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사과주스 과실주스 상대습도평형 맥주 가공 원리 식품기사 필답 비타민C 정량 사과주스 실험 조림학 펙틴분해효소
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"과실주스 제조" 검색결과 101-120 / 461건

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    세계의 술 문화
    INDEX. 술 ( 酒 ) 이란 ? 세계의 술 문화 이색 폭탄주 제조법 - D.I.Y 1. 2. 3. 20 대 술 인식 조사 및 결론 4.1. 술 ( 酒 ) 이란 ?‘ 술 ... 우연히 발견한 술 나뭇잎이나 바위 틈에 과실이 떨어져 자연 발효 발효된 과실즙을 인간이 발견 과실을 나무나 바위틈에 모으는 원숭이의 습성술 ( 酒 ) 이란 ? :) 동영상 – 술 ... 의 기원 (49 초 ) 1 Youtube – 술의 기원술 ( 酒 ) 이란 ? :) 술의 분류 1 - 제조 방법에 따른 분류 양조주 : 원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효
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    | 리포트 | 72페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2015.03.28
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    PL(제조물책임)소송사례연구
    를 인정한 경우 ( 일본 오렌지 주스 사건 ) 가 . 제조상의 결함PL 법 소송 사례 Copyright© All Rights Reserved by Taylor 인과관계를 인정한 경우 ... 기회가 없다고 생각할 수 있고 , 원고는 상처를 입을 당시 치과치료를 받고 있지 않았던 점 등을 감안하면 주스와 상처와의 인과관계를 인정할 수 밖에 없고 피고는 본건 주스의 제조 ... PL( 제조물책임 ) 소송사례연구Copyright© All Rights Reserved by Taylor C O NTENTS PL 법의 정의 및 목적 PL 법 제정 배경 국내
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.14
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    식품가공학- 잼 젤리 가공
    폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공 ... 어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당 ... 하여 벽돌 사이에 시멘트 같은 역할을 하므로 채소류나 과실류의 가공·저장 중의 조직이나 신선선도를 유지하는 역할을 한다.⑤ 잼과 젤리-잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24
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    기타 산업에서 효소의 이용 요약문
    형성에 관여하지 않지만 펩타이드나 아미노산은 향미를 가진다. 대부분 아미노산은 쓴맛이나 단맛을 가진다. 이들은 단백질을 산분해하여 생산하거나 단백질의 효소적 가수분해로 제조된다.쓴 ... isomerase 반응을 이용하여 goucose-6-phosphate로 전환한 후 포도당 정량방법에 따라 측정할 수 있다. 와인과 과일주스 내의 포도당과 첨가가 금지된 당류 검출에 사용 ... 된다.(12) 호박산/숙신산 : 신선과일 및 과일제품이 호박산 측정의 대상이 되며, 과실 숙성 정도를 나타낸다. 치즈, 콩제품, 와인도 호박산의 분석에 이용이 된다.3) 알코올류 및
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22
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    [식품가공공정]과일제조공정
    에는 미생물이 없으나 즙으로 짜낸 과실주스에는 많은 미생물이 있다.이들 미생물은 과피, 제조기구 및 용기 중에서 섞여 들어온 것인데 그중 과피에서 온 것이 대부분이다.과실주스를 짠 ... 는 과조림을 하는데 그 중 A의 방법이 가장 좋다. 이 방법은 과실 주스 음료를 제조할 때 제조원료에 물을 섞고, 고압식균질기로 균질화 하며, 93 ∼ 95℃에서 10 ∼ 20초 동안 ... 있게 하는 것이 과실주스 제품이다. 과일 주스의 종류로는 천연과일주스, 농축과일주스, 가루주스가 있다. 과실주스의 종류는 대부분의 과실에서 주스를 만들 수 있으므로 주스의 종류
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05
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    식품과 영양 과제
    으로 함유되어 있다. 청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다.-규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생 ... , 정제수, 식물성크림, 기타엿, 난황분, 주정, 폴리덱스트로스, 글리세린, 당시럽류, 혼합제제(주정, 젖산, 유화제, 산도조절제), 정제소금, 과실주, 합성착향료(카스타드향, 바닐라향 ... 의 산제로 지효성 팽창제의 배합에 사용한다.-L-주석산수소칼륨: 팽창제로서 제과, 빵 등에 사용된다.14.오렌지주스원재료명: 농축과즙, 액상과당, 글루콘산칼슘, 천연착향료, 초산
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09
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    과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT
    3. 과일 및 채소류의 가공 3). 과일 잼류 및 케첩제조 (1). 과일잼류 식품가공기술수업 날짜 : 20 년 3 월 25 일 장소 : 지도교수 : 발표자 :전시학습 주스제조 ... 등 사용 마멀레이드 – 프리 저브의 일종으로 , 오렌지 · 레몬 같은 감 귤 류 과실을 가늘게 채로 썰어서 설탕에 조린 것1). 과일 잼류의 제조 이론 (1). 젤리의 생성 펙틴 ... 에 이용되는 침전 보조제는 어떤 것이 있는가 ? 오브알부민 ( 건조난백 ) , 카세인 , 규조토오늘의 학습목표 과일을 이용한 잼 류의 제조 원리 및 방법을 알고 , 다양한 잼 류
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02
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    [사업계획서] 무알콜 칵테일 카페 창업계획서
    지만, 주류라는 부담감 때문에 쉽게 접근하지 못하는 사람들을 위하여 ‘무알콜 칵테일’을 제조하여 기존의 커피전문점과 흡사한 안락하고 편안한 분위기 속에서 즐길 수 있도록 하는 사업이 ... 에 관심이 많고 소비도 하고 싶지만, 주류라는 부담감 때문에 쉽게 접근하지 못하는 사람들을 위하여 ‘무알콜 칵테일’을 제조하여 기존의 커피전문점과 흡사한 안락하고 편안한 분위기 속 ... 다. 또한 맛 뿐만 아니라 품질 또한 떨어질 것이다. 재료는 말레이시아나 인도에서 직수입 한 후 신선도와 질을 높여야 하고, 만드는 제조과정에서는 정확한 레시피를 따를 뿐만 아니라 소비자
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    | 리포트 | 25페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.04.02
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    [cs교육]이마트 불만고객(블랙컨슈머) 응대 커뮤니케이션 스킬 업 특강-고객만족 cs강사 교육 자료-
    ) 개요제조물의 결함으로 인한 소비자의 생명·신체 또는 재산에 발생한 손해에 대하여 제조업자 또는 판매업자 등이 지는 민법상의 손해배상책임1◈ 기 업 ◈ 수많은 고객분쟁 직면 추가비용 ... .12국회통과 → '00.1공포 ※ 재정 경제부~'01. 9. 20 PL(제조물책임)법을 제정, '02. 7. 1부터 시행 확정사례 1.사례 3.사례 2.'93 미국 아이다호주 보이스 ... ,000까지 보상)'98년 2월 일본 나고야에서 점심시간에 햄버거세트의 오렌지 주스를 마시다 목에 유리파편 같은 것이 찌르는 듯한 통증 느낀 후 각혈(후두부 상처 확인) →피해자
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.25
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    [식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해
    물의 사용 요구가 증가되고 있다. 우리나라 식품위생법에선 식품 첨가물을 “식품을 제조·가공·보존에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤의 방법에 의하여 사용되는 물질” 로 정의하고 있 ... 기준, 보존기준, 제조기준 등을 수록한 공정서이다. 식품첨가물의 종류로는 보존료 외 22종류가 있으며, 정의, 종류 및 각각의 특징 등은 다음과 같다(추가).보존료(방부제)는 식품 ... , 과실채소류음료, 청량음료). 파라옥시안식향산에스테르류는 물에 안 녹고, 알코올에 녹고, pH에 영향 받지 않으며, 인체에 해가 없는 농도에서 세균, 효모, 곰팡이의 성장억제 작용
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06
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    [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리
    개선건조곡류, 야채, 위스키, 포도주스가공 에너지 절약, 생산성 향상고선량조사살균3~50향신료, 건조채소류, 효소제제, 육류, 가금육, 수산가공품, 환자식, 우주식저장기간 연장 ... ) 과실, 채소의 숙도 지연- 저선량의 감마선을 조사 시 숙도지연 → 보존성 연장- 조사에 의한 성숙지연의 정도, 숙도의 촉진 및 억제 여부는 선량 또는 조사 시 성숙도에 따라 차이(5 ... 생물을 사멸시킴- 국제적으로 권고되는 10kGy이하 선량의 조사가 모든 병원성 균을 사멸시키지는 못하므로 다른 살균식품처럼 적정제조기준에 따라서 취급, 포장, 저장해야함 → 병원성
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
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    식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)
    *식품의 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은?-햄류*Patulin(파튤린)사과의 부패곰팡이로부터 대량으로 생산되어 과실주스에서 검출됨.*Aflatoxin(아플라톡신 ... 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24
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    [음료][음료수][탄산음료][청량음료][과즙음료][전통음료][스포츠음료][이온음료][우유][유제품]탄산음료(청량음료), 과즙음료, 전통음료, 스포츠음료(이온음료), 우유와 유제품
    에 보관한다.탄산음료의 종류로는 탄산수, 콜라, 사이다, 토닉워터, 진저엘 등이 있다.2) 무탄산음료무색, 무미, 무취의 자연식수는 음료와 얼음으로 제조되어 칵테일을 차게 하 ... 콜라를 마시는 것 자체로도 눈에 보이지 않게 치아에 부식이 일어난다고 한다. 콜라외의 청량음료들, 요구르트, 오렌지주스나 비타민C 제제 등의 경우도 마찬가지 이다. 물론 정상 ... %가 수분으로 되어있고 항상 적절한 체온을 유지하고 또한 운동 에너지를 유지하기 위하여 하루종일 계속적으로 수분의 소비와 재공급이 이루어져야 한다.Ⅲ. 과즙음료주스류(과일주스
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    실험보고서 유기산정량
    를 가진다.- 사과산: 산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료), 빙과, 가공식 품(잼, 케첩, 소스, 식초)에 사용된다. 또한, 천연 주스의 색조 유지, 마요 네즈의 유화안정 ... 실험 제목식품 중 유기산 정량실험 일자2013년 11월 26일실험자10조 - 91114408김보람실험 목적1. 알칼리 표준용액의 제조- 0.1N NaOH의 제조 및 표정2. 지시 ... (malic acid)① 100ml 메스플라스크를 이용하여 사과주스를 100ml 메스플라스 크 표선까지 채운다.② 삼각플라스크에 피펫으로 시료를 25ml 취한 후페놀프탈레인(1
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.12
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    식초발효
    을 30% 이상 첨가한 것을 사과식초로 시판하고 있다. 최근에는 100% 과실을 주원료로 하여 알코올발효와 초산발효에 의해서 생산된 천연양조식초가 제조된다. 또한 석유 ... ), 코코넛 액(coconut water)을 이용하여 식초가 제조된다. 특히 파인애플 주스 가공에서 나오는 부산물들을 발효원료로 이용하여 이들을 먼저 곱게 분쇄 압착하여 주스를 얻 ... 는다. 주스는 S.cerevisiae에 의해서 에탄올이 생성된 후 초산균인 Acetobacter에 의해서 호기적 조건에서 식초로 전환된다. 코코넛 액은 식초제조에 좋은 원료이지만 당의 함량
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.06
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    롯데칠성음료 기업분석 보고서
    %로 가씬 다양화 되었다. 1971년 들어 착향 탄산음료가 개발 되었다. 1975년에는 해태제과에서 ‘해태주스’를 시판하기 시작하면서 과실음료가 본격적으로 등장했다.1980년에는 보리 ... 기업이다. 롯데칠성은 한국에서 가장 많은 음료 제품 생산,판매 하고 있다. 대표 제품인 칠성사이다를 비롯해 주스와 차, 커피 등의 기호음료, 생수 등의 필수 음료, 비타민 및 스포츠 ... 으로 마케팅하였고 그 전략은 성공함[표 5]를 보면 알 수 있듯이 국내 과실주 시장은 전체 주류 시장에서 차지하는 비율이 낮아 침체되어 있는 상황이다. [표 5]에 따르면 2014
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    | 리포트 | 32페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.05.28
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    설탕의 종류의 역사 및 만들어지는 과정
    : 당밀을 갈색설탕보다 더 많이 섞기도 하고, 카라맬 색소를 첨가하기도 한다.분당 : 파우더 슈가라고 불리며, 밀가루처럼 곱게 간 설탕이다.각설탕얼음설탕, 빙당 : 과실주에 주로 ... 는 설탕이다.흙당 : 일본 오키나와의 설탕이다.홍당 : 중국 전통 설탕4.설탕의 종류5.사탕수수 설탕의 제조과정크게 분쇄->청징->결정화->분리 과정으로 이루어진다.사탕수수밭에 죽 ... 지않는 칼슘복합체를 만드는 것으로 인해 쥬스가 명확해지는 것이다.수산화칼슘은 또한 쥬스의 PH레벨을 올려주는 역할을 하는데, 진흙이나 다른 불순물들을 주스 밖으로 내보낼 수 있
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.23
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    Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조
    Ⅰ. 제목: Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조Ⅱ. 서론1. 펙틴① 정의펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖 ... 의 크기는 겔의 형성속도 및 겔의 굳기에 영향을 주는데 일반적으로 분자량이 큰 펙틴은 겔형성속도는 느리나 형성된 겔은 단단하다.3) 펙틴은 세포막의 결착물질로서 역할을 하므로 과실 ... 과 야채류의 조직 및 그 가공품의 조직에 매우 중요한 역할을 한다.4) 또한 펙틴의 성질에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화(softening) 현상을 일으키
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22
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    잼, 젤리 제조 예비
    ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 ... 다.⑸ FDA 규격). 이때 설탕 대신 물엿이나 포도당을 이부 사용할 수 있다.젤리나 잼을 제조할 때 주스에 펙틴 함량이 부족하면 제품의 조직과 외관을 향상시키기 위해 펙틴을 첨가 ... 다.농축시키거나 펙틴을 첨가한다.⑹ 농 축젤리용 주스에 설탕과 기타 필요한 성분을 넣고 가열하면, 펙틴, 산, 설탕이 용해되어 젤리를 형성하게 되므로, 가열 농축이 젤리 제조에서 가장
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    식품시장에서의 담합 사례,주류에 대한 정부정책,주류산업의 경쟁현황,주류시장에서의 담합사례 조사,음료시장에서의 담합
    1.5L 병 주스가격 약 12% 인상 2009. 2 월 5 사 과실 / 탄산 / 기타음료 약 10% 인상 음료시장에서의 담합음료시장에서의 담합 적당한 후속조치 ?! 4 개업체 ... 산업 내에서의 정부규제 현황 및 개선방안 주류시장에서의 담합사례 조사 - 소주업체 비교 음료시장에서의 담합 식품 산업 내에서의 담합 - 설탕제조업체 비교주류산업 경쟁현황 맥주 주류 ... 결정 주정업체간 경쟁제한 탁주 서울탁주와 국순당이 전체시장 66% 를 차지정부규제현황 및 개선방안 1 주류제조업 제조시설기준 완화 현행 ) 주류제조업 면허를 받기위해서는 주종
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.05
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