"산가수분해"의 검색결과 입니다.

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지방의 산가분석 조지방 정량 실험 과산화물가 식품기사 실기 지방의 산가 측정 유지의 산패 rose-gottlieb

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"산가수분해" 검색결과 81-100 / 308건

식품가공학 유지가공 정리

에서 참깨 생산량은 지속적으로 감소함.⑶ 총 지방산 중 리놀렌산 0.5% 초과하지 않음(참기름 진품 여부 판단의 기준)산가4.0 이하요오드가103~118(반건성유)산화방지제 (g ... 는 침전물을 제거하기 위하여 자연정치, 여과 등의 공정을 거쳐야 한다.? 미강유의 정제공정 중에 산가를 조절하기 위하여 글리세린을 사용하여서는 아니된다.? 압착 또는 이산화탄수(초임계 ... 만 용(crude oil) : 유지를 채취한 상태. 정제하지 않은 거친 상태의 유지1) 불용물질 제거- 원유에 원료 조직이 혼입 → 수분 → 효소작용 → 가수분해→ 유리지방산 함량

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

기 위해 사용되는 처리법과 약제명 그리고 사용량을 쓰시오2. 유지시료 5.6 g의 산가를 측정할 때 0.1 N KOH 소비량은 1.1 mL, 대조구 소비량은 1.0 mL이다. 이때 ... 0.1 N KOH를 표정하기 위해 안식향산 0.244 g을 취해 에테르에탄올에 녹여 적정하는데 20 mL이 소비되었다. 0.1 N KOH의 factor값을 구하고 산가를 계산하시 ... 오.(3점)3. 100 kg의 밀을 제분하기 위해 tempering한다. 밀의 수분함량은 12%인데 16%로 만들기 위해 첨가해야할 수분량을 구하시오.(4점)4. 300 kg 녹말

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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근적외선 분광분석법(Near InfraRed(NIR))

-1 ) N500  = 1000 - 2500 nm(10000 - 4000 cm -1 ) C-H ( 지방 ) N-H ( 단백질 ) O-H ( 수분 ) 근적외선 스펙트럼의 특징 ... Size) - 결정형 확인 (Crystalline) - 수분 (Moisture) - 결정수 확인 (Crystal Water) - 적합 , 부적합 판정 (‘Good’ or ‘Bad ... ’ quality) 정성 및 확인 시험확인 시험에서의 NIR 스펙트럼 처리정량 시험 NIR 에서 적용 가능한 정량 성질 1) 화학적 성질 - 농도 (Concentration) - 수분

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.08.10

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식품화학실험-유지의 산가 측정

유지의 산가 측정Ⅰ. 실험 목적 및 원리본 실험은 유리된 지방산의 양을 측정하여 산가를 알아내고 유지의 품질저하 정도를 판단하기 위해 시행 되었다.지방산은 대부분이 지방질성분 ... 를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다. Hydroperoxide가 분해하여 생기는 카보닐류는 산소존재 하에서 지방산으로 변화한다. 또한 쌀겨 ... 에서는 lipase의 작용에 의해 유리지방산이 생기는 경우도 있다. 유리지방산의 양은 추출유지의 산가를 측정함으로써 알 수 있다. 유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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총담관 결석 CASE STUDY, A+보장되는 대상자 사정, 진단검사, 약물, 날짜별 간호과정까지 완벽한 CASE

전인 혈관을 수축시키고, 체내 수분량을 증가시키는 물질인 안지오텐신 II의 수용체를 차단하여 혈관을 확장시키고, 체내 수분량을 감소시키는 작용을 통해 혈압을 낮추는 효과 때문 ... ㆍ후 등의 수분ㆍ전해질 보급에너지 보급부작용대량 급속투여시 뇌부종, 폐부종, 말초부종, 수중독, 고칼륨혈증이 나타날 수 있다.약물olmetec(20mg)올메텍정성분명 ... (100mg)호이주성분명 : Gabexate Mesilate용법 용량1. 췌장염 : 보통 메실산가벡세이트로서 1회 100mg을 5% 포도당주사액이나 링겔액에 용해시켜 전량 500mL

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18

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성인간호//췌장염(pancreatitis) 케이스 스터디//간호과정 3개

로 수분이 상실되며 부종으로 인해 췌장 주위에 삼출물이 고일 수 있다. 또한 장폐색으로 복부팽만과 구토가 있을 때 비위관흡인을 할 수 있다. 수분이 상실되므로 저혈량을 교정 ... 다.( 회색의 지방변이 갈색변으로 변한다.)고혈당증을 관찰한다.2) 통증조절메페리딘(데메롤)을 투여한다. 모르핀은 평활근을 수축시켜 췌장파열의 위험이 있으므로 피해야 한다.3) 수분 ... 가 병적으로 높은 환자26) 신생아 및 2세 이하의 영아27) 불안정한 상태28) 수액요법시의 일반적인 금기 : 폐부종, 수분 과다 공급, 대상부전성 심부전, 저장성 탈수29) 심근

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.07

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식품학 ) 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오

3. 지방산의 분류4. 유지1) 유지의 지방산2) 물리적 성질3) 산가와 요오드가4) 유지의 산패Ⅲ. 결론Ⅳ. 출처 및 참고문헌Ⅰ. 서론식품은 사람에게 필요한 영양소를 한 종류 ... 이상 함유한 것으로 천연식품 외에도 반조리식품, 조리식품, 가공식품 등이 모두 포함된다. 일반적으로 식품은 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 수분 등의 일반성분과 기호 ... 지방산과 고급 알코올이 에크테르 결합을 한 물질인 왁스 또한 단순지질에 해당한다. 왁스는 식물성 왁스와 동물성 왁스로 구분할 수 있으며 식물성 왁스는 미생물의 침입을 막고 수분

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.22

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[식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

수 짬뽕양념농축액 해물양념소스 홍합농축분말 오징어엑기스 닭육수농축액마늘 양파 감칠맛베이스 진한감칠맛분 고춧가루 해물찌개브로스 조미육수분말고추맛추출기름 조미채종유 백설탕 향미증진 ... 로 포장고구마의 전분질원료를 사용하여 마쇄, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말을 말한다.-규격(1) 수분(%)① 감자전분20.0 이하(2) 회분(%)0.4 이하(3) 산도(0.02 N ... 시킨 것으로 식용에 적합하도록 정제한 것을 말한다.-규격가공유지(1)산가0.6 이하(2)과산화물가3.0 이하(3)요오드가-(4)산화방지제(g/kg)다음에서 정하는 것 이외의 산화방지제

리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

~1. 개요~#삼투:반투막 사이에 두고 낮은곳→높은곳 이동해 농도같아지는 성질▶삼투압(채소 절일 때 수분이 나오는현상=확산이 일어난 다음단계)1)농도차 클수록 탈수큼 2)고농 ... 심함*조미순서:설탕-소금-식초~2.수분~#자유수1)점성, 비열, 표면장력 큼+비중4도에서 제일큼2)끓는점, 녹는점 높고 증발열 큼#결합수(0°F(-18도)이하에서 액상으로 존재 ... #커슈너가:유지중 부티르산 함량 나타냄#헤너가:유지중 물에녹지않은 지방산 함량을 전체유지대한 %로 표시한수치▶식용유지1)산가 1.0이하 2)발연점 170도 이상3)요오드가:100

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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식품학개론 4. 지방질

이 생성되므로 산가 증가, 발연점 저하③ 가열중합반응* 가열중합반응이 촉진되어 중합체, 환상의 중합체 생성 - 독성우려* 점성 증가, 지속성 거품 형성, 열전달 효율 저하4) 효소 ... 에 의한 산화① 화학적 가수분해* 유지가 수분과 직접 접촉하여 트리아실글리세롤이 지방산과 글리세롤로 분해되는 것트라이아실글리세롤이 물에 닿아 글리세롤과 유리지방산으로 분해 되는 현상유리 ... .닭다리를 튀길 경우 165℃에서 8~10분 정도 튀긴 후 건졌다 2~3분 정도 더 튀기면 재료에 남은 수분이 제거되어 바삭한 튀김이 만들어지므로 두 번 튀기는 것이 좋다.튀김

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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전분당

.E.는 35~45이며, 산·효소 당화엿의 D.E.는 64~70이다.[표 1] 옥수수전분의 산가수분해 정도에 따른 전분당의 조성(%)D.E단당류이당류3당류4당류5당류6당류7당류8당류 ... 는 유럽과 일본에서 많이 사용되고 있다.2. 산가수분해 물엿정제정분을 더운 물에 녹여 Be20°정도의 전분유를 만들고, 분해제는 공업용 산을 사용하는데 염산이면 0.18~0.2% ... . 엿에는 전분을 산으로 당화한 산당화엿과 전분을 맥아로 당화한 맥아엿이 있는데, 전자의 주성분은 덱스트린과 포도당이고, 후자의 주성분은 덱스트린과 맥아당이다.D.E = [가수분

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31

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췌장염 사례 간호과정 (간호진단 5개 들어있음)

.(2) 정맥 주사로 수분과 전해질을 공급하여 혈관 내 혈액 양을 유지한다.(3) 진통제 주사 - 주로 Demerol 사용한다.(4) 항생제 투여 - 중증의 췌장염 환자에게 췌장염 ... 을 악화시키기 때문에 금기이다.(6) 단백분해효소 억제제 - FOY나 메실산가벡세이트(Gabexate mesilate) 등을 투여한다.(7) 합병증 치료 - 가성낭종은 저절로 소실

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.08.12

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지방의 과산화물가 측정 보고서

· 티오이면 천천히 분해한다. 따뜻한 건조한 공기 속에서 풍화하고 습기 찬 공기 속에서 조해성을 나타낸다.· soluble starch란? 전분을 호화온도 이하에서 극히 약하게 산가수분 ... 에 마이너그래서 유지의 산패를 측정할 땐 산가와 과산화물가 2가지를 함께 사용하는 것이 좋다. 그 이유로 과산화물가는 유지의 산패와 함께 증가하다가 산패가 진행될수록 최고점에 달했 ... 으며 유지가 산패 될수록 유리지방산과 과산화물가 둘 다 많아지기 때문에 산가와 과산화물가를 같이 사용해야 된다고 한다. 따라서 과산화물가는 다른 방법과 병행하여 측정하는 것이 가장 효과

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

1. Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. 먼저 산가부터 측정하였는데 시료는 신선대두유와 2년정도된 산패 ... 로 2.6ml가 소모되었다. 이것으로 산가를 구하는 공식에 대입하여 산가를 구하면 신선대두유는 1.4627이고, 산패대두유는 2.8965라는 것을 알 수 있다.과산화물가도 산가를 구했 ... 실험 결과값이 상이했다.또 논문과 비교해보았는데 튀김닭과 튀김유에 관한 내용으로 실제 치킨 전문점에서 하고 있는 방식대로 하여 산가와 과산화물가를 측정하는 것이었다. 결과적으로 튀김

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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성인 췌장염 케이스

, 피부 긴장도, 점막을 사정하고 섭취량과 배설량을 측정 함으로써 수분과 혈액제제 투여에 대한 환자의 반응을 측정한다.- 영양 증진금식 기간이 장기화 될 때에는 비경구적 고단위 영양 ... 환자, 음주 환자, 아편에 대해 과민증 환자FOY INJ.(Gabexate Mesylate 100mg)수액에 Mix보통 메실산가벡세이트로서 1회 100mg을 5% 포도당주사액

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.26 | 수정일 2020.09.13

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Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량

, ROse-Gottlieb 추출법, 용매 추출법, 증류법, 산가수분해법 등 다양한 방법이 사용되고 있다(7). Soxhlet 추출법은 곡류와 같은 분말로 하기 쉬운 식품군에 주로

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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생화학 실험 맥아 추출물 속 탈인산가수분해 효소의 활성 측정

.99times 10^{ -5}2.3 탈인산가수분해 효소의 활성도 계산각 희석배수 별 시료들의 활성도를 계산한다. 몰 농도에{ 6.1} over {1000 }을 곱하여 1g에 들어있 ... the method and bradford proficiency.1. 서 론탈인산가수분해 효소란 모든 생물에 존재하는 큰 무리의 효소로서 한 화합물에서 다른 화합물로 인산기를 전이 ... 시켜 인산유기에스테르의 가수분해와 합성을 촉매하는 작용을 하는 효소이다. 맥아에는 이 탈인산가수분해 효소가 있는데 이 실험에서는 맥아의 탈인산가수분해 효소의 활성을 측정할 것이

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.24 | 수정일 2023.07.02

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변압기 절연유에 대해

는 전산가로, 절연유 1g속에 함유된 전산가를 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 의미한다고 규정되어 있다.변압기 절연유에 포함된 수분에 대한 국제표준은 그 시험방법 ... , 폴리부텐 등으로 구분되며, 절연유의 온도가 40℃에서 70℃에 있더라도 점차 산화되는 특징이 있다.산화가 진행되면 1차 징후로 산가가 증가하는 것이며 지속적으로 진행되면 슬러지 ... 가 생성되고 절연유의 절연성능을 저하시킨다.따라서 절연유의 산가를 측정하는 것은 절연성능 저하의 초기단계에서설비의 성능을 판정할 수 있는 중요한 자료가 된다. 이외에도 유전율, 절연

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.24

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조지방정량 - Soxhlet법과 Rose-Gottlieb법을 이용한 감자칩, 두유의 조지방 정량

의 좀 더 정확한 조지방 함량을 위해서는 산가수분해법(6)을 이용하여야 할 것이다. 식약처에서 정한 지방 일일섭취기준(19)은 51 g인데 반해 감자칩 1회 제공량의 지방 함량 ... 는데, 이것은 감자를 튀기는 과정에서 열에 의해 감자 속 수분이 수증기로 변하고 빈 공간에 튀김유가 흡수되어 지방 함량이 증가한다는 Jeon 등(17)의 보고와 일치하였다. 시료

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

에 의해 생성되는 유해물질의 독성문제 등으로 오래전부터 많은 연구의 대상이 되어왔다(3).지질은 저장 혹은 가공 중 공기 중의 산소나 원료에 존재하는 수분, 전이금속 등에 의해 ... .01 N 티오황산나트륨액의 소비량은 0.1 ml였고 f값에 해당하는 0.01 N 티오황산나트륨액의 역가는 1로 계산하여 결과를 도출하였다. 산가는 유리지방산의 함량을 측정하는 것인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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