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"감자 저장" 검색결과 61-80 / 4,578건

호텔조리학과 감자의 영양성분과 특수성분 PPT 레포트

송이버섯 커피와 같이 분류된다 . · 저온에서 저장하면 전분이 감소하면서 서당 (sucrose) 이 증가하여 단맛이 커짐 · 감자의 발아부위와 녹색 부분에 있는 ‘솔라닌’ 이 ... 감자의 영양성분과 특수성분목 차 감자의 영양성분 감자의 특수성분 감자의 향기 성분 감자의 유독 성분 감자의 맛 성분 감자의 색 성분 감자의 효소 성분 01 02감자의 영양성분 ... 01 [ ] · 저온에서 저장하면 서당이 증가하여 단맛이 커짐 · 당분과 섬유가 적고 단백질이 풍부 ( 당분 1%) · 단백질은 0.7%~4.5% (60%~70% 는 투베린 이라고

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23

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(2023학년도 1학기, A+)음식과 세계문화 기출문제

를 내면서 먹는 것은 맛있게 먹고 있다는 의미이다맞다 틀리다4. 페루지역에서는 냉동과 건조를 병행해 감자를 저장했는데 이렇게 만들어진 저장감자를 츄뇨 chunu) 라고 한다맞다 틀리다 ... 발(4) 인도 혼합 향신료 마살라2. 독일에서 감자는 사이드메뉴로 이용되며 프라이드 포테이토 매쉬드 포테이토 통감자구이 등 다양하다맞다 틀리다3. 일본 식사예절에서 음식을 소리

시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.08 | 수정일 2023.07.14

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감자, 고구마 전분제조

Ⅰ. 개요본 실험은 식품가공공전에서 옥수수 전분 다음으로 많이 사용되는 감자, 고구마 전분 제조 에 대해 다루었다. 감자와 고구마 각각 100g을 통해 얻은 전분유를 원심분리기 ... 를 이용하여 전분을 침전시킨다. 가라앉은 생전분을 건조시키고 수분측정기를 이용하여 건조된 전분의 수분함량을 측정한다. 실험결과 전분회수 수율은 감자 29.338(%), 고구마 37 ... .978(%)로 나왔 고 건조 전분의 수분 함량은 각각 0.5(%), 0.1(%)로 측정되었다. 따라서 고구마가 감자보다 전분함량이 높고 감자가 고구마보다 수분함량이 높다는 점을 알

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

이 낮아 저장성과 보존성이 높은 식재료가 선호됩니다.? 주요 식재료: 밀가루가 주된 식재료입니다. 북방 지역 사람들은 주로 밀가루로 만든 음식, 예를 들어 만두, 빵(바오즈 ... 요리로, 다양한 재료를 끓여서 맛과 영양을 살립니다.(2) 북쪽 음식문화? 기후와 환경: 북부 지역은 기후가 춥고, 겨울이 길어 저장식품이 발달했습니다. 북부 지역은 내륙에 위치 ... 하여 한랭한 기후를 가지고 있으며, 긴 겨울 동안 식량을 보존할 필요성이 큽니다. 이로 인해 저장성과 보존성이 높은 식재료와 음식이 발달했습니다.? 주요 식재료: 옥수수와 메밀

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18

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전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

가급적 썬 감자를 수분이 5% 이하가 되도록 튀긴 것이 좋다. 세번째 썰어서 찬물에 담가 전분 제거하고 내장저장 감자 튀기면 → 전분이 분해되어 당류로 변하기 때문에 갈색 ... 생활과학부 조리과학 4학년 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점) 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음 ... 와 젤화 원리를 설명해 보겠다. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점) 전분은 탄수화물의 한 형태다. 식물은 과잉 에너지 전분 형태로 저장한다는 것의 이치인데, 이것은 쌀

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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식용작물 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

은? 위한 핵심은?① 고온 급건 ② 적정 온도·저습 건조 ③ 수분 높은 상태 저장 ④ 일광 강한 날 방치47. 감자의 씨감자 절단 후 바로 심지 않는 이유는?① 발아 억제를 위해 ... ④ 염생식물성26. 감자의 씨감자 관리에서 바이러스 무병묘의 장점으로 옳은 것은?① 휴면 단축 ② 수량 증대·균일구근 ③ 저장력 약화 ④ 괴경 수 감소27. 감자 괴경형성에 유리 ... 한 환경은?① 장일·고온 ② 단일·적정온도 ③ 장일·고온다습 ④ 단일·저온(5℃ 이하)28. 감자 재배에서 토양의 환원상태가 지속될 때 나타나기 쉬운 현상은?① 더뎅이병 증가 ② 검

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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유치원에서 하는 감자 프로젝트 활동지 자료 입니다.

가 궁금해1?감자는 채소에요. 열매채소 일까요? 뿌리채소일까요? 알아보고 적어보았어요.뿌리채소,덩이줄기식물의 땅속에 있는 ( )끝이 양분을 저장하여 크고 뚱뚱해진 ( )를 말 ... 주제선정이유 : 감자는 세계 4대 식량중 하나이며, 유아들이 일상생활에서 쉽게 접하는 것으로 많은 유아들이 감자에 대해 관심을 보였다. 그래서 감자 프로젝트를 통해 감자에 대해 ... 구체적로 알아보고, 감자의 성장 과정과 감자가 우리 몸에 어떤 도움을 주는지 알아보기 위해 주제로 선장하게 되었다.중심 개념:-감자는 벼과의 여러해살이 풀이다.-감자의 종류

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.20

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씨감자의 재배방법

저장하는 동안 주로 발생한다. 호흡작용에 의해 감자의 양분이나 수분이 소모되어 씨감자가 생리적으로 뇌쇠하게 되면 활력을 상실하게 된다. 생리적 퇴화가 진행된 씨감자를 묘종 ... 형_________________________________________________________________________ : 씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하오.I. 서론감자는 탄수화물을 포함한 각종 기능 성분을 다량 ... 함유하고 있으며, 산지 등 물이 부족한 토지 환경에서도 잘 자라는 작물이다. 또한 추위에도 매우 강한 편이어서 추운지방에서는 오래전부터 구황작물로 널리 활용되었다. 감자의 원산지

방송통신대 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.12.13

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[농학과] 2022년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 D형(고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건)

배가에 의한 분화 가능성 또는 독자적으로 분화되었을 가능성 등이 제시되고 있다. 고구마는 줄기의 마디에서 뿌리가 발생하며, 땅속의 뿌리 중 일부는 끝이 비대하여 저장양분이 풍부 ... 한 덩이를 형성한다. 고구마 싹을 심으면 지하의 마디에서 여러 갈래의 산발적인 뿌리가 발생하며, 덩이뿌리(괴근)를 심으면 여기로부터도 불규칙하게 부정근이 발생한다. 감자는 덩이줄기 ... (괴경)를 심으면 여기로부터 싹이 나면서 심은 감자는 점차 소모되어 없어지고 싹의 줄기로부터 곧은뿌리가 자라고 곁뿌리가 발생하게 된다.고구마는 재배 못지않게 수확 후 관리와 저장이

방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.16

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한양대학교 일반대학원 생명과학과 학업계획서

(Oryza sativa)의 , 2-자일로실트랜스퍼라제 및 α1, 3-푸코실트랜스퍼라제 유전자를 분석하는 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 두 감자의 비교 전사체 분석 안토시아닌 축적 ... 과 관련된 유전자를 밝히기 위한 덩이줄기 유도의 재배종 연구, Perilla frutescens WRI1의 Nicotiana benthamiana 잎의 강화된 저장 오일 축적의 이소

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.04

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녹말을 이용한 친환경 플라스틱 제작

다.*미셀: 아밀로펙틴 분자의 구조에서 규칙적으로 배열된 부분감자 전분은 다른 전분에 비해 그 입자가 매우 크고, 아밀로스 함량이 높고 그 분자들의 사실이 매우 길고 인산염의 함량이 많 ... 분해하는 데 시간이 오랜 걸리지 않고, 실생활에서 사용하기에 튼튼하며 환경에도 해를 가하지 않는 물질을 제조하고자 한다.준비물-감자전분, 옥수수전분, 식초, 글리세린, 알코올램프 ... 의 비율을 찾기 위해 실험했다. 물과 전분은 2:1로 혼합하였고, 그 후에 글리세린을 혼합하고 혼합액을 가열하였다. 이때, 옥수수전분과 감자전분을 각각 20g, 30g, 40g

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.12

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

< 서류 및 두류 >1. 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2 ... )소금물에 담그기(산소X, 염소이온이 효소 억제↔구리, 철이온은 촉진)진공 및 가스치환 포장(산소X)- 감자의 저장 : 수확 후 10℃ 전후의 통풍이 잘되는 어두운 곳에 저장? 튀김 ... , 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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감자 개념정리

다. 아일랜드 대기근으로 인해 농업에서 유전적 다양성의 중요성이 강조되었다.감자는 다른 곡물류에 비해서 수확물의 수분함량(80% 정도)이 매우 높다. 또 부피가 매우 커서 저장성과 운송 ... 감자 개설 및 형태와 구조논벼와 밭작물의 가장 큰 차이는 관개법에 있다. 논벼에서는 물을 채워놓고 키우지만 밭작물에서는 필요할 때만 관개를 한다는 차이가 있다. 감자는 가지 ... 과 식물에 속하는데 염색체 수는 12개에 배수성을 띤다, 2n=48(4x). 기원은 남아메리카 안데스산계로 추청한다. 감자 역병은 감자 역병균에 의해 발생한다. 잎과 감자 덩이줄기

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2020.12.15

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식용작물학3A 씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오00

는 타파된 상태 ④ 병이 없고 활력이 좋은 종자가 필요하다.감자는 되심어야 재배, 생산할 수 있는 영양번식작물이다. 따라서 해마다 수확량의 일정부분을 저장해야 한다. 씨감자로 사용 ... 식용작물학3A 씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오00식용작물학3A 씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오.Ⅰ. 서 론씨감자는 감자 생산 ... 에서 가장 중요한 요소로, 감자 농사의 성패를 결정짓는 핵심 요인이다. 감자는 식량자원으로서 전 세계적으로 중요한 역할을 하며, 특히 씨감자의 품질과 확보 여부가 감자의 생산량과 품질

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.25

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씨감자 중요성 알아보고 씨감자 생산단계 설명 251bsj330

방송대 2025 1학기 식용작물학 개설학과 농학과 교과목명 식용작물학 개설학년 3 과제유형 공통형 식용작물학 A형 씨감자의 중요성을 알아보고 씨감자 생산단계를 설명하시오. 목차 ... 1. 서론 2. 본론 (1) 감자의 기원과 전파 (2) 감자의 재배와 씨감자의 중요성 (3) 씨감자의 생산단계 1) 기내소괴경 2) 양액소괴경 3) 경삽소괴경 3. 결론 4. 출처 ... 을 것이다. 본문에서는 그런 주요 밭작물 가운데 하나이자 근세 이후 전 세계에 전파되어 식량부족 해결 및 인류증가에 큰 영향을 끼친 감자에 대한 것을 알아보고자 한다. 2. 본론

방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.03.30

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2023 세계의정치와경제 기말] 지구적 경제성장에도 불구하고 많은 지역에서 식량부족으로 인한 기아 문제가 심각하다. 더 나아가 기후위기와 다국적기업의 활동 등으로 식량 문제는 더욱 심각해지고 있다. 심지어 선진국에서도 양극화와 빈곤 문제로 인하여 식량의 문제가 발생한다. 다음 추천도서를 읽고 이러한 식량 문제를 묘사하고 대안에 관한 자기 생각을 서술하시오.

고 그 저장 방법도 용이하였던 감자의 풍성한 수확으로 영국인의 지배하의 가난한 상황에서도 그들의 삶을 지속시켜 나갈 수 있었다. 이러한 상황을 보았을 때에 감자가 아일랜드 사람 ... 가 없었으며 심지어 저장해 두었던 감자도 피해를 비껴갈 수 없었다.감자 역병은 호전되는 기미가 전혀 보이지 않았고, 80만 명에 이르는 많은 사람들이 죽어갔다. 그리고 더 이상 견디 ... 에서는 반란이 일어나고 아일랜드의 토지는 황폐화 되어갔다 하지만 어떠한 상황에서도 감자는 계속 살아남았다. 게다가 거의 모든 유럽의 국가들이 기피하는 작물로 여겨졌기 때문에 감자는 영국

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.03

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탄수화물을 분류하고 당류의 구조와 특징 고찰

다당류로 나뉘며, 각각의 기능과 역할이 다르다.저장 다당류에는 전분과 글리코겐이 있다. 전분은 식물에서 에너지를 저장하는 형태로, 감자, 쌀, 밀 등에서 많이 발견된다. 전분 ... 에서 효소에 의해 분해된다. 예를 들어, 설탕은 소장에서 포도당과 과당으로 분해된다. 다당류는 더 복잡한 구조를 가지고 있으며, 주로 에너지 저장 및 구조 형성에 관여한다. 전분 ... 은 식물에서 에너지를 저장하는 형태로 존재하며, 인간은 이를 소화하여 에너지로 활용할 수 있다. 셀룰로오스는 식물의 세포벽을 구성하는 주요 성분으로, 인간은 이를 소화할 수 없

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.29

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식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

, 감자의 독소, 곰팡이 독소3. 식중독의 종류별 예방법1) 식기구를 청결하게 하기, 낮은 온도에 음식물 저장하기, 취사장의 위생 도모, 음식물 가열하기2) 육류 온전히 보관, 저온 ... 시된다. 또, 감자의 독소, 곰팡이 독소 등도 자연적 식중독의 원인이 되기도 한다.3. 식중독의 종류별 예방법1) 식기구를 청결하게 하기, 낮은 온도에 음식물 저장하기, 취사장의 위생 도모 ... 하여 이로 인한 식중독 증세를 보이기도 한다.4) 자연적 식중독또, 자연적 식중독도 있다. 이는 복어, 조개류 등의 동물성 독소와 독버섯, 감자 등의 식물성 독소를 잘못 섭취

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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[농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(외떡잎식물과 쌍떡잎식물)

되어 있어 생장하면서 합성시킨 탄수화물을 저장한다. 또한 감자의 뿌리줄기는 끝이 주머니 모양으로 변형된 덩이줄기(괴경)로 이곳에 전분을 저장하고 있다.- 중략 - ... 잎이 1장이고, 밀ㆍ보리ㆍ벼ㆍ옥수수ㆍ수수ㆍ기장 등이고, 쌍떡잎식물은 떡잎이 2장이다. 여기에는 콩ㆍ고구마ㆍ감자ㆍ메밀 등이다. 옥수수는 외떡잎식물로서 줄기의 각 마디에 잎이 달린다 ... 의 뿌리, 줄기, 잎 등은 기능에 따라 크기와 모양이 다양하며 영양분을 저장하기 알맞게 되어 있다. 고구마, 사탕무, 순무 등은 탄수화물인 전분을 원뿌리에 저장하기 위하여 크게 변형

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.21

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채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

하면 상처와 병반부가 아물고 당분이 증가하여 저장이 잘 되고 품질이 향상된다. 또한, 감자는 수확 직후 10∼15.5℃, 습도 85∼95％에서 1주일 동안 보관하였다가 저장 ... 하고, ⑦ 발아억제처리로서 감자·양파 등에 약제(MH―30)를 처리하거나 감자·당근·양파·밤 등에는 감마선(γ線)을 조사(照射), 처리하여 저장하는 일도 있다.저장에 알맞은 온도와 습도 ... 건조된 곡류는 밀폐한 상태가 알맞지만 지상부에 퇴적저장을 하는 감자·과실 등이나 굴저장을 하는 고구마 등의 경우에는 다소 통기가 되어야 한다. 저장고(貯藏庫)를 설치하여 여러 해

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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