"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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"조리과학실험" 검색결과 921-940 / 2,245건

식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

오.3-3잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.4참고 자료1. 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아 ... 고 독물이 될 수밖에 없다.이러한 독성성분은 과거에는 개별 조리 후 섭취하였으므로 한 개인 또는 한 가정의 식생활에만 영향을 주었다.하지만 최근 급속한 인구의 팽창, 고도의 경제 ... 위한 과학적인 위생관리체계이다.HACCP는 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구 등에서도 모든 식품

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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멋진신세계-서평

에 이 책을 발간했다. 과학 문명에 대한 절대적인 신봉, 극에 달한 민족 우월주의, 약육강식의 동물적 논리에 만물의 영장이 휘둘리던 시기에 인간은, 부조리가 극에 달한 현실에서 도피 ... , 부화기, 태아저장실 등 인간을 앞으로 주어질 환경이나 ‘용도’에 맞게 인공적으로 조작하는 실험이 구체적으로 설명되어 있다. 특히 더위 속에서 원기왕성하게 일할 수 있도록 열조건반사

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.23 | 수정일 2022.07.20

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[영유아프로그램 개발과 평가] 방과 후 프로그램 (방과 후 프로그램의 필요성과 방과 후 교실의 학급구성, 교실환경구성, 방과 후 일과)

:00~15:50신체·지각언어·표현과학·탐구요리·견학창의성 및사고력개발미술·음률·창작실외나들이바깥놀이게임체육활동글쓰기한자쓰기독서록 쓰기영어나라동시 외우기과학실험과학상자인터넷탐구 ... 기 활동을 하며 과학·탐구 요리·견학으로 과학실험 ,과학상자, 인터넷탐구, 요리조리쿡, 현장학습을 하게 되며 창의성 및 사고력개발 독서·독후활동, N.I.E활용 교육, 비디오·시청각 ... 이 된다.(6) 취사 공간 및 기타취사 공간 및 기타로는 아동들에게 오후 간식과 방학 기간 중 중식을 제공하기 위해서는 취사공간이 필요하며 음용수와 간단한 조리 식품을 마련할 수 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.27

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부엌의 현대화과정에서 나타나는 문화적 선택들 - 근대화와 생활개선운동, 도시화, 규격화, 대량화, 과학과 입식부억, 모던리빙

식사 준비시간이 가장 많은 것으로 나와있다. 어느 시대, 어느 시점에서도 부엌에서 음식을 만드는 일이 주부들에게는 가장 힘든 것으로 조사된다. 과학기술이 발달되면서 첨단의 조리 ... 이 된 입식부엌에는 서서 일할 수 있도록 수도꼭지가 연결된 ‘싱크대’가 들어서 있어야 했다. 싱크대를 장착한 부엌은 현대과학의 산실인 실험실의 분위기를 연출한다. 위생적이고, 편리 ... 부엌의 현대화과정에서 나타나는 문화적 선택들목차1. 머리말2. 부엌에 관한 기존연구의 검토3. 근대화와 생활개선운동4. 도시화, 규격화, 대량화5. 현대성의 이미지: 과학과 입식

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.30

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전략적간호관리4A)과학적관리론과인간관계론비교논하고간호사가신명나게일할자신의견해0k

전략적간호관리4A)과학적관리론과인간관계론비교논하고간호사가신명나게일할자신의견해0k간호학과전략적간호관리4A과학적 관리론과 인간관계론을 비교하여 논하고, 간호사들이 신명나게 일 ... 것이어야 한다. 즉, 생산적인 인간관계의 형성과 유지가 요망된다. 따라서 개인과 개인과의 인간관계의 중요성을 인간관계론이 사회적으로 많은 주목의 대상이 되고 있다.과학적 관리 ... 은 테일하는 이동조리법을 강조하였다.(3) Foyal system(전체관리)생산공정만에 대한 기계적 관리를 넘어서 기술?경영?재무?보존?회계 등 조직의 전반적인 관리가 생산성에 미치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.10

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양갱 pre report

1. 실험 제목 : 양갱의 제조2. 제출일 : 2010년 09월 17일 금요일3. 실험 목적 : 겔과 한천의 원리를 이해하고, 그 원리를 통하여 양갱이 제조되는 원리 를 이해 ... 은 거품이 없어지고 큰 거품이 되어 죽 모양이 되면 농축을 끝낸다.4. 실험 이론 및 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞 ... 생산 방식에는 자연한천과 과학한천 그리고 두가지의 장점만을 취합한 과학적 자연한천 방식이 있다.자연한천은 동결과 융해 탈수 건조를 겨울에 옥외에서 자연의 한냉을 이용해 하는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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[열유체실험]이미지프로세싱

차 례1. 실험목표2. 실험장치3. 이 론4. References1. 실험 목표- 디지털카메라(DSLR : Digital Single Lens Reflex)를 이용해서 자연현상 ... 현상이 어떻게 변화하는지 이해하고, 유체역학에서 배운 유체의 흐름이 열의 온도 분포가 달라짐에 따라 변화의 정도가 어느정도지를 관찰한다.2. 실험 장치ㆍDSLR(Nicon-D50 ... 는 전기도금,모터시험,모터속도조 절,조명조절, 중,고등학교 과학실습 교재, 전동기, 선광시험, 정밀시험, 오존발생장치, 전선시험(고주파), 인화장치, 히터조절(스치로폴 절단)등 광범위

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.07

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첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

에 영향을 미쳤던 것이 사실이다. 어쨌든 난백의 기포형성력과 안정성을 높이는 첨가물이 무엇인지 정확하게 알 수 있어서 의미있는 시간이 된 것 같아 기쁘다.참고문헌조리과학 및 실험 ... (라이프 사이언스)조리고학 및 실험(효일 출판사,2004)Experimental Title달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성실험목적전란 및 50% 달걀액을 사용한 달걀찜 ... , 계량컵, 저울, 냄비, 타이머, 온도계일반조리기구실험 방법1)달걀을 모두 잘 풀어서 체에 거른다. 이 때 거품이 생기지 않도록주의한다.2)다음과 같이 물을 이용하여 달걀액의 농도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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식코 비평. 우리나라와 미국 비교, 객관적인 입장에서 비평, 여러나라 비교

의 모습은 가히 충격적이었다. 물론 이 영화는 미국 의료 시스템의 부조리와 보험회사와 정치권력들의 이윤을 추구를 위해 저지르는 악행들을 고발하기 위해 만든 한 개인(비전문가)의 편견 ... 이 들어가 있는 영화라는 것을 잘 안다. 그래서 식코의 비과학적이고 객관적이지 못한 부분을 찾아내고 우리나라와의 의료보험제도와의 공통점, 차이점을 알아보면서 나의 생각을 정리해 보 ... 되고 있는 것 같다. 또 내가 수강한 수업 교수님께서 미국이 비싼 의료비를 받기 때문에 그 돈으로 많은 실험을 할 수 있어서 질 좋은 신약, 치료들이 개발 될 수 있는 거라고 말씀

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.28

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건강식품의 허와 실 - 건강기능식품의 장단점(건강식품, 무공해식품, 식이섬유, 다이어트식품의 장단점)

을 갖고 있는 것도 있으므로 건강식품에 대한 객관적이고 전반적인 정의를 내리기는 매우 어려운 실정이다.그렇지만 공통적 사항으로는 건강식품이라고 할 때 반드시 과학적 근거가 있어야 하 ... 이 될 수 있다는 이론이다. 즉 무공해식품=자연식품=건강식품이라는 개념이다. 공해라는 용어 자체는 과학문명의 산물이다. 현재 우리가 걱정하고 있는 식품공해도 식품첨가물, 잔류농약 ... 적용하여야 한다.화학약품의 허용기준을 설정하는 절차를 보면 동물실험을 통하여 이상한 증상이 나타나지 않는 최소의 수준을 결정한 다음 여기에 100-1,000배라고 하는 높은 안전

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.30

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한식의 세계화 방안. 과제 점수 A+ 받은 자료입니다.

으면 우 뛰어난 효능을 가지고 있으며 대표적 예로는 장류와 김치류가 있다.넷째, 약식동원(藥食同源)을 바탕으로 한 조리법이 발달했다.약식동원이란 ‘약과 음식은 근원에서 같다’는 뜻이 ... 한다. 또한 채식과 육식의 비율도 8:2의 황금 비율로서 육식 비율이 높은 서구권식사에 비해 훨씬 건강에 좋다. 조리 방식도 기름에 튀기기보다는 찌거나 삶는 조리법이 주를 이루고 발효 ... 의 단점하고 시판되는 제조 양념의 종류를 늘이고 보다 단시간에 조리할 수 있도록 레시피를 보완한다.4. 한식의 세계화4-1. 글로벌 푸드 트랜드첫째, 로컬푸드(Local Food). 근

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2021.05.20

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양갱만들기 실험보고서

-양갱만들기- 실험보고서***** 조리학과 --- **** - 실험조리 - 담당교수 : ***** 교수님 제출일자 : 08년 06월 10일한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들 ... 가 유체 중에 분산하여 유동성을 나타내 는 콜로이드 용액을 졸이라고 하는데, 이 졸이 유동성을 잃 젤리가 되는 것을 겔화라고 한다.실험이론저울, 체, 일반조리기구기구및 기기팥앙금 ... 며 설탕의 첨가량에따른 양갱의 질감을 관찰해본다.실험목적*한천이란? 한천이란 우뭇가사리 등의 해조 줄기에서 정제, 건조한 것으로. 부분적으로 물에 녹으며 팽윤하여 묵 같은 상태가 된다

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

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전자레인지의원리와 인체에 미치는 영향

은 열을 발생시키는 성질을 가지고 있습니다. 이러한 마이크로파의 성질을 조리에 활용한 것이 바로 현재 우리가 사용하고 있는 전자레인지입니다. 즉 유리, 사기 그룻, 물 등의 그릇 ... 을 투과한 마이크로파가 그릇 속에 들어 있는 음식에 흡수되어 열을 발생시킴으로써, 음식이 조리되는 것입니다.마이크로파가 금속에 대부분 반사된다고는 하지만 표면 효과에 의해서 금속 ... 환경보건과 Brain Pool 유치 과학자 홍승철, 한양대학교 환경 및 산업의학연구소 소장 김윤신, 전자장 폭로에 따른 멜라토닌 생산 기능의 저하 및 리듬 변화의 가능성에 대한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.03

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두부 만들기 실험 보고서

실험 결과 보고서실험 1. 두부 만들기과목: 생활 속의 화학담당 교수학과학번이름제출일1. 서론두부 만들기는 초등학교 3학년 과학 교과서의 3단원 “혼합물의 분리” 단원에서 다루 ... 에 남아 있는 것을 관찰 할 수 있다. 우리는 이 두부 만들기 실험을 통해 초등학교 3학년 과학 교과서에서 다루어지는 과학적 원리를 확인하고, 나아가 두부 만들기 실험에서 나타나 ... 어지는 실험이다. 이 실험에서 학생들이 배우게 되는 혼합물의 분리 방법은 ‘거름’으로, 가열된 콩물이 헝겊을 깐 체에 걸러질 때 콩 찌꺼기인 ‘비지’가 단백질?물과 분리되어 헝겊 위

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.24

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중국 개혁개방사의 이해

한 노동력을 바탕으로 한 저렴한 인건비와 원자재 가격이 그 요인들 중 하나로 중국산 물건들이 가격경쟁력을 갖출 수 있도록 하는 것이다. 특히 중국 정부는 경기부양책이나 과학기술 육성 ... 들의 생활수준이 현저히 향상되었다. 이에 따라 국제경제는 지속적으로 성장하고 과학기술은 신속하게 발전했다. 하지만 이러한 국가들에 비해 상대적으로 경제가 침체되고 인민들의 생활개선이 둔화 ... 권을 부여하였다. 그리고 덩샤오핑은 특수 단위를 설치하여 제한되고 통제된 공간 내에서 서구에서 들여온 기술을 실험해보고 그 기술이 쓸 만하다고 생각되면 중국 전역으로 확대한다는 생각

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.12

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분자요리란

의 구조를 과학적 연구와 실험을통하여 철저히 해체 분석함으로써 그 기본구조와 원리를 이해하고, 음식의 맛을 감별할수있는 다양성과조리방식에 새로운 변화를 모색하는 포괄적이고 광범위 ... 으로 새로운 재료, 도구와 새로운 조리방법으로 음식을 만들어 레시피를 확대하였고 분자를 이용한 과학적인 측면에서 음식을 만드는데 어떤 영향을 끼치는지에 관하여 발표한 이래 분자요리가 등장 ... 에 숨겨져 있는 비밀을 찾아 과학적 실험과 연구를 통해 새로운 장비와 요리법을 연구 개발하면서 시작되었다.음식을 만들기 이전의 화학적 물리적 반응의 연구, 과학적으로 접근하여 혁신

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01

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주변에서 기억력이 좋거나 나쁜 사례를 찾아 어떤 점을 토대로 그렇게 판단하였는지를 기억 유형이나 처리 과정과 관련 지어 설명해 보세요. 또한 기억력을 향상시키기 위한 방안으로는 어떤 것들이 있을지를 기술하고 주변의 기억력 판단 사례에 적용해 논해 보세요.

하다’라다면 단순히 단어를 몇 번 반복해서 읽는 것보다 훨씬 효과적으로 외울 수 있을 것이다.오른쪽 그래프는 이 방법의 효과를 과학적으로 증명해준다. 맨 아래의 가장 높은 망각 ... 률을 나타내는 E선은 독일의 저명한 기억 연구가인 에빙하우스 교수의 실험 결과이다. 하지만 에빙하우스가 암기한 정보는 전혀 의미가 없는 철자들이었기 때문에, 의미를 담고 있는 것을 암기 ... 하면서 학습하는 경우이다. B선을 통해 알 수 있듯이, 연상이나 운동을 통한 학습이 깊이 있는 이해와 병행된다면 훨씬 장기적인 기억이 가능하다. 세계적인 문학가이자 철학자, 과학자이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.12

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[영유아프로그램 개발과 평가] 다중지능 이론의 개념, 다중지능의 영역별 특징 및 증진 활동과 다중지능이론을 적용한 프로그램

감수성이나 언어의 기능에 대한 민감성등과 관련된 능력으로 모국어를 조리 있게 말하는 능력, 외국어를 잘 하는 능력, 글을 잘 쓰는 능력 등이 포함된다.① 언어적 지능의 특징 ... - 이야기나 동요, 동시, 역사적 사실, 다른 일상적인 일 등을 쉽게 기억한다.- 일찍 읽기 시작한다.- 시, 동화, 낙서등을 좋아한다.- 상황에 적절한 어휘를 사용하여 조리있게 말 ... 하여 수행하고 과학적인 방법으로 문제를 탐구하는 능력으로 논리력과 수리력 그리고 과학적인 능력을 말한다.① 논리-수학적 지능의 특징- 책을 읽으면 중요한 부분을 논리적으로 정리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.27

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[교육실습보고서]교육실습결과보고서

과생물산업기계과보통과레저원예조경과관광조리경영과생물산업기계과보통과레저원예조경과관광조리경영과생물산업기계과보통과학급수*************26계35(0)70(1)35(0)147(1)66 ... 과 1, 생활원예과 1, 관광조리과 1, 산업 기계과 1, 컴퓨터제어기계과 2, 전기과 22007.08.28학칙 변경 인가 - 서산중앙고등학교 학교명 변경(2008.3.1 ... 부터), 보통과 신설(보통과 2, 레저원예조경과 2, 관광조리경영과 2, 생물산업기계과 2)2011.07.04보통과2학급 증설, 레저원예조경과 1학급, 생물산업기계과 1학급 감축, 관광조리

리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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응고제에 따른 두부 제조 및 품질 평가

/1997/한국식품조리과학회(구.한국조리과학회)/한국식품조리과학회지(구.한국조리과학회지), Vol.13, No.1, p. 78 ~ 85응고제를 달리하여 제조한 두부의 질감과 구조 ... 특성/이헌주 , 황인경/1994/ 한국식품조리과학회(구.한국조리과학회)/한국식품조리과학회지(구.한국조리과학회지), Vol.10, No.3, p. 284 ~ 290 ... 1. 서론이번 실험에서는 응고제 (염화칼슘, 염화마그네슘, GDL)에 따른 두부의 품질 변화를 알아보았다.두부의 정의는 콩즙을 끓여 가용성 성분을 추출하고 여기에 Ca2+, Mg

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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