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슬럼프시험 반죽질기시험 모르타르 플로우 건축기사 실기 글루텐함량 슬럼프 공기량 시멘트 응결실험 시멘트 강도 시험
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"반죽질기 측정" 검색결과 61-80 / 345건

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    글루텐 점탄성 비교
    ?기구: 비커 250ml(또는 보울), 메스실린더 50ml, 체, 숟가락, 저울2)실험방법① 밀가루를 종류별로 30g씩 측정하여 비커나 보울에 담는다.② 물을 17ml씩 넣고 숟가락 ... 이나 숟가락에 끈적거림이 없고 아무것도 묻지 않게 됨).③ 매끈한 반죽을 찬물에 약 30분간 담구어 글루텐이 잘 형성되도록 한 후 체를 밑에 두고 중간세기의 흐르는 물에서 반죽을 씻 ... 어 전분과 수용성 성분을 제거한다.④ 씻는 동안 제거되어 체에 모여진 반죽을 회수하여 본래의 반죽과 합쳐 맑은 물이 나올 때까지 계속 흐르는 물에서 씻어 글루텐을 얻는다.⑤ 분리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01
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    튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향
    의 온도를 데워 정해진 수준이 되었을 때, 준비해둔 세 가지 재료를 동시에 넣어 동시간 튀긴 후, 식히는 시간도 동일하게 하여 튀긴 후 중량을 측정해야 한다. 또한 튀김 반죽을 동일 ... 스며들어 가장 눅눅하다.매우 질기고 구운 오징어의 질감과 유사하다.튀김옷이 눅눅하고 바삭하지 않다.A보다 약간 더 부드럽고, 질긴 느낌이 덜하다.맛기름이 많이 스며들어 고구마 단맛 ... 하였다. 튀김옷이 있는 재료들은 밀가루 옷을 입힌 후에 튀기기 전 중량을 측정했다. 이와 같은 실험을 통해 튀김에서 옷의 유무와 온도 차이에 따른 품질(상태)을 비교할 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20
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    워커빌리티와 컨시스턴시의 차이점 공학치와 물리치의 차이점
    를 측정한다.*워커빌리티(시공연도)와 컨시스턴시(반죽질기) 의 차이점-워커빌리티반죽질기의 여하에 따르는 작업의 난이의 정도 및 재료분리에 저항하는 정도를 나타내는 굳지 않는 콘크리트 ... 1) 워커빌리티-시공연도 , 컨시스턴시-반죽질기* 용어적표현- 워커빌리티란.. (workability)콘크리트를 혼합한 다음 운반해서 다져넣을 때까지 시공성의 좋고 나쁨을 나타내 ... 가 비교적 작을 때 소성 유동에 의한 변형 또는 유동에 대한 저항을 말한다. 점조도(点稠度) 또는 조도라고도 한다. 측정조건의 영향을 받기 쉬우며 물리적인 뜻도 명확하지 않
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.30
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    콘크리트공학 및 실험 '시멘트응결실험'
    으로 한다.c) 길모아 침에 의한 응결시간 측정1) 표준반죽질기의 시멘트 반죽으로 약 10㎝ 정사각형의 깨끗한 유리판 위에 밑면 지름이 약 7.5㎝, 윗면 지름이 약 5.0㎝, 중앙면 ... 방법 및 순서a) 표준반죽질기의 시멘트 풀을 만드는 방법1) 시멘트 650g을 칭량한다.2) 표준반죽질기를 얻기에 적당한 물의 양을 재어 혼합용 용기에 넣는다.* 일반적으로 W/C ... 이 있다.⑤ 표준 반죽질기의 시멘트풀을 만들 때 적당한 물의 양은 포틀랜드 시멘트는 25～28%, 혼합시멘트는 28～30% 정도이다.⑥ 비카장치 및 길모아 침에 의한 시멘트의 응결규격
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.21
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    부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본
    (선형) : 탄성, 단단하고 질김. 글리아딘보다 분자량 큼. 알코올에 불용성밀가루에 50~60%의 물을 가하여 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합해 삼차원 그물 구조의 글루텐 ... 은 반응의 결과이다. 이런 정색반응을 통해 전분의 유무를 확인할 수 있으며 전분 입자 내 아밀로스 함량을 간접적으로 측정한다.- 전분의 주요 소재지상전분 - 곡류(쌀, 밀, 옥수수 ... 이 형성. 여러 개의 글루테닌이 겹쳐져 연결되고 사이에 동글한 모양의 글리아딘이 끼어 글루텐이 만들어진다.글루텐은 밀가루 반죽 내에서 건물의 뼈대처럼 반죽의 구조를 형성하고 내부
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02
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    콘크리트 압축강도 시험, 공기량 측정, 슬럼프 시험
    슬럼프 시험5.1 시험의 목적 및 내용(1) 슬럼프시험은 실험실과 현장에서 굳지않은 콘크리트의 반죽질기를 즉석에서 측정하는 대표적인 방법으로 널리 이용되고 있다.(2) 슬럼프 시험 ... 을 정확하게 측정하는 것에 의해 콘크리트의 워커빌리티 좋고 나쁨을 정확하게 판정할 수 있다. 그러나 어디까지나 슬럼프는 반죽질기를 평가하기 위함이고 이러한 반죽질기는 콘크리트 ... 하는 힘이 조합되어 정해진다. 이러한 슬럼프에 의한 반죽질기의 변화와 태핑에 의해 상당히 적정한 워커빌리티를 판단할 수 있다5.2 시험용 용기(1) 슬럼프 콘 : 윗지름 100
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.27
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    식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서
    하여 일정 시간 재워 둠으로서 밀껍질은 질겨지고, 배유는 부서지기 쉽게 되며, 배아는 롤러(Roller)에서 쉽게 얇게 조각화(Flake화)되어 분리가 용이해 지도록 한다. 정선되고 가수 ... (gluten)밀가루에는 몇 가지 단백질이 혼합하여 존재하며, 이 밖에 당 및 지방질도 함유하고 있다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속 ... 과 glutenin:gliadin의 함량비는 밀가루 제품의 성질에 큰 영향을 미친다. 밀가루 중의gluten은 물과 함께 반죽을 하면 밀가루 중의 전분 입자와 연결되어 그물모양의 구조를 가진
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15
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  • 자료 표지
    실험조리 - 달걀실험
    과 우유를 이용하여 100%, 60%, 30% 난액을 만들어 각각 중량을 측정 한다.(난액 ? 첨가물 순으로 계량하여 종이컵에 담는다.)각 농도의 용액 제조총 16개의 용액③ 난액 ... 를 휘핑기로 저어 58℃에서 2시간 동안 저어 주면서 수분을 제거하고단백질의 변성이 되도록 한다.② 반죽이 될 정도의 점성이 생기면 반죽을 한다.③ 노른자만으로 된 반죽을 주사기로 짜 ... 이 많포가 많아 딱딱한 편은 아님계란의 비릿한 맛이 느껴지며, 중간중간 기포가 있어 씹히는 맛②기포생성이 없음연한 노란색표면에 노란 층을 형성겉이 은근히 두껍고 질김탱글탱글한 느낌맥반
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    건설재료시험 슬럼프 공기량시험 결과보고서
    (kg/m`^3)19.358물W시멘트C잔골재S굵은골재G2.13.26.412.8· 슬럼프 : 16.6cm = 166mm· 슬럼프시험은 굳지 않은 콘크리트의 반죽질기를 측정하는 방법 ... 치수, 잔 골재율, 잔 골재의 입도, 반죽 질기 등에 따르는 표면 마무리 쉬운 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질을 말한다.· 물-시멘트비가 변화하는 것은 단위시멘트량이 고정 ... 반죽질기가 커진다. 단위수량이 너무많으면 재료분리가 일어나 시공이 어렵다. 적으면 된반죽이 되어 시공이어려울 뿐만 아니라 워커빌리티도 낮다. 즉, 단위시멘트량이 고정된 상태에서 단위
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.08
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  • 자료 표지
    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]
    완자는 타지 않게 약불에서 지진다.* 반죽을 너무 오래하면 오히려 끈기가 사라져서 모양이 잘 안 나올 수 있고, 완자가 금방 타버릴 수 있다.실습 품목육원전실습 일자결과※ 잘된 점 ... 었다. 먼저 단백질의 변성이 일어났는데, 육류의 단백질 중 근육단백질은 가열되면서 변성이 일어나고 단단해진다. 따라서 열과 조리시간이 길어짐에 따라 고기가 질겨진다. 그러나 결합조직 ... 할 수 있었다.책을 찾다보니 육류의 조리 시 발생하는 중량 변화를 생각해볼 수 있는데, 확실한 무게를 측정하지는 못했지만 조리 시 영양소 및 수분의 손실로 중량의 감소가 발생할 수
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    1 가루 제품의 글루텐 형성
    모양의 단백질인 글리아딘은 점성을 부여함글루테닌 막대 모양의 단백질인 글루테닌은 탄성을 부여해 오래 반죽할수록 강하고 질긴 글루텐을 형성함재료 : 박력분1C, 중력분1C, 강력분1C ... 을 씻어내는데 이때 고운체를 사용하여 글루텐이 유실되지 않도록 한다. 반죽으로부터 빠져나오는 물이 맑으면 글루텐만 남은 것으로 보고 부피와 질감을 측정한다. 이를 둥글게 만들 ... 실험1 가루 제품의 글루텐 형성시판되는 여러 가지 밀가루의 가루 상태를 비교하고 반죽하여 글루텐을 형성한 후 글루텐의 양과 물성을 비교한다.background밀의 단백질
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.06 | 수정일 2019.08.31
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  • 자료 표지
    굳지않은 콘크리트
    물을 채워넣은 경우 검정 눈금을 읽고, 물을 생략한 경우 빨간 눈금을 읽는다.공기량 측정 기기3.실험결과 및 고찰3.1.슬럼프 측정슬럼프측정법은 콘크리트 반죽질기의 여하에 따른 ... , 물시멘트비, 골재의 입도, 혼화제, 혼화재, 온도 등이 있는데 여러 가지 방법으로 측정할 수 있으나, 거의 대부분 슬럼프 테스트를 이용한다. 콘크리트의 강도와 작업성을 알아보 ... 기 위해 여러 혼화제와 그 비율에 따른 콘크리트의 슬럼프 및 단위용적중량, 공기량 등을 측정해보았다. 이번 실험에서는 AE제, 유동화제, 실리카 퓸, 고로 슬래그 등의 혼화재 및
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.22
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    식품학 쿠키제조 보고서
    이 일어나면 밀가루를 넣고 오래 반죽해야 되기 때문에 반죽이 질겨진다.(3) 버터를 충분히 부드럽게 풀어준 후, 설탕, 소금을 넣고 섞어준다.? 설탕과 유지의 양이 많으면 쿠키 ... 가 고울수록 퍼짐이 일어나지 않아 밀집된 기공을 가진 쿠키가 만들어진다. 쿠키가 적당히 퍼지도록 반죽 혼합 공정시 설탕을 여러 회에 걸쳐 나누어 넣는 방법을 사용할 수 있다.(4) 유지쿠키 ... 를 유연하게 해주는 성질(쇼트닝 성)을 지니며 반죽에 공기를 포집한다. 버터, 마가린, 쇼트닝, 식용유등이 있다. 이 실험에서는 버터를 사용하였다.(5) 소금소금을 적절히 사용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.09
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    특수 콘트리트 분석 레포트
    를 표현하는 것이며, 또 콘크리트의 단위용적중량이나 반죽질기의 변화의 원인도 되므로, 단위중량은 허용치에서 10% 이상 틀려서는 안된다.(4) 유해물 함유량의 한도① 유기불순물 시험 ... 아 올리면서 주입하되, 주입관의 선단은 일반적인 경우 0.5～2.0m 모르터 속에 묻혀 있는 상태로 유지하는 것이 원칙- 주입모르터의 상승높이 측정① 일반적인 측정방법은 검사관 ... 을 이용하여 실시한다. 검사관은 긴 구멍이나 원형구멍을 설치한 안지름 38～65mm 정도의 강관이 사용② 측정방법으로는 적당한 간격을 중 검사관을 주입관과 같이 묻어 놓고 가운데 부자
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.14
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    tablet(정제)의 경도측정
    는데 필요한 힘(연하다, 쫄깃쫄깃하다, 질기다)검성 : 반고체식품을 씹는데 필요한 힘(부서지기 쉬운, 분말의, 가루 반죽 같은, 고무질)점성 : 유동성(액체 흐름)에 대한 저항(묽 ... Tablet(정제)의 경도실험실험 목적: texture analyzer로 tablet의 경도를 측정할 수 있다.실험 재료 및 실험 방법실험 재료Sample tablet ... 밑에 잘 맞추어 가운데 바로 밑에 놓도록 하여 값을 측정한다. (가운데를 맞추지 않으면 나중에 값에 이상하게 나올 수도 있다.)Tablet을 한 개 측정하고 나면 부서진 가루
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04
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    밀가루에 따른 글루텐 함량 비교
    글루텐에 의해 반죽이 질겨지는데 이를 흐르는 물에 주물러 씻으면 전분이 씻겨 나가 순수한 글루텐만이 남게 된다. 이 과정을 통해 얻은 순수한 글루텐을 습부(wet gluten ... 목적 및 원리밀가루에 물을 넣고 반죽을 하게되면 밀가루의 gliadin과 glutenin이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 오래 반죽하게 되면 이 ... 분35 이상13 이상밀가루는 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 건부율로 측정하면 위의 표와 같이 정리할 수 있다. 실험을 해보고 위의 글루텐 함량을 비교
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.13 | 수정일 2015.04.28
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    [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조
    , 샐러드 드레싱(프렌치드레싱 등), 소스, 크림수프, 케이크 반죽 등- 복합지질: 지방산, 알코올, 그 외의 물질이 모두 들어있는 지질의 형태, 대표적으로 인지질, 당지질이 있 ... → soft peaks → stiff peaks → dry peaks* dry peaks: 단백질이 과도하게 변성되어 탄력성이 적고 질기며 건조하고 잘 부스러지는 상태[2. 실험 ... 저어 마요네즈를 제조한다.각각의 마요네즈가 제조되는 시간을 적고 메스 실린더에 담아 용량을 측정하고, 관능적 특성을 묘사법으로 평가한다. (스푼으로 떠서 집어넣는다. 깔때기를 이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27
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    콘크리트 압축강도실험 A+
    가 감소한 것이다. 실제로 공시체와 똑같은 시멘트로 슬럼프 실험을 했을 때, 높이 변형이 1.5cm에 그칠 정도로 반죽질기가 낮았고 워커빌리티가 떨어졌다. 둘째, 시멘트에 공극이 많 ... 를 측정하는 시험이다. 우선 시멘트 압축 강도를 측정하였는데 우리와 같이 실험을 했던 조와 비교했을 때 외형상 우리 조 시멘트의 강도가 낮을 것으로 예상됬다. 그러나 우리 조 2개 ... 시키고 싶다면 적절한 골재를 선택해 배합하여 시멘트를 제작하면 된다는 결론을 도출해냈다.-박진영압축강도 시험기를 통해 콘크리트의 압축강도를 측정했는데 시험결과 압축강도가 표준 값
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2018.03.10 | 수정일 2023.08.20
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    모르타르 제조 및 플로(Flow)테스트 결과 보고서
    하고, 모르타르 반죽 질기는 주로 시멘트에 따라 다르므로 항상 균일한 조직을 가진 시험체를 만들려면 플로우 시험에 의한 모르타르의 반죽 질기를 구해야한다.실험 준비물&실험 방법해당 ... 실험 예비보고서 참조.실험 결과▶ 플로(Flow) 테스트 결과 (Flow 몰드의 밑지름 = 100mm)구 분측정값(mm)흐름값(%)1회135.035.02회138.438.43회 ... 139.739.74회140.940.9▶ 압축강도 테스트 결과구 분Test number면적(가로×세로)측정값Kgf/㎟MPa1차No. 149.9 × 505035.4950.35No. 249
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.26
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    [건축재료실험] 슬럼프 실험
    01 슬럼프 시험목적1. 슬럼프 시험목적 (1) 콘크리트의 반죽의 질기를 측정할 수 있다 . (2) 콘크리트의 운반 , 타설에 대한 작업성의 양부 , 즉 시공연도를 측정할 수 있 ... 과 변형에 저항하는 힘이 조합되어 정해진다 . 이러한 슬럼프에 의한 반죽질기의 변화 등으로 의해 적정한 워커빌리티를 판단 할 수 있다 . (5) 슬럼프를 이루는 속도나 상태 ... 에 의해서 콘크리트의 점조성 ( 粘稠性 ), 즉 골재 분리성의 정도를 알 수 있다 . (6) 물ㆍ시멘트비 및 골재 크기의 비율을 조절해봄으로써 이들이 콘크리트의 반죽질기나 점성 및 공기량
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.05.29
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