"향균가공"의 검색결과 입니다.

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식품산업기사 향신료 통기 발효 식품첨가물 ppt 버터 제조 S. cerevisiae 농축산식품이용학 버터 제조공정 유산균 활성화

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"향균가공" 검색결과 81-100 / 1,534건

감미료의 종류

분리되지 않아 소량으로도 비피더스균 증식 촉진 ( 대장에서 비피더스균의 먹이로 활용되어 초산등의 단쇄지방산을 생산 , 장내 pH 를 산성화시켜 유해균을 감소시키고 장의 연동운동 ... 을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3 ... 동물성으로 알레르기 반응 있을 수 있으며 설탕의 40% 수준의 당 함유 장 내 비피더스 균 증식 촉진 , 단백질 소화 흡수를 돕고 지질대사 개선 및 미네랄 흡수 촉진 4 천연감미료

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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식생활과 건강 중간,기말 기출 족보

조절에 도움(3) 항케톤체 생성 효과(4) 장내 유익균 증식 촉진(5) 체중 감소 억제5. 비만은 고혈압의 주요 위험 요인이다. 체중이 10% 증가할 때 혈압이 평균적으로 얼마나 ... 에 해당하는 것은?(1) 질병 예방(2) 영양 공급(3) 맛과 향 제공(4) 사회적 교류 촉진(5) 심리적 만족 제공20. 트랜스지방은 주로 어떤 식품에서 발견되는가?(1) 신선 ... 한 채소(2) 가공된 마가린(3) 생선(4) 견과류(5) 과일21. 다음 중 비만 예방을 위한 생활 요법이 아닌 것은?(1) 규칙적인 운동(2) 체중 감소(3) 금연(4) 고칼로리

시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.04.23

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아동영양학_영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하라

개요2) 식품첨가물 및 유전자재조합식품 유해성3) 규제 및 관리방안3.결론4.참고문헌1. 서론식품산업이 발전하면서 소비자의 식생활 환경과 요구가 변화되었고 이에 따라 가공식품 ... 의 생산 및 수요가 점차 증가하고 있다. 가공식품의 생산이 증가하면 식품첨가물도 관련성이 높아 이에 대한 사용이 증가한다. 유전자재조합 식품도 다양하게 증가하고 있는데 1990년대 중반 ... 유전자재조합 식품 개요(1) 식품첨가물 개요식품첨가물은 식품의 제조 가공 단계에서 식품의 품질을 유지하고 영양 강화나 기호성 향상과 같은 기술적인 효과를 위해 사용을 최소로 제한

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.05

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꼬막 패각 처리 업체 검토

성 원료(칼슘)가 나옴. 이걸 식품, 사료, 비료에 적용했음. 이후, 화장품, 위생용품까지 확대- 기능성. 패각에 열을 가하면, 이온화가 진행. 이온화가 진행된 꼬막패각은 대장균 ... , 농노균, 포도상구균 등에 항균 작용(3) 인증. 특허권: 패각을 이용한 이온화 칼슘제 제조공법(2008년). 상표권: 칼슘제 등 2건(2010년). 상표권: 골분비료 등 36건 ... 인증서(4) 경쟁력- 패각은 (통상 재활용을 통해) 사료나 폐화석 비료 등으로 사용. 단가가 싸고 기술을 요하는 것이 아님. 기술적 차별화 없음. 업체는 세척 및 완전가공을 통해

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 유가공품을 말한다. 여기에 들어가는 첨가물에는 정제수, 액상 ... 과당, 혼합탈지분유, 요구르트향, 수크랄로스 등으로 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.또한 발효유는 마시는 요구르트 중 점도가 낮은 것으로 발효에 의해 유산균이 증가하고 유당 ... 면 A시료는 1.316, B시료는 0.110, 값이 나왔다. 우리 A, B 산가 실험 결과값은 3.0 이하이므로 식품공전 상의 기타 식용유지가공품의 기준 및 규격을 따르고 있다는 것

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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목재 재료에 대한 내용정리 및 현장 적용

TABLE OF CONTENTS01 목재의 특성 목재의 구조와 구분 가공 목재의 종류 목재의 친환경적 특성 목재의 시공목재의 특성 PAGE 4 01 목재의 이해 ｜ 02 목재 적용 현장 ... 수 ( 연목재 ) 연하고 탄성이 있으며 질김 건축 시설 구조재로 사용 활엽수 ( 경목재 ) 무늬가 아름답고 단단함 가구나 실내 장식용으로 사용 겉껍질가공목재의 종류 1. 각재 2 ... 께와 강도 일정하고 넓은 면적의 판 가능 표면이 약함 종류 내수 합판 - 가공하여 방수 합판으로 사용 - 습기가 많은 인테리어용 , 건축에 사용 미송 합판 - 원목 느낌을 자연

리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.27

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식품기사 필답형 정리

의 유지관리체계 수립5. 치즈 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지.① 유당에서 유산을 생성하여 curd 형성 촉진② 유청 배제③ 유해미생물의 생육억제④ 치즈 ... MHz의 초음파를 발생시켜 균체 파괴3) 자기소화법 : 균체에 ethyl acetate나 toyol등을 첨가하여 20～30℃에서 자기소화 시키면균 체내 효소는 균체 밖으로 용출 ... 를 추출15. 아미노산 간장의 1)장점 2)단점장점 : 단시간 대량생산이 가능하고 생산단가가 싸다단점 : 맛, 향등 풍미가 양조간장에 비하여 못하다MCPD : 아미노산 간장 제조시 탈지

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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식품산업기사 키워드 요약정리본

※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직 ... oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 억제효과가 크다. 또한 미생물에 의한 분해가 어려워서 글루칸이 형성 ... 성 향상 등을 위한 목적으로 사용할 수 있다, 음료제품, 유가공품, 제과, 아이스크림 등에 사용하고 있다▶스테비오사이드(stevioside)-설탕의 약 200배에 달하는 감미

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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성인 케이스-위장염

이 나타난다. 치명적인 신경독소를 만들어내는 세균으로 근육이 마비되는 증상도 나타난다.3)살모넬라균오염된 달걀, 고기 가공품을 먹고 발열, 구토, 설사 등의 증상이 나타난다. 살모넬라균 ... 는 말이다. 식중독균에 의한 경우를 비롯하여 감기나 기관지염등으로 위장염의 증세를 일으키는 경우도 있다. 그 밖에 소화가 잘 안되는 음식을 과식하거나 배를 차게 한 경우에도 포함 ... 하는 enterotoxin을 사람이 섭취하게 되어 발생하게 된다.구역질, 구토, 설사 등이 대표 증상이다.2)보툴리누스균햄이나 통조림을 먹고 흔히 나타나며 배가 아프고 구토, 설사와 같은 증상

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| 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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[식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

면서 플 라보노이드계 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있음프로폴리스 기능성-생리활성에서 항암, 항균, 항박테리아, 항바이러스, 항염증, 항진균성, 항산화 및 ... 임계 추출법으로 공기 산화에 의한 착색, 사나 화로 인한 부패의 염려가 없고 향 성분도 추출해 낼 수 있음.-액체로 된 이산화탄소에 프로폴리스 원괴 덩어리를 넣고 용해시킨 뒤 일정 ... 시 간이 지나면 알력을 원상태로 되돌려 이산화탄소를 가스화 시키면 이산화탄소 는 휘발되고 프로폴리스의 유효성분만 남게 하는 원리프로폴리스 식품-프로폴리스 추출 가공식품은 나무

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

과 전통 누룩을 추가한다. 전통 막걸리는 전통 누룩에 포함된 다양한 곰팡이와 효모, 기타 세균들에 의해 풍부한 향과 누룩 특유의 구수한 맛을 낸다. 반면 현대 막걸리는 단일균 ... 향과 깊이 있는 맛을 내도록 한다. 다음은 제성이다. 발효가 끝난 원주의 균질화와 알코올 도수 조정을 위한 물 첨가 과정으로 부족한 맛의 보충을 위해 첨가물을 넣어 재가공 ... 보다 높았다. 현대 막걸리는 단일균이 배양된 입국을 사용하여 잡맛이 적고 깔끔한 맛을 내며 누룩으로 미세한 향과 맛을 부여할 수도 있다(1). 이에 따르면 시판 막걸리는 전통누룩

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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옥수수 통조림 제조 레포트

에 필요한 이유를 학습한다. 또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1 ... 하여 최대한 제거해야한다. 특히 미생물 균 수 가 많으면 살균 저항성이 높아지므로 식품 원료에 부착되어 있는 초기 미생물 수를 대폭 줄여야 한다(2).② 데치기 과정: 세척한 원료 ... 의 기준 및 규격① 제조·가공기준: 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 실시하거나 이와 동등 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다. pH 4.6을 초과하는 저산성식품

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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중앙대학교 고분자재료 기말범위 정리

: 유기계 (천연 추출물이나 합성 유기물 ) vs 무기계 (향균성의 은, 구리, 아연 등의 금속을 무기계 충진제에 담지)발포제 (Blowing Agent) : PS, PU 등의 고 ... 조절부타디엔 기본탄성체부타디엔 고무 (BR) : 뛰어난 내마모성, 탄성력, 내노화성, but 가공성, 인장강도에 문제가 있어 천연 고무, SBR 등과 혼합하여 사용. 연질은 자동차 ... 단속도 높아지면 점도 낮아짐.여러가지 성형법은 서로 다른 가공 온도에서 각각의 전단속도 영역 가짐전단 응력 (기기 빠져 나올 때 Stress) : 압축성형 < 캘린더링/밀링

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.20

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

곰팡이 : 포자벌, 건조 상태 증식 가능효모 : 출아법스피로헤타 : 감염균, 매독균/희귀열 존재세균 : 2분법 증식리케차 : 살아있는 세포 속에서만 증식바이러스 : 살아있는 세포 ... , 삼투압산저장법 : 초산 농도 3~4% 이상 이용, 초산/젖산/구연산 이용- 위생지표세균 : 대장균식품, 수질의 분변 오염지표 세균그람음성의 무포자 간균유당 분해, 산/가스 생산 ... 병원성 대장균의 경우 병 유발- 식품 부패 판정관능검사생균수검사 : 1g당 10~10개 -> 초기부패단계 판정화학적 검사 : 휘발성 염기질소, 트리메틸아민(TMA, 생선 비린내

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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동물기초실험실습 한경목장 견학 레포트

을 제거하여 소화를 돕고, 숙면을 유도하는 멜라토닌, 치매 예방 효과를 지닌 콜린 등을 강화시킨 기능성 우유 등도 탄생했다. 그리고 향을 첨가하여 맛을 내던 가공우유는 실제 과실즙 ... 으로 알려진다. BC 6,000년에는 메소포타미아, BC 3,500년경 이집트 등의 무덤과 신전에서는 젖을 짜거나 가공하는 모습을 그린 벽화가 발견이 되었다. 그리고 세계 주요한 종교 ... 으로 발달하며 식문화를 형성하였다. 지중해 동부, 서부 아시아에서 시작된 우유 음용은 인더스, 메소포타미아, 이집트 등 문명 발상지에 이르러 가공기술로 발달하였다. 그리고 BC 6

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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자원식물을 이용한 의약품과 친환경농업 이용 식물 소재를 조사하여 설명하시오.

추출물의 형태로서 식품, 의약품, 건강보조식품 및 다양한 생활용품 등을 가공할 수 있다. 특히나 기능성 자원식물이 가지고 있는 식물특유의 색, 향, 맛은 소비자의 기호를 총족 ... 의 여러해살이풀로서 높이는 60~90cm로서 흰색의 잔털이 있으며 잎은 어긋나있다. 그리고 9~10월에 노한 꽃이 두상화서로 핀다. 이 같은 산국화는 강압작용, 억균작용, 항 ... 화 연구’는 최근 산림청 한국임업진흥원의 ‘산림생명자원 소재발굴연구사업’에 선정됐다. 이처럼 오늘날 산국화 에센셜 오일은 익숙한 향이어서 그런지 거부감도 없으며 지난해만 537억원

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.04

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서울우유 안산공장 견학 레포트

우유는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 것이다. 또한 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균적으로 첨가한 것, 유가공품으로 원유 ... , 시간, 작업과정, 사용하는 균의 종류에 따라 달라져 대략 2,000여 종이 있다고 추정되고 있다.또한 치즈가 언제, 어디서 처음 만들었는지 아직까지 확실한 자료는 없으나 대략 기원 ... 것으로 전하며, 이후 캘리포니아의 데이비 잭에 의해 상업화되었다. 네덜란드 북부의 에담 치즈는 다른 치즈에 비하여 향이 부드러우며 짠 맛도 덜한 것이 특징이며, 딱딱하고 거의 부패

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

, 가공소금 (MSG)ㅇ 소금은 빵의 맛과 설탕, 유지, 달걀 등의 맛을 향상 / 노화방지/ 빵의 조직 개선ㅇ 젖산균의 번식 억제ㅇ 껍질 색상 조절, 반죽에 글루텐 강화ㅇ 소금첨가 ... 128-180ppm아경수여름엔 증가시켜 사용 (발효 억제)감미제 :부드러움제공, 조직개선 이스트 영양분, 발효조절, 수분보유, 노화방지, 향, 껍질색설탕포도당, 과당포도당과당맥아당 ... 유당당밀액당물엿/ 고과당/ 꿀/전화당/올리고당/이성화당제빵에서 기능 : 이스트의 먹이/껍질색/ 산이나 휘발성 물질에 의해 향/ 수분 보유로 노화지연제과에서 기능 : 감미제, 향

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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[건축재료 발표 A+] 친환경 건축재료 조사

층이 존재 단열 , 흡음 , 탈취 , 향균 효과가 뛰어남 - 벽돌과 기둥 사이 , 벽돌과 벽돌 사이 간격 , 전기선 , 수도관 위치 등을 주의해야한다 . • 흙 ( 황토 ) 을 활용 ... 을 지을 때 사용한 재료 • 인체에 무해해야 하며 , 원자재 채취에서 가공 , 시공 , 사용중 , 폐기에 이르는 라이프 사이클에서 환경에 부담을 최대한 적게 주는 자재를 뜻한다 . 친 ... 을 사용하지 않는다 . 아직까지 우리 주변에서 손쉽게 구할 수 있고 , 용이하게 누구나 사용할 수 있는 재료이다 . √ 장점 - 석재나 금속재에 비해 가공 용이 - 열전도율이 적

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.03 | 수정일 2024.07.17

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는

외, 2014).2) 기호성식품을 섭취하면 특유의 맛이나 향, 질감을 느끼게 되는데 이러한 성질을 기호성이라고 한다. 이러한 기호성은 개인적인 성향이 반영되기 때문에 각자의 선호 ... 를 먹으면 면역력이 강화되며 해로운 병원균으로부터 몸을 보호한다.③ 당뇨 개선귀리를 정기적으로 먹는 사람은 제2형 당뇨로 고생할 가능성이 더 낮다. 귀리의 수용성 섬유질은 식후 ... 섭취를 늘리면 천식에 걸릴 위험이 50%까지 감소하며 기관지 호흡기에 좋은 영향을 준다는 것이다.4) 위생성귀리는 낱알을 바로 먹지 않고 가공하게 되는데 그 과정에서 위생적인 관리

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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