"발효주. 전통주"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 음식과 세계문화 파리바게뜨 한식의 세계화 세계 주류 막걸리제조 농축산식품이용학 monascus

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"발효주. 전통주" 검색결과 101-120 / 8,517건

연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

되어 그 전통의 맛이 지금까지도 유지되고 있다. 일반적으로 중국의 4대 음식은 개인에 따라서 그 분류의 차이가 있지만 보통 경우 ‘동서남북의 4분법’에 의거해 ‘사천, 광동, 북경 ... 전체를 지칭한다. 예로부터 이쪽 지역은 중원과의 교류 및 해외 통상으로 인해 다양한 외래 음식 문화를 받아들였다. 특히 광주는 주강 삼각주에 위치해 일찍부터 중국 남부 교역의 중심지 ... 담근 술을 일컬어 ‘여아홍’ 또는 ‘여아주’라고 한다. 다른 이름으로는 꽃을 조각한다는 의미의 ‘화조주’라고도 하는데 이는 같은 발음이 나는 꽃이 시든다는 화조의 의미도 가지고 있

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오._2번

하고 건강을 중시하는 사람들의 관심이 늘어나면서 전통 한식과 웰빙 음식에 대한 선호도가 높아지고 있다. 조미료 함량을 줄이고 자연 재료를 활용하려는 시도, 재래시장에서 구매한 신선 ... 을 살펴보면, 한국 특유의 유연함과 동시에 뚜렷한 전통이 함께 드러난다. 이러한 특징은 옷차림, 음식, 주거환경에 배어들어 있으며, 오늘날에도 시대적 변화를 수용하면서 독특한 형태로 발전 ... 를 모두 아우른다. 전통 복식인 한복에서부터 현대 패션에 이르기까지, 계절과 목적에 맞추어 옷을 입되 고유한 멋을 살려내는 데에 관심을 기울여 왔다. 한식은 자연에서 얻은 재료를 활용

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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중국 술에 대한 조사

이상 금장을 받은 8대 명주가 있는데 이 술이 중국술을 대표하고 있다. 각각에 대해서 살펴 보면 아래 표와 같다.8대 명주특징생산지마오타이전통적인 고량주 제조 방법을 고수하고 있 ... 은 술, 풍성한 향미가 특징임구이저우성 생산노주노교400년의 오랜 전통의 술로 중국 8대 명주로 뽑힘사천성 노주시죽엽 청주고량주의 맑은 술에 10여 가지의 약재를 침출시켜 당분을 첨가 ... 으로 불리며 중국 전통의 증류수 일종이라 할 수 있다. 우리나라에서는 고량주로 흔히 알려져 있다. 색상은 증류수이므로 무색이고, 도자기에 보관하기 때문에 착색이나 착향이 없어 백주

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)

하나이다. 김으로 싼 오니기리는 간편하면서도 포만감을 주는 일본의 소울푸드라 할 수 있다.4. 일본의 전통 발효 음식 ‘나토(納豆)’의 주재료는?① 보리 ② 콩 ③ 쌀 ④ 감자 ... 식으로 애용된다. 지역에 따라 호불호가 갈리지만, 일본 아침 식사에서 빼놓을 수 없는 전통 발효 음식이다.5. 밥, 국, 반찬 3가지로 구성된 일본의 전통 식사형태는?① 스시코스 ... 밥② 여러 명이 한 그릇의 밥을 나누는 식사③ 돌솥밥④ 간장밥정답: ②해설: 하치메시는 일본 전통의 공동체적 식문화 풍습을 잘 보여주는 사례다. ‘하치(鉢)’는 큰 그릇을 뜻

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| 시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

을 제공해 주는 한국의 대표적인 전통 발효식품이다. 특히, 발효과정에서 젖산균이 포함된 미생물에 의해서 그 맛이 달라지고, 미생물의 증식은 배추의 품종·발효 및 저장온도·염분 등 ... 형__________________________________________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 ... 에 의해서 그 양상에 영향을 준다. 이러한 김치발효에 관여하는 미생물은 유산균으로서 적당히 숙성된 김치의 pH는 4.2～4.6 정도이다. 또한, 이러한 발효과정을 거쳐 김치 속의 미생물

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과 맛이 전세계적으로 알려지게 되 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... 나머지 부분을 말한다.”3)원료과 가공공정· 주원료 : 콩, 쌀 또는 보리, 소금, 물 등4)발효 및 숙성①곰팡이 : 보통 amylase 생성력과 protease 생성력이 다같이

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... 만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신 ... 의 주된 효소는? ① 아밀라아제 ② 리파아제 ③ 폴리페놀옥시다제 ④ 프로테아제 11. 곡류 저장 시 발생하기 쉬운 곰팡이 독소는? ① 아플라톡신 ② 보툴리눔 ③ 살모넬라 ④ 황색포도

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

Ⅰ. 한식의 전통적 관점South Korea Ⅰ. 한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea ... Ⅰ. 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https ... ://youtu.be/xzpbxLSgj0Q Ⅰ. 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. 한식의 전통

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

에서 의식주(衣食住)는 개인의 생활양식과 사회적 가치관을 보여주는 핵심 요소이다. 과거 전통사회에서부터 현재에 이르기까지 의식주 문화는 시대적 흐름에 따라 끊임없이 변화하고 있 ... 다.오늘날에는 전통적 요소와 현대적 요소가 공존하는 모습을 쉽게 확인할 수 있다. 국가적 경제성장과 함께 산업화, 도시화가 급격히 진전되면서 의복·음식·주거 양식이 다양한 형태로 발전 ... 의 특성과 의미한국의 의복문화는 오랜 시간에 걸쳐 발전하고 전승되어 왔다. 전통사회에서는 한복이 중요한 위상을 지녔다. 한복은 계절감과 신분체계를 반영하면서도 색채와 문양을 통해 다양

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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음식과 세계문화 과제(한식의 현주소 및 세계화에 대한 견해)

1. 한식의 우수성전통 한식으로 생각되는 음식의 대부분은 근세에 만들어진 것이 많다. 외국인에게 한식의 대표 이미지로 각인 되어있는 불고기나 삼겹살은 1960년대 이후에 생겼 ... 고 배추김치는 만들어진 지 100여 년이 채 되지 않았다. 우리가 흔히 한식이라고 하는 음식은 즐겨 먹게 된 기간이 그리 길지 않지만, 시대를 달리하면서 변화하고자 계속 노력해왔 ... 기에 여러 특징을 갖고 있다.그 중에 첫 번째 특징은 발효 음식이 발달했다는 점이다. ‘우리나라의 대표 발효 음식’하면 김치, 된장, 고추장과 같은 장 등을 먼저 떠올릴 것이다. 특히

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.03

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일본문화바로알기 기말

일본문화 바로알기기말고사 기출문제족보 128문항(기말족보+정답+정답해설)1. 일본의 전통적인 집단주의 문화에서 개인의 소속감을 중시하고 집단 내의 서열을 중요하게 생각하는 사회 ... 구조를 일컫는 용어는?① 요코 사회 (?社?)② 다테 사회 (?社?)③ 가이샤 사회 (?社社?)④ 무라 사회 (村社?)정답: ②정답해설: 다테 사회(?社?)는 일본의 전통적인 사회 ... 을 선호하는 경향③ 서양 문화를 그대로 받아들이려는 성향④ 전통 문화를 완전히 배제하려는 성향정답: ②정답해설: 일본의 축소 지향은 큰 것을 작게 만들면서도 그 본질적인 아름다움

시험자료 | 41페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.09.18

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젓갈의 시공간적 확장의 의의

을 지켜준다고 한다.다양한 발효식품 중에서도 젓갈(fermented sea foods)은 우리나라의 대표적인 염장식품으로써 어패류의 육, 내장 등에 소금을 첨가해 발효시킨 전통 ... 발효식품과 젓갈발효식품(Fermented foods)의 역사는 언제부터일까? 인류의 역사가 시작된 이래로 발효식품의 역사도 함께 해왔다. 고대인들이 처음 맛본 발효식품은 벌꿀 술 ... 로 알려져 있다. 술뿐만 아니라 식물, 곡물, 소나 양, 염소와 같은 가축의 젖 등 발효식품의 재료가 될 수 있는 것들의 종류는 실로 다양하다. 오늘날에는 사람들이 건강에 대해 많

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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주류의 종류

과 탄산가스를 만드는 원리3-1. 양조(釀造, 발효 醱酵)주 인류 탄생 이전부터 존재하였고, 인류가 처음 술을 접한 방법이다. 최초의 양조주는 약 5000년 전이다. 과실 곡물 ... )의 하나인 소홍주(紹興酒, 绍兴酒 사오싱주)가 여기에 속한다.발효주 (ex.맥주)제조 공정발효주 (ex.사케)제조 공정3-2. 증류(蒸餾)주 발효한 액체에서 증류를 통해 술을 얻 ... 을 획득하고 이 후 2~3회 추가 증류하여 알코올 함량 50~75%의 브랜디를 생산. 수확= 압착= 발효= 증류= 숙성3-3. 혼성(混成)주 혼성주란 양조주, 증류주를 기본 원료로 하

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 곡물발효주를 위주로 발달하였다. 그 중 장·젓갈·술 등의 발효식품에 관한 내용은 중국 서진시대 진수가 편찬한 정사『삼국지(三國志)』 -「위서 ... 가이드에 의하면 〃김치 발효를 주도하는 3대 균종은 류코노스톡속과 락토바실러스속, 와이셀라속이다. 먼저, 류코노스톡속이 주를 이루어 유인균 역할을 한다. 신맛을 내는 젖산과 초산 ... 는는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다. 콩을 삶고 으깨서 메주로 빚어내면 발효가 시작된다. 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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효소의 효능과 제조방법 그리고 다양한 응용방법

의 생리적 기능과 효능3.1 소화 및 대사 기능3.2 면역력 강화와 항염 작용3.3 해독 및 혈액 정화 작용4. 효소의 제조 방법4.1 전통적 발효 제조법4.2 산업적 생산 기술4.3 ... 배정을 보여준다.4.2 산업적 생산 기술현대적인 효소 제조는 미생물학과 생명공학 기술의 발달로 인해 대량 생산이 가능해졌다. 효모는 발효과정에 관여하는 단세포의 생명체로 물질대사 ... 의 건강6.2 효소 식품의 선택과 섭취법6.3 주의사항과 부작용7. 결론8. 참고문헌1. 서론효소는 생명체에서 일어나는 모든 생화학적 반응을 촉매하는 핵심적인 생체 분자로, 우리 몸

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.04

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 하여 건조시킨다.(3) 발효매실과 설탕을 1:1비율로 쓰거나, 매실1 : 올리고당 0.5: 설탕 0.5로 넣어주기도 한다. 매실청을 담글 때 설탕 대신 올리고당을 이용하면 당 ... 넣은지 3~4일이 지나면 발효가 시작된다. 25℃에서 15~20일 정도 소요된다. 거품이 일어나 잔잔해지면 채반에 매실과 발효액을 걸러 분리해준다.(4) 열처리발효액에는 상당량

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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2025년 오뚜기 생산기술 직무 합격 자소서

과정에 대한 체계적인 이해를 갖추게 되었습니다. 특히 식문화 탐방 프로젝트에서 전통 발효식품 제조 현장을 방문한 경험은 제게 큰 전환점이 되었습니다. 그곳에서 만난 장인의 말씀 ... 에 대한 존중과 성실함이라는 태도를 심어주었습니다.대학교 재학 중에는 식생활 관리와 식품위생학, 공정제어, 식품생산관리 등의 전공 수업을 수강하며 식품이 소비자에게 도달하기까지의 전 ... 에서 요구되는 기술적 기반을 충실히 갖추기 위한 저의 성실한 노력을 보여주는 예입니다.한편, 생산기술팀 내에서 가장 중요한 것은 현장과의 끊임없는 소통과 협업이라 생각합니다. 저

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.24

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 부터 발효식품을 요리에 많이 활용했다. 우리나라의 대표적인 전통 발효식품은 콩 발효식품인 간장, 된장, 고추장과 채소 절임류인 김치가 있다. 이 중에서 내가 가장 좋아하는 발효식품 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

이번 실험은 전통주(탁주)를 제조하는 실험으로 증자, 무증자, 흑미 탁주를 제조하였다. 1주간 발효시킨 후 pH 측정실험, 관능평가 그리고 alcohol 도수 측정 실험을 진행 ... 이기 때문이라고 생각된다. 그리고 전체적으로 모두 pH가 발효 1일차까지 감소하다가 2일차부터 증가 후 유지하는 모습을 보였는데 이는 젖산균이 누룩 속 곰팡이가 전분을 분해 ... 하여 생성된 포도당을 이용하여 산소가 없는 환경에서 젖산발효를 하였기 때문이다. 젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식

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| 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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