"젓갈"의 검색결과 입니다.

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"젓갈" 검색결과 41-60 / 13,648건

NGS를 이용한 국내 시판 양념젓갈 및 식해의 미생물 군집 분석 (Comparison of Microbial Community Profiling of Commercially Available Seasoned Jeotgal and Sikhae Using Next Generation Sequencing)

한국수산과학회 정연중, 목종수, 권지영, 박큰바위, 손숙경

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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전자선 조사 양념 오징어 젓갈 및 부재료의 미생물학적 및 관능적 특성 (Microbiological and Sensory Characteristics of Electron Beam Irradiated Squid Jeotkal and Its Ingredients)

충남대학교 농업과학연구소 김빛나, 정사무엘, 최준호, 류현덕, 조철훈

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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(유)씨제이젓갈시스템 (보고서 10건)

대표자명	양시열	사업자번호	403-81-*****	설립일	2008-12-22
기업규모	중소기업	업종분류	수산동물 건조 및 염장품 제조업
제공처

수산물 젓갈 브랜드의 창업가정신 연구-굴다리식품을 중심으로- (A Study on the Entrepreneurship of Seafood Salted Brand-Focused on Guldali Foods-)

사단법인 한국브랜드디자인학회 고삼숙, 김신애, 권기대

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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글리신을 활용한 저염 오징어 및 명란 젓갈의 미생물 안전성 확보 (Effects of glycine on microbial safety of low-salted squid and myungran jeotgal)

한국식품과학회 최준봉, 천희순, 정명수, 조원일

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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창난 젓갈의 숙성 과정 중 미생물 및 자기소화효소 작용에 관한 연구 (Studies on Microbial and Enzymatic Actions during the Ripening Process of Salted Alaska Pollack Tripe)

한국식품영양학회 채수규

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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젓갈로부터 분리된 글루텐 분해능을 가지는 Weissella confusa 균주와 특성 (Quality characteristics of Weissella confusa strain having gluten degradation activity from salted seafood)

한국식품저장유통학회 윤종영, 황권택

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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유산균 첨가가 양념젓갈의 보존성에 미치는 영향 (Effects of Lactic Acid Bacteria Added in the Salted Squid and Fermented Oyster Products on Microbiological and Sensory Qualities during Storage)

한국유산균프로바이오틱스학회 김재곤, 김경휘, 김민선, 이명현, 김근아, 황인기, 윤성식

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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시판 젓갈에서 분리한 Bacillus cereus의 독소 유전자 및 항균제 내성 분석 (Profiles of Toxin Genes and Antimicrobial Resistance of Bacillus cereus Strains Isolated from Commercial Jeotgal)

한국수산과학회 박권삼, 조의동, 김희대

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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멸치 젓갈로부터 분리된 젖산세균의 프로바이오틱 특성 및 안전성 평가 (Probiotic properties and safety assessment of lactic acid bacteria isolated from salt-fermented anchovy)

한국식품과학회 임성미, 김영목, 이은우

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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송이버섯 추출액의 항균력 확인과 저염젓갈 생산에 적용 가능성 (Determination of Antibacterial Activity from Tricholoma matsutake Extract and Its Application to Low Salted Jeot-gal)

한국생물공학회 김진성, 박재범, 장승원, 권덕호, 장미희, 이미옥, 하석진

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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충남 보령시 도서(島嶼)지역 젓갈 생산관행과 식문화 (Customs and Food Culture of Jeotgal Production in the Island Regions(島嶼) of Boryeong City, Chungcheongnam-do Province)

국립목포대학교 도서문화연구원 김효경

논문 | 33페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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조선시대 젓갈 활용과 김치 조리법의 변천 — 調理書 분석을 중심으로 — (The Use of Salted Seafood and the Evolution of Kimchi Recipes during the Joseon Dynasty — Focusing on Recipe Analysis —)

수선사학회 신동훈, 박채린

논문 | 36페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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오징어 먹즙 첨가가 저 식염 오징어 젓갈의 단백질분해 특성에 미치는 영향 (Influences of Squid Ink Added to Low-Salted Squid Jeot-gal on Its Proteolytic Characteristics)

한국응용과학기술학회 오성천

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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저식염 오징어 젓갈의 숙성 중 품질변화 및 최적 유통기한 설정 (Quality Changes in Low-Salted Squid Jeot-gal during Fermentation and Determination of Shelf-life)

한국식품영양과학회 이경국, 김상무

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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새우젓갈의 숙성온도 및 식염농도가 위생품질인자의 변화에 미치는 영향 (Effect of Fermentation Temperature and Salt Concentration on Changes in Quality Index of Salted Shrimp During Fermentation)

한국식품위생안전성학회 송호수, 김성훈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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古代韓半島의 젓갈의 出現과 普及: 『齊民要術』과 관련하여 (The emergence and spread of salted fish in the ancient Korean peninsula: In relation to “Qiminyaoshu(齊民要術)”)

중국사학회 최덕경

논문 | 51페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.28 | 수정일 2025.06.04

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감마선 조사가 저염 명란(Theragra chalcogramma) 젓갈의 품질에 미치는 영향 (Effects of Gamma Irradiation on Quality Characteristics of Low-salt Fermented Pollack Theragra chalcogramma Roe)

한국수산과학회 남기호, 이현진, 박노현, 김동환, 송민규, 김종일, 오광수

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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문화관광축제의 로컬거버넌스 조직연구:강경발효젓갈축제를 사례로 (A study on the Local Governance organization of Cultural Tourism Festival: Focused on case of Ganggyeong Fermented Seafood Festival)

(사)한국관광레저학회 노원중, 오훈성

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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오징어 먹즙 첨가에 따른 오징어 젓갈의 휘발성 염기질소 및 갈변도의 변화 (The Changes of Volatile Basic Nitrogen and Browing in Salt Fermented Squid Affected by Adding to Squid Ink)

한국응용과학기술학회 오성천

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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