"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 701-720 / 2,352건

슈퍼피쉬- 스시오딧세이 요약

. 식초! 오랜 기간 발효시켰을 때 만들어지는 시큼한 맛을 인공적으로 내기 위해 스시밥에 식초를 넣기 시작한것입니다. 애도 시대 빨라진 시대의 흐름을 타고 스시는 크게 유행했고 발효 ... 부터는 발효시킨 스시를 거의 먹지 않게 됩니다. 오히려 식초를 넣어 스시를 만드는게 당연하게 됬다. 놀랍도록 빨라진 문명의 발달과 함께 애도의 발명품 스시또한 끊임없이 진화 ... 쌀을 넣어 삭힌 캄보디아식 절임생선으로 발효음식 특유의 강한 냄새가 특징입니다. 캄보디아 사람들이 제일 좋아함. 잘 숙성된 뻐어는 냄새와는 달리 치즈와 같이 시큼하면서도 고소한 맛

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2015.01.22

다운로드 장바구니
우리나라 발효음식 연구를 통한 한국 음식의 세계화 방안

우리는 예부터 전해진 염장기술과 양조기술을 바탕으로 식초류, 장류, 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 형성해 왔다. 이와 같은 저장성 발효음식은 우리 음식 문화의 구조 ... 적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다. 발효 식품이 우리 몸에 좋다는 것은 전세계 식품 의학계의 정설이 ... 다. 서양의 유산균 발효유나 우리의 된장, 일본의 낫토 등의 발효식품은 대표적인 건강 식품으로 통한다. 이와 같은 발효식품은 발효되는 과정 내에서 몸에 이로운 미생물들의 활성에 의해서 음식의 감칠맛을 높여주고 더 건강한 식품이 되도록 돕는다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.09

다운로드 장바구니
Marketing Strategy for 광동제약

을 달성하여 헛개 음료 점유율 1위의 제품으로 올라섰다. 현재 롯데칠성음료, cj제일제당과 치열한 경쟁 중에 있다. 맛초맛초는 바로마시는 석류발효 식초음료로, 일반적으로 식초류는 알코올 ... 을 사용하여 초산 발효시켜 과즙을 첨가하는 방식에다 고온살균처리를 하지만, 과일발효식초는 과일의 과즙 및 과육을 그대로 발효시켜 충분히 숙성시킨 후 저온살균 처리하여 사용하고 있

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.21

다운로드 장바구니
일본 초밥(스시)의 역사를 요약하여 리포트로 제출 하였던 자료입니다.

날 '스시'로 변형되었다고 말하고 있습니다.스시(초밥)의 유래초밥의 뜻은 어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것 초밥밥이 주된 재료가 되어 비빔 초밥, 쥔 초밥등의 총칭이라 합니다 ... .일영사전에는 식초 맛을 첨가한 초밥을 손으로 쥐어 그 위에 얇게 썬 생선살을 얹은 것 또는 김으로 만 것이라고 되어 있습니다.위에 언급한 일본어로 스시라 읽는 ‘지’ 와 ‘자 ... 어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라고 알려져 왔습니다.이것은 생선살의 절임으로 이 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀,피,쌀과 같은 곡물을 끓여 여기에 소금에 절인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27 | 수정일 2017.05.10

다운로드 장바구니
2012년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

한 저장법이 이용됨② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용

방송통신대 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.11.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반화학실험]여러 가지 물질의 pH 측정과 자연 지시약의 제조

라든지, TV 광고에 나오는 중성 비누 선전 등 전문용어들을 많이 사용하고 있다. 산과 염기는 옛날부터 지금까지 인간의 생활과 밀접한 관계를 맺고 있다. 과일 주스를 발효시키면 신맛을 내 ... 고 흔들어 섞는다.7) 용액의 pH에 따라 산성, 염기성, 중성으로 구분하여 색 변화표를 만든다.나. pH 측정1) pH를 측정할 시료 용액들(식초, 콜라, 오렌지 주스, 암모니아수 ... 입구를 막은 후 측정한다)1) pH 시험지와 양배추 지시약의 색변화① pH 시험지② 양배추 지시약암모니아 염산 식초 사이다 주방세제 오렌지주스 수돗물 합성세제③ pH농도에 따른 양

리포트 | 9페이지 | 3,300원 | 등록일 2015.11.26 | 수정일 2020.08.01

다운로드 장바구니
해외전시회 참가 성공사례 조사, 컨벤션마케팅론

여 유황과 은행식초의 발효과학을 선보인다. 기초화장품과 고기능성화장품을 주력제품으로 내세우고 있는 아마르떼는 꾸준한 연구를 통해 차별화된 제품을 개발해 왔다.KOTRA는 2012년

리포트 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.05.06

다운로드 장바구니
식품첨가물

개량제, 밀가루개량제, 호료, 유화제, 이형제, 피막제)- 식품의 제조에 필요한 첨가물(추출제, 용제, 소포제. 껌기초제, 팽창제, 결착제, 발효조정제, pH조정제)- 관능을 만족 ... acid ester 류메틸은 사용불가, 뷰틸은 향균력이 가장크고 독성적다간장, 식초, 과실소스, 청량음료dehydroacetic acid와 그 Na염pH 작용범위 넒음치즈, 청량 ... 품, 성게젓, 땅콩버터, 저지방마가린, 젓갈유, 고추장, 된장, 청국장, 혼합장, 어패건제품, 아금류, 알로에즙, 절임류, 잼류, 건조과실류, 토마토케참, 식초절임, 당절임, 과실

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29 | 수정일 2016.05.16

다운로드 장바구니
인간유전 중간고사 족보

④ 식초와 기름을 섞어 샐러드 드래싱을 만드는 과정16 세포 내에서 유전정보의 이동을 가장 잘 표현한 것은?① 단백질 – 전사 – mRNA – 번역 - DNA② mRNA – 전사 ... 라 하는가? 발효33 단백질과 결합된 DNA분자 복합체로 세포의 핵분열 전에 복제되어 자매염색분체를 형성하는 것을 무엇이라 하는가? 염색체34 감수분열을 통해 하나의 세포에서 남성

시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.29

다운로드 장바구니
(식품저장학)식품 저장성 향상 기술

(건조당절임 제외) 8. 식초절임 9. 발효음료류(살균한 것은 제외 10. 과실주 11. 마가린 12. 저지방마가린(지방스프레드) 13. 당류가공품(당류를 주원료로 하여 제조한 것 ... 나트륨용도합성보존료산화방지제규격식초절임 : 소르빈산으로 0.5g/kg 이하발효식초 : 이산화황 잔존량으로서 0.10g/kg6) 마가린‘마가린류’라 함은 식용유지(유지방 포함)에 물 ... . 식초절임파라옥시안식향산메틸(Methyl ρ-Hydroxy benzoate)/파라옥시안식향산에틸(Ethyl ρ-Hydroxy benzoate)1. 캡슐류 2. 잼류 3. 망고처트

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

다운로드 장바구니
식품미생물학 실험 5주차 미생물의 배양 (균접종, 균주보관법, 순수분리)

되어 있으므로 발효액 층이 너무 깊지 않도록 주의해야 한다.- 식초 발효나 규연산 발효에 이용되고 있습니다.(2) 심부배양법- 공기 측에서 배양액 층으로 산소 이동이 발효 촉진 ... 공기와 접촉되어 있고 액체 표면에서 미생물은 용존산소를 잘 이용할수 있으므로 특별히 별도로 산소를 공급할 필요가 없다.- 호기적 발효에 사용되며 균이 번식할 수 있는 표면이 한정 ... 의 지배인자- 공기를 강제적으로 배양액 중 공급, 미립화한 기포를 가능한 한 배양액 중에 체류시키는 방법- 발효 저부에서 자연확산에 의하여 산소를 용해시키는 통기 교반 배양법- 발효조

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.18

다운로드 장바구니
중국 사천요리

은 얼얼하고 맵고 짜고 신선하다 . 괴상한 맛 ( 怪味型 ) 간장 , 설탕 , 식초 , 붉은 기름고추 , 참깨장 , 익은 참깨 , 양념 , 후추가루 , 파 , 생강 , 마늘 , 깨 ... 다사천요리의 유형 魚香맛 사천소금 , 간장 , 설탕 , 식초 , 절근고추 , 파 , 생강 , 마늘로 조합하여 만든 것인데 특징은 짜고 맵고 시큼하며 달다 . 魚香肉絲 , 魚香鴨方 ... 가루에 정방형모양으로 썬 두부 , 콩을 발효시켜 만든 것 , 두부장 , 고춧가루를 함께 넣어 같이 볶는다 . 나중에 고추가루를 뿌리면 먹을 수 있다 . 原籠玉簪 ( 원농옥잠 ) 전통

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02

다운로드 장바구니
(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

, 마찰·충격), 체(sieve)ㆍ제빵·제면: 반죽기, 오븐, 발효기(fermentor), 제면기-과일 및 채소 가공기계ㆍ파쇄기(crusher): 거칠게 파쇄ㆍ펄퍼(pulper ... , amylase, 전분농도↑수록2) 두류의 가공(1) 메주제조① 선별·세척→ ② 콩불리기·찌기(증자)→ ③ 파쇄→ ④ 성형·건조→ ⑤ 발효- 복발효식(여러 미생물이 관여){cases ... {겉:&황국균,`털곰팡이#속:&고초균}}(2) 개량식 코지제조① 콩(증자), 밀(볶음, 분쇄)→ ② 종국과 혼합(원료의 0.1~0.2%)→ ③ 성형→ ④ 발효-단발효식(단일균주

시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

다운로드 장바구니
일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

에 식초와 설탕으로 간을 하여 신맛을 내서 즉석에서 작게 뭉쳐 생선조각을 얹어 내는 것, 발효의 과정을 생략한 '패스트푸드화된' 스시. - 대표하는 스시- 동경(=에도)의 니기리스시 ... 가 중요한 단백질 공급원의 역할 -대두를 이용한 두부, 쇼유(しょうゆ : 일본 간장), 미소(みそ : 일본식 된장), 낫또(納頭: 대두를 속성 발효시킨 청국장과 유사한 것) 등 ... 이 중요한 식품 -남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 (채소 절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)1. 일본

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
아프리카의 음식문화, 북아프리카(이집트), 동아프리카(케냐, 우간다), 서아프리카(가나, 토고), 남아프리카 공화국

가나의 대표적인 요리반쿠 옥수수 반죽을 발효시켜 찐 음식. 냄새와 맛이 시큼털털해 한국의 술떡을 연상시킨다. 가나 사람들이 푸푸와 더불어 즐겨 먹는 주식으로, 호두알 크기로 떼 ... 어 토마토를 넣은 스튜나 수프와 함께 먹는다. 반쿠를 식혀서 넓적한 잎에 싼 것은 '켄케이'라고 부르고 카사바 반죽을 발효시켜 익힌 것은 '액플'이다. 반죽을 발효시켜서 먹는 문화 ... 러워즈(Boerewors) 남아공의 대표적인 식품이라 할 수 있다. 사람들은 냉장 고가 있기 전에는 사냥으로 잡은 고기 중 남은 고기를 보관하기 위하여 소금, 후추, 고수풀, 식초

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
외국의 슬로우푸드

외국의 슬로우푸드외국의 슬로우푸드에는 ? 치즈 와인 요거트 낫토 맥주 피클▶ 우유에 없던 맛을 발효를 통해 이끌어냄 ▶ 비타민 , 단백질을 분해하는 효소 함유 → 피부미용에 좋 ... , 치매 예방 성분 ▶ 소화를 돕고 식욕을 돋워줌요거트 ▶ 우유 등에 유산균을 첨가해서 발효시킨 발효유 ▶ 장내 비피더스균을 늘리려면 그 먹이가 되는 유당과 유산균이 필요 ... → 요거트에는 둘 다 들어있음 ▶ 요거트는 보통 그대로 먹지만 요리에도 이용할 수 있음요거트의 종류낫토 ▶ 비타민 , 이소플라빈 , 사포닌 → 활성산소를 제거 . ▶ 발효 과정을 거치면

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.23

다운로드 장바구니
인간과 미생물의 관계

는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장, 된장, 고추장 등 ... 가 먹고 있는 발효음식 등에 있는 유산균 등 우리 몸에 매우 이로운 미생물도 아주 많이 있습니다. 학자들은 지구상에 존재하는 미생물 중 우리가 분리해서 배양하고 있는 미생물은 1 ... 되는 미생물(위 사진 : 둥근젖산균(왼쪽) 과 막대젖산균(오른쪽)은 김치의 숙성단계에 따라 차례로 등장해서 새콤하게 발효시킨다)옛날부터 인간은 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.23

다운로드 장바구니
음식과 세계문화 요약본

다소함8. 안휘요리특징 : 산채/산짐승 주재료 → 자라, 민물고기조리법 : 뚠법소령포 : 국물이 들어있는 만두5주차일본칼 ? 호쵸/ 요리사 ? 호초닝지 = 젓갈무로마치시대 = 식초 ... 게 매운맛, 뒷맛이 상쾌함템페 : 콩을 발효시켜 만듬 발효→말림→튀김 / 밥반찬용볶은음식/볶음 주로 먹음7주차인도중동아시아와 동남아시아를 잇는 중간에 위치힌두교도, 이슬람교도몬순기후 ... 도, 시크교도, 기독교도 : 비채식주의자종교적 경제적 이유로 곡물과 콩으로부터 단백질을 섭취다히(인도 요구르트/ 우유 발효)와 버터 요리에 사용닭고기, 양고기 선호향신료(마살라

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06

다운로드 장바구니
조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

, 과자 , 빙과류 3 각 조미료 특징과 식품에서의 역할(3 ) 산미료 ( 酸味料 ) 1) 식초의 종류 ⓐ 발효식초 : 사과식초 ( 미국 ), 포도식초 ( 彿 ), 맥아식초 ( 독 ... 복합성분조미료 향신형 조미료 향미형 조미료 신맛 조미료 소금 단맛 조미료 쓴맛 조미료 감칠맛 조미료 짠맛 조미료 발효 조미료 추출형 조미료 분해형 조미료 배합형 조미료 초산 ... , 포도주 축육ㆍ어육ㆍ해물ㆍ채소 등의 엑기스 , 효모추출물 동식물의 단백질 가수분해물 (HVP, HAP) 발효형ㆍ추출형ㆍ분해형의 배합 마늘ㆍ양파ㆍ후추ㆍ생강 등 Spice 류 감귤ㆍ축육

리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

다운로드 장바구니
식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기

다 . 비타민의 역할 성장촉진작용 소화기관의 정산정인 작용 신경의 안전성 유지 조효소로 체내 대사작용 조절 질병에 대한 저항성3. 발효식품 1) 장 류2) 주 류3) 식초 식초의 분류 ... (1) 양조식초 술을 초산 발표시킨다 . 즉 , 막걸리 , 청주 , 와인 등을 발효시켜서 막걸리식초 , 쌀 식초 , 포도 식초 등을 만든다 . 그러나 술공장 허가까지 받아야 하 ... 고 , 공정이 길고 복잡하여 대부분 알코올발효는 생략하고 주정을 사용한다 . (2) 반양조식초 주정 ( 에탄올 95%) 을 희석하여 발효시킨다 . 즉 , 사과즙에 주정을 섞어서 발효

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15

다운로드 장바구니

이전10개 31 32 33 34 353637 38 39 40 다음10개

파워링크

신청하기