"전통식품 김치"의 검색결과 입니다.

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한식 오방색 문콘창 레포트 발효식품학 한식의 세계화 monascus 김치의 역사 효소와 사회경제 전통식품 김치 한국 음식 특징 김치

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"전통식품 김치" 검색결과 81-100 / 3,723건

농축산식품이용학 중간과제물

들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞 ... 들이 사랑하는 식품 중에 하나인 것이다.그렇다면 한국을 대표하는 전통식품인 김치는 세계에서 어떻게 통하고 있을까? 아래의 기사들을 보면 대략 짐작을 할 수 있을 것이다.[세계로 가 ... 100만달러로 지난해 전년 동기 약 40만달러에 비해 2배 이상 늘었다.신현곤 aT 식품수출이사는 “최근 태국에서 한국 드라마의 인기로 김치, 고추장 등 전통 가공식품의 수출이 눈

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

화를 경험하면서 음식문화도 변화했다. 외국 음식이 유입되면서 퓨전 음식이 나타났고, 즉석식품과 외식 문화가 확산되었다. 그러나 전통 발효 음식인 김치, 된장, 고추장 등은 여전히 중요 ... 가 체계화되었다. 이 시기에 불교가 전래되면서 채식 중심의 음식이 발전했다. 불교의 계율에 따라 육식을 피하고, 두부, 나물, 발효 음식 등이 발달하였다. 특히, 이 시기부터 김치 ... 이 밥과 함께 제공되는 반상(飯床) 문화가 본격적으로 정착했다. 또한, 조선 중기 이후 고추가 한반도에 전래되면서 김치에 고춧가루를 사용하기 시작했고, 현대적인 김치의 형태가 완성

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) 한국-된장된장은 청국장, 고추장과 마찬가지로 콩 ... 성이 향상된다.2) 발효 요인(1) 원재료발효에 참여하는 원재료의 품질 및 재료 배합비는 최종 발효식품의 기능성에 큰 영향을 끼친다. 김치에서 주재료로 사용되는 배추를 유기농 ... 하는 미생물 종류에 따라 발효식품의 맛, 기능성, 저장성 및 안전성에 영향을 끼친다. 김치 발효에 관여하는 미생물의 종류는 다양한데, Leuconostoc mes

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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조선대학교 동아시아 문명과 미술 과제 예시 A+

가 중국의 일부라는 역사공정을 시작해서, 김치도 중국 발효식품의 일종이라는 음식공정, 한글이 조선족의 언어라는 언어공정, 한복도 중국 전통 의복의 개량이라는 의복공정까지 역사를 시작해서 ... 는다고 명시해 놓은 바가 있다. 또한 국제식품규격(CODEX)의 김치 규격과도 아예 다른 음식임에도 불구하고 중국은 자기의 음식이라고 우기고 있다. 이런 상황에 중국의 편을 들고 나서 ... 의 김치 공정 도발로 한국과 중국의 김치 갈등은 다시 시작되었다. 파오차이는 배추, 고추 등 채소류를 염장한 절임 식품으로 우리나라의 장아찌 같은 음식으로 볼 수 있다. 반면 우리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.11 | 수정일 2025.04.27

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2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

옳지 않은 것은?추운 지역일수록 비교적 염도가 높은 편철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날 ... 식품유기농식품로컬푸드멕시코 원산으로, 라임즙이 필요하며, 잔 주위에 소금을 둘러서 먹는 것은?마르가리타데킬라코로나카챠카오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 ... 시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?나시고랭미고랭템페가도가도러시아 식생활에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?시치는 러시아 대표 육류요리이다.돼지나 소가 주된 육류재료로 사용

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

어 살펴보면, 현대 한국인은 곡류를 점점 덜 소비하는 반면 채소 및 과실류, 수산물 및 육류는 점점 더 소비하고 있다. 한민족의 음식 문화 특징 중 하나는 발효 식품의 발달이다. 김치 ... 되는 다양한 장류 또한 발효 식품의 일종으로, 고추장, 된장, 간장 등을 가정마다 발효시켜 소비하는 전통이 있었다. 최근에는 도시화가 두드러지고 외식이 증가함에 따라 특히 도시지역 ... 에서는 김치와 장류를 구매하여 소비하는 가정이 늘어나고 있으며, 발효 식품을 온라인으로 판매하는 곳도 증가하고 있다. 특히 한식이 세계 각지에서 주목받으며 김치와 고추장 등 대표

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14

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CJ제일제당 기업분석 개요

브랜드인 '청정원'을 중심으로 '순창고추장', '햇살담은간장' 등 전통 장류부터 '미원', '감치미' 등의 조미료류, 식초, 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 육가공식품, 냉동식품 ... , 건강식품 등을 보유하고 있다. 1987년부터 도입한 국내 대표적인 브랜드인 '종가집'을 중심으로 맛김치, 포기김치, 총각김치 등의 김치류 및 두부 등의 신선식품을 생산, 판매 ... 제당 SWOT분석1. CJ제일제당 기업소개CJ제일제당은 CJ그룹의 식품과 생명공학 사업부문을 담당하고 있는 핵심 계열사로, 지난 60여 년간 국내 식품산업의 발전을 선도하며 생명

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.05 | 수정일 2021.09.28

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한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을 가져다 준다. 발효과정 ... 은 또한 각종 세균의 방지와 식품의 보존을 위한 역할도 한다. 이어서 '약식동원'이라는 한국 전통 의학의 개념에 주목하게 되었다. 한국에서는 음식이 단순히 배를 채우는 수단이 아니 ... 혹은 새롭게알게 된 내용한국 요리의 특징을 탐구하면서, 그 깊이와 풍부함에 감탄하게 되었다. 한국 음식의 첫 번째 특징으로는 '발효'가 두드러진다. 김치, 된장, 간장, 청국장

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점 ... 하기 위한 노력이 더해져야 할 것이다.2. 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이 ... 다. 김치는 채소를 발효한 식품으로 우리나라에서는 삼국시대부터 김치를 담가 먹은 것으로 추정하고 있다. 김치의 제조법과 특성 및 가치는 다음과 같다.1) 제조김치의 제조 과정은 7단계

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

다. 한국 음식의 경우 음식 문화가 주식과 부식으로 나뉘어 있다. 주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다. 쌀의 종류에 따라서 쌀밥, 오곡밥 ... 을 주며 교류해 왔다. 문화는 인류와 자연이 공존하면서 형성된 것이기에 지역성을 갖고, 그 전통 관념이 쌓여 형성된 것이기에 역사성을 갖게 된다. 특히 강화도 조약으로 개항하기 ... 이란 전통한복, 개량한복을 모두 포괄하는 용어이다. 한국의 전통한복의 경우 고유의 의복에 호복, 중국의 영향을 받으면서 더욱 정교화되고 세련화하면서 발전해 왔다. 전통한복의 기본

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오

대표적인 음식이 김치이다. 소금으로 절인 무로 동치미를 만들고, 향신료를 넣어 나박김치를 만들었다. 김치에 더불어 우리나라는 다양한 발효식품이 발달한 것도 특징이다. 특히 콩 ... 의 방법으로 음식을 오래 먹을 수 있는 발효식품을 만들고, 땔감으로 난방을 하는 것 등이 그것이다. 우리 조상들이 일군 전통 의식주 문화 속에 녹아 있는 조상들의 삶의 지혜를 배우 ... 수 있다. 본 과제를 통해 한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징에 대해 알아보고자 한다.II. 본론한국의 의 문화 : 전통적인 우리나라의 의생활 문화는 의복의 색상, 무늬 등

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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[A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

장이 끝난 뒤엔 도와준 이웃들에게 김치를 나눠준다.한민족은 무기물, 비타민C 등이 풍부한 유산균 발효식품, 자연친화적 웰빙음식인 김치 덕분에 한겨울에도 영양소를 섭취할 수 있 ... 기도 했한국의 토종배추를 개량해 시험재배를 해 개발했다. 이는 한국전쟁 이후기 때문에 70년 정도밖에 되지 않았음을 알 수 있다. 이처럼 에릭 홉스봄의 이라는 책에서는 전통으로 여겨지 ... 는 것들이 필요에 의해 멀지 않은 과거에 만들어짐을 발견했고, 전통이란 창출 또는 발명되는 것임을 강조했다. 전통은 계승되는 것이 아닌 필요에 의해 의도적으로 만들어진다는 것을 규명

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

, 치킨 같은 음식도 한식이 될 것이다. 그러나 우리가 흔히 한식이라고 이야기하는 것은 이러한 음식이 아니다. 2008년에 농림수산식품부와 한국식품연구원이 발간한 한식 관련 연구 보고서 ... 에 따르면 한식은 ‘한국에서 전통적으로 사용된 식재료 및 이와 유사한 식재료를 사용해서 고유의 조리방법이나 이와 유사한 방법으로 만든 음식 가운데 한민족의 역사적, 문화적 특성 ... , 역사적/문화적 특성이다. 그러나 오늘날 많은 한국인들의 식생활에서 전통적인 의미의 한국식 상차림이 고수되지 않고 있다. 흔히 한식은 밥과 반찬이, 채식과 육식이 조화를 이루

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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국제경영_국내 기업들의 해외 진출 전략 사례를 들고, 성패 요인을 설명하시오

) 진출 전략(2) 성공 요인 분석Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론대한민국의 식품 제조 분야를 선도하는 CJ 제일제당은 국내 시장의 성장 한계를 넘어서기 위해 세계 시장으로 눈을 돌렸 ... 다. 이들은 한식, 특히 K푸드의 전파와 식품 사업의 경쟁력 강화에 주력했다. CJ 제일제당은 한국에서 만두 부문에서 두 번째로 큰 시장점유율을 차지한 후, 미국 시장에 진출 ... 냉동식품 전문 기업인 쉬완스 컴퍼니를 인수했다. 쉬완스 컴퍼니는 생산공장과 식품 판매장, 다양한 B2C 및 B2B 유통채널을 보유하고 있었다. 인수 후 재정적인 어려움을 겪

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.13

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

을 행사할 수 있다.한국식품명인 인증마크는 전통 식품의 계승과 발전, 그리고 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도로써 지정된 전통 식품과 명인의 가치 ... 를 향상시키는 제도이다. 최근 전통 식품에 대한 수요와 관심이 줄어들어 전통 식품 시장의 활성화와 계승을 위해 이 인증제도가 유용하며, 전통 식품을 유사하게 만드는 다른 생산자 ... 문제’를 들 수 있다. 중국에서 만두를 쓰레기로 만들거나, 김치를 제조하는 과정에서 비상식적으로 작업하는 모습이 공개되어 중국산 식품에 대한 세계인이 불신이 더욱더 팽배해졌

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

을 위한 노력도 있었습니다. 김치와 반찬 등 기본 밑반찬 문화는 여전히 이어지고 있으며, 최근에는 전통 발효 식품이나 제철 식재료 활용 등 웰빙 트렌드와 맞물려 관심이 높아지고 있 ... 습니다. 주식인 쌀과 보리를 기반으로 한 한국 전통 음식은 자연친화적이며 절제된 미식을 추구했습니다. 대표적인 반찬인 김치와 젓갈류는 계절에 따라 식재료를 발효시키는 한국인의 지혜 ... 생활은 모두 오랜 역사를 통해 형성된 고유한 문화적 전통을 갖고 있습니다. 이러한 전통 문화는 현대 사회에서도 지속적으로 계승되고 발전되어야 할 요소라 할 것이며, 이를 참고로 본

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.14

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... ③ 기름에 튀긴다 ④ 국물과 함께 끓인다 1. 정답: ② 해설: 한식은 김치, 장류 등 발효식품이 다양하다는 특징이 있다. 2. 정답: ② 해설: 탄수화물 1g은 4kcal ... ?② 메티오닌?③ 발린?④ 트립토판 9. 전분의 호화가 일어나는 온도 범위는? ① 40~50℃?② 55~65℃?③ 70~80℃?④ 90~100℃ 10. 식품의 갈변 현상 중 효소적 갈변

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우 ... 가 돌아왔다는 의미가 있는 수연례에 육물은 1척 5촌을 고인다.문제 8번.다음 컬러푸드에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 2개 고르시오.1. 노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품 ... 은 유아들 성장과 빈혈 예방에도 효과가 있다.2. 야채 중 Vit A를 가장 많이 함유한 식품은 밤, 콩나물과 같은 색의 컬러푸드이다.3. 프로피메르캅탄이라는 단맛 성분이 있는 식품

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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한국의 의식주 문화

, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독에다 겨울이 시작되기 전에 만들어 저장한 김치와 소금에 절인 채소들을 반찬으로 곁들 ... 된 결과다. 70년대에는 식품회사들이 대기업화하며 공장제 식품이 전면적으로 보급됐었다.아직도 한국인들은 밥과 찌개를 주식으로 삼고 김치를 먹는다. 그럼에도 양념이 많아 매워진 김치 ... 도 단맛과 짠맛이 어우러진 음식을 선호한다. 이는 건강에 비추어 보면 건강한 식생활이 아니라고 생각한다. 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

드 때 토하젓을 약처럼 먹는다.- 대표식품 김치 : 우리조상들은 채소를 오래 보관하는 방법을 찾아냈다. 옛 조상들은 ‘침채’를 담가 먹었다고 전한다. 즉 채소를 소금에 절여 보관 ... 어도 생활 속에서 자연의 변화를 조화롭게 이용할 줄 알았고, 눈에 보이지 않는 미생물의 힘을 자연의 이치로 받아들여 사용할 줄도 알았다. 전통적인 생활 속에서 우리만의 고유한 역사 ... 되어 왔는지 알아보고 자신이 생각하는 한국의 의식주 문화에 대해 서술해 보고자 한다.2. 본론(1) 한국의 의(衣) 문화의 특징과 의미-.비단옷과 모시옷 : 우리나라의 전통의복

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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