , WHEEL 등에 사용유정관용 강판 : 극한지역, 심층해저유전 등에 대한 시추 및 생산에 이용되는 고장력,극저온인성, 고용접성, 내파괴성 등의 엄격한 품질이 요구되는 강재내후성강

리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.01.13

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Catalase methods

, 동물, 어류, 곡물, 야채, 과일에 부착하며 2차오염으로 식품에 오염- C. sporogenes : 동물의 장관에 존재, 식품부패균, 고기, 염장고기, 소세지, 치즈, 연제품- C ... 의 수의 검출은 식품 내 부패미생물의 오염정도를 검증하는데 중요한 지표로 이용되고 있으며 식품안전성과 관련하여 신선 식품이나 가공제품의 품질을 확보하기 위해서는 이에 적합한 빠르

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.02 | 수정일 2017.05.29

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[자연과학]식품첨가물의 종류

한다.*이용 - 햄, 소시지와 같은 식육가공품, 어묵등의 어육연제품, 그 원료가 되는 냉동어육,청량음료, 된장, 아이스크림, 치즈 등 여러가공식품에 첨가된다.16) 피막제*목적 ... 이 필요한 이유 ---------------9■식품첨가물이란??1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화 ... , 품질개량, 보존성 제고 등의 목적으로 첨가되는 물질2)식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법 제2조)3)식품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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