"wine제조과정"의 검색결과 입니다.

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발효식품 위스키 와인제조 주류 미생물 premiere 프랑스 음식문화

"wine제조과정" 검색결과 121-140 / 590건

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와인 레포트

제목 : 화이트와인목차 1 서론 1) 화이트와인을 하게 된 계기 2) 화이트와인의 간단한 정의 3) 화이트와인의 대략적인 제조과정 2 나라와 지역별로 화이트와인이 유명한 지역 1 ... 은 보통의 적포도가 아닌 청포도로 제조되는 와인이다 . 레드와인의 드라이한맛 , 즉 떫은 맛보다는 스윗한맛 , 즉 단맛이 강조되는 와인이다 . 3) 화이트와인의 대략적인 제조방법 포도 ... 를 압착하고 껍질을 벗겨서 맑은 포도즙을 얻어 낸다 . 그 후 레드와인과 달리 침용과정을 거치지 않고 12~24 시간의 정제 과정을 거쳐 윗 부분의 맑은 주스만 사용하여 발효

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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[생명의이해]각종 주류 제조 원리의 이해를 통한 감 와인의 제품력 분석(20,11,5)

를 원료로 한 증류주라는 점에서 제조 과정이 맥주와 매우 유사하다. 다만 만들어진 미숙성 맥주를 증류하여 순수 알코올이 포함된 증기를 모아 만들어진다는 점에서 차이가 날 뿐이 ... 면 다시 고농도의 알코올 액체를 얻어낼 수 있다. 보드카도 이와 같은 과정에서 만들어지며, 고급 술로 여겨지는 브랜디가 와인을 다시 증류시켜 만들어진 술이다.3. 와인의 제조 원리 ... 각종 주류 제조 원리의 이해를 통한 감 와인의 제품력 분석목 차서론본론1. 발효 작용2. 각종 주류의 제조 원리3. 와인의 제조 원리4. 당분 첨가(Chaptalization)5

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21

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술문화의 이해 레포트

수도사에 의해 만들어졌다고 한다.샴페인은 포도즙을 사용하면서 일반 와인과는 전혀 다른독특한 맛과 향기를 지니고 아름다운 거품이 끊임없이 피어오르며,특유의 제조 과정을 거쳐 새 포도주 ... , 독일의 맥주현재 지구상에서 가장 많이 소비되는 술인 맥주는전 세계 약 5,000개의 양조장에서 1만5,000여 종이 제조되고 있다.맥주 종주국으로 불리는 독일에는 전 세계 맥주공장 ... 고,콜레스테롤과 카페인이 없어 안전한 주류주의 하나로 꼽힌다.프랑스의 와인(Wine) 과 브랜디(Brandy)와인은 넓은 의미에서 과즙에 효모를 넣어 발효시킨 양조, 일반적으로 포도주

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.06 | 수정일 2017.12.27

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식초

은 적다 . → 식초 → 양조식초 → 초산발효 제조과정 http://www.youtube.com/watch?v=oCBX0CVuB_g (1 분 )흑초 1. 다이어트에 효과적 소화를 촉진 ... 식초 발효식품학 )목차 - 식초란 ??? - 식초의 역사 유래 - 식초에 관련된 미생물의 특징 - 식초의 종류 - 식초의 성분과 기능 - 식초의 생산 과정 - 홍초와 흑초식초 ... 란 ? 식초는 프랑스어의 Vinaigre 에서 온 말 vin (wine) + aigre (sour) 의 합성어신포도주라는 뜻이다. 식초( Vinegar) 은 세계적으로 역사가 깊

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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스페인 셰리 (sherry) - 셰리 와인 이란 무엇인가?

Ximenez 주로 Sweet Sherry 에 사용 줄여서 PX 라고도 함 모두 청포도Sherry 의 제조 공정 Sherry 와 일반 Wine 의 중요한 차이점 일반 와인 - 산소 ... 를 첨가 숙성중의 블렌딩과정 Sherry 는 산화된 와인 !!!Sherry 의 제조 공정 여러 개의 통에 저장해놓은 다른 년도의 Sherry 를 역동적으로 블랜딩하는 숙성과정 위 ... 의 주요 포도 품종 04 Sherry 의 제조 공정 05 Sherry 의 종류와 회사 06 Sherry 의 현 주소와 해결방안Sherry 란 ? 포르투갈의 포트와인과 함께 세계 2

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.03

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서양의 술

, Port Wine, Cream Sherry를 주로 마신다. 샴페인은 에피타이저 에서부터 디저트까지 풀 코스를 곁들여 마실 수 있다.6) 숙성기간에 따른 분류Young Wine발효과정 ... 가 되어 포도 품종과 포도원의 토질 헥타르당 수확량, 와인 제조과정과 알코올 함량 등 다각적인 검사를 실시하여 4등급으로 분류한다.2) A.C.법의 4등급 분류① Vins de ... - 효모균에 의해서 전분이나 당분을 발효시켜 주정분을 만든 것을 양조주라고 한다.- 당질의 원료: 과실주 (wine)전분질의 원료: 맥주, 약주, 청주(2) 증류주 (Distilled

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.20

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[음료][음료수][음료 연혁][음료 분류][음료 온도][음료 제조방법]음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석(음료)

음료(음료수)의 연혁, 음료(음료수)의 분류, 음료(음료수)의 온도, 음료(음료수)의 제조방법 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 음료(음료수)의 연혁Ⅲ. 음료(음료수)의 분류1. 양조주 ... . 음료(음료수)의 온도Ⅴ. 음료(음료수)의 제조방법1. 양조주 만드는법2. 증류주1) 단식증류법2) 연속식 증류기3. 혼성주Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론음료산업은 내수비중이 95 ... (wine), 시드(cider), 페리(pery) 등이 있다. 그러나 전분질을 함유한 곡물은 일단 단맛이 나도록 한 후에 발효를 시켜야 하며 대표적인 것으로는 맥주가 있고 우리 나라

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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샴페인

목차Ⅰ서론본론1) 샴페인의 정의2) 샴페인의 유래3) 샴페인의 제조과정4) 샴페인의 종류5) 샴페인의 보관방법6) 샴페인 마시는 방법7) 샴페인 에티켓Ⅲ결론Ⅳ참고문헌서론“승리 ... 의 원조이다. 처음에는 악마의 포도주라 하여 꺼렸지만 방돔의 낚시꾼이 샴페인을 가지고 파티를 열기 시작한 18세기 초부터 인기가 높아지면서 널리 전파되었다.3) 샴페인의 제조과정9월 ... 는데 이렇게 찌꺼기를 제거하는 과정이 데고르쥬방이라고 한다. 마지막으로 도자쥬라고 찌꺼기를 포함한 얼음조각의 양만큼 이미 만들어진 샴페인 용액이나 당용액으로 보충하면 샴페인의 제조과정은 끝

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.21 | 수정일 2014.06.17

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술에대한 고찰

, 준 벅 , 깔루아 밀크 , 코스모폴리탄 혼성주적포도를 원료로 하여 껍질과 씨 , 알맹이를 모두 사용해 제조한 붉은 빛의 와인 . 샤또 마고 프랑스 보르도의 5 대 샤또 중 ... 하나 프랑스인의 자존심이라고 알려진 와인의 여왕 진한 루비와 자줏빛 웅장하고 달콤한 아로마 레드와인적포도를 원료로 하여 껍질과 씨 , 알맹이를 모두 사용해 제조한 붉은 빛의 와인 ... 의 즙만으로 제조한 투명한 빛의 와인 . Premier Cru Supérieur 로 지정 순수하면서도 정제된 복합적인 맛 귀부와인의 최강자 산미와 감미로운 맛의 탁월한 조화 , 질감

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.27

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와인

및 성숙 와인의 분류 국가별 와인 로마네 콩티 프랑스 5 代 와인 출처Wine 어원 - 광의 의미 : 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료 . - 일반 의미 : 신선 ... 과 영국 와인 (Wine)역 사 프랑스 알리에노루 공주가 영국 왕과 결혼하면서 보르도 지역을 결혼지참금으로 가지고 감 . 1152 년 신대륙에 포도나무를 심음 1518 년 백년전쟁 ... 으로 프랑스는 다키텐 지역 및 보르도 지역을 영국으로부터 되찾음 . 1337 ~1453 년 프랑스 수도원의 ‘ 동 빼라뇽 ’ 에 의해 샴페인 제조법 개발 1679 년 피록세라 선충

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.10.06

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메뉴 차별화 전략의 성공적 사례,매드포갈릭,매드포갈릭마케팅전략,매드포갈릭분석,Mad for Garlic

레스토랑기타 기업형 식당급식시장외식산업의 형태별 분류-한국산업표준분표식사와 관련된 음식, 음료, 주류, 등을 제공할 수 있는 일정 장소에서 직 간접적으로 생산 및 제조에 참여 ... 의 Italian Wine Bistro.2001년 6월 압구정에 1호점을 설립.2008년 한국외식업계 최초로 외국에 수출.2010년 1월 싱가포르 썬택시티점을 통해 첫 해외진출 ... 을 형성하게 됨. 마늘의 강렬한 냄새와 매운 맛을 5가지이상의 공정과정을 통해 잠재움.마늘이 향신료나 양념수준을 넘어 메인 메뉴로 등장.메뉴 개발을 위해 외국 맛 기행 합쳐서 100

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.10.10

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[식음료] wine의 품질을 결정하는 요인

1. Wine의 품질에 영향을 미치는 요인좋은 wine을 만들기 위해선 포도품종 선택과 재배, 수확, 제조, 보관등 복잡하고 엄격한 과정을 거쳐야만 한다. 이 Report에선 각 ... 을 도입하고 있다. 캐나다는 이 아이스 와인의 최대 생산국이다다. 제조과정에서의 Wine별 차이그림○ Wine의 종류별 제조과정Red Wine수 확-파 쇄-발 효-압 착-숙 성-앙금 ... 과정에서 wine의 품질과 종류를 결정짓는 요인들을 다루겠다. 포도품종에 따른 Wine의 종류와 특징은 앞에서 다루었기 때문에 생략하도록 하겠다.가. 기후와인 생산에 적합한 포도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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10가지 술의 종류와 효능, 유래 (wine, 맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 꼬냑)

1.Red Wine와인은 색에 따라 레드와인(Red wine), 로제와인(Rose wine), 화이트 와인(White wine)으로 나뉘는데, 이 중 붉은색 계열 포도로 제조 ... 되는 와인으로 프랑스어로 뱅 후즈(Vin rouge)라고 한다.제조과정은 줄기제거 및 파쇄->1차발효->압착->2차발효->정제->숙성->병입 과정으로 요약된다. 화이트 와인(White ... Wine)과 달리 껍질과 씨를 거르지 않고 제조되어 껍질과 씨에 포함된 타닌(Tannin)이 레드와인 특유의 떫은맛을 내고 껍질의 안토시아닌(Anthocyanin)으로 인해 적색

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.28

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효모의정의 종류, 효모를 이용한 술

맥주B.C 4000 년경 수메르인들이 빵을 구워서 그 빵을 갈은 뒤 물과 함께 섞어서 맥주를 만들었다는 기록이 가장 오래됨 가장 오래된 맥주 제조법 ( 이집트 ) 맥주의 기원라거 ... 에서 발효되는 것이다 . 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다 .상면발효맥주 (Top Fermentation Beer) 발효 도중에 생기는 거품과 함께 위로 떠오르는 성질을 가진 효모 ... wine) : 적포도의 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효 시킨 와인 화이트와인 (White wine) : 백포도로 만들 거나 적포도의 씨와 껍질을 빼 고 알맹이 만으 로 만든 와인

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.02

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우리나라 전통술과 서양 와인

과 와인의 제조과정 - 4. 제조방법에 따라 달라지는 전통술과 와인 *부록* 뉴스기사 막걸리는 항암주 …항암물질 '와인의 25배' , 막걸리 '붐'..편의점서도 와인 눌러 Ⅲ. 결론 ... , 토질, 일조 기간 등의 자연적인 조건에 크게 영향을 받고 자라므로, 포도로 만든 와인 역시 그와 같은 자연 요소를 반영하게 된다.3. 전통술과 와인의 제조과정(1)우리나라 전통술 ... 의 제조과정 [↑클릭 동영상]3. 전통술과 와인의 제조과정(2) 서양 와인의 제조과정4. 제조방법에 따라 달라지는 전통술과 와인 (1) 전통 술용수를 박지 않고 그냥 걸러내서 얻

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.13

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식음료의 개념

보다 훨씬 많이 들어있어 영양적으로 우수하나 돼지고기 고유의 냄새와 콜레스테롤 함량이 많은 것이 결점이라 할 수 있다. 또한 육류는 풍부한 영양소와 수분을 함유하고 있어 저온 유통과정 중 ... 특정 대중을 상대로 영업하기에 호텔 이미지를 형성하는 데 미치는 영향이 대단히 큼상품을 직접 만든다는 측면에서 제조업에 속하며최종 소비자에게 직접 판매한다는 의미에서소매업이며, 인 ... 즙의 당분이 효모작용으로알코올과 탄산가스로 변하는 과정)와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 인기 있고 널리알려진 것은 50여종이며 식용 포도에 비해 포도알이 작고 촘촘하며 껍질

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.06

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양조주(맥주&포도주)

맥주 제조과정의 시작은 보리를 맥아로 만드는 과정이다. 보리가 부풀어 작은 싹이 나기 시작할 때까지 물에 담가 두는데 이를 통하여 녹말이 당분으로 변화하기 시작한다. 그런 다음 보리 ... 에 담겨져 판매된다.♬와인별 제조과정♬♩레드와인 : 레드와인은 자주빛~적색을 띠는 적포도로 만든 와인이며, 육류와 잘 어울린다.[포도수확 → 운반 → 공장 → 제경,파쇄(줄기를 골라내 ... 수 있다. 그냥 잘 모르고 마시는 사람이 대부분 이지만 알고 보면 제조법에서부터 마시는 방법, 예절 등 매우 복잡한 것이 식음료이다.알코올성 음료는 양조주(Fermented

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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와인의 의미와 역사

로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않 ... 의 역사는 기원전 4000년경 전에 시작되어진 것으로 보인다. 또한 포도재배과정이 그려진 고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적, 페르시아의 진흙 그릇 등을 통해 기원전 약 3500 ... 프랑스 '동 페리뇽'에 의해 샴페인 제조법이 발견되었고 와인병의 마개로 코르크의 사용이 일반화되어졌다. 이 때부터 품질에 따라 등급이 매겨졌으며 유럽 전 지역뿐만 아니라 신대륙

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22

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식당경영론

’ (Gluhwein) 과 같은 제조방법을 이용하여 응용하였다 . 겨울이 일찍 오는 유럽에서는 환절기에 와인을 따뜻하게 데워서 차 ( 茶 ) 처럼 마시는데 , 이를 프랑스에서는 뱅쇼 (vin c ... haud), 독일에서는 글루바인 (Gluhwein), 영국에서는 멀드와인 (mulled wine), 북유럽에서는 글뢰그 (Glogg) 라고 부른다 . 필요한 재료는 레드 와인과 배 ... 맛이 풍부한 과일을 좀 더 첨가해 졸이는 과정을 거치면 와인 시럽으로서의 활용도 가능하다 . 더욱이 이렇게 와인을 끓여 사용해도 건강에 이로운 와인의 중요 성분들은 거의 손실이 되

리포트 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.10.25 | 수정일 2020.05.18

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막걸리 (위스키+와인+맥주) [세계의 음식문화와 관광]

세계의 음식문화와 관광< 우리나라 막걸리의 세계화 >< 목 차 >Ⅰ. 머리말Ⅱ. Scotland -「Whisky」로 보는 전통Ⅲ. France -「Wine」으로 보는 떼루아Ⅳ ... 자마자 강하게 코끝을 찌르던 술 익는 냄새가 아직도 생생히 느껴지는 것 같다. 이날, 나를 포함한 다국적의 학생들은 증류소의 가이드를 따라 위스키가 제조되는 공정을 살펴볼 수 있 ... 었다. 2008년도에 한국 Hite맥주 전주공장에서도 맥주를 만드는 공정을 견학할 기회가 있었는데, 이 맥주공장에서는 모든 과정이 현대식으로 설계된 컨베이어 시스템 라인을 따라 대규모

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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