"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 761-780 / 2,305건

A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

1년 중 6개월만 식당을 운영하고 나머지 시간에는 작업실에서 과학을 연구한다.흔히 주방은 실험실에 비유되고는 한다. 음식을 만드는 작업이 재료를 변형하고 이를 조합하는 과정이 ... 과 빨간 식용색소와 액화질소를 이용해 만드는 -196°c 사과가 대표적인 분자 요리이다.분자요리란 1988년, 프랑스 화학자 에르베 티스와 헝가리 물리학자 니콜라스 쿠르티가 개발 ... 한다하여 붙여진 이름으로 혁신파 요리사들이 실험실에나 있을 법한 기구와 기기를 들고 여태껏 아무도 본 적이 없는 참신한 요리를 만들어냈고 이를 ‘분자 가스트로노미’, ‘분자미식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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식품의 미생물 모니터링(정량평가)

#식품위생학 2주차 실험식품의 미생물 모니터링(정량평가)- 일반세균수, 대장균수 측정 -1. Introduction식품 내에 존재하고 있는 일반세균(중온성 미생물)의 수를 정량 ... 는 멸균제품이므로 부적합하다고 할 수 있다. 하지만 실험 도중 오염되었을 가능성도 존재하므로2) 땅콩버터땅콩버터의 경우 땅콩을 볶아 분쇄해 다른 식품이나 식품첨가물을 가해 가공한 것이 ... . Discussion and conclusion? 분석시료의 식품공전상 미생물 기준/규격 대비 결과 비교 분석1) 두유(멸균제품)두유류는 대두 및 대두가공품의 추출물이거나 이

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17

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2015 하반기 샘표 연구개발 자기소개서 (학점 3.22와 학사 출신으로 합격 한 자기소개서)

가공학’ 등의 전공 수업으로 팀을 이루어 식품의 성분분석하고 제품을 개발하는 수업을 수강하였습니다. 전문적인 지식과 기술을 익혀 직무 수행을 위한 전비를 하였습니다.셋째, 10번 ... 던 중 작년 식품발효 및 실험 수업을 통해 발효 식품을 이론적으로 배우고 실험으로 직접 제조하면서 발전 가능성이 높은 분야인 것을 깨달았습니다. 업계 최고의 연구개발원으로 고객 ... 1. 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.(500자)[최고의 연구개발원이 되기 위해]‘우리 발효가 우리의 건강

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.28

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예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”

⑨김치의진Method*젓갈 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사현대식품미생물학/소명환/효일출판사기초가 탄탄한 식품가공학/박원종 외 2인 ... , 통태아감젓젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발효식품으로 어패류의 살, 내장, 생식소 등을 염장하여 재료의 성분들을 여러 효소와 미생물에 의하여 분해 및 발효시켜 비린내를 제거 ... /수학사실험결과로 모든 조는 모두 똑 같은 실험 조건을 가지고 실험에 임했으며 2조는 새우의 양이 적어서 새우의 양이 조금 적게 들어갔다. 그에 따라 소금의 양도 낮췄다. 3조와 4조

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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인간과사회1A) 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재-살충제계란판매-를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하시오

또는 중간도매상을 통해 계란가공품이나 난단백 등이 들어가는 각종 식품과 과자 가공업체 등에 직간접으로 유통한 일은 없는지 철저하게 조사해야 한다. 계란을 전수 조사하고 그 많은 계란 ... 인간과사회1A) 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재-살충제계란판매-를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하시오0k생활 속 ... 에서 쉽게 접할 수 있는 소재를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하고, 과제를 작성하는 과정에서 “사회란 무엇인가”에 대해

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2018.09.17

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분광광도계를 이용한 카페인 함량 분석 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 분광광도계를 이용한 청량음료 중 Caffeine 분석 )1. Abstract본 실험의 목적은 분광광도계를 이용하여 흡광도를 측정하는 방법을 알아보고, 청량 ... 를 구한고 엑셀을 활용하여 Caffeine 표준용액의 표준곡선을 작성한다. 실험의 결과값은 calibration curve의 식이 y=0.0482x + 0.0058이며 결정계수 R2 ... 값은 0.9997이 나왔고 청량음료의 카페인 함량은 12.1618ppm이었다. R2 값이 실험 전체 과정의 정확도를 나타내는 지표가 아니라 1에 가깝다고 해서 성공적인 실험이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27

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[일반생물학실험]미생물 배양 및 세균검사 박테리아의 동정

미생물 배양 및 세균검사, 박테리아의 동정- Gram stain -1. 실험 목적가. 미생물 실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사 ... 되고 식품가공 과정의 살균처리의 정확성을 위한 목적으로 행하여진다. 이 검사법은 일정량의 식품 중 대장균군의 소재 여부를 확인하는 정성시험과 그 수를 정확히 가려내는 정량시험이 있 ... 를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다.나. 미생물을 그람 염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰한 후 동정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다.2. 실험 이론 및 원리가. 미

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.23 | 수정일 2020.08.05

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밀가루의 pekar test

의 종류와 제분의 조작 정도에 따라 품질과 성상에 많은 차이가 생긴다. 밀가루 가공품은 원료인 밀가루 품질에 크게 영향을 받게 되므로, 용도에 알맞은 밀가루를 선택하여야 한다. 밀가루 ... 의 품질은 가공의 적성을 고려할 때 가장 중요하며, 품질을 결정하는 인자로는 글루텐의 성질, 단백질의 함량 및 회분량 등이 있다.● 제분율과 회분 함량밀의 배유는 회분함량이 0.4 ... )는 고급 중력분이다. 또한 미지시료 A는 A8B2, 미지시료B는 A2B8이다.5. 고찰이번 실험에서는 밀기울의 혼입 정도에 따라 다르게 나타나는 밀가루의 색깔로 미지시료A와 미지시료B

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12

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건강식품의 허와 실 - 건강기능식품의 장단점(건강식품, 무공해식품, 식이섬유, 다이어트식품의 장단점)

일이다.식품공해의 대상이 되는 유해성분으로는 식량생산에서 병충해 방제를 위해 사용된 농약을 비롯하여 공장 폐기물에 함유된 중금속과 유독화합물의 식품에의 오염, 그리고 가공식품을 만들 ... 으로 또 자연식품을 들 수 있다. 가공식품에는 유해한 식품첨가물이 들어 있고 영양소도 파괴되었기 때문에 가공되지 않은 자연식품에는 결과적으로 유독약품이 들어 있지 않기 때문에 건강식품 ... 계식품원료에 대한 것이며 이것을 섭취하기 전 조리, 가공, 저장 중의 변화에 대해서는 전혀 고려하지 않은 것이다.식품 원료의 표면에 오염된 물질은 충분한 세척에 의해서 어느 정도

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.30

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식품분야의 미생물 관리 기준

식품산업분야에서의 미생물관리 및 기준식품의 미생물오염원 원료가 되는 동물과 식물이 환경조건 , 수확시기의 기후 , 장소 , 에 따라 조금씩 다르게 오염되기 시작하여 가공 · 처리 ... 중에도 오염이 일어난다 . 또한 식품을 처리하는 종사원도 오염원이 될 수 있고 , 포장재료 까지도 오염원이 된다 .원료 미생물의 관리 공기 중의 미생물관리 오염세균은 가공처리 중 ... 에도 증식의 기회가 되면 급속도로 증식하는 경우가 허다하므로 , 가공공정에 따라 생균수를 검사하여 어떤 과정에서 세균수가 증가하는가를 알 필요가 있다 . 실내의 공기는 환기가 제한

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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식품안전관리의 개선방안 ; 식품안전관리의 중요성과 특징 분석

기관의 집행현황을 관리하며 새로운 식품생산 기업을 허가해 주는 역할을 하고 있다. 수의사들을 관리하고 실험실 등 다양한 검사활동에 대한 통제와 집행을 책임지고 있으며 일반관리 입법 ... , 어업부가 각각 따로 관리하고 있으며, “농장에서 밥상까지”라는 식품안전체계는 생산단계와 가공, 유통, 판매, 소비 단계로 나뉘어 실시되고 있다. 생산단계는 농업, 식품, 어업부 ... 가 책임지고 있으며, 가공, 유통, 판매, 소비단계는 식수를 포함하는 농업, 식품, 어업부의 하부기관인 국가식품관리국에서 책임지고 있다. 또한 현(縣)과 지방자치구에 독립적인 식품

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.04

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식품첨가물 종류 및 기능조사

기 운동'을 진행하고 있다. 이 기간에는 아이들과 함께 공장에서 나온 과자와 가공식품에 포함된 각종 첨가물의 위험을 피부로 깨닫기 위한 여러 가지 실험을 진행한다.공장과자에 들어있 ... 이 포함된 가공식품의 유해성을 이야기하는 전문가들이 공통적으로 지적하는 핵심적인 문제점은 바로 설탕(정제당), 나쁜 기름(트랜스지방) 그리고 화학첨가물(색소, 향료)이다. 국내 ... 에도 최근 몇 년 사이 과자와 가공식품의 유해성을 고발하는 책들이 쏟아져 나오고 있는데, 이번에 소개하는 오사와 히로시가 쓴 < 식원성증후군 > 은 과자와 가공식품에 포함된 당이 인체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18

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마요네즈 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험에서는 천연유화제인 난황과 대두유를 이용하여 마요네즈를 만들어보았다. 이 실험의 목적은 식용유지에 천연유화제인 계란 노른자를 첨가하여 마요네즈를 만들어 제조 원리 ... 한 반 고체형 유지 식품이다. 에멀젼 형태에는 기름 속에 물이 분산된 형태인 유중수적형(w/o)과 물속에 기름이 분산된 형태인 수중 유적형(o/w)이 있는데 마요네즈는 물 속에 기름

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23 | 수정일 2016.06.25

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영양판정]요점정리-1

투여해서 베타카로틴의 암예방의 효과를 관찰. 베타카로틴 투여 그룹이 사망이 더 많이 된 경우, 베타카로틴은 주로 식품에 의한 섭취가 암예방 효과가 있다. (라이코펜 : 토마토 ... 이용 多(2) 실험군과 대조군의 조사(Case-Control Study)- 질병을 대상으로 하는 경우에 多- 만성질환의 위험인자를 알기 위해 많이 이용- 표본의 선정이 어렵 ... 다. (정상군을 구하기가 특히 더 어려움)- 나이, 경제적 수준, 성비를 맞추어야 한다.(먹는 것만 다르게 해야 한다. 나이의 경우, 통계학적으로 맞출 수 있음)Ex) 고혈압군이 더

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

백과)[Gluten-Free 쌀빵, 시판 중인 쌀빵 및 밀빵의 품질과 소비자 검사 분석] (한국식품영양학회지, 2017, 김상숙외 1명)8. 체크리스트 (check list)[직업 ... 제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매 ... 는 재배시기가 한정되어 있는 반면 수분함량이 적고 외피가 단단하여 오래 저장할 수 있으며 이용도도 높은 식품이다.1.정미정미는 쌀의 외피와 겨층 등을 제거하는 과정으로 벼는 현미 80

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색 ... 확신은 없다. 또한 우유의 등전점은 PH 4.6정도라고 하는데 그정도까지는 상하지 않았던 우유인 것 같기도 하다. 이 시험법은 응고상태에 따른 판별도 실험자마다의 차이가 있을 수 있기 때문에 조금은 부정확한 시험법인 것 같다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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식물 생리활성 물질의 산업적 응용

으로 수박 라이코펜의 기능성을 임상 실험해 식품의약품안전청에 등록하면서 라이코펜 제품 양산설비 및 관련 기능성 식품 가공 설비도 확보할 예정이다. 라이코펜을 국내 업체에 공급, 기능 ... REPORT< 식물 생리활성물질의 산업적 응용 >과 목 :담당교수 :소 속 :학 번 :성 명 :제출일자 :식물 생리활성물질(피토케미컬)식물은 사람보다 지구상에 더 오래 존재 ... 과 향을 결정하는 물질이며 동시에 질병에 대한 자연의 저항력을 나타내는 생물학적으로 활성인 물질이다. 다시말해, 이것은 미량으로 식물의 발아, 생장, 개화, 결실, 휴면등의 생리

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2021.06.09

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햄버거의 불편한 진실

들에게 소송을 당하자 맥도날드는 프렌치 프라이를 튀기는 기름을 바꾼다고 발표한 바 있는데, 이는 패스트푸드가 비만을 야기하는 요인이라는 것을 반증하기도 한다.영양학적으로 햄버거는 어떤지를 ... .또 햄버거에 함유된 방부제 등의 식품첨가물 문제도 건강에 악영향을 끼친다. 햄버거에는 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨 등의 보존료와 각종 색소, 향료 등 약 32가지나 되는 식품첨가 ... 의 몸을 실험도구로 삼아 한 달 동안 맥도날드의 햄버거를 먹으면서 나타나는 신체적이고 정신적인 변화를 담아낸 다큐멘터리다.감독은 영화를 촬영하는 한 달의 시간 동안 햄버거만을 먹

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.14

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두부 제조 결과 report

1. 제출일 : 2010년 11월 19일2. 실험 제목 : 두부 제조3. 실험 원리 :1) 두부 : 두부(豆腐)는 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 각 지게만든 ... 가 있게 되고, 이로 인해서 G.D.L은 부분적인 응고현상이 아닌 전체적인 응고 반응으로서 더욱 치밀하고 강하게 응고시킨다고 볼 수 있다.4. 실험 재료 : 대두(500g), 생수 ... , 믹서기, 거즈, 냄비, 가스레인지, 두유, 두부 상자, 주걱,그릇, 칼, 응고제, 온도계5. 실험 과정 : ① 대두 500g을 12시간 이상 침지한다.② 원료 콩의 2~3배 물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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동서식품 자기소개서

에서 아르바이트를 시작했고 바리스타 자격증까지 취득했습니다. 그것도 모자라서 마시는 것을 위해 평생 일을 하고 싶다는 생각에 토목공학과에서 식품공학과로 전과하게 되었고 식품공학실험실 ... 에서 실험을 지속적으로 하면서 식품에 대한 지식을 전문적으로 공부하였고 그 후에도 펍에서도 지속해서 아르바이트를 하면서 실제로 사회적인 부분에서도 많은 경험을 쌓았습니다. 또한 이러 ... 식품에 꼭 필요하다고 생각합니다.[기본으로 돌아가자]학부 시절에 실험실에서 주어진 실험을 하면서 식품에 있는 중요 성분을 추출하는 실험을 하였습니다. 몇 주간 이론적인 공부를 하

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.07

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