"한국전통음식 효소"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 발효식품 발효음식 김치의 효능 농축산식품이용학 발효문화 김치 유산균 분리 카이로프랙틱 한국 전통문화

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"한국전통음식 효소" 검색결과 721-740 / 910건

[문화] 한국문화의 세계화- 된장

것을 알 수 있다. 단순한 한국전통음식이 아닌 세계 속의 코리안 푸드(Korean Food)로 내놓아 성공할 수 있는 방안을 모색해야 할 것이다.우리나라를 대표하는 것으로는 「장 ... 고 된장이 앞으로 우리나라를 대표하는 식품으로 나아가야 할 방향에 대해 생각해 보도록 하자.▶된장이란메주를 띄워 간장을 담아서 장물을 빼고 남은 건더기를 말한다. 한국의 조미료로 음식 ... 목 차▶한국문화의 세계화◀서론본론된장이란된장의 유래된장의 종류된장에 숯을 넣는 이유된장의 효능된장의 우수성 (신문기사)결론참고자료《서론》2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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[문화] 동서양의 술 문화

민족과 비교하면 알콜 분해 효소가 적은 이가 많다. 술을 마시면 얼굴이 빨개지는 사람이 일본 사람들 중에 많은 것도 이 때문이다. 그래서 그런지 잔을 돌려가며 마시는 한국의 음주 ... 크게 나누자면 동양의 문화와 서양의 문화로 나눌 수 있는데 지금부터는 그 차이에 대해서 알아보겠다.2.본론1)동양의 술(1)한국우리 나라의 술은 고구려의 개국 신화에서부터 등장 ... 었는데 이것은 부스럼이 생기지 말고 연기와 같이 날아가 버리라는 뜻이다.이 외에도 절기마다 다양한 술을 즐겼다고 한다.우리 나라는 전통적으로 술 문화가 대단히 고상하여 근대에 이르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

Ⅰ. 서론훗날 사가(史家)들이 20세기 말에 달라진 역사 사건으로 한국 음식의 갑작스런 세계화를 빠뜨리지 않을 것이다. 한국적인 5대 식품을 들라면 김치-간장-된장-두부-젓갈 등 ... 다.문제는 이 한국의 토종음식 시장을 일본이 가로채고 있다는 사실이다. 김치는 기무치로 간장은 쇼유로 된장은 미소로 두부는 그 한문의 일본발음인 도후로 알려지고 또 팔리고 있는 것이 ... 로 서구에 먼저 알려졌으며 지금도 일본어인 쇼유(shoyu), 미소(miso), 토후(tofu) 등으로 불리고 있다.그러다 일본열도에 뿌리깊게 남아있는 한국의 음식문화를 추적 중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[마케팅] 아침햇살 마케팅 전략분석

제, 무색소의 자연건강 음료로서 99년 1월 18일 출시되었다. 아침햇살 은 쌀을 효소로 분해하고 볶은 현미에서 추출한 영양 성분을 합한 뒤 여기에 단백질 성분을 보강한 전통 음료 ... 다는 단점을 가지고 있다. 이러한 점을 보안 우리나라 음식의 주식인 쌀로 만든 아침햇살은 신토불이 라는 한국인의 정서에도 부합, 우리 몸에도 좋으면서 싸늘한 날씨에도 적합하게 따뜻 ... 방식은 현재 한국, 미국, 일본에 제품 제조 특허 출원 중에 있으며, 단순한 휘석 방식을 사용하는 경쟁사의 제품들과 질적인 면에서 우위를 차지하고 있다.2. Package1 제품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.23

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[대체의학]대체의학적 암치료 요법

대체의학적 암치료 요법1. 서론오늘날 세계적으로 일반 화 된 서양의학에 비하여 그 민족이나 국가에서 유구하게 계승되어 오는 전통(傳統)적 의료방식을 말하는데 다시 말해 병원치료 ... 를 제외한 민간요법, 한의학 등을 총체적으로 대체의학이라고 정의 할 수 있다. 그런데 이렇게 오랜 전통과 치료사실이 많음에도 대체의학은 과학적 입증(서양의학에서의 인정여부) 이 안되 ... 었다는 이유로 소외되고 있는 상황이 일반적인 현실이다. 특히 한국은 이런면이 더욱 심화된 것 같다. 그러나 서양의학의 최첨단을 걷고 있는 미국은 오히려 국책사업으로 많은 국가 예산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.30

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[조리원리]한국의 발효문화 김치

2002학년도 1학기한국의 발효문화-그 대표주자, 김치과 목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제출날짜 :음식은 맛으로 먹고 맛은 혓바닥으로 감지한다. 혓바닥에는 특정한 맛 ... 고, 매운 음식 못 먹고 안 먹는 일본 사람들 혓바닥에는 매운맛 미역이 퇴화돼 있다. 한데 우리 한국 사람의 혓바닥에는 딴 나라 사람들에겐 거의 퇴화하고 없거나, 있더라도 미미 ... 한 특정한 맛만 감지하는 한 미역이 별나게 발달돼 있다. 음식이 삭아서 우러나는 발효미(醱酵味)가 그것이다. 화학용어로 발효로 생성되는 아미노산 맛인 것이다. 한국 사람의 혓바닥

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.08

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[무역학]일본시장에 누룽지사업계획서

▶목 차◀1. 아이템의 선택▶누룽지탕의 개요 및 특성▶누룽지탕의 선정 배경2. 해외시장조사▶독신주의자들의 천국(24시간 편의점, 도시락 문화)▶일본을 제패한 한국음식맛(김치,갈비 ... ,돌솥밥..등)▶장기적인 불황으로 인한 절약정신3. 해당 아이템의 경쟁력 분석▶가격경쟁력 비교4. 선정된 아이템의 판매계획▶한국음식점을 이용▶100엔샵을 이용▶인터넷몰을 이용▶편의 ... 에 맞게 형설될 수밖에 없습니다. 그런의미에서 음식문화는 숙명적으로 지역성을 뛸 수 밖에 없습니다.일본의 전통형 음식체계의 특징은첫째, 쌀을 주식으로 하고 있습니다.둘째, 음식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.03

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[일본대중문화] 일본의 음식문화

음식을 즐기고 음미하는 문화가 이미 자연스럽게 정착되고 있다. 이러한 음식문화는 한사람 또는 소수가 즐기는 것이 아니라 협소한 어느 지역의 전통에서 시작해 전 세계에 고루 유행 ... 음식과 관련한 문화 몇 가지를 들면 굴뚝, 솥, 사발, 숟가락, 술, 두부 등 수없이 많다. 그 가운데서도 일본이 자랑하는 정종(사케)의 근원이 한국이라는 사실은 우리가 새겨둘 ... 한 요리로서 쇼진이란 불교에서 열심히 도를 닦는다는 뜻이다. 살생유택의 계율에 따라 식물성 음식만을 먹게된데서 유래한 음식으로야채, 콩, 두부, 유부, 낫토 등을 사용한다.2) 한국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.11

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[식품과 건강] 생식이란?

었기 때문에 엽록소, 효소, 무기질 등 풍부한 영양소가 그대로 살아있다.성인 건강식으로 널리 알려져 있지만 요즘에는 다이어트용, 어린이용 제품까지 등장했다. 황성주생식 등 중소기업 ... 에서 시작한 이 분야에 대기업까지 뛰어들어 시장규모도 연간 2,000억원 대로 급속히 커졌다.생식이란??단순히 음식을 날로 먹는 것이 아니라, 엽체류가 지니고 있는 수분을 온전한 채 ... 로 흡수하는 것을 말한다.그러나 체질의 구분에 따르지 않고 엽체류를 복용할 경우 인체에 해를 줄 수 있으므로자신의 체질에 맞는 음식의 가장 자연상태에 가까운 상태로 복용하는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.18

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[식품영양학] 우리 음식의 역사와 우수성(영향학적 측면에서의 검토)

고, 식품 안정성을 입증 받는다면 전통 음악의 세계화에도 공헌하리라 본다. 그러므로, 우리는 전통 음식의 독특한 맛과 향기와 색깔의 우수성을 살려 국제시장에서 경쟁력을 높이는 일에 전념 ... 아 두고 위에 소금을 고루 뿌려서 한 달 정도 삭힌 후 된장으로 먹는다.★된장을 이용한 요리된장을 이용한 전통 음식은 다양하다. 냉이 토장국, 개조개 된장구이, 버섯보리된장, 달래 ... {REPORT우리 음식이 맛, 향, 색깔 등 품질 면에 있어서는 세계 최고를 자랑하면서도 경쟁력은 하위수준임은 안타까운 일이다. 따라서 우리 음식의 우수성과 어떻게 하면 경쟁력

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

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[식품영양] 지역별 김치와 건강기능성

갈 등의 양념으로 버무려 담가 먹는 한국의 전통 밑반찬이다.아무리 맛있는 음식이 있어도 김치가 없다면 무언가 허전한 한끼식사가 되어버린다. 우리는 이렇게 김치를 좋아하고 필요로 하 ... 시키고 있는 것이다.가장 한국적인 것이 가장 세계적이다. 세계시장에서 타국의 다양한 김치상품들이 어엿한 종주국을 제치고 난무하기 전에, 우리 고유의 전통 문화 김치를 가꾸고 알려 나가 ... 기 위해 더욱 분발해야 할 때다.단순히 김치를 한가지의 음식으로 생각한다면 이러한 논쟁이 가치가 없지만 한나라의 전통음식은 그 나라의 문화로서 이해되기 때문에 김치는 특별한 가치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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[생명과학] 생명연장의 꿈

었다. 관광객들이 들어오고 그 산업이 개발되어 외부와의 교통이 편해지면서 도시의 문명들이 침투하기 시작했고, 서구의 인스턴트 음식들이 들어와서 훈자의 전통식사는 거의 사라졌 ... 를 한 결과 우리나라 사람과 비슷하여 유전자적 영향은 없지만 특이한 점을 발견하였다. 혈압이 한국보다 최고 최저 혈압이 더 높았다. 중성지방의 양은 노년이 한국보다 적지만 청년층 ... 은 더 많이 있었다. 이결과로 현자는 병들어 가고 있음을 알 수 있다. 음식, 생활양식, 스트레스 변화로 인해 수명이 줄어들기 시작했다. 수명은 같은 환경 속에 있더라도 개인차가 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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[간호] 당뇨병

은 한국인의 주요 사망원인의 하나가 되고 있으며, 구체적으로 인구 10만 명당 당뇨병으로 인한 사망률은 1979년에는 4.0명에서 1993년에는 16.6명으로 14년 사이에 4배 ... 나 증가하였다. 한편 당뇨병 1988년에는 사인순위 10위이었고 1990년에는 7위(여자 6위, 남자 8위)로 등재되어 한국인의 건강을 위협하는 중요질환으로 현저한 증가를 보이고 있 ... ) 당뇨병의 정의당뇨병(糖尿病)은 말 그대로 소변으로 糖이 나오는 질병이다. 정상의 경우 섭취한 음식물은 대부분 포도당으로 바뀌고, 혈액은 이 포도당을 몸을 구성하고 있는 세포

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.07

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[음식문화] 인도음식문화탐방

의 서쪽에도 많은 비를 뿌린다.2. 인도의 음식문화인도는 다인종의 나라일뿐 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라서 매우 다양하고 특히 음식은 색깔 ... 다. 반면에 북부 인도에서는 돼지 고기를 먹지 않는 이슬람 교도가 많고 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조미한 음식과 요구르트 및 다른 혼합물을 많이 사용하고 있다.쌀은 인도의 주식 ... 부풀린 것이다.인도 요리 중에는 쌀로 만든 음식도 다양한데, 먼저 '풀라우(Pulau)'는 향신료를 알맞게 섞어서 지은 밥으로 우리의 볶음밥과 비슷하다. '비리아니(Biriyani

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.23

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대체의학

Ⅰ.서론Ⅱ.대체의학의 개념Ⅲ. 대체의학의 종류1.식이요법1) 단식요법2) 거슨요법2.영양요법1)호르몬요법2)미네랄요법3.생화학적요법1)요로요법2)효소요법Ⅳ.대체의학의 미래Ⅴ.대체 ... 명칭으로는 정통의학의 어떤 부분을 보충해준다는 의미로 '보완의학', 서구적 전통의학, 또는 주류 의학에 대비되기 때문에 '비전통 의학', 제 3 의학이라고도 한다. 그리고 치유 방법 ... , 두통, 알레르기, 관 절염 등을 들 수 있다. 이 요법의 근본원리는 신체가 음식물을 소화시키는 데 필요한 에너지를 줄임으로써 부담을 적게 하고 면역기능을 강화시키는 데 있다.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[식품영양] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰

된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰서 론한국의 전통식품인 된장을 이용한 음식들은 우리 식탁에 없어서는 안 될 식단이다. 하지만 서구의 인스턴트식품 ... 이나된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛 ... 의 길들여져 점점 설 곳을 잃어가고 있다. 젊은이들 사이에서는 된장찌개나 된장을 이용한 음식이 외면당하고 있으며 그 구수함이 잊혀져 가는 추세이다. 이러한 시기에 우리의 전통 식품인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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[식품과 건강] 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보자

♧주제 : 우리나라는 기후가 온화하며 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 각종 해산물 및 곡류, 야채류를 이용한 음식문화가 발달해 왔다. 한국 음식의 특징은 아래와 같이 4 가지로 요약 ... 명절음식이 발달하였다. 이와 같은 한국음식의 특색을 음식의 종류 및 지역별로 알아보도록 한다.1.바다음식-해조류는 탄수화물이 주성분이며 지방질이 적고 식이섬유나 칼슘 등의 무기질 ... , 오이소박이 등이 있다.2) 된장된장은 한국 고유의 전통 먹거리로 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 우리 나라는 일찍이 콩으로 만든 장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[간호학 정신과] 우울증 &인격장애 케이스스터디

의 사람들이 통원치료로 성공적으로 치료를 받을 수 있다는 사실이 중요하다.1) 약물 치료우울증의 치료를 위해 전통적으로는 삼환계 항우울제(TCA), 단가아민산화효소억제제(MAOI ... , 포도주나 김치 등과 같은 몇몇 음식은 섭취를 피해야 하는 불편함이 있을 수도 있다.(국내에서 사용중인 모클로베마이드라는 단기아민산화효소억제제는 이러한 음식의 섭취를 피할 이유는 없 ... 한 결과를 낳는지에 대해 고민하고 진단해 보지 않으면 안 되는 시점에 와 있는 것이다. 또한 한국의 경제적인 위기상황을 겪는 가운데 수많은 사람들이 경제적인 악화로 인해 현실을 비관

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.09

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[한국음식] 한국의 김치 역사와 종류

다.20세기에 와서부터 김장용 통배추 재배에 성공하기 시작하였고 고추의 사용량도 크게 증가한 것으로 여겨진다.조선후기에 와서 한국음식의 발전과 함께 김치도 획기적으로 발달 하고 격조 ... 한국의 김치 역사와 종류김치의 역사김치는 자연발생적으로 중국과 같은 시기에 시작되었을지도 모르나 기록상으로는 중국에 비해 훨씬 뒤지고 있는 것이 사실이다.우리나라에서는 상고 시대 ... 게 된 것은 근대에 와서 부터이다.조선시대 저채류로는 [음식디미방]에 7종 [산림경제]8종 [증보산림경제]34종 [임원십육지]92종의 예를 들고 있어 우리나라 김치의 가장상세

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10 | 수정일 2015.09.06

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[술문화] 한국 중국 술문화

으나 동양에서는 대부분곰팡이 유래의 효소를 이용하는 점이 다르다. 곡류를 당화시키기 전에 먼저 일부의 곡류에곰팡이를 키운 것을 누룩(곡자)이라고 하는데 중국과 한국의 누룩은 구성 ... 었다고 하는데, 동양의 술은 대부분 곡류를원료로 한다. 곡류를 효모가 이용하기 위해서는 당화효소에 의한 당화과정이 필요한데서양에서는 이 당화효소를 보리를 발아시킨 맥아에서 얻고 있 ... 하는 곰팡이가틀리는데 중국의 누룩은 떡누룩으로서 거미집곰팡이(Rhizopus속)가 증식하며, 한국의누룩은 알갱이누룩으로서 주로 누룩곰팡이(Aspergillus속)로 이뤄진다. 중국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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