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유산균 산도 효모 관찰 및 발효 주입평판법 유산균 활성 발효식품 미생물학 세포호흡 식생활과 건강 식품산업기사 식품미생물학

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"산발효" 검색결과 101-120 / 16,818건

젖산 생성능이 우수한 김치 유래 젖산균의 분리 및 두유 발효 특성 (Isolation and Identification of Lactic acid Producing Bacteria from Kimchi and Their Fermentation Properties of Soymilk)

한국식품영양과학회 이란숙, 정경희, 최웅규, 조장원, 김경임, 김영찬

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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물의 종류를 달리한 동치미의 발효과정 중비타민 C와 젖산균수의 변화 (The Changes of Vitamin C and Lactic Acid Bacteria Count in Dongchimi used Different Kinds of Water)

(사)한국조리학회 안기정, 유창희

논문 | 19페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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볶음 및 팽화 처리가 Bacillus subtilis 발효 콩류의 아미노산 함량에 미치는 영향 (Effect of roasting and puffing on amino acid contents of Bacillus subtilis-fermented beans)

한국식품과학회 서세영, 서수민, 김현석, 설수영, 정도원, 이종훈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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돌산 갓김치의 저온 발효과정 중 미생물 및 품질 특성의 변화 (Changes in Microbial Growth and Quality Characteristics during Fermentation of Dolsan Leaf Mustard (Brassica juncea) Kimchi)

한국산업식품공학회 김두운, 정복미, 서윤주

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장 ... -30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를 활용한 음식을 많이 먹었다. 우리나라 전통음식은 발효를 통해서 완성이 되는 것들이 많이 있다. 이런 발효식품들은 당뇨병이나 암 예방

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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항돌연변이원성 Lactobacillus plantarum KLAB21에 의한 복숭아 주스의 젖산발효 특성 (Characteristics of Lactic Acid Fermentation of Peach Juice by Lactobacillus plantarum KLAB21 Possessing Antimutagenic Effects)

한국식품저장유통학회 이용호, 최상원, 박희동

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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음식폐기물 처리용 혐기성 산 발효조로부터 알코올발효 균주의 분리 및 특성 (Isolation and Characterization of An Alcohol Fermentation Strain from Anaerobic Acid Fermenter to Treat Food Wastes)

한국생물공학회 김시욱, 한귀환, 김성준, 김중곤, 유진철, 성치남

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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식품부산물로부터 유기산의 대량생산공정에 관한 연구 - 세포재순환식 연속발효를 이용한 유기산의 대량 생산 - (Production of Organic Acids from Food By-Products - Mass Production of Organic Acids by Continuous Flow Cell Recycling Fermentation -)

한국생물공학회 최철호, 이의상, 주윤상, 황필기, 진선자

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋 ... 은 식품으로 인정받고 있다.농축산식품이용학1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용 ... , 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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부상분리와 상향류 블랭킷 여상 연계공정을 이용한 음폐수의 산발효액 특성 (Characteristics of Acid Fermentation Liquid from Food Waste Leachate by Combined Floating Separation and Upflow Blanket Filter Process)

한국도시환경학회 박종웅, 박병천

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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음폐수의 중온 및 고온 산발효에서 초기 pH가 VFAs 생성에 미치는 영향 (The Effects of Initial pH on VFAs Production of Mesophilic and Thermophilic Acidogenic Fermentation for Food Waste Recycling Wastewater)

한국환경과학회 변임규

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.20 | 수정일 2025.06.27

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천마의 젖산발효에 따른 이취성분 및 Parishin 유도체의 변화 (Changes of Off-Odor Constituent and Parishin Derivatives of Fermentation of Gastrodia elata Rhizome by Lactic Acid Bacteria Strains)

한국식품영양학회 송영은, 이인석, 송은주, 최민경, 한현아, 신소희, 최소라, 이기권, 김명곤, 박신영

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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비알콜 쌀막걸리의 젖산 발효 최적화를 통한 고농도 GABA 생산 (Increased production of GABA in non-alcoholic Makgeolli by optimization of lactic acid fermentation using Lactobacillus plantarum)

한국식품저장유통학회 최지연, 임종순, 이삼빈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가 (In Vitro Digestibility and Amino Acid Score of Rhizopus oligosporus Fermented Products by Domestic Soybean (Glycine max L.) Cultivars)

한국식품영양학회 박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27

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Rhizopus oligosporus 발효에 따른 국산 콩의 아미노산, 피틴산 및 트립신 저해제 함량 (Amino Acid, Phytic Acid, and Trypsin Inhibitor Contents of Korean Soybeans Before and After Fermentation by Rhizopus oligosporus)

한국식품영양학회 박혜영, 송하나, 김현주, 서민정, 최혜선, 박지영, 심은영, 김홍식

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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구연산 침지와 유산균 발효 처리 떡볶이 떡의 저장기간에 따른 품질 특성 (Quality Characteristics of Tteokbokki Tteok Treated with Citric Acid and Lactic Acid Bacteria During the Storage Periods)

한국식품조리과학회 최해연, 고은성, 김진성, 우혜은, 최진희, 박종대, 성정민

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성 ... 고추장을 집에서 담는 경우는 점차 감소하고 공장산 고추장의 소비가 증가하는 추세이다. 따라서 본론에서는 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치 ... 되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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상황버섯 추출물과 비트 즙을 첨가한 당근주스 젖산발효 음료의 물리화학적 성질 (Physicochemical Properties of Carrot Juice Containing Phellinus linteus Extract and Beet Extract Fermented by Leuconostoc mesenteroides SM)

한국식품영양과학회 손민정, 손세진, 이삼빈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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지방전구세포와 고지방식이비만마우스에서 가미곽향정기산의 전탕액과 발효액의 항비만효과 (The Antiobese Effects of Gamikwakhyangjungkisan and Fermented GamiKwakhyangjungkisan in Preadipocytes and Mice Fed High Fat Diet)

대한한방소아과학회 김주희, 박은정

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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유기성 액상 슬러지로부터 휘발성 지방산의 회수를 위한 혐기성 막-발효기의 적용 (Application of Anaerobic Membrane-Fermenter for the Recovery of Volatile Fatty Acids from Organic Liquid Sludge)

한국막학회 김종오, 정종태

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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