"사과잼 만들기"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 실습 사과 젤리 과일 펙틴 겔 형성 잼 젤리 S. cerevisiae 사과잼 만들기 사과잼 식품가공

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"사과잼 만들기" 검색결과 81-100 / 773건

생활원예학 7단원 정리

가 적게 발생함- 열매는 생식하거나 잼, 주스, 건과실로 만들어 이용? 무화과의 영양성분- 단백질 함량이 높고 섬유질이 많은 알칼리성 건강식품- 열량이 높아 식용가치가 높음- 비타민과 다 ... , 하밀감, 금감, 팔삭, 크레이프푸르트, 유자, 레몬 등- 감, 대추, 앵두, 모과, 포도, 참다래? 사과, 배 복숭아- 과실이 열리기까지의 시간이 길며 병충해가 많이 발생해 가정

시험자료 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.30

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식품가공학및실습 기말 문제

컨베이어 건조기 ? ? ③ 식품이 이동하며 건조된다. 열풍건조법을 이용한다.d 동결건조기 ? ? ④ 건조시간이 길고, 건조과정 조절이 어렵다.사과 절편, 맥아 등 건조에 사용 ... 당, 유당, 과당)정답: 원리는 당액의 삼투압작용에 의해 수분 감소, 당의 농도 증가로 수분활성도 감소, 미생물 세포의 생육 억제된다. 잼, 젤리, 마말레이드, 당절임 과실, 가당 ... 적 특성을 향상시킬 수 있다. 예를 들어, 방사선 조사된 밀로 만든 빵은 더 많이 부풀릴 수 있다. ?는 숙성이 촉진되는 것이 아니라 숙성이 지연되어 보존성이 연장된다. ?에서는 고용

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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탄수화물의 노화

시킨 사과잼을 만들고자 한다. 일반 잼을 만드는 방법으로 제조하였더니 시간이 지나도 도무지 젤리 형태가 만들어지지 않았다면 젤 특성을 가지는 사과잼을 만들 수 있는 방법과 젤 ... 의 첨가 없이 이러한 문제점을 해결하고자 한다면 어떠한 방법을 생각해 볼 수 있겠는가?- 앞의 과제에 제출.Activity #31] 일반 사과잼과 비교하여 설탕의 함량을 절반 이상 감소 ... 의 형성이 가능한 이유를 설명하시오.- 저 당도의 잼을 만들기 위해선 칼슘 등의 2가 양이온을 첨가한다. COO?에 2가의 양이온을 첨가함으로써 COO?가 COOH로 되면서 분자간 반발력이 감소하여 수소결합을 하게 되어 젤을 형성한다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

이고 기능성이 첨가된 잼을 만들기 위한 연구들이 많이 진행되고 있다. 따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정 ... 하여 적정 색도를 만들기 위해서는 가열시간을 적당히 하여 품질특성을 저하시키지 않도록 해야 한다고 사료된다(18).요약본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도 ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstractIn this experiment

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

는 젤리를 만들 수 있다(5).이처럼 사과는 잼을 만들기 좋은 과일로, 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를 첨가한 잼이나 저당 잼을 제조하는데 있어 도움 ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Maunfacturing and investigating quality characteristics of apple jamAbstract The ... 물을 넣어 가열 농축한 것으로 단맛과 보존성을 증대시킨 가공식품이다. 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. 이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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모의수업 만 4세 요리활동 활동계획안 (사과파이)

활동 계획안학번 : 이름:활동명내가 만든 잼으로 사과 파이를 만들어요.활동 유형요리 활동생활 주제가을을 느껴요.소주제가을 과일대상 연령만 4세집단 형태 및 대형소집단 (7명)예상 ... 서 직접 사과를 채취하고 사과 잼을 만드는 체험 학습을 했음.만든 사과 잼으로 요리한 후 조리사 선생님에게 나누기로 함.조리사 선생님에게 하고 싶은 말을 미리 말풍선에 적고 꾸며 두 ... 어 선생님이 우리가 만든 잼으로 달콤한 사과 파이를 만들면 좋겠다고 생각 했어! 햇살반 어린이들 생각은 어때요?T: 00이는 사과 파이가 왜 싫은 지 말해줄 수 있니?T: 00이도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.12

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사과잼 제조 및 품질 특성 조사

로 취급되고 있다(2). 사과는 유기산과 펙틴 물질을 함유하고 있기 때문에 60-65%의 당을 가하고 가열하면 매끈하고 탄력이 있는 겔을 형성할 수 있으므로 잼을 만드는데 적합 ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment ... 에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕, 냄비, 주걱, 비커, 유리병

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

이 특징이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕이 인도를 정복하고 돌아갈 ... 때 유럽에 설탕을 가져가 이 소량의 설탕을 사용하여 잼을 만들어 왕후(王侯)나 귀족이 소중하게 먹었다고 한다. 설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과 ... 일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼류라 함은 과실

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[식품가공학실험]잼만들기

잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득 ... 해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 잼의 정의미생물의 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 젤리상으로 만든 제품이다.1) 젤리(jelly)과실 ... )에 설탕을 넣어 농축한 것이며 젤리와는 달리 과즙이 아니고 과육펄프가 들어감으로 불투명한 것이 된다.나. 잼의 종류같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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사회복지발달사 중간과제물 인상깊은 장면

에 울타리를 만들고 사과나무를 심었습니다. 다음해 가을 돼지들은 수확한 사과로 사과잼과 사과파이를 만들어 팔아 돈을 벌기 시작했습니다. 돼지들은 사과잼과 사과파이를 팔면서 점점 돈 ... 장면을 청소년들에게 쉽게 설명한다고 생각하고, 동화로 만들어 보시오.- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 사회복지발달사에서 가장 인상 깊은 장면소개2. 인상 깊었던 이유3. 인상 ... 깊은 장면으로 만들어본 동화Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서 론자본주의가 탄생하기 전인 봉건제에서 가장 영향력이 있던 사람은 귀족이나 국왕이 아닌 교황이었다. 교황은 바로 하나님

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.18

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스크램블 에그와 샌드위치 만들기 보고서

과 ?학번 ?성명실 습 명가을을 담은 샌드위치실습 목적조별 주제를 담은 샌드위치를 직접 만들어 보기 위해서.준 비 물귤, 맛살, 스위트 콘, 슬라이스 햄, 양상추, 고구마, 사과 ... 를 살짝 두르고 약한 불에 빵을 굽는다.→구워진 빵 위에 잘 으깨진 반시를 잼처럼 바른다.→얇게 슬라이스 된 사과를 반시 잼 위에 얹는다. 그 위에 잘 구워진 슬라이스 햄을 올린다 ... 2015.2학기 실과교육과정론* 실과교육과정론 식생활교육 실습 *실습주제한 그릇 음식 만들기: 빵과 계란을 이용한 음식 만들기실습명스크램블 에그와 샌드위치 만들기실습 목적- 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2020.12.17

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[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

어야 잘 만들어지는데, 펙틴은 1.0∼1.5%, 당은 60∼65%, 산 즉, pH는 3.5(약산)에서 잼을 만들어야 기호성이 가장 좋다고 한다. 여기서 주의할 점은 미리 펙틴분자 ... 딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법- Method for producing strawberry jam and how to determine the completion ... 를 낮추고, 여기에 설탕 30∼40%를 넣어 동결시킨 뒤, 영하 20℃에서 저장한다. 이렇게 저장된 딸기는 가공원료로도 쓰이고 냉동수송에도 적합하다. 특히, 잼을 제조하는 데도 가장

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

고 포도주스, 사과주스, 파인애플주스, 오렌지주스를 젤리로 만들었는데, 주스의 종류에 따라 겔 형성 정도, 단단한 정도, 탄력성, 응집성이 다르게 나왔다. 이것이 왜 다른지 이유 ... 젤 형성에 영향을 주는 조건은 밑의 표로 정리하였다. .펙틴의 함량이 높을수록 단단한 젤을 형성좋은 젤리와 잼을 만들려면 성숙도가 적당한 과일을 선택해야 펙틴 함량이 높 ... 는다.잼 또는 젤리 만들기에 적당한 과일사과, 포도, 딸기, 자두, 감귤류 등의 펙틴과 유기산 함량이 펙틴 젤 형성에 적당하다.펙틴 및 산함량과일의 종류펙틴과 산이 많은 것사과

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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사과잼 제조공정

일수록 좋다. 사과 고유의 성질이 잼 품질에 영향을 미치므로 성숙과실로 선택하는 것이 바람직하다. 당분이 많은 원료일수록 설탕을 첨가하는 양이 줄어들어 원가를 절감시킬 수 있다. 산도 ... 로 자른다. 세척한 후 물기는 꼭 제거하도록 한다. 사과의 경우 산화, 변색이 될 우려가 있으므로 바로 잼 제조공정으로 진행되지 않는다면 1~2%의 소금물에 담가두도록 한다.(3 ... )원료 배합원료 자체의 펙틴 함량이 높은 것일수록 잼을 만드는데 수월하다. 과실 속의 펙틴을 정확하게 측정하여 배합하는 것이 중요한데 현재로서 정확하게 평가하는 방법이 없

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12

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A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

았다. 잼의 젤리화 원리를 이해하고 잼의 완성점(jelly point)을 눈으로 보고 찾아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 딸기잼을 비교 ... 하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경잼은 젤리와는 달리 과육과 함께 겔화한 제품으로 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼 등이 있다. 가장 보편 ... 으므로, 묽고 점도가 약한 딸기잼이 만들어진다. 펙틴의 첨가율이 증가할수록 젤리화가 촉진되어 단단하게 되어 잼의 견고성이 증가하게 되는데 (6), 이 차이로 인해 맛, 조직감, 색깔에 영향

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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몬테소리 일상생활영역 교구 개요 및 목록

기4) 홍당무 껍질 벗기고 썰기5) 오렌지 즙내기6) 계란 썰어 대접하기7) 차 대접하기8) 과자 잼 발라 대접하기9) 샐러드 만들기10) 사과 잘라 대접하기Ⅴ. 일상 과학1) 탄성 ... 사용하기8) 손도장으로 그림 그리기9) 싸인펜으로 번지기10) 비밀그림11) 신기한 요술 자12) 색종이 접기 (봄 동산 꾸미기)13) 요술 피리 만들기14) 무지개 그림 그리기 ... 하기2) 그물망에 바느질하기3) 구멍 뚫기 (펀치 사용하기)4) 펀치로 꾸미기5) 매듭 만들기6) 핀 찍어 바느질하기7) 배틀 사용하기8) 수틀에 바느질하기9) 원통 사용하기10

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| 리포트 | 4페이지 | 30,000원 | 등록일 2020.07.03

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펙틴응고원리를 이용한 잼, 젤리 가공

잼, 젤리 가공Abstract과일 중 대표적인 사과는 당뿐만 아니라 펙틴(HMP) 및 다양한 유기산들을 함유하고 있다. 펙틴이 응고되는 원리를 이용하여 주로 젤리 및 마멀레이드 ... 이 낮아지게 되면서 유동성이 낮고 고당도의 끈끈한 젤리를 만든 것이다. 사과의 구입처 및 과숙(익지 않은 사과는 가열하면 프로토펙틴이 펙틴으로 변화되기 때문에 문제가 되지 않 ... 은 0.1%) 정도로 산과 펙틴이 중간 정도 있다.이 중 펙틴은 응고되는 성질이 있어 잼, 젤리 및 마멀레이드(젤리에 과육이나 절편을 넣은 것)를 만들 수 있게 된다. 젤리를 만드

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| 리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교

이다.7. 결론우리가 사용한 과일중 최적의 pH에 맞는 것은 사과뿐이었다. 당을 첨가해 다른 과일들의 최적조건 맞추어 잼을 만들었다. 올리고당을 첨가했을 때 단맛이 더 강했다.8 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법 ... , 색, 광택, 퍼짐성, 기호도를 순위법으로 평가한다,5. 실험결과레몬토마토바나나사과배시료량ABABABABAB과일량*************00400400400400400잼 량276

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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딸기잼 제조

의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며, 펙틴 함량이 높은 과일인 사과, 복숭아, 딸기 등의 과육이 주로 사용된다(3). 잼은 과실을 펄프상태로 만들어 당분, 구연산, 펙틴 ... 딸기잼 제조Manufacturing Strawberry JamAbstract Object of experiment was learning method of ... 류 등의 다양한 항산화 물질이 함유되어 있다(2).잼은 과일의 과육(flesh)에 설탕, 구연산, 펙틴 등을 첨가하여 가열 농축하는 방법으로 제조된다. 시판되는 대부분의 잼은 과육

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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포도잼 제조 실험 레포트

분들기 어렵다. pH는 3.5 전후가 가장 적당하다.펙틴 : 잼을 만들기 위한 중요한 성분인 펙틴은 잘 익은 과일(성숙과)에 많다. 아직 덜 익은 과일(미숙과)이나 너무 많이 익 ... 어버린 과일(과숙과)에는 펙틴과 산의 함량이 잼을 만들기에 적당하지 않아서 잼을 만들기 어렵다.펙틴의 함량이 1% 정도가 가장 적당하다.펙틴과 산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 ... 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있다.5. 포도의 품종.5-1. 지역별 구분(1) 유럽종척박한 땅

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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