"청과물 저장법"의 검색결과 입니다.

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염장법의원리 공기연장 공조냉동산업기사 김치 마케팅 농산물 유통구조 식품기사 식품 기체 저장법

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"청과물 저장법" 검색결과 101-120 / 135건

농산물 유통(생산자 측면)

적으로 우리나라의 농산물 유통구조의 한 예를 들어 위의 청과물 유통경로를 보면, 생산자로부터 소비자의 손에 들어가는 과정이 매우 복잡 하는 것이다. 이러한 복잡성은 소비자가 지불 ... ”가 유통개혁대책을 제시하였다. 농림부는 1994년 5월 이른바 “농안법파동”을 계기로 산하에 “농수산물유통개혁단”과 “농수산물유통발전위원회”를 구성, 운영하여 1994년 “농수산 ... 은 농산물의 생산뿐만 아니라 유통, 가공, 저장, 수송, 수출*입 등에 관여 하고 있다. 농산물 유통 분야의 중간 유통 단계가 없어짐에 따라 농산물을 빠르게 공급할 수 있고, 고객

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

1. 청과물의 저장→ 과실과 채소는 통틀어 청과물이라 부른다. 과실과 채소는 육류, 어패류와는 달리 수확한후에도 생활작용을 가지고 있는 생체식품이며 수분의 함량이 일반 농산물 ... 에 비해 월등히 많고 특유의 맛, 향, 색의 성분을 가지고 있어 신선식품이라 불리워지기도 한다. 따라서 청과물의 저장원리는 그 생활작용을 완만하게 영위시켜 수명을 연장 시키는 것이 ... 며 청과물의 신선도를 최대한 유지시키는 것이라 할 수 있다.→ 과실이나 채소는 수확하는 시점이 저장의 출발점이라 볼 수 있다. 이때부터 생활작용은 영양소나 수분의 공급이 없으므로 주로

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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[식품공학] 식품 보존의 원리

] 포장에 의한 식품저장♣ 포장♣ 포장재료의 종류♣ 통조림, 병조림법의 원리4] 화학물질을 이용한 식품저장♣ 방부제에 의한 식품저장♣ 기타 첨가물에 의한 식품저장♣ 기타 화학물질을 이용 ... : 청과물의 호흡작용에 의하여 공기중의 산소가 감소하고 이산화탄소가 증가하 는 것을 이용하는 방법√Generator법: 인공적으로 냉장실 내의 공기를 소정의 조성공기로 변경시키는 방법 ... 에서 저장하는 방법√어패류를 단기간 저장시, 청과류 등 저장시 사용√가공품으로 염장품, 건제품, 조미가공품 등 냉장3)동결저장법: 식품중 수분을 빙결시켜 저장하는 방법√공기동결법 및

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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기체분리막 의 대략적인 이론과 기술동향

처리용 : 금속 특성 개선시 고순도 질소를 사용함. - CA식품저장법 : 청과물의 신선도를 유지해줌. - 식품의 가스치환 포장용 : 식품의 화학적 변질을 막아줌(sealing ... 기체분리막의 이론과 기술동향1. 선정배경최근 산업 고도화로 고순도, 고품질의 제품이 요구됨 특히 환경분야에서는 공기와 물에 대한 관심이 증가 → 분리막에 대한 관심이 더욱 높아지 ... 및 확대가 필요함2/212. 이론▷ 분리막(Membrane)이란? - 서로 다른 두 물질 사이에 존재하는 선택기능을 가진 장애물 - 어떤 물질을 선택적으로 통과하거나 배제

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.02

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신유통시스템

과 냉동청과물의 유통업 참가자들로 하여금 계약을 준수하게 하고 거래에 따르는 분쟁을 해결하는 공식적, 비공식적 절차를 제공하는 미국의 청과물유통 기본법임.- 이 법에서는 연간 23만 ... 구축에 커다란 기여를 하고 있음.3) 문제점. 시설의 가동률이 낮고 운영 부실화- 선별기의 연간 가동일수는 120.4일에 불과하며, 대형시설인 청과물종합처리장의 가동일수는 45일 ... 에 불과함(농수산물유통공사 조사자료).- 선별기의 경우 가동할 경우에도 단시간에 그치는 경우가 많아 실제 가동률은 이 수치보다 더욱 낮을 것으로 추정됨.- 저온저장고의 연간 평균 가동

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.01

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식품산업기사/식품기사 정리집 (합격자가 최종 정리)

해(chilling injury) :청과물들은 저온에서 쉽게 변질되는데, 미토콘드리아막의 인지질이 이탈되기 때문이다.), 미생물 번식(저온세균), 효소작용물리적 : 수분증발, 얼음결정 ... 상각비 : 60,000,000연간 : 85,000,000 절감자금회수율과 자금회수년도는 ?우선 용어 설명 :감가상각의 개념 : 가치의 감소액(정액법, 정류법, 생산 비례법-자세한건 ... 및 식품별로 기존의 식품이나 식품첨가물에서의 주요 구성성분 등의 표준수치의 편차 범위를 고려하여 판단한다.2) 알레르기성지금까지 알려진 알레르기를 유발하는 식품으로는 땅콩, 쌀

시험자료 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08 | 수정일 2017.05.23

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[발효식품학]메실주에 대하여/HACCP/ISO90001

물에 타서 마시든지 소다수 콜라 등의 음료수에 한 두 방울을 떨어드리면 청량음료수가 된다.6.매실에 대하여(1)매실의 수확과 가공1)수확매실은 생식을 하지 않고, 청과를 가공 ... .............................2Page?첨가물.............................3Page?매실주의 효능.............................3Page ... 되어 왔력확장에 따라 페르시아 증류 법이 한반도에 들어온 것이다. 한반도에 들어온 소주는 지역마다 명칭을 달리했다. 개성에서는 아락주라고 했고, 평북지방에서는 아랑주라고 했다. 경북

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품영양학] 공기조절저장법

{목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품저장의 목적Ⅲ. 공기조절 저장법1. 공기조절 저장의 개념2. 공기조절 저장의 원리3. 공기조절 저장의 효과Ⅳ. 공기조절 저장의 방법Ⅴ. 결 론☆ 참고 ... 문헌 ☆Ⅰ. 서 론저장이란 수확한 생산물을 신선한 상태로 장기 공급하기 위해 일정한 공간과 특수한 조건을 이용하여 보관하는 것이다. 따라서 생산물의 성공적인 저장을 위해서는 생산물 ... 의 종류에 따라 적합한 조건을 유지하여야 한다. 생산물의 적합한 저장 조건이란 알맞은 온도와 대기 조성을 의미한다. 저장 기간은 저장방식에 따라 달라지므로 수확 후 출하 계획에 따라

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.08 | 수정일 2015.01.08

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예냉에 관해서

저온저장고가 필요하여 전체시설의 대형화를 초래하는 단점이 있다.냉수냉각법(Hydrocooling)이란 찬물을 냉각 매체로 사용하여 찬물과 피예냉물의 열교환에 의해 청과물을 냉각 ... 생물 오염에 의하여 청과물이 부패되기 쉬운 문제점도 있다.강제통풍냉각이란 실내냉각에 비해 냉각속도가 크고 온도편차가 작다. 예냉후 저온저장고로 활용이 가능하고, 용기의 특별한 적재 ... 의 다습하게 저장하여야 한다. 근거리의 소비지에 싱싱한 채소를 공급하기 위해 어떠한 예냉방법이 적절한지 살펴보도록 하자. 먼저 냉수냉각은 큰 괴상 청과물을 비교적 빨리 냉각시키

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.18

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[식품가공]동결저장의 원리를 설명하고, 식품을 동결 및 해동하는 동안에

은 기원전부터 중요한 것이었으며 햇볕에 건조하는 것이 첫 저장법이었을 것이다. 이후 과학의 발달과 더불어 식품의 저장법도 발달하였다여기서는 동결저장에 대해 알아보기로 한다.Ⅱ.본론1 ... 에 색이 변하거나 광택이 나빠지는 경우도 있고(계란, 청과물, 육류 등) 저온성 미생물이나 형광세균에 의한 변색, 갈변반응에 의한 변색, H2S에 의한 녹변(green meat) 등 ... 다. 그러므로 사용목적에 적합한 적정온도와 시간에서 가열할 필요가 있다.3)수산물의 영양성분의 변화와 방지어패류를 급속동결하여 저장중에 발생하는 단백질이나 지방의 변질이 큰 문제점이 되고

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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[수사학 ]수사 객관식 문제

에 미리 한다.이에 대하여 EU(유럽연합)은 유전자변형농산물규제법을 추진하고 있으나, 우리나라는 농산물품질관리법에 의해 콩, 옥수수, 콩나물, 감자에 한해 유전자변형농산물을 표시 ... 는 유통경로 및 대상품목 저장창고를 중점적으로 수사한다.3 농산물의 원산지·규격 등의 표시가 허위임을 과실로 인식하지 못하고 판매하였을 경우에도 단속대상이 된다.4 불공정거래행위 ... 행위농수산물의 밀수 및 유통·판매행위 청과물 도·소매상 불법 영업행위도매시장 법인의 도매장소 이외의 장소에서 농산물 판매행위상표권 및 전용사용권 침해행위{--------------

리포트 | 79페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.16

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[식품공학] 방사선조사식품

수 : 빗물, 수돗물, 우물물가장 문제가 되는 것은 빗물이다. 빗물은 방사선 강하물이 지표에 떨어질 때 가장 오염을 받기 쉬우므로 빗물을 음료수로 사용해서는 위험하다. 빗물도 저장 ... irradiatin이라고 한다.식품조사는 현재로는 가열과 냉장, 냉동과 같이 식품의 물리적 처리법으로서 자리매김되어 훈증제, 식품첨가물의 사용과 같은 화학적처리법과는 구별되어 안전성의 평가법 ... 에서처림 식품의 온도상승에 의한 영양분 파괴나 외관변화를 일으키지 않으면서 다 량의 식품을 연속적으로 처리할 수 있는 특징을 기짐→ 방사선에 의한 식품 저장법은 새로운 살균저장법

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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[경제]쌀가격 변동

과 유통문제가 대두되게 되었다.1966년에 제정된 ?농산물가격안정기금법?에 기초하여 일부 농산물에 대한 가격안정정책이 실시되고 1973년에는 ?농수산물도매시장법?을 제정하였다. 1976 ... 년에는 이 두 법을 폐지하고 ?농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률?(이하 ?농안법?)을 제정하였다.1970년부터는 고추, 참깨, 마늘, 양파, 사과, 땅콩, 감자, 달걀 등 ... 조정사업을 실시하였으나 사업규모의 영세성으로 그 효과를 기대하기는 어려웠다.이 시기 청과물가격정책은 가격지지보다는 물가안정에 그 초점이 맞추어져 운영되었으며, 그러한 시책을 생산자

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.18

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[북한문화]북한음식

와 밀접한 관계가 있다. 남쪽지역은 여름이 길고 무더워 음식을 상하지 않게 하는 저장법이 필수였으므로 음식의 간이 짜고 매운 맛이 강하며 젓갈을 많이 쓰는 경향이 있다. 음식이 쉽 ... 도 덜하며 긴 겨울 동안 보관할 수 있는 저장법이 또한 발달할 수 밖에 없었다.그러나 북한 역시 우리 나라의 오천년 역사에 비했을 때 요 근래 50여 년 정도만 갈라져 있었을 뿐 ... 롭다.그 외에도 추운 겨울 탓에 김장 등의 저장법이 발달하였고 음식이 맵거나 짠 맛이 덜하며 지형이 험준하고 아직 그 교통의 발달이 이곳보다 더딘 이유로 각 지방이 타 지방과 잦

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.09

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농산물브랜드

회에서, 146건은 회원농협에서 출원하였다.(4) 주요 브랜드 청과물의 유통 및 관리실태1) 주요 특징가. 브랜드의 관리 및 사용주체 : 대부분의 브랜드가 관리 및 사용주체에 대한 ... 하고 도매시장으로의 산물출하가 대부분을 차지하는 청과물의 경우에는 여러 가지 요인으로 인해 어려움에 직면하였다. 청과물의 경우, 현재 브랜드화 노력의 대부분이 브랜드와 포장재 개발 ... 차 례1. 브랜드의 개념과 의의2. 농산물의 브랜드화 현황3. 국내외 주요 농산물 브랜드 성공사례4. 농산물 브랜드파워 강화방안5. 의 견6. 참 고 문 헌1. 브랜드의 개념

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.19

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[창업계획] 요구르트전문점

들이 좋아할만한 귀엽고 산뜻한 이미지 내포 제조법  요구르트 제조 기계에 우유와 유산균 을 적정한 비율로 넣고 일정시간 발효 킨 후 냉장고에 저장  필요할 때마다 조금씩 꺼내 생크림 ... 제품코드A0,00,a자사 부산우유 화과방 데일리컴즈 두레포장 청과물시장자사 원자재 부자재 기계 소모품 과일A0 R0 S0 M0 C0 F0물품번호 +00 01 02 03 . .제공품 ... 8. 향후 전망개업 업무 추진 일정1. 개업 업무 추진 일정개점 및 이벤트7. 개점일(D-Day)사업자 등록 신청개업 안쇄물 배포상품 매입 진열직원채용상품수급계약실내인테리어상품

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.19 | 수정일 2014.09.05

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[중국사]임칙서와 홍수전

천국의 실패와 사회에 끼친 영향12) 태평천국 후기 서양침략(제2차 아편전쟁)3. 결 론 : 아편전쟁과 태평천국의 역사적의의4. 참 고 문 헌임칙서, 홍수전(아편전쟁과 태평천국)서론 ... 었다. 따라서 무역을 신장시키는 것은 서양의 최우선 정책이었던 것이다. 영국은 인도에 동인도 회사를 통해 청과의 무역을 도모하기 시작했다. 하지만 역대로 중국의 무역은 조공무역 ... 었다. 왕은 이 교역에 매우 적극적이어서 중국 무역이 일시나마 곤란을 겪는 경우를 대비해서 동인도 회사가 1년동안 필요한 차잎을 미리 저장하도록 하였다. 회사는 영국 국내 시장

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.24

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[관광] 중국의 음식문화

느낌이 있다. 음식은 신선하고 부드럽고 짜지 않고 달지 않고 시지 않고 맵지 않은 담백한 맛이 특징이다. 소맥을 비롯한 농작물, 청과물 등이 풍부하여 면류(麵類), 만두(饅頭 ... ] 등이다.(5) 중국요리의 특수재료중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장 ... 에 위치하여 높은 열량이 요구되기 때문에 육류를 이용한 튀김과 볶음요리가 대표격이다. 강한 화력을 써서 짧은 시간에 기름에 튀겨내는 산동식 조리법의 영향으로 음식이 대체로 바삭바삭한

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.07

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[부패미생물] 각종 식품의 부패미생물에 대하여

olletotrichum, Rhizotonia, Sclerotinia spp.등은 과일과 채소에 광범위하게 침입한다.일반적으로 수확직후의 청과물에는 많은 미생물이 있으며 이는 과일의 성숙에 따라 ... 과정 중의 물리·화학적 처리에 따른 공정요인(process factors), 또한 식품포장 중의 조건, 즉 저장온도, 상대습도, 저장실의 공기 상태 등의 외적 요인(extrinsic ... factors)에 따라 달라진다.위의 여러 요인들은 식품변패의 형태나 종류뿐만 아니라 변패의 속도 혹은 저장성에 영향을 준다. 예로써 저장온도가 높으면 식품의 저장성은 더 낮아지

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.31

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[문화] 한옥의 특징

은 짚과 흙을 섞은 흙벽으로 만들었으며 창에는 역시 천연 나무로 만든 한지를 발랐다. 바닥에는 한지를 깐 뒤 콩기름 등을 발라 윤기있게 하였고 물이 바닥에서 스며들지 않게 하는 방수 ... 와 사랑채 외에도 하인들이 기거하거나 곡식등을 저장해두는 창고로서 쓰였던 행랑채가 따로 있었다.마. 별당채규모가 있는 집안의 가옥에는 별당이 집의 뒤, 안채의 뒷쪽에 자리하고 있 ... 었으며 이용하는 사람에 따라 그 이름이 다르게 불리웠다.{바. 곳간채칸수가 많은 전통주택에는 곳간채가 별도로 마련되어 있어 오래 저장해두어야 할 음식이나 여러가지 생활용품들을 저장

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.02

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