"전통식품 김치"의 검색결과 입니다.

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"전통식품 김치" 검색결과 1-20 / 3,723건

결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

여 설명하시오. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 목차 (1) 훌륭한 식품의 조건 ... 들에 대하여 설명하시오. 1) 영양성분 2) 기호성 3) 기능성 4) 위생적 품질 (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품 ... 공정관리를 통해 위생적 품질을 높인다. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 발효란

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오

훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오Ⅰ ... .또한, 우리나라의 전통 발효식품인 장류와 김치 등은 오랜 역사와 문화 속에서 축적된 노하우와 자연 발효 과정을 통해 그 품질과 기능성이 뛰어난 식품으로 인정받아 왔다. 발효식품 ... 은 현대인의 건강 관리에 중요한 역할을 하고 있으며, 이는 전통 발효식품이 현대 식생활에서도 여전히 중요한 위치를 차지하고 있음을 보여준다.본 과제에서는 먼저 훌륭한 식품의 조건

방송통신대 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06

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김치 : 한국전통채소류 발효식품

한국식생활문화학회 이철호

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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한일양국(韓日兩國)의 전통식품에 관한 식품학적(食品學的) 비교연구(比較硏究) -한국김치, 일본지물(漬物)과 젓갈류(類) 중(中)의 무기질 함량의 차이(差異)-

한국식생활문화학회 김자헌태랑, 김천호, 김전상지

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박물관 견학문

풀무원 김치박물관 견학6월 1일에 삼성동에 있는 코엑스 풀무원 김치박물관에 다녀왔다. 죽전에서 지하철을 타고 코엑스에 도착하였지만 지방에서 올라온 나였기 때문에 위치를 잘 찾 ... 지 못하여서 헤매다가 김치 박물관에 도착하였다. 입장료가 3000원이였기 때문에 결제를 하고 들어가는데 외국인들도 많이 보였다. 입구에서 들어가자 마자는 접시에 김치와 각종 음식 ... 이 그려져 있어서 그것을 가지고 내가 먹고 싶은 밥상을 만들어보기도 하였다.그 다음에는 김치의 역사에 대하여서 보게 되었는데 책부터 진열되어 있었다. 고려시대에 이규보가 쓴 책 동국

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.03.26

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전통 발효식품 김치에 관하여

전통발효식품, ‘김치’에 관하여#서론우리나라 사람들은 예부터 ‘김치하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱’이라는 말을 하면서 김치를 즐겨 먹어 왔다. 그만큼 우리나라의 김치는 종류, 맛 ... 한 영양성분을 공급하며 또한 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.저칼로리 식품김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장 ... 과 노화방지, 항암효과가 탁월한 것으로 밝혀졌으며 요구르트나 치즈 등 서구의 발효식품과는 비교도 안될 만큼 "유산균의 보고"로 잘 알려져 있다. 김치의 매운맛은 고추의 성분 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품 ... ) 식초, 한국전통음식(전통식품) 떡 분석Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대2) 고려시대3) 조선시대2. 지역별 김치3. 김치 만들기와 저장1 ... ) 인절미3. 영양과 성분4. 곰팡이와 보관참고문헌Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 ... . 한국 전통식품(전통음식) 김치Ⅵ. 한국 전통식품(전통음식) 떡1. 떡의 정의2. 떡의 역사3. 생활속의 떡1) 정을 나누는 떡2) 재료 배합에서 합리적인 떡3) 약이 되는 떡Ⅶ ... 이 있다. 뜨거운 장국에 말면 온면, 찬물에 말면 냉면, 콩국에 말면 콩국수, 또 여러 가지 고명을 넣고 양념하여 비빈 것은 비빔국수라 한다.Ⅴ. 한국 전통식품(전통음식) 김치채소

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국 ... 를 볏짚에 메달아 둔 이유4. 된장이 우리인체에 미치는 영향1) 항암효과2) 고혈압 억제 효과3) 항산화 효과Ⅵ. 한국전통식품(전통음식) 김치Ⅶ. 한국전통식품(전통음식) 냉면Ⅷ. 한국 ... 전통식품(전통음식) 옥돔구이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국전통식품(전통음식) 청국장1. 변비 개선에 탁월한 효과2. 비만을 해결할 수 있는 좋은 식품3. 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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[발효식품학]전통발효식품 김치

전통발효식품 김치Ⅰ. 서론발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분을 차지하며, 각국의 발효식품은 각 나라의 고유한 식습관과 환경에 따라 매우 다양한 종류가 있 ... 하는 능력을 지니면서 발효식품의 가치를 높인다.우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요 ... 한 위치를 점하고 있다. 김치 된장 등 발효식품은 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상 되었을 뿐만 아니라 원료에 존재하는 유해 미생물의 생육이 억제된 안전한 식품이다. 또 그 제조에 복잡

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

한국의 대표적인전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?2. 김치의 역사3. 김치의 영양성분과 가치3-1 김치의 영양성분3-2 김치의 영양적 가치3-3 국내 인당 김치 소비량 추이 ... 미생물의 역할7-5 김치와 유기산8. 김치의 제조 공정9. 김치의 저장9-1 보 관9-2 김장독의 원리와 김치냉장고[Kimchi refrigerator]10. 한국 전통식품 표준 ... 규격10-1 품 질10-2. 적용 범위한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여Ⅰ. 서 론김치는 한국인의 대표적인 부식으로 동물성 식품과 식물성 식품을 배합하여 훌륭한 음식을 창조해낸 ... 지기 때문에 메주 만들기에서부터 장 담그기, 관리하기까지 정성을 다하였던 것으로 추정해볼 수 있다.지금부터 이러한 우리나라의 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하 ... 하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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[한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

김치와 젓갈에 관하여1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임, 한국과 일본의 소금절임, 동남아의 복합권으로 나누 ... 과 일본은 곰팡이를 저지하기 위해 소금절임이 발달했는데 오래 절이지 않으면 잡균이 발생한다. 대표식품에는 한국은 김치, 일본은 쯔게모노가 있다. 동남아는 복합권을 형성하고 있다.2 ... 어 볼 수 있다. 식초절임문화권인 유럽은 주식이 육식이며 사계절이 뚜렷하지 않아 다습하여 세균을 저지할 수 있는 식초를 많이 쓴다. 대표식품은 피클이 있다.소금절임문화권인 한국

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장 ... 는 영양상의 균형을 유지해준다.2김치에는 항암효과가 있다.3김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.4김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.3.전통 발효 식품의 식품학적 ... 가치Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원발효

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경 ... 의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치 ... 에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

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[전통식품] 우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -

우리나라 전통식품에 대한 고찰 - 김치 -서론1. 우리나라 전통식품각 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전되기 마련이다. 국토 ... 를 통하여 우리나라의 전통음식에 대한 놀라움을 긐치 못하며 많은 관심을 가지게 된다. 우리 나라 전통음식은 술, 떡, 김치, 한과, 장 등 여러 가지가 있다. 그 중에서 우리의 밥상 ... 의 김치로 정착되었다.2. 김치의 효능1) 인체에 좋은 저칼로리 식품김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화하면서 체내

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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[식품영양] 한국의 전통식품-김치

한국 전통식품 - 김치1. 김치의 역사1) 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 ... 에서도 독특한 풍미를 지닌다. 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산발효식품이다. 김치에 젓갈을 첨가하고 거기에 각종 향신조미료를 배합해 산패와 변질을 조절하고 막아온 것은, 뛰어난 ... 의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이다. 이러한 김치는 지역과 기후, 계절, 각

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... ) 청국장2. 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국 ... 을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다. 일찍이 실학자 류중림은 그의 (1760)에서 장의 가치에 대해서 언급하기를 '장은 백미의 으뜸이니 장맛이 좋

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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[식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

가 이미 상용식으로 자리잡고 있었으며, 이러한 김치류가 저장 식품으로서뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨먹는 상용식품이었다는 사실이다. 이밖에도 〈음식디미방〉〈수운잡방〉과 같은 문헌 ... ·백김치·비늘 김치·동치미·고구마줄기김치 등이 있다. 경기도는 밭농사와 논농사가 골고루 발달 했으며 서해안에서는 해산물을 얻고 산간에서는 산채를 얻어 여러 가지 식품이 생산되는 곳이 ... I. 한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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김치의 제조 특성, 가치

에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우 ... 중요한 부분을 차지하고 있다(신영건, 2012). 한국의 식생활은 철분이나 비타민의 급원 상비 식품으로 김치를 개발하여, 다른 나라에서 추종할 수 없는 고유한 전통을 이루며, 김치 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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