"젓갈"의 검색결과 입니다.

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"젓갈" 검색결과 61-80 / 13,648건

문묘석전 예찬 중 해(醢: 젓갈)의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰 (A Documentary Analysis on Hae(salted-fermented sea foods) of kind, Cooking method Munmyoseokjeon(文廟釋奠))

한국고전번역원 한영용

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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오징어 먹즙 첨가에 따른 오징어 젓갈의 휘발성 염기질소 및 갈변도의 변화 (The Changes of Volatile Basic Nitrogen and Browing in Salt Fermented Squid Affected by Adding to Squid Ink)

한국응용과학기술학회 오성천

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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고염에서 생장하는 젓갈 유래 Bacteria의 분리 및 고염에서의 생육 특성 (Isolation of Bacteria from Jeotgal Using High-salt-content Media and Their Growths in High-salt Condition.)

한국미생물·생명공학회 안두현, 이종훈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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황석어(Collichthys nireatus Jordan et starks) 젓갈의 숙성과정 중 품질변화와 항산화작용에 관한 연구 (Studies on Quality Changes and Antioxidant Activity During the Fermentation of the Salt Fermented Whangseoke)

한국식품영양과학회 이영순, 김지상, 문갑순, 이경희

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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젓갈 종류에 따른 묵은지의 발효 기간 중 미생물 오염도 및 바이오제닉 아민 함량 모니터링 (Evaluation of microbial contamination levels and biogenic amines content in over-ripened kimchi)

한국식품저장유통학회 임성미

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.08 | 수정일 2025.05.08

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「주초침저방(酒酒酒酒酒)」에 수록된 조선 전기(前前) 김치 제법 연구 - 현전 최초 젓갈김치 기록 내용과 가치를 중심으로 - (A Study on the Kimchi Recipe in the Early Joseon Dynasty through 「Juchochimjeobang」)

한국식생활문화학회 박채린, 권용민

논문 | 28페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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곰소천년의젓갈영어조합법인 (보고서 4건)

대표자명	최판금/박진성	사업자번호	404-81-*****	설립일	2013-12-30
기업규모	중소기업	업종분류	수산동물 건조 및 염장품 제조업
제공처

갯벌 및 젓갈에서 분리한 세균의 작물 주요 병원균에 대한 항균활성 효과 검정 (Antifungal Activity of Bacterial Strains isolated from Tidal Mudflat and Salted Seafood (traditional Jeotgal) Against Six Major Plant Pathogens)

한국농약과학회 김택수, 이가형, 김균장, 이세원, 박경석, 박진우

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.15 | 수정일 2025.03.28

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축제의 서비스스케프와 인적서비스가 감정반응과 행동의도에 미치는 영향 -강경발효젓갈축제 사례를 중심으로- (Effects of Festival Sevicescape and Human Services to Emotional Response and Behavioral Intention)

한국콘텐츠학회 노원중, 지진호

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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오징어젓갈 Bacteria 군집분석 및 식중독균 생육저해 Bacillus 균주선발 (Analysis of the Bacterial Community in Ojingeo-jeotgal and Selection of Bacillus Species Inhibiting the Growth of Food Pathogens)

한국미생물·생명공학회 김혜림, 한설화, 이빛나라, 정도원, 이종훈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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천연식물추출물을 첨가한 저염 오징어젓갈의 품질특성, 유통기한 및 생리활성 (Quality Characteristics, Shelf-life, and Bioactivities of theLow Salt Squid Jeot-gal with Natural Plant Extracts)

한국식품영양과학회 홍원준, 김상무

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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매실추출물을 이용한 고부가 저염멍게젓갈의 제조 및 품질특성 (Processing and Quality Characteristics of High Value-added Low-salt Fermented Sea Squirt Halocynthia roretzi with Maesil Extracts)

한국수산해양교육학회 신명철, 권령원, 황선웅, 김혜정, 김동환, 이상호, 박진효, 김정균

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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김치 저장 중 N-Nitrosodimethylamine 생성에 젓갈의 함량과 종류의 영향 (Effects of Amount and Type of Jeotgal, a Traditional Korean Salted and Fermented Seafood, on N-Nitrosodimethylamine Formation during Storage of Kimchi)

한국식품영양과학회 강경훈, 김성현, 김상현, 김정균, 성낙주, 이수정, 정미자

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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장류 및 젓갈 분리 균주 추출물의 비만세포 매개 항염증효과 (Anti-Allergic Inflammatory Effect of Bacteria Isolated from Fermented Soybe and Jeotgal on Human Mast Cell Line (HMC-1))

한국생명과학회 고유진, 김희훈, 김은정, 김진용, 강상동, 손용휘, 최신양, 차성관, 김종원, 이정옥, 류충호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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명란젓갈 및 부재료의 미생물 오염도 및 감마선 조사를 이용한 유통안정성 향상 (Microbiological Quality of Myungran Jeotkal and Its Ingredients and Improvement of Shelf-stability by Gamma Irradiation)

한국식품저장유통학회 김빛나, 장애라, 송현파, 김윤지, 고병호, 조철훈

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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온라인에서 유통 중인 국내산 및 수입산 오징어(Todarodes pacificus) 젓갈의 미생물학적 오염도 조사 (Microbiological Contamination in Domestic and Imported Squid Todarodes pacificus Jeotgal Distributed at On-line Marketplaces: An Investigation)

한국수산과학회 송민규, 김소희, 박신영

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.18 | 수정일 2025.05.22

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식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향 (Effect of Salt Concentration and Fermentation Temperature on Changes in Quality Index of Salted and Fermented Anchovy During Fermentation)

한국식품위생안전성학회 고영애, 김성훈, 송호수

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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젓갈 소비패턴과 구매 결정요인에 관한 연구 -광주광역시 주부 대상- (Analyses of Consumption Patterns and Buying Defined Factors on Salted Seafood -Based on Housewives Survey in Gwang-ju-)

한국식품유통학회 서정원

논문 | 22페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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배양 분리법을 통한 젓갈 내 원핵 세균 군집 분석 및 신규 미생물의 분리 (Analysis of Prokaryote Communities in Korean Traditional Fermented Food, Jeotgal, Using Culture-Dependent Method and Isolation of a Novel Strain)

한국미생물학회 김민수, 박은진, 정미자, 노성운, 배진우

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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젓갈에서 분리한 락토바실러스 파라카제이 GLU70 균주의 생화학적 특성 및 글루텐 분해능 (Biochemical properties and gluten degradation of Lactobacillus paracasei strain GLU70 isolated from salted seafood)

한국식품과학회 박혜인, 윤슬기, 장준호, 변지영, 윤복근

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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