"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 1,241-1,260 / 2,268건

[자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

의 성분들은 미생물들에 의해서 분해되며 발효성 당 등은 미생물 효소에 의해서 발효 대사산물인 알코올이나 산으로 되거나 또는 물와 탄산 가스로 분해될 수 있다. 식품들은 미생물에 의해 ... 독소성분을 포함하거나 곰팡이독은 생산하는 공팜이의 의해서 오염되어 인간에게 치명적인 부패식품이 될 수 있지만 식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 유용한 성분을 포함하는 발효 ... 식품으로 전환 될 수 있다.식품을 오랫동안 저장하기 위해서 발효에 의해 더 맛있고 저장성 있는 음식으로 가공하고 있다. 초기의 가공방법은 미생물과 유해물질을 생성하는 생물체의 발육

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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막걸리

REPORT 막 걸 리막걸리 란 ? 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ' 막걸리 ' 라는 이름을 갖게 되었다고 한다 . 술이 맑지 않고 탁해서탁주 ... 어 만든 초국으로 나눈다 . 한편 곡물의 낱알이 흩어져 있는 누룩을 흩임누룩이라 한다 . 병국에 번식하는 곰팡이는 내부까지 기어드는 발효형이고 거미줄곰팡이 ( Rhizopus ... 고 오랫동안 치대어 밑술을 만든다 . 4. 소독하여 준비해 둔 술독에 밑술을 담아 안치고 , 예의 방법 으로하여 여름에는 4~5 일 , 겨울철에는 6~7 일간 발효 시키면 술이 익

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

로서 효능도 대동합니다.다음 가공형태에 따라 흔히 불발효 시키고 엽록소의 푸름을 살린 녹차와 발효 변질시킨 홍차(블랙티)로 대별되고 있으며 다시 음용법에 있어 탕에 우리거나 삶아 탕 ... 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.녹차를 마실때 약간의 떫은 맛을 느낄 수 있는데, 그것은 차의 주성분인 카테킨 때문으로 비만예방, 자외선에 의한 피부 노화 억제 ... 라는 사실이 밝혀졌다.www.sulloc.co.kr 설록차 홈페이지, 파란백과사전2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.차나무의 어린 잎으로부터 발효 정도

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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장의 재료와 특성

들도 다량 포함되어 있다. 게다가 콩 속에 들어있는 단백질은 우유와 더불어 가장 우수한 단백질 공급원으로 알려져 있다.- 콩의 효능 중 가장 뛰어난 것이 바로 항암효과다. 콩 ... 으로 만든 식품을 오랫동안 섭취하면 각종 성인병뿐만 아니라 암을 예방하는데 효과가 뛰어나다는 연구 결과도 있다. 콩을 섭취해서 가장 큰 항암효과를 볼 수 있는 암은 유방암이며, 콩을 많이 ... 등이 존재한다. 대두는 alkali성 식품이고 땅콩, 완두는 산성 식품이다.* 비타민- 대두는 다른 곡물에 비해 비타민 B1과 E를 많이 함유하고 있으며, 여타 수용성 비타민

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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[환경미생물학 실험] 분변성 대장균군의 측정 - IMVIC test

. 이론적 배경, 원리(1) 분변성 대장균군분변성 대장균군(fecal coliforms)은 44.5℃에서 젖당을 발효시키는 미생물로서 본래 Escherichia coli로 구성 ... 되지만 일부 Enterobacter와 Klebsiella의 균주들도 이 조건을 만족한다. 이들은 온혈동물의 분변에 비교적 특이적으로 존재하지만 동물과 식물 및 그들 기원의 식품들 그리고 ... 도 식품의 위생상태를 시사할 뿐이며 분변에 의한 식품의 직접적 오염을 나타내지는 않는다.(2) IMViC Test (Indole test, Methyl red test, Voges

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22

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식품과영양 과목의 건강보조식품레포트

서 론○ 건강보조식품의 정의와 유용성건강보조식품은 의학적으로 약간의 효능이 있다고 생각되는 특정 성분을 추출, 정제, 혼합해 가공한 식품이다. 따라서 가공하지 않은 식품은 건강 ... 보조식품의 범주에 속하지 않는다. 또 건강보조식품은 의약학적 효능이 확실하지 않으므로 ‘보조’라는 말을 쓴다. 이를테면 효능을 표시할 때 식품영양학적으로 공인된 '임신, 수유기 여성 ... 식품의 효능을 과학적으로 입증할 수 있다면 노벨의학상감일 것이다.건강보조식품을 먹고 건강이 좋아졌다는 사람의 이야기를 종종 듣는데 대체로 냉소적인 입장을 갖는다. 통계적으로 볼 때

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.04

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[식품]차의 효능 - 식품 또는 물질의 기능성과 생리활성에 관한 고찰

하여 만든 것을 말한다.전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20∼입하(5/6)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효 ... 시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.① 녹차차잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 덖어 발효 과정을 거치지 않기 때문에 차의 성분이 그대로 남 ... 는 기능성이 큰 차이다.② 오룡차(烏龍茶)오룡차는 녹차와 홍차의 중간으로 발효정도가 20%∼65% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류된다. 중국 남부의 복건성(福建省)과 광동성(廣東省

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.06 | 수정일 2022.09.07

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영양과건강을위한웰빙음식

와 관계가 된다. 현재 과학적으로 입증된 효능으로는 원기를 돋고, 피로 회복, 간기능 개선, 당뇨병, 항암작용, 노화 방지, 항상화작용 등의 효능에 대해 알려져 있어 건강식품으로 각광 ... 알아보자1. 오미자오미자는 한방에서 자양강장제로 쓰이기도 하며 폐를 돕는 효능이 있어 담이 들어 목이 쉰 데, 진해, 거담에 쓰이며, 땀과 설사를 멈추는 데 쓰이기도 한다. 주성분 ... 으로 나타났다. 장을 다스리고 미용에 효과가 탁월한 것으로 알려져 있으며, 요통치료, 항종양 및 적혈구용혈작용, 항바이러스작용, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.6. 카레

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... 으로 알려져 있다.골다공증예방 대두에 함유되어 있는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 ... 가해 만든 된장이다.된장에 관한 짧은 상식Q. 햇된장 vs 묵은된장 어느게 더?! A. 된장은 관리만 잘하면 2년 이상 묵혀서 먹는 게 맛과 효능이 더 좋다. 발효기간이 길

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

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한식 실습- 전통음식의 세계화, 한식의 세계화

별로 음식유래, 영양과 효능 등 소개. 인삼이야기, 김치이야기, 콩식품이야기, 나물이야기 등 우리나라 대표음식을 재미있게 소개할 수 있는 음식이야기 발굴⑤외국인 한식 반응조사a.사업목적 유도 ... 대신 바비큐 형태로 불고기,갈비 등 한국식 고기요리를 선보여 호평을 얻고있다.ex2) 국내에 진출한 다국적 식품기업의 현지화 노력-미국내 최대 식품기업인 제너럴밀스 코리아는 한국 ... 미국의 주류마켓도 타 인종을 대상으로 다양한 상품을 선보이고 있고 고객 유치를 위하여 매장내의 비디오 가게, 건강식품코너 등 'shop in shop'을 설치하여 원스톱 쇼핑이 가능

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.02

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달걀.육류.어류.콩 의 성분 및 특징

★달걀의 효능 및 특징★달걀은 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로서, 단백질이 풍부하고, 나트륨 함량은 낮고, 비타민과 무기질을 함유하고 있다.게다가 값도 싸고 맛도 좋 ... .⑥ 돼지고기는 뛰어난 미용식품돼지고기의 풍부한 비타민 B1과 양질의 단백질은 곱고 윤택한 피부와 날씬한 몸매를유지시켜 준다.★쇠고기의 효능쇠고기를 자주 섭취하면 잔병치레가 많은 아이 ... 고 다루기도 편한 식품으로 여러 가지 장점을 갖추고 있으며, 달걀 껍질은 달걀 크기에 따라 보통 전?무게의 약 9∼12%를 차지하고 있는데, 이것은 박테리아로부터의 오염을 막는 첫

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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필수아미노산인 라이신 조사레포트

아미노산 ) 동물성 식품에는 풍부하나 콩을 제외한 식물성 식품에는 부족 (2~5%), 쌀을 주식으로 하는 한국인의 경우 라이신이 결핍되기 쉽다라이신의 효능 성장발육에 필수적인 성분 ... 산업미생물학 REPORT L-lysine 생산 생명화학공학부L-lysine 이란 무엇인가 필수아미노산중 하나 - 사람의 몸에서 합성불가 - 식품 함유량이 매우 낮다 ( 제한 ... 억제작용 면역기능 증강 심장질환 예방라이신 함유 음식 붉은 육류 , 어류 , 유제품 , 계란 , 콩류 등 ..최근 의약품 시장에서 건강보조식품으로 라이신 생산량 증가 최근 영국

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.24 | 수정일 2013.12.12

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[생명공학]식물을 이용한 응용분야..

"레스 누룩 등을 섞어 발효시킨 것으로, 실험결과 항산화성 및 항염성 효과는 물론 고혈압 억제와 관절염 예방, 돌연변이 억제, 숙취 해소 등에 효능이 있는 것으로 나타났다.이는 우슬 ... 성식품고려인삼(Panax ginseng)의 탁월한 효능은 임상가에서 신농본초경(神農本草經)이래 2000여년의 역사를 지속하여 인정받아 왔으며, 우리나라 최고의 특산물로서 평가되어왔 ... (IH-901, Compound K)을 높은 농도로 함유하는 인삼식품을 개발하여 현재 시판 중에 있다.또한, 중앙대학교의 고 등도 안전성에 커다란 문제가 없는 식용 발효식초를 이용

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.30

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정신과약물

, 불면 등 )④ 성기능 장애, 성욕 감퇴, 발기부전, 사정장애, 쾌감 결여, 무월경⑤ 체중 증가⑥ 진전, 경련⑦ MAOI에 의한 tyramine반응 ( 발효식품 섭취시 →고혈압 ... : 노란색. 25mg/Tab., 다홍색. 50mg/Tab., 다홍색. 100mg/Tab.① 효능 : Schizophrenia, 급성정신신경질환, 약물 중독성 정신신경질환, 중증의 급성 ... .① 효능 : 정신분열형성기에 급성, 아급성, 만성의 진행성 정신이상증. 특히 환각성 편집증, 긴장 성 정신불면증 및 단순성 정신분열증.② 부작용 : 사경, 경련, 운동기능감소, 진전

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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고구마 요리와 재배기술

『자색고구마』의 제품 및 효능고구마는 식물섬유, 각종 비타민, 필수아미노산 등 영양과 기능성이 풍부하여 건강식품으로 잘 알려져 있다. 자색고구마의 주성분인 안토시아닌은 항암, 간기능 ... 고구마의 영양학적 특징고구마는 알카리성 식품이며 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있어 농약을 사용하지 않아도 재배가능한 저공해 건강식품임은 잘 알려진 사실이 ... 다.근래에는 고구마의 항암작용과 황산화 작용 및 혈중 콜레스테롤 수치의 강화작용 등 약리적인 효과가 속속 발표되고 있어 성인병 예방 자연식품으로 크게 각광받고 있다.□ 영양학적 특징

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.18

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프락토올리고당

등 여러나라에서 식품의 원료로 사용- 과잉섭취 : 불쾌감 경험이는 소장에서 소회되지 않은 프락토올리고당이 대장에서 발효될때 발효부산물로서 가스가 발생하기 때문. 이에 따라 배 ... , 꿀, 토마토 등 식품에 함유되어 있는 천연물질이지만 fungal fructosyltransferase를 설탕에 작용하여 생산- 1950년대 Agave vera curz(용설란 속 ... - 1987년 CJ 주식회사가 국내 최초로 개발 및 출시하여 현재까지 계속 시판- 건강기능식품에 사용하는 프락토올리고당 만드는 방법: 전이효소(invertase, β

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경 ... 에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 ... 하고, 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

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바이오칩을 이용한 식품공학의 응용기술

epitope 서열을 분석할 수 있었다. 실험결과에서 보여준 환자의 epitope 다양성은 환자에 대한 예후 정보를 제공해준다.식품 첨가물의 효능, 한정성, 적절한 첨가량은 식품 산업 ... 에서 매우 중요한 분야라 할 수 있다. 몇몇 식품 영양분 및 성분들은 질병 예방, 항암, 노화방지와 같은 효능이 있는 것으로 알려져 있다. DNA 마이크로어레이 기술은 생체이물의 대 ... 바이오칩의 식품공학 응용기술20512917 서창배1. 서론바이오침은 수십~수만 개의 생체물질을 1개의 기판 위에 배열, 고정시킨 후 생체물질 상호작용을 동시에 분석하는 바이오

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.10

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[한국전통식품의 이해] 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.

, 유방암등)가 뛰어나다.청국장: 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 ... , 두부 등 모든 음식에 다 쓰인다. 미소는 단일균 이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다. 속성된장에 속한다.나또: 삶은 콩을 발효 ... 시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해, 혈압강하 작용, 항암작용 등이 인정되어 새로운 영양음식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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김치의 유통 과정 현황, 문제점 및 해결방안

에 따른 문제점⑵ 동종 품목의 제품을 공장별로 공급함에 따른 문제점다. 해결방안Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서론1. 연구목적김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 ... 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 우리의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근 ... 에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론되고 선진국형으로의 경제?사회 구조의 변화에 따라 식생활의 편의성 추구, 주거형태에 있어서 아파트 확대

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.21

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