[술문화] 한국 중국 술문화

최초 등록일
2002.11.29
최종 저작일
2002.11
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목차

★ 동 , 서양의 술
1. 동, 서양의 술
2. 술꾼의 유형

★ 동양
1).중국
2).한국

본문내용

1. 동, 서양의 술
- 아시아문화를 몬순형, 유럽문화를 목축형, 중근동(中近東)의 문화를 사막형이라고 분류하기도 한다. 유럽의 목축형 문화는 포도주, 맥주, 미드(벌꿀술), 위스키, 브랜디 같은 술을 낳게 되었다. 이들 술은 어느 것이고 곰팡이(누룩)를 사용하지 않는 것이다. 그런데 아시아의 몬순(계절풍)형 문화권의 모든 술은 곰팡이를 이용하고 있어 매우 대조적이다. 곰팡이를 쓰는 술은 모두 쌀, 조, 보리 등 곡류가 주원료이며 이들 곡식에 곰팡이를 번식시킨 누룩을 사용하고 있다. 곰팡이는 습도가 높은 동양에서 자연 발생 적으로 그 이용이 가능했던 것이다. 즉 계절풍의 영향으로 여름에는 고온 다습한 동양에서 발달한 주조 법이라고 말할 수 있는 것이다. 거기에 비해 여름철에 비가 적고 건조한 풍토의 유럽에선 포도가 술의 원료로 이용되었기 때문에 포도주와 브랜디가 만들어졌고 추워서 포도의 재배가 불가능한 북유럽에선 맥주가 발달하게 되었다. 맥주는 곡류인 보리를 원료로 하지만 곰팡이 대신 맥아(엿기름)를 이용해서 술을 만드는 것이다. 대서양의 섬나라인 영국은 유럽에선 가장 다습한 기후이기 때문에 재배가 어려운 포도를 원료로 한 포도주 양주는 불가능하였는데 영국에 이주해 온 북구계 민족에 의해 맥아를 원료로 하는 맥주나 그것을 증류해서 만든 위스키가 발달하게 되었다. 포도는 결실기에서 수확기에 이르는 동안 습도가 높게 되면 포도 과피에 여러 가지 유해 미생물이 번식해서 포도의 수확을 불가능하게 만들고 만다.

참고 자료

없음

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