"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 681-700 / 2,305건

식품기사시험 식품위생학 정리

, 조직연화, 조직의 점액화- 액체의 경우 침전, 발포, 응고- 맛의 저하, 이미취, 자극성 맛일반세균 수- 식품의 신선도 판정지표- 식품 1g당10 ^{ 5}일 때가 미생물학적인 ... 과 주요원인식품- 바실러스 세레우스: 대부분의 spice(향신료) 사용한 식품- 병원성 대장균: 육가공, 튀김류, 채소, 샐러드, 우유(분유), 마요네즈, 파이- 살모넬라: 우유, 육류 ... , 난류 및 가공품, 어패류, 튀김류, 어육연제품, 식중독 발생건수 가장 많음- 클로스트리디움 보툴리눔: 충분하게 가열살균 후 밀봉저장한 식품(통조림 등)식중독 발생동향- 급식

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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산에 의한 우유의 응고특성 비교

일안미령 외 7 공저 / 메뉴개발을 위한 조리원리 / p 222-227 / 지구문화사 / 2014년 3월 2일장학길 외 1 공저 / 식품가공저장학 / p11 / 라이프사이언스 ... / 2008년 7월 25일이숙영 외 5 공저 / 식품화학 / p158 – 161, 175 / 파워북 / 2009년 3월 20일허태련 / 식품과학 / p120-122 / 유한문화사 / 2006년 2월 20일 ... 산에 의한 우유의 응고특성 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과고찰참고문헌실험 목적우유는 산에 의해서 응고가 일어나는데 이는 카세인의 등전점(Ph 4.6~4.8) 에 도달

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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식품 저장학

의 적용식품 저장학 개요식품저장의 정의생산된 식품원료와 가공식품의 영양학적 품질가치, 기호적 품질가치, 위생적 품질가치가 변화되지 않도록 유지 식품저장 (Food storage ... 이저장식품  유해물질이 제거된 가공식품  우주식품, 군용식품, 스포츠식품 등  Radiolysis, grafting을 이용한 신소재 개발Radiation Technology ... ) 식품보장 (Food preservation)식품원료에 물리적, 화학적, 생물학적 조작(미생물학적 수단)을 가해 저장성과 영양가를 높이고 기호성을 향상시켜 식생활의 다양화에 부응

리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ; 식품첨가물의 정의와 필요성

) 스프 류3) 생선 가공식품4) 분쇄육 식품5) 소스 류6) 햄7) 간장5. 식품첨가물의 안전성과 유해성1) 독성시험2) 1일 섭취 허용량과 사용기준3) 식품첨가물의 유해성6 ... . 우리나라의 식품첨가물 표시제도1) 식품표시제도의 필요성2) 식품첨가물 표시제도의 현황참고자료1식품첨가물이란?우리나라는 식품위생법 제2조에서는 식품첨가물을 ‘식품의 제조, 가공 또는 ... 하게 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 충진, 포장, 운반 혹은 보존상의 기술적 목적(관능적 목적을 포함)을 위하여 식품에 의도적으로 첨가되어 (직접 혹은 간접으로), 식품첨가물 자체

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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조지방정량

식 품 화 학 실 험조지방 정량(Soxhlet extraction & 마조니아관)1. Abstract이번 실험은 식품 중의 지질을 정량하는 실험으로 유기용매에 용해하는 물질 ... 지방 함량은 17~24%로 나타났다.Discussion이번 실험은 식품 속의 조지방 함량을 측정하는 실험으로서 지질을 추출하는 여러 가지 추출법 중 Soxhlet 추출법과 마조니 ... 의 항량을 정확하게 측정하는 것과, 식품으로부터 지질을 추출하고 유기용매를 제거한 후에 지질이 들어 있는 플라스크의 항량을 정확하게 측정하는 것이 중요했다. 조별 실험결과 값을 살펴보

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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유지의 산가(acid value:A.V.)

유지의 산가(Acid Value : A.V.)실험원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛과 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질 ... 하고, 에리소르빈산나트륨은 식육제품, 맥주, 주스에 사용한다.참고문헌• 한국식품과학회, 「식품과학기술대사전」, 광일출판사, 2008• 오훈일 외 4명, 「식품화학」, 수학사, 2008 ... • 조미자 외 8명, 「조리원리」, (주)교문사, 2007• 이양자 외 4명, 「영양생화학 실험」, 신광출판사, 2004• 장형수 외 4명, 「생화학」, 선진문화사, 2002• 채범석, 김을상, 「영양학사전」, 아카데미서적, 1998

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

실험 제목사과 주스 & 푸딩 및사과 타르트 제조실험 일시2014.12.04. (목)준비물사과 주스 & 푸딩사과 타르트사과 1Kg , 물 300ml 또는 Ascorbic Acid ... 수용액 300ml , 젤라틴(여과액의 5%)사과 1Kg, 설탕(사과1Kg의 60%), 타르트 틀믹서 , bowl, 비닐장갑, 면보나무주걱, 냄비실험 공정사과 주스&푸딩1.사과 세척 ... 는 57Brix가 될 때 까지 가열했다.6.타르트 틀에 담기: 완성된 사과 잼을 타르트 틀에 적당히 담아준다.7.굽기 (160℃ 10분) : 오븐에서 구우면 타르트가 완성된다.실험

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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이중나선-독후감, 독서토론, A+

2.『이중나선』? 작가소개 ?저자: 제임스 왓슨(James Dewey Watson)1928년 4월 6일 미국 일리노이 주 시카고에서 태어나 1947년 시 카고 대학교에서 동물학 ... 을 전공했다. 학부 시절에 에어빈 슈뢰딩거 가 쓴 를 탐독했으며, 1950년에는 인디애나 대학교에서 파지 그룹 생물학자인 샐버도어 루리아 밑에서 파지 유 전학으로 박사 학위를 받 ... 았다. 1951년 봄에 영국 케임브리지 대학교 의 캐번디시 연구소에 박사 후 연구원으로 갔는데 거기서 공동 연구 자이자 런던 유니버시티 대학에서 물리학을 전공한 프랜시스 크릭을 만났

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2021.05.05

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방통대 간호학과 생활과 건강 (공통) 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오.

되었고 식생활 태도와 영양에 대한 중요성 인식도도 강한 상관관계를 가지고 있어 영양에 대한 중요성 인식도가 높을수록 식생활 태도가 긍정적인 것으로 조사되었다.아동들의 빈번한 가공식품 ... 과 콜레스테롤이 많고, 소금과 설탕 역시 필요이상인 데다 열량도 상당히 높아 심장질환과 암 등 성인병 발생의 주된 요인이 되고 있다. 따라서 이러한 가공식품들을 간식으로 다량 섭취할 경우 ... 2018 학년도 1학기 과제물(온라인제출용)교과목명:생활과 건강학 번:성 명:연 락 처:o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해

방송통신대 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2022.03.28

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암환자 식이요법

REPORT- 암 질환 환자식 -이 름 :학 번 :과 목 :담당교수 :제출날짜 :1. 실험 목적 : ① 암 질환의 특징을 이해한다.② 암 질환 환자의 식사요법에 대해 알아본다 ... 아서 익힌 김치를 사용한다. 이번식단에는 김치가 아예 제공되지 않았다. 가공 식품을 이용할 때는 멸균제품과 1인 1회 메뉴 소포장제품으로 선택한다. 인스턴트식품은 봉지를 한번 뜯으면 밀봉 ... 들의 영양결핍에 의한 면역기능 저하를 방지하며 체지방손실을 최소화 하는데 초점을 맞춘다. 환자의 식사력을 조사하여 식습관, 칼로리 및 단백질 섭취상태, 특정식품에 대한 불내성, 입맛

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.16 | 수정일 2020.07.06

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GMO 찬성 피피티

성의정서도입하였고 대두유 , 옥수수유 , 간장 등 가공식품과 가축사료에는 표시제가 적용되지 않으며 , 유전자 변형원료가 5% 까지는 섞여도 허용하고 있음 GMO 표기방법국내 ... 은 실험을 하고 , 엄격한 내부 검토와 승인을 성공적으로 통과하지 못한 제품은 출시하지 않습니다 . 전 세계 규제 기관이 GM 제품에 대한 모든 자료를 검토하고 , 식품 , 사료 ... 에서는 2017 년 유전자 변형식품등의 표시기준을 개정 시행하였고 유전자변형 DNA 가 남아 있는 재료를 이용하면 표시하도록 하였으며 , 영양성분등 이 현저하게 차이 나는 GMO 의 표시사항

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.12

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미생물 간이 검출 배지 : petrifilm

중독을 충분히 일으킬 수 있는 양이 될 수 있기 때문에 조금의 교차오염도 조심하고, 경각심을 가져야 한다.6. References[1] 식품위생학실험 수업자료. 2018. 고려대 ... 으로 주로 장내에서 서식하며 분변에 가장 흔하게 존재하여 식품의 제조, 가공 중 직간접적인 분변오염이나 노출을 암시하며 비위생적인 처리의 척도로 사용되곤 한다. E. coli c ... 미생물 간이 검출 배지 : petrifilm1. Introduction식품에서는 식품자체의 미생물에 의하여 오염이 될 수도 있지만, 오염된 시료와 접촉한 기구, 사람의 손

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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유지의 산가 & 과산화물가 측정

식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... .60.0557산패유4.93890.90.4544미강유9.94430.70.1128blank00.5예비실험신선유--0.0535산패유--1.1425미강유--0.28453)식품의약품안전처 ... 의 식품별 기준 및 규격을 살펴보면 식용유지의 규격에서 대두유와 미강유의 산가를 0.6 이하로 정의하고 있는데 조별 및 예비실험 결과 값을 살펴보면 신선대두유와 미강유의 산가는 이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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Reading For Today5 TOPIC5 (5th) 9-2단원 Six Basic Principles of Using Food as Medicine 해석

po average of 15 grams a day.최소화된 가공식품(processed food)과 가능한 적은 설탕이 첨가된 식물성 식이요법을 고려하라. 이상적으로(Ideally ... (mackerel )와 같은 차가운 물에 사는 생선이 선호되는 동물 식품이다; 그리고 우리는 하루에 평균 15그램의 적은(paltry) 양보다 훨씬 더 많은 섬유질을 소비한다.2. Use ... decreasing cholesterol and lipid levels and stopping abnormal blood clotting?모든 식품은 시너지 효과(s

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.02

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ELISA 분석법 : GMO 콩 성분의 검출

1ELISA 분석법.hwpELISA 분석 : GMO 콩 성분의 검출[실습 목표]1. ELISA 분석법의 원리를 이해하고, 실험법을 익힌다.2. ELISA 실험 중의 “주의사항” ... ), GMO-농산물-이미 시중에는 GMO-콩, -옥수수 등으로 만든 다양한 식품들이 판매되고 있음.- GMO, Non-GMO, GMO-Free, 유기농, 무농약GMO유전자 변형 농산물 ... 로서 일반적으로 생산량 증대 또는 유통 · 가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 육종방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물을 말한다.유전

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.04

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먹는 다이어트의 영향과 미래의 먹는 다이어트

식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조,가공한 식품으로 정의하고 있다. 건강기능식품은 의약품과 달리 질병상태의 치료가 목적이 아니라 생체기능의 활성화를 통해 ... 다이어트, 슬리밍 다이어트, 다이어트 보조 식품을 예로 들 수 있다. 이들은 먹기만 해도 살이 빠지고 단기간에 살을 빼는 데 효과적이다. 이러한 극적인 효과에 다이어터들은 열광 ... 은 프로오피오멜라노 코르틴(proopiomelanocortin, POMC) 뉴런시스템을 활성 시켜 식욕을 억제하고 체중 감소를 일으킨다. 임상실험에서 가장 흔하게 나타난 부작용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14

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[일반생물학실험]식품의 세균학적 검사

식품의 세균학적 검사실험 목적식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정한다.실험 이론 및 원리세균학적 검사미생물학적 검사의 하나이다. 실제로는 현미경검사·배양검사·동정검사(同定 ... 부주의한 취급에 의해 세균 수는 급격히 증가한다. 그러나, 어육의 가공, 저장, 유통 과정에서 인위적인 수단이 가해짐으로써 식품 중의 미생물은 더욱더 그 종류와 양이 증가된다. 이것 ... 할 필요가 있다.세균(Bacteria)몸이 하나의 세포로 이루어진 가장 작고 하등한 단세포동물로 2개로 분열하여 증식한다실험 방법실험 과정검사할 식품을 준비한다. (김밥, 아이스크림

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.31 | 수정일 2020.08.03

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브로콜리 효능 및 섭취방법

··················································3- 브로콜리의 조리 및 가공 ··················································5- 브로콜리 ... 류 : 화채류채소류는 잎, 줄기, 뿌리 꽃 부분을 식용으로 사용하는 초본식물로서 주로 부식으로 이용되는 식품재료이다. 채소류는 수분의 함량이 약 90%이고 탄수화물, 지질, 단백질 ... 에 성분이다.①브로콜리는 꽃양배추와 함께 비타민 C의 함량이 많은 특징을 가지고 있다. 브로콜리에는 100g당 비타민 C가 98㎎이 들어있다. 이는 비타민 식품의 대표주자인 레몬

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20

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환경오염물과 생체영향

, 항생물질, 유해한 미생물 등은 식품과 가공산업의 발전, 농업, 어업, 축산업 등의 채배, 사육, 양어 등의 기술향상, 관능적인 가공식품의 증가 등의 이유로 그 오염수준이 높아지고 있 ... 환경오염물질과 생체영향1. 환경오염물이 인체에 미치는 영향식품오염물이 인체에 미치는 영향의 정도는 오염물의 분량, 섭취기간, 공존물질 등에 따라서 다르고 그 물질의 흡수, 대사 ... 을 나타내게 된다. 한편 농도가 낮은 경우에는 수식인자의 영향이 크게 나타나서 독성을 나타내지 못하는 수가 많다.실제 식품에의 각종 오염물질 즉 농약, 식품 첨가물, 방사능, 중금속

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.18

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생균수 결과 report

은 것을 그 식품의 신선도를 나타내는 지표가 되고, 또 그 식 품의 제조, 가공 과정이나 보존 또는 운반 중에 위생적으로 취급되었는지 아닌지를 나타낸 다. 그러므로 생선 등의 식품 ... 등의 가열 살균한 제품의 가열이전의 원료의 상태나 취급의 양부를 알 수 있고, 생균 수의 검사로서는 식품의 현재의 오염정도나 부패의 진행도를 알 수 있다.4. 실험원리 : 생균수 ... 1. 실험제목 : 생균수 측정2. 실험일시 : 2017년 9월 28일3. 실험목적 : 희석균액을 고체배지 위에 골고루 편 후, 배양하여 나타난 colony의 수를 계산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.24

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