"젓갈"의 검색결과 입니다.

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"젓갈" 검색결과 81-100 / 13,648건

배양 분리법을 통한 젓갈 내 원핵 세균 군집 분석 및 신규 미생물의 분리 (Analysis of Prokaryote Communities in Korean Traditional Fermented Food, Jeotgal, Using Culture-Dependent Method and Isolation of a Novel Strain)

한국미생물학회 김민수, 박은진, 정미자, 노성운, 배진우

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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양념 창란젓갈 제조시 감마선 조사기술 적용: 미생물학적 및 관능적 품질특성 (Application of Gamma Irradiation on Manufacturing Changran Jeotgal (aged and seasoned intestine of Alaska pollack):Microbiological and Sensory Characteristics)

한국식품영양과학회 조철훈, 김동호, 이원동, 이재진, 변명우

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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Scopolamine으로 유발한 치매유도 쥐에 대한 저염 오징어(Todorodes pacificus) 젓갈의 인지 및 기억손상의 개선효과 (Low-salt Todarodes pacificus Jeotgal improves the Learning and Memory Impairments in Scopolamine-induced Dementia Rats)

한국수산과학회 허진선, 최종원, 김종복, 조순영, 손기호

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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발효주정 첨가 저염 미더덕(Styela clava) 양념젓갈의 제조 및 품질 (Processing and Quality Analysis of Seasoned Low-salt Fermented Styela clava Supplemented with Fermentation Alcohol for Extended Shelf-life)

한국수산과학회 황영숙, 이현진, 황석민, 오광수

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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팸투어의 체험, 팸투어의 지향성 및 브랜드 이미지 간의 관계- 젓갈 체험 소비자를 중심으로 - (Relationship among Experience, It’s Orientation and Brand Image in Famtour- Focused on Consumers’ with Salted Seafood Experience -)

사단법인 한국브랜드디자인학회 고삼숙, 권기대

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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(주)종가집젓갈백화점 (보고서 8건)

대표자명	오세현	사업자번호	308-81-*****	설립일	2011-06-22
기업규모	중소기업	업종분류	수산물 도매업
제공처

마우스 골수 유래 수지상세포의 성숙과 사이토카인 생산에 대한 젓갈 분리균의 효과 연구 (Bacterial strains isolated from Jeotgal (salted seafood) induce maturation and cytokine production in mouse bone marrow-derived dendritic cells)

대한수의학회 문선영, 박은진, 주홍구

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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발효된 오징어젓갈에서 분리된 Weisella sp. 균주의 특성 분석 및 쌀발효물의 유해세균에 대한 항균활성 검증 (Characterization of Weissella sp. Strains Isolated from Fermented Squid and the Antibacterial Activities of Fermented Rice against Harmful Bacteria)

한국생명과학회 여고운, 이동근, 김주희, 박민주, 김진선, 김육용, 유기환, 최용재, 이상현

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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한국 전통젓갈에서 분리한 Bacillus subtilis JKK238 균주 유래 세 종류 Lipopeptide의 분리 및 특성 (Isolation and Characterization of Three Kinds of Lipopeptides Produced by Bacillus subtilis JKK238 from Jeot-Kal of Korean Traditional Fermented Fishes)

한국미생물·생명공학회 윤상홍, 여윤수, 구본성, 김정봉, 임융호, 홍성렬, 송재경, 김삼선, 권순우, 박인철, 김수진

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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문화관광축제 체험요소가 브랜드가치와 축제이미지에 미치는 영향 - 강경발효젓갈축제를 중심으로 - (Effects of Cultural Tourism Festival's Experiential Elements on Brand Value and Festival Image - With Focus on Ganggyeong Fermented Seafood Festival -)

한국콘텐츠학회 노원중, 지진호

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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고추냉이무(Armoracia rusticana)에서 추출한 Isothiocyanates (ITCs) 함유 Microcapsule의 명란젓갈 유통기한 연장 효과 (Effect of Microcapsule Entrapping Isothiocyanates (ITCs) Extracted from Horseradish Armoracia rusticana Root on Shelf-life Extension of Myeongran Jeotgal, a Korean Salted and Fermented Seafood)

한국수산과학회 권순성, 김수진, 신혜영, 신일식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

젓갈2. 젓갈의 종류 1. 젓갈이란 ? 3. 제조공정 4. 품질특성 01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 01 | 젓 갈 02 | 액 젓 03 | 식 ... 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 01 | 일반성분 02 | 질소화합물 03 | 냄새성분 목차6. 기타 5. 젓갈의 미생물 01 | 젓 갈 02 ... | 식 해 01 | 품질 규격 02 | 시장 현황 03 | 자료 출처 04 | Q A 목차01 젓갈이란 ?01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 사전

리포트 | 89페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.07

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발효학,젓갈,젓갈의 정의,대표적인 종류,식해,새우젓,멸치젓,젓갈의 역사

젓갈Contents 1 ) 젓갈의 정의 2 ) 대표적인 종류 - 식해 - 새우젓 - 멸치젓 3) 젓갈의 역사젓갈의 정의 어패류의 살 , 내장 , 알을 다량의 소금에 절여 상온 ... . 멸치젓젓갈의 역사 제민요술 - 조기와 청상아리 , 숭어의 내장으로 만든 ‘ 축이 ’ 삼국사기 - 신라의 신문왕 기록에 왕비의 선물 목록에 술과 기름 꿀 장 포 젓갈 식해 등이 기록 .{nameOfApplication=Show} ... 에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품자가소화 ! 단백질 펩톤 , 아미노산 생성 당질 , 지질 분해 감칠맛과 독특한 향대표적인 종류 1. 식해2. 새우젓3

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.28

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우리나라 젓갈의 지역성 연구(2) - 젓갈의 담금법-

한국식생활문화학회 서혜경

논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우리나라 젓갈의 지역성 연구 (1) -젓갈의 종류와 주재료-

한국식생활문화학회 서혜경, 윤서석

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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유사 식품인 오징어 젓갈과 한치 젓갈의 판별을 위한 MS-전자코 분석

한국산업식품공학회 홍은정, 김기화, 박수지, 강지원, 김동술, 이화정, 김은정, 이재황, 김승희, 이광호, 노봉수

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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젓갈발효 개인리포트

발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1. 머리말발효란 식품 ... , 젓갈 등이 있다. 발효는 이처럼 식품에 있어서 많은 부분의 비중을 차지하며, 수천 년 동안 식품 보관에 주로 사용되는 방법이다.발효 식품 중 젓갈의 사전적 정의는 어패류의 근육 ... , 내장 또는 생식소에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효·숙성시킨 수산발효식품이다. 기원전 3~5세기경 중국의 책 『주례』에 젓갈을 의미하는 기록이 문헌상으로는 가장 오래된 기록이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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한국인의 젓갈 사랑(식생활과 문화)

한국인의 젓갈 사랑지혜로운 음식 : 젓갈한국식탁에서 젓갈은 빼놓을 수 없는 존재다. 한국인의 젓갈사랑은 대단하여 많은 음식에 젓갈이 들어간다. 그렇다면 한국에서 염장문화는 어떻게 ... 과 특산물이 다르기 때문에 젓갈은 그 지역의 문화에 맞게 개발하고 발전했다. 그래서 지역마다 다양한 젓갈이 존재한다.고려시대 기록에 따르면 다양한 재료로 젓갈을 만들고 지금보다 훨씬 ... 폭이 넓었다고 한다. 그러나 고려시대에서 조선시대로 넘어오면서 새우젓'과 '멸치젓이 상품화되면서, 젓갈의 폭은 줄었다. 그리고 새우젓, 멸치젓, 각 지역의 특산물로 만든 젓갈

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22

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젓갈과 고추 첨가 형태가 김치 기호도에 미치는 영향

한국식품영양학회 방병호, 서정숙, 정은자

논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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새조개 처리동결 가공부산물을 이용한 페이스트 젓갈 제조

한국식품영양학회 박헌국, 이계호, 안준배

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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