"식품부피측정법"의 검색결과 입니다.

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유기산 정량 실험조리 보고서 조단백정량 식품의 계량 수분정량 식품기사 실기 실험조리 계량 씨앗대용법

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"식품부피측정법" 검색결과 881-900 / 1,092건

[식품화학]물에 대하여

레포트(물)과 목 명: 식품화학학 과: 식품생물공학과학 번: 학번 입력이 름:제 출 일: 2006년 1월 24일 (화)담당교수: 담당 교수 입력순 서1.물의정의 ... 을 끓여 증발시킨 후에 흙이 남아 있는 것을 보고 정밀한 중량측정을 하여, 이 흙은 유리가 용해한 것임을 증명하였다. 그러나 이 실험은 물이 원소가 아니라는 것을 증명하였지만, 그 ... 는 것을 발견하였다. 또한 H.캐번디시는 1971년부터 1984년에 걸쳐 정확한 실험을 되풀이하여, 수소 2부피와 산소 1부피에서 물이 생성됨을 확인하였고, 라부아지에도 1985년

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품화학실험] 수분 조회분 정량

요약(Abstract)이번 실험에서는 식품의 여러 가지 성분 중에서 중요한 성분인 수분과 조회분을 정량해보았다. 수분의 정량에는 상압가열 건조법을 사용하였고 weighing ... , 특히Karl Fischer법, 물의 전기전도도나 투전율에 의한 전기적 측정법, 용액의 밀도, 굴절률 등으로 고형분의 측정하는 방법 등이 있다. 이 중에서 많이 쓰이는 방법이 건조법 ... 많이 이용된다. 또 이 방법으로 결합수는 유리되지 않으며 감압건조법보다 일반적으로 0.1~0.6% 의 낮은 값을 나타낸다.회분은 식품을 작열, 회화시켜 유기물을 CO2와 물 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[식품영양]전분

, 라면, 쿠키, 크래커 등② 냉동법수분함량이 큰, 그 속의 전분이 α-전분의 상태로 있는 식품들은 냉동되면 그 속의 전분의 노화는 일시적으로 방지된다. 효과적인 노화방지법은 한 ... (paste)가 만들어진다. 전분의 페이스트 제품은 식품 산업 뿐만 아니라 아주 폭넓게 이용된다2. 전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하 ... 의 표면은 호화는 많이 되지만 수분증발로 인해 딱딱해진다.전분의 호화과정은 열역학적 측면에서 여러 단계로 나눌 수 있다.① 팽윤에 의한 부피 팽창.② 결정성 물질인 이방성, 즉 방향

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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analysis of microbial growth

구조 및 우너리는 유리 슬라이드의 표면에 부피를 알 수 있는 격자를 새기고 이 곳에 측정할 시료를 담아 현미경을 이용하여 세포의 수를 측정한다. 통계적으로 신뢰성을 갖기 위하 ... )은 연속식 배양법에 의해 생산하고 있다.2. 세포생장측정(1) 세포 수밀도의 측정 방법① 현미경을 이용한 측정세포의 수는 특별히 고안된 판에 놓인 세포를 현미경을 이용하여 셀 수 ... 여 적어도질을 제거한다. 일정한 온도에서 중량의 변화가 없을 때까지 건조한 후, 질량을 측정한다.- 세포 혼탁도 : 광선이 세포 현탁액을 통과할 때, 분산의 결과로 통과되는 빛의 양적인

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.29

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[분석] 산도 알칼리도 측정

요약(Abstract)이번 실험에서는 회분으로 산도, 알칼리도를 측정하는 실험과 식품 중 지방이 유기용매에 용해되는 성질을 이용하여 조지방 정량을 하였다. 알칼리도 측정은 회분 ... 의 산화, 완전히 회화시키고 남은 무기 잔유물인 회분을 이용하여 이를 중화시키는데 필요한 알칼리나 산을 측정하여 산도, 알칼리도를 구하는 실험과 식품중의 지방을 유기용매에 용해 ... 여 수용성 무기질 함량은 38.9534%, 불용성 무기질 함량은 18.1597% 총 알칼리도는 57.1131%가 나왔다. 조지방 정량은 먼저 Flask의 항량을 측정하고 시료를 칭량

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30

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[분리정제]GPC에 의한 hemoglobin과 Lysine의 분획

, 김민수, 임대명4. Purpose :이번실험은 겔 크로마토그래프(GPC)로 분자량이 다른 2종의 물질(hemoglobin, Lysine)을 겔여과법으로 분리한다. 거대분자인 ... 단기인 아미노기는 당과 반응하기 쉬워 식품을 갈색으로 변화시키기 때문에 식품의 가공에도 이용된다.그러나 리신이 다른 화합물과 결합하면 영양상 효과가 없어지기 때문에 비유효성 리신이 ... 가 감소하는 순서로 용출된다.그림 10-4. 겔 크로마토그래피(5) 겔 크로마토그래피 겔 베드(gel bed)의 총부피 식겔 크로마토그래피에서 겔 베드(gel bed)의 총부피

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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[자연과학]가루제품 - Quick Bread류

cake과 waffle을 만든다. 다음에 제시된 재료를 muffin법(마른 재료는 마른 재료끼리 혼합하고, 액체 재료는 따로 준비한 다음 두 재료를 가볍게 섞는 방법)으로 혼합 ... 2다음과 같이 달걀의 사용량을 달리하여 popover와 cream puffs를 만들고 외관, 부피와 풍미를 비교한다.POPOVER의 기본 재료 및 방법 :중력분1C달 걀2개소 금 ... 재료 및 방법 :중력분2C달 걀1개소 금1/2tsp우 유1C베이킹 파우더1Tbsp설 탕1Tbsp녹인 지방이나 식용유 혹은 버터(biscuit법의 경우)2Tbsp방법 1 (muffin

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[식품마케팅학]식품마케팅학 1장

칩 측정기기 생산기술 등1)식품의 정의 * 생물 - 생명유지 - 영양소 에 이용되는 물질 energy원 * 즉 유해물질을 함유하지 않고 영양소를 1종류이상 함유하고 있는 천연물 ... 높이 등 고려 * 핵가족화 추세 : 초장개봉 - 일부이용- 재봉합 필요성 유념 (3) 조리적 편의 * 간단하고 쉽게 조리 가능 필요 * 조리법, 조리식품 : 우리 입맛에 맞는 용도 ... 세포융합기술, 단백질 공학기술 세포배양기술, 발효공학기술, 생물공정기술등1장 . 생물산업과 식품 1.1 생물산업의 정의1)기아해결 : 인구증가에 따른 식량수요증가2) 건강기여

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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[식품분석 및 실험] 식품의 일반 성분 정량(상압가열건조법에 의한 수분 정량)

식품 분석 실험1. 실험 날짜 : 2003년 4월 8일 화요일 1~4교시2. 실험 내용 : 식품의 일반 성분 정량(상압가열건조법에 의한 수분 정량)3. 실험 원리 및 목적-원리 ... 가 낮은 결점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 이용된다.식품은 여러 가지 화학물질로 구성되어 있는데 이 중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분·단백질 ... 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.식품중의 수분 양을 정량하는 방법에는 무게분석의 원리를 이용한 상압가열건조법과 증류법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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Copper(Ⅱ) glycinate의 정량분석(예비/결과)

부피플라스크, 250ml 삼각플라스크시약 : 약 0.3g의 Copper(Ⅱ) glycinate monohydrate (0.01g까지 질량 측정), 0.05M H2SO4 35ml ... 과학부학번 : 200420434제출일자 : 07년 11월 28일공동실험자 : 임상빈■ 실험 목적정량 분석에서 쓰이는 요오드 적정법을 이해한다.■ 원리1. 요오드 적정법요오드가 관여 ... 된 산화-환원 적정 법을 요오드 적정법이라고 부른다. 요오드가 산화제로 작용을 하는 직접 적정에서는 강한 환원제들이 시료가 되고, 시료가 강한 산화제일경우에는 요오드 이온이 산

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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식품의 계량

메니스커스의 낮은 점을 읽도록 해야 한다.? 기름이나 물엿같이 점성이 높은 끈끈한 식품은 눈금으로 나누어 표시된 계량컵보다 1/4c, 1/4c, 1/2c 등 적당한 부피의 계량컵 ... . 각종 식품의 계량목 적: 1) 여러 가지 식품의 정확한 계량법을 익히고, 계량의 정확성이 요구되는 음식에 적용할 수 있는 능력을 기른다.2) 여러 가지 식품의 눈대중량을 익힌다 ... 를 재는 것이 과학적이나 편의상 계량컵이나 계량스푼을 사용하게 되는데, 이 때에는 외관상의 체적(식품+공기)을 측정하는 것이므로 덩어리진 것을 두드리거나 눌러 담으면 오차가 생기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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초등학교 과학 5-1-7 식물의 잎이 하는 일 수업지도안

사용법에 대한 학습도 이루어지도록 한다. 생활 속에서 식물을 보호해야 하는 까닭도 연계하여 지도할 수 있도록 한다.3. 단원의 목표? 햇빛이 식물에 미치는 영향을 설명할 수 있 ... , 모양, 질량, 부피, 온도 등 그것들이 가진 모든 성질을 주의 깊게 탐색하는 것을 관찰이라 한다.▶ 관찰학습의 중요성관찰 능력은 과학에서 가장 중요한 기초 기능으로 추리, 의사 ... 소통, 예상, 측정, 분류와 같은 과학의 탐구능력을 발달시키는 기본이 된다.특히, 관찰은 귀납적 과정과 중요한 연관 관계가 있다. 귀납의 정의는 주로 관찰된 특수한 사실로부터 일반

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

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수분함량과 수분활성도

에 미생물이 증식할 수 있다. 발효 식품에도 유용되지만 식품의 부패 방지를 위해서는 자유수를 감소시켜야 한다.2.3 결합수의 측정결합수를 측정하는 방법으로는 NMR(nuclear ... 분정에서는 조직감 변화, 부피 감소, 효소 반응 및 미생물 생육 억제, 유지 산패 등이 일어난다. 흡탈습으로 인한 식품 품질 저하는 수분 조절제를 첨가한다든지 수분을 차단하는 포장 ... 는 7 에서 12 이며, 강한 염기성 용액의 범위는 12 에서 14 이다.1.4 pH를 측정하는 방법)pH를 측정하는 방법은 크게 나누어 전위차를 측정하는 방법과 수소 이온 농

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

를 밝힐 수 있다. 이것이 식품과학자들이 수분함량보다 오히려 수분 활성도를 강조하는 주된 이유이다. 그 후로 과학계에서는 식품의 물리적 특성, 제조법, 저장기간, 감각특성 측정 시 ... 한 온도 하에서 그 식품의 수증기압에 대한 그 온도에 있어서의 순수한 물의 수증기압의 비율 혹은 동일한 온도 하에서 그 식품을 둘러싼 공기의 평형상대습도로 정의된다.?수분 활성도를 측정 ... . Monolayer Stability? 단분자층의 값은 BET나 GAB 등온선을 이용하여 측정할 수 있고 식품의 안전성을 측정하는데 널리 사용된다. BET 방정식은 동역학, 통계학

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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[화학공학]기액확산

용매들의 기상 확산계수를 측정하고 각 종추산식에 의한 계산값과 비교한다. 이를 통하여 기상확산계수의 측정법을 터 득함과 동시 기상분자확산 현상의 물리적 의미를 기체분자운동론의 입장 ... 확산과 난류확산이 있다. 본 실험에서는 기상의 분자확산을 다룬다.기상확산계수 측정방법은 많이 있지만 Stefan法이 가장 널리 이용되고 있다.본 실험에서도 이 방법으로서 대기 중 ... . 용질과 용매가 조합시킨 경우 액상내 확산계수는 온도에 따라 변화하고 기 상내 확산계수와는 달리 용질의 농도에 의하여 변한다. 액체확산게수 측정장치 를 이용하여 액체와 액체간

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

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0.1N-I2 표준용액 조제 및 표정

의 factor값을 알아내는 것이다. 이 실험에서 이용되는 요오드법은 식품 분석에서 많이 이용된다. 이 요오드법으로는 비타민 C를 정량할 수 있으며 가정용 표백제에 들어 있는 하이포염소산나트륨 ... 의 함량을 구하는데 사용되기도 한다. Na2S2O3 표준 용액으로는 chrome철광석 중의 Cr의 정량, 유지방의 요오드가 측정 등에 사용되는 중요한 적정법이다.이런 요오드가 관련 ... 를 첨가한다. 이 용액을 티오황산나트륨 표준용액으로 색이 엷어질 때까지 표정한다. 색이 엷어진 후 녹말지시약(1mL)을 가한 후 용액색이 투명해질 때까지 표정한다. 이때 측정된 0

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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[호텔]조선호텔위생관리

) 식품으로 인한 질병과 위해를 방지하여 인간의 생명과 건강을 지키는데 필요한 사항을 다루는 과학 • 한국의 식품 위생법에서의 식품위생 정의 식품으로 인한 위생상의 위해 방지 ... , 식품영향의 질적 향상 도모, 국민보건의 증진 • 식품위생의 대상 식품(모든 음식물을 말하며, 의약으로서 섭취하는 것은 제외), 식품첨가물, 기구 또는 용기,포장식품위생학교보건법 ... 어야 한다.4.저장관리1. 식자재 관리 선입선출원칙의 준수 식품저장 온도의 체계적 측정기록 편차 발생시 시정조치의 보장 허가된 직원만 저장구역 접근 모든 엎질러진 것/ 새는 것

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.30

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[식품가공학실험]단팥빵만들기

는 측정하는 방법에는 켈달법과 밀가루의 Wet gluten 및 Dry gluten 함량을 정량하는 방법이 있다.4) 그 밖의 품질 특성- 점도밀가루의 품질 지표로서 밀가루와 물 ... 해서 제빵시 반죽법과 발효법에 대해 알아보았다. 기본적인 테두리는 반죽과 반죽한 제품을 가지고 발효하는 큰 테두리로 볼수 있었다.이러한 큰 테두리속에 각 단계별 제조 과정이 있 ... 반죽을 하고 급히 틀에 부어 짧 은 시간 내에 발효시키는 방법이 있다.어느 방법이나 나름대로의 장단점이 있는데, 연속법을 제외하고는 발효시킨 것을 분할기(分割機)를 이용하여 일정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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탄수화물, 단백질(아미노산), 지방 의 정성반응

①50% 난백용액을 시험관에 5ml 취한다.②동량의 메탄올을 가하여 혼합한다.③침전이 생기면 변화가 생길때까지 다량의 증류수를 가한다.(부피측정)**blank test :위와 같 ... 램프에 가열하면서 응고되기까지의 시간을 비교, 측정한다.(주의:자비한다)**blank test :위와 같은 방법으로 하되 난백용액 대신 증류수를 사용한다.(2)유기용매에 의한 침전 ... 은 방법으로 하되 난백용액 대신 증류수를 사용한다.(3)염석①10%난백용액을 10ml 시험관에 취한다.②결정 포화 황산암모늄(ammonium persulfate)을 소량(무게측정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.22

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[식품영양] 식품의 체적 측정

을 이용하는 방법(㎖)씨앗 대용법(㎖)오 이58.4261빵29.37----------①160 ②158.5③1645.고찰식품의 부피는 주로 계량컵과 계량스푼을 사용하여 측정한다. 1C ... 은 식품은 용량별 계량컵을 사용하는 거시 오차를 적게 할 수 있다. 액체식품의 부피를 측정할 때에는 눈높이를 액체의 메니스커스(meniscus)의 밑선과 동일하게 하여 눈금을 읽는다. ... 실 험 보 고 서실험제목 : 식품의 체적 측정1.목 적(원리)고형 식품, 특히 흡수율이 큰 고형 식품의 체적 측정 방법을 알아본다.2.실험 재료, 분량 및 기구재료 : 사과 1개

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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