예냉에 관해서

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2001.09.18
최종 저작일
2001.09
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목차

1. 예냉처리의 종류 및 특성
2. 우리 지역의 농산물의 예냉

본문내용

예냉처리의 종류로는 냉각매체로 저온의 공기를 사용하는 공기냉각법(Air cooling), 진공냉각법(Vacuum cooling), 냉수냉각법(Hydrocooling)등으로 나눌 수 있으며, 부분적으로 일부 채소에 대해 쇄빙을 채워 냉각하는 빙냉(Ice cooling)방식도 사용되고 있다.

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