"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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실험조리 마요네즈 제조 영양학 실험 글루텐함량 실험조리 계량 도토리묵 삼점 검사법 식품영양학과

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"조리과학실험" 검색결과 721-740 / 2,245건

여러가지 전분으로 만든 묵의 형성

2011년 10월 4일 화요일2008101488 김원빈실험 제목여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성요 약전분의 급원에 따른 묵 형성gelation에 대해 실험하기 위해 각 옥수수 ... 이 일어난 도토리묵, 옥수수묵을 레오미터를 이용 하여 물성을 측정하였더니 다음과 같은 그래프 값을 얻을 수 있었다.실험 목적 / 실험 원리· 아밀로오스가 부분적으로 결정을 만드는 것인 겔 ... 화 현상을 이용, 전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.· 묵의 Texture에 대해 알아보기 위해 레오미터를 이용하여 물성을 측정한다.실험 재료· 재료 및 분량: 옥수수전분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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세계의정치와경제2공통) 교재 103쪽에는 식품첨가물확산 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품중 하나를골라 그 안에 포함되어있는 식품첨가물을 분석해 보십시오0k

,경영,무역,생활과학(가정복지),정보통계,교육,문화교양세계의정치와경제2공통교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 ... 에 걸려 자기 수명대로 살지 못하는 경우가 적지 않다. 우리가 각종 질병에 걸리는 것은 대부분 잘못된 식생활에 기인한다는 것이 과학적으로 밝혀지고 있다. 과학의 발달로 우리는 각종 ... 이 허가된 식품 첨가물은 동물 실험 등에서 독성 테스트를 하고 있는 것도 있는데, 그것이 인간에게도 안전하다고는 단언할 수 없는 것이다. 지금까지는 안전하다고 해서 사용해 온 첨가물

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.07

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[피아제의 인지발달이론] 인지발달이론의 주요개념, 인지발달단계, 피아제 이론의 평가

로서 학구열이 대단했다. 피아제는 아버지의 학구열을 이어 받아 21세 약관으로 생물학 박사학위를 받았다. 그 초점은 1920년 파리 비넷의 실험실에서 아동의 지능검사 시 아동 ... ? 양 ? 시간 ? 속도 ? 공간 ? 우연성 등을 대상으로 택하고, 이들 개념이 발전하는 단계를 분석하였다.말기의 연구는 발생적 인식론의 주축이었다. 발생적 인식론이란 과학적인식 ... 고 잡기'라는 통합된 도식으로 확장된다. 이렇게 조직화를 통해 도식이 개발되고 변화된다. 새로운 정보를 조리에 맞게 논리적으로 종합해 보는 것도 조직화의 한 양상이다.3) 동화

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.12.03 | 수정일 2018.12.07

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달걀의 신선도 판정 보고서

실험조리조리과학실험보고서[달걀의 신선도 판정]학과 :학번 :이름 :? 달걀의 신선도 판정조 원장소날짜20 년 월 일? 주 제달걀의 신선도 평가 방법? 목 적달걀은 크기, 껍질상태 ... 등의 외관과 달걀 구성성분의 변화를 측정함으로써 신선도를 평가할 수 있다. 그러므로 시판란을 이용한 실험을 통해 신선도의 판정원리를 이해하고 신선도를 판정한다.?재료 및사용기구 ... 재료 : 시판란, 소금, 수돗물기구 : OHP필름(A4크기), 비커, 삼각자, 숟가락, 전자저울?실험방법결과1.비중법 : 비커1L에 10%의 소금물을 넣고 달걀을 넣어 뜨는 상태

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.02.28

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밀가루의 글루텐함량보고서

실험조리조리과학실험보고서[밀가루의 글루텐함량]학과 :학번 :이름 :? 밀가루의 글루텐함량조 원장소날짜20 년 월 일? 주 제밀가루 종류별 글루텐함량 측정? 목 적밀가루에 물을 넣 ... 율로 측정한다.?재료 및사용기구재료 : 강력분· 중력분· 박력분(100g씩), 물50ml?3기구 : 숟가락, 메스실린더, 스덴볼3개, 전자저울, 거즈?실험방법결과1. 강력분, 중력분 ... 아 습부중량을 측정하고 습부율을 계산한다.?습부율=습부중량/밀가루중량?100실험결과시료밀가루 중량(g)습부중량(g)습부율(%)강력분1004141중력분1001919박력분1001616

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.09.03

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아동과학지도( 아동과학교육활동 접근법(3가지)

에 긍정적인 영향을 주었고 아동이 다양한 자료로 활동을 해보고 재료 탐색에서 일어나는 현상을 관찰, 실험하는 과정은 과학적인 원리를 이해하는데 기초가 되었다고 밝혔다.- 아동은 과학 ... 아동과학교육활동 접근법(3가지)고미지1.아동과학교육활동 접근법 중 3가지 유형의 개념 및 내용1) 요리활동을 통한 과학교육의 개념 및 특징-요리 활동은 단순히 맛있는 요리 과정 ... 에 맞춰 만들어 먹어 보는 것 이상의 흥미롭고 유의미한 과학적 요소와 과정이 들어 있다.- 준비 과정에서 요리 재료를 오감각을 통해 다양하게 탐색하고, 요리 과정에서 어떠한 물리

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.27

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믿고쓰는A 자연과학개론 실험 1. 생물현미경의 구조 및 사용법

과 함께한다. 르네상스 시대 과학자들이 처음 사용한 현미경은 광학현미경(light microscope, LM)으로 오늘날에도 실험실에서 많이 사용하고 있다. 가시광선이 시료와 유리렌즈 ... 실험 1. 생물현미경의 구조 및 사용법1. 실험 목적1) 생물현미경의 일반적인 특징을 이해한다.2) 생물현미경의 구조와 명칭 및 기능을 이해한다.3) 생물현미경의 취급상 주의사항 ... 을 숙지하고 사용방법을 익힌다.4) 생물현미경을 이용하여 색지를 관찰한다.2. 관련 이론1) 생물현미경 개관과학의 진보는 종종 인간감각의 한계를 확장시킬 수 있는 기계의 발명

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.22

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만2세 영아들의 발달적 특성에 대하여 신체발달, 인지발달, 정서 발달 및 사회성 발달에 대하여 논하시오.

ReporTree주제: 아동과학지도만2세 영아들의 발달적 특성에 대하여 신체발달, 인지발달, 정서 발달 및 사회성 발달에 대하여 논하시오.2017년도학과:과목명:학번:이름 ... :[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.아동과학지도만2세 영아들의 발달적 특성에 대하 ... 을 실험한다. 영유아기의 신체 발달은 이 시기에 가장 빠르게 나타나게 된다. 그렇기 때문에 건강한 영양섭취와 부모와 교사의 관리와 노력이 많이 필요한 시기이다. 그래야만 정상

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.24

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공인으로 볼 수 있는 인물(예 역사적 인물, 연예인, 책 속의 주인공 등) 중 한 사람이 나에게 상담을 받으러 왔다고 가정한다면, 나는 어떤 상담계획을 세우고 어떤 방향으로 상담을 진행할 것인지, 그리고 상담을 통해 예상되는 성과는 무엇인지에 대하여 작성하십시오.

과 스키너(Skinner)의 쥐 실험과 같은 동물학습 실험에 의해 과학적 측면이 더욱 견고하게 되었다.이 행동주의는 톨만(Tolman)과 헐(Hull)등과 함께 신행동주의 심리학파 ... 는 군대에서의 부조리를 이기지 못해 결국 자살을 선택한 역할이다. 그가 자살을 하기 전, 만약 나에게 상담을 받으러 온다고 가정한다면, 그에게 우선 자살을 생각하는 것은 옳은 일이 ... 주의 심리학은 파블로프(Pavlov)가 현재의 행동을 과거에 학습한 영향의 결과로 설명한 조건반사 실험에 크게 영향을 받았다. 그리고 손다이크(Thorndike)의 고양이 실험

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.25

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과실에 힘유된 펙틴질의 추출과 펙틴겔의 형성비교

2011년 10월 11일 화요일2008101488 김원빈실험 제목과일에 함유된 펙틴질의 추출과 펙틴 겔의 형성비교요 약과일에 함유된 펙틴질을 추출하고 펙틴질을 이용한 겔의 형성 ... 었다.실험 목적 / 실험 원리· 과일에 함유된 펙틴질을 추출하는 방법과 추출된 펙틴질을 이용한 겔의 형성을 설탕과 산 첨가량을 달리하여 비교한다.· 펙틴 형성의 원리와 영향을 끼치 ... 는 인자에 대해 알아본다.실험 재료· 재료 및 분량: 사과 300g, 포도300g, 설탕, 레몬 즙, 에탄올, 물· 기구: pH 시험지, 냄비, 비이커, 그릇, 주걱, 계량컵, 계량

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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한식의 이해와 우수성 (한식의 영양적 우수성 연구 내용 중심)

에 그대로 반영되어 한국음식의 특징을 잘 나타내고 있을 뿐만 아니라 음식에는 그 나라의 문화가 담겨 있다고 한다.기존의 연구 자료를 보면 한식을 정의하는 공통적 기준으로는 식자재와 조리 ... 방법으로 하였다. 식자재는 한국에서 생산되는 식재료 또는 이와 유사한 식재료를 사용하여야 하며, 조리 방법은 고유의 조리방법 또는 이와 유사한 방법으로 음식을 만들어야 한다 ... 자재와 조리 방법을 포함 시키고 있다.그러므로 한식(韓食) 또는 한국 음식(韓國飮食)이란 한국에서 생산되는 식재료 또는 이와 유사한 식재료를 가지고, 전통적으로 이어져 내려온 조리

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.07

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우유두부 제조에 영향을 미치는 요인

2011년 11월 29일 화요일2008101488 김원빈실험 제목우유두부 제조에 영향을 미치는 요인요 약우유 속 단백질의 응고원리에 대해 알기 위해 우유에 산을 첨가하여 pH ... 의 변화를 관찰하고 pH의 변화에 따른 우유의 응고성을 실험하였다. A, B, C 각 군에 식초, 매실초, 토마토즙을 첨가하여 응고시켜 유청과 응고물을 분리하여 응고물의 양, 촉감 ... , 맛, 응고물의 상태 등을 관찰하였다. 그 결과 pH가 가장 높은 식초첨가군에서 응고물이 가장 잘 형성되었으며 가장 낮았던 토마토 첨가군에서는 응고물이 전혀 형성되지 않아 실험 후

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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2020 1학기 기말고사 문화기술과 사회변동 간단한 요약정리

물리학자 헤르츠에 의해 이론 증명,전자기파의 주파수 측정 단위 창시자(이름을 따서 단위 "헤르츠", 실험도구 활용함, 주파수 관련 진동으로 증명해 냄)주파수: 1초당 진동수 ... 진동, 기가헤르츠-1초에 백억번 진동진동수에 따른 사용처: 3천번-초저주파, 교류전원, 비열효과, 전자기 조리기3천번~3억번-라디오주파, MRI, 일반TV, FM라디오, 업무 ... 사진더 그 이상- 감마선, 암 치료프로토콜: 통신을 하기 위한 약속, 여러 가지 신호를 발생시키는 기법└1985년 이탈리아 과학자 마르코니에 의해 프로토콜 실현(모르스로 표현

시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2022.12.09

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생물에세이) 전자렌지를 이용한 음식물 가공이 인체에 안전한가

했는데, 한스 허텔 박사는 이들에게 “암 초기에 나타날 수 있는 병리학적 초기단계 증상”이 나타났다고 말한다. 하지만 이 연구는 과학적 방법으로써의 의미가 없다. 이 실험이 의미를 갖 ... 으나, 이는 삶거나 굽거나 찌는 조리과정에서도 발생하는 일이고, 그 근본적인 원인은 전자파가 아니라 전자파에 의해서 생성되는 열이다. 음식물은 열전도도가 낮기 때문에 단시간 내에 가열 ... 하려면 표면과 중심의 온도차이를 크게 해주어야 한다. 이때 일반적인 조리 방법을 사용하면 표면은 과하게 가열될 수 밖에 없다. 표면이 타게 되면 발암물질이 생성되고, 영양분과 비타민

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15

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[식품미생물학 실험]현미경을 이용한 미생물의 관찰과 총균수 측정

현미경을 이용한 미생물의 관찰과 총균수 측정1. 실험 목적가. 실험 목표미생물은 세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물, 효모등의 여러 가지 형태로 나누어지며 그들의 크기에 근거 ... 하여 현미경으로 관찰할 수 있다. 그러나 바이러스는 광학현미경의 제한된 해상력 때문에 전자 현미경하에서만 관찰 될 수 있다.본 실험에서는 여러 표본을 가지고 다양한 미생물을 광학 ... 의 형태적 특성 관찰과 크기 측정은 미생물을 분류하는데 있어 가장 기본이 되고 중요하다. 본 실험에서는 현미경을 이용하여 미생물의 크기를 측정하는 방법을 익히는데 목적이 있

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.22 | 수정일 2020.08.04

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(세계의음식ㆍ음식의세계) 자신의 식사습관 중에서 대표적인 것 3가지를 제시하고 각각의 습관이 어떻게 생기게 되었는지에 대한 배경이유를

의 법칙》에서 어떤 행위가 습관이 되기 위해서는 21일이 걸린다고 주장했다. 런던 대학의 제인 워들(Jane Wardle) 교수는 실험을 통해 어떤 행동이 완전히 습관이 되기 위해서 ... 음식이 스트레스 해소에 도움이 된다는 것은 과학적으로 검증되었다. 우리가 느끼는 매운 맛 중에서 가장 잘 알려진 것은 ‘캡사이신’인데, 주로 고추에 들어있기 때문에 한국인들이 먹 ... 게 되었기 때문에 골라 먹는 재미도 쏠쏠하다. 위에서 소개한 매운 음식의 종류도 다양하다. HMR 시장이 폭발적으로 성장했다는 것은 자기가 먹을 음식을 직접 조리하지 않고 완제품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

과 흡수량. (출처 : 김완수?신말식?정해정?이경애?김미정(2006), 조리과학 및 실험, 라이프사이언스)1% 정도의 식염수에 침지하면 콩의 연화를 돕는다. 이것은 대두단백질인 글 ... 에 처음부터 침지시켜 그 액에 넣고 끓이는 방법도 연화에 좋다. 10°C에서 16시간 침지 후 콩의 경도. (출처 : 김완수?신말식?정해정?이경애?김미정(2006), 조리과학 및 실험 ... 을 단축하여 균일한 상태로 연화한다(그림3). 예비흡수 정도에 따른 콩의 경도. (출처 : 김완수?신말식?정해정?이경애?김미정(2006), 조리과학 및 실험, 라이프사이언스)본 실험

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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[학업계획서] 서울대학교 컴퓨터공학부 자기소개서

를 선발해야 하는 이유에 대해서 띄어쓰기를 포함하여 1,000자 이내로 기술하여 주십시오.저는 초등학생 시절부터 전기전자컴퓨터분야에 흥미를 느꼈습니다. 초등학생 때 과학 시간에 실험 ... 하던 전기 복장을 가지고 직접 납땜을 하여 사이렌을 만들기도 하고 처음 산 컴퓨터를 다루느라고 밤을 새우기도 했으며 중학생 시절부터는 자연과학 관련 기사나 자료를 스크랩하면서 배경지식 ... 려고 노력하기 시작했습니다.인터넷에서 과학과 관련된 모든 기사를 인터넷에서 보면 제 개인홈페이지로 가져와서 정리해 놓습니다. 제가 이 일을 4년 전부터 취미생활로 해왔는데 최근에 과학

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.20 | 수정일 2023.03.06

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청소년 영양사업,BT-IT 융합기,미국의 NSLP,영국의 CFT,비만예방 및 관리,청소년의 체력향상

프로그램 기획 및 실시..PAGE:7사업 내용 - 실시시간과 연구대상실시시간: 2011년 3월~12월(1년)연구대상: 4개 중학교 (서울지역 3개 학교, 인천지역 1개학교)실험군 167 ... 명(남자 113명, 여자 54명)대조군 143명(남자 106명, 여자 37명)..PAGE:8사업 내용실험군을 대상으로 모델스쿨 프로그램을 실시1년동안 진행(1,2학기)프로그램 효과 ... :11사업결과 ① 신체적 변화체중성장기 청소년이라 실험군과 대조군 모두 체중이 증가하였다...PAGE:12사업결과 ① 신체적 변화BMI지수실험군-남자는 큰 변화 없음-여자는 체중

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.09

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오징어의 다음기와 가열시간이 질감에 미치는 영향

에 어떤 영향을 미치는지 알아본다.· 조리 방법에 따른 오징어의 변형을 관찰하여 그 원리에 대하여 알아본다.실험 재료· 재료 및 분량: 오징어 1마리· 기구: 칼, 도마, 냄비 ... , 타이머, 온도계, 일반조리용구실험 방법1) 오징어의 다리는 잘라내고 연골이 있는 쪽부터 세로로 자라 펼친 후 표피 1,2층을 벗겨내었다.2) 오징어를 분할하여 반은 칼집 내는 용도 ... 2011년 11월 15일 화요일2008101488 김원빈실험 제목오징어의 다듬기와 가열시간이 질감에 미치는 영향요 약오징어는 특이한 조직을 갖고 있다. 다라서 절단방법과 가열시간

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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