"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 601-620 / 2,352건

영양장애 아동의 간호

- 흡수되지 않은 유당->대장도달->장내세균에 의한 발효->짧은길이 지방산, 이산화탄소, 수소, 메탄가스 형성- 출생 시 우유를 먹은 영아에게서 식초냄새가 남- 복통- 헛배부름- 성장 ... 등 콩으로 만든 제품)- 요구르트, 발효하여 숙성된 치즈, 저유당함유 우유- 락타제효소제 보충투여★

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.06

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음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

, 포르투갈을 비롯해서 포르투갈이 점령했던 남미에도 이 음식 애용발자믹 : 이탈리아의 포도주로 만든 식초, 소스보드카 : 러시아의 증류주, 알코올 도수가 높은 술, 재료는 옥수수 ... 들만 누리게 돼고 부의 상징2) 조미료- 소금, 식쵸, 설탕, 장류(간장, 된장, 고추장, 곡장), 어장(해물발효), 유지(기름 종류)(1) 소금? 가장 기초적, 보편적 조미료, s ... 한지 알게되고 후회함? sauce 대국 : 프랑스, 이탈리아(토마토 맛을 내는 살사), 멕시코(중남미에서 널리 발전)(2) 식초? 술 가공품 ‘vinegar'? 금주문화권(이슬람

시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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참나물 활용 요리법

, 포도식초, 식초, 까나리 액젓, 고춧가루, 참깨만드는 법 :: 만드는 법은 굉장히 간단하다. 참나물을 먼저 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하여 주고, 헹구어 준다. 다음 물기 ... 가 어느 정도 제거되고 나면, 먹기 좋은 크기로 썰어준다.이에 큰 샐러드 볼을 준비하여 참나물을 담고, 식초를 넣어준다. 홍초나 기타 포도 식초 등이 있다면 넣어주어도 좋다.다음 매실 ... 이나 귤 발효액이 있다면 넣어도 좋고, 없다면 넣지 않아도 무방하다. 나는 집에 매실 발효액이 있어 세스푼 정도 넣어주었다. 다음 고춧가루를 살짝 넣고 까나리 액젓을 넣어 버무려 준

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.22

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청정원 홍초의 제품소개와 경쟁사분석,소비자 구매 행동분석 및 향후전략

선정이유 제품소개 경쟁사 소비자행동분석 향후 전략..PAGE:6선정이유 제품소개 경쟁사 소비자행동분석 향후 전략v.최고의 식초라 불리는 ‘생현미’를 발효한건강 발효 흑초를 기본 ... 발효 기술 축적- 연구 개발 능력 보유- 전국적 유통망 확보- 감식초, 유기농 식초 등 고급 식초 육성- 폭 넓은 제품군 보유- 희석시켜야 음용이 가능하다- 신맛을 싫어하는 사람 ... 경쟁사 소비자행동분석 향후 전략소비자 웰빙추구 증가음료시장 웰빙 바람청청원에서식초음료 출시경쟁기업들 출현홍초의시장점유율 1위..PAGE:4선정이유 제품소개 경쟁사 소비자행동분석

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.20

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(외식조리)피자 케이크 유래

없이 기름과 식초로만 반죽해 구운 납작한 빵인 마레툼(Maretum)에서 유래했다고 보는 견해가 많다. 당시에는 마레툼에 마늘과 양파를 곁들여 먹기도 하였는데, 18세기 ... 에서는 밀가루를 가공한 빵→케이크가 만들어졌다. 서양 케이크가 동양의 과자와 다른 점은 일찍부터 단맛을 내는 꿀, 계란, 동 ·식물성 기름, 버터, 치즈를 사용했을 뿐 아니라 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.09

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박사믹비네거에 대해서

의 깊은 맛과 향이 나 유럽에서는 고품질 식초로 애용되고 있다. 일반 포도주와 농축시킨 포도주를 섞어 참나무통에 넣고 발효시킨 뒤 여과해 다시 밤나무나 벚나무통에 넣고 5년 이상 ... 1)발사믹 비네거 기원?발사믹 이란"향기가 좋다"는 의미로 이름 그대로 향이좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도식초 입니다.의도적으로 향을 낸 방향 식초로 선명한 암갈색을 띄고 그 ... 으로 만든 식초를 말합니다.전통적인 발사믹 비네거 제조 방법은 100년 동안 바뀌지 않고 있는데 포도를 건조시켜 단맛을 농축시킨 다음 압착하여 주스를 추출하고 주스 속의 설탕

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.02

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장아찌에 대해서

나라 때 편찬된 에는 젖산발효를 이용한 김치류 12종과 초절임 16종이 소개되어 있다. 이때가 우리나라의 삼국시대이므로 우리도 이미 그때부터 절임음식을 먹은 것으로 추정 ... , 고추는 식초를 탄 간장이나 소금물에 넣어 삭힌 후에야 비로소 장에 박는다. 절임채소를 고추장에 박을때는 반드시 고추장을 따로 덜어내어 쓰는 게 좋다. 고추장에 이물질이 들어가면 장 ... 위해서다.오이,마늘,고추,무 장아찌는 식초를 탄 간장물이나 소금물을 뜨거울 때 바로 부어준다. 그렇지만 ㅎ호박 참외 장아찌는 끓인 소금물을 반드시 식혀서 부어줘야 한다. 다시 말

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

攷事撮要≫는 식초제조법이 기록된 최초의 문헌으로 보리를 재료로 하여 발효시켜 만든 양조초가 기록되어 있다. ≪동의보감 東醫寶鑑≫에는 “초는 성(性)이 온(溫)하며 맛이 시고 독이 ... 제목: 설탕, 소금, 식초 에 대해서◆교과목 : 한국조리목차1.서론설탕, 소금, 식초란?………………①2.본론설탕의 유래……………………………②설탕의 종류 ... , 깨소금, 후춧가루, 계피가루, 산초, 겨자, 식초, 꿀, 물엿, 설탕, 파, 마늘, 생강 등이 있다. 이렇게 다양한 양념 중에서 설탕, 소금, 식초에 대해서 조사 하려고 한다

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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식초의 견강기능성

식초의 건강기능성에 대하여식초의 유래식초란 술이 산화 발효 되어 신맛을 내는 초산을 주체로 한 발효양념으로, 사람이 만들어낸 최초의 조미료라고 할 수 있다. 그것은 자연발생 ... 적으로 만들어진 과실주가 발효되어 식초로 변하였고 과실주에 이어 곡주가 양조되었는데, 그 술을 저장하는 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다. 우리 조상은 곡초를 선호해 왔으며 챙겨야할 ... 물목으로 땔감, 쌀, 기름, 소금, 장류, 식초, 김치 등 7가지를 들었다. 식초는 신맛을 내기 위한 유일한 양념이므로 매우 중요시 하였으며, 식초가 생기기 이전에는 매실이나 신

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.19

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식품학-식품의 맛

)식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛 갖 ... , 알칼리에 안정- 비발효성, 무칼로리 → 충치 예방, 다이어트에 효과적황화합물메틸메르캅탄(무)프로필 메르캅탄(양파, 마늘)자당의 50~70배- 무, 양파, 마늘 → 가열시 매운 맛 ... 티드 → 맛난맛- 구아닌의 산화생성물인 구아니딘, 메틸구아니딘 등 → 어류, 육류의 감칠맛 성분기타숙신산- 청주 & 그 외의 발효생성물과 조개류 등에 들어있는 감칠맛 성분

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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식초의 공정

발효기술이 중국과 대등하거나, 그 우위였을 것이다. 중국에서는 漢代에 정립을 본 고대 중국의 식초가 4-5세기경에 개발되어 그 종류도 다양하였다고 하며 『해동역사』라는 문헌 ... 반응 메카니즘식초제조공정공정설명재래식 식초발효의 문제점인 이상발효 방지하고 품질의 안정화를 기하기 위해 산업적인 대량생산체제에서는 주정(곡물발효술:주성분-에탄올)을 이용하여 식초발 ... 효조에서 초산발효에 의해 식초를 생산한다. (자사 현미식초의 경우는 타사와는 차별화되어, 현미 농축액을 사용하지 않고 직접 현미로 술을 빚어 다시 초산발효를 시키는 2단계(알콜발효

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

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초밥에 유래, 종류, 만드는법에 대한 내용

로 밥을 지어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라 한다.이러한 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀, 피, 쌀 같은곡물을 끓여 여기에 소금을 절인 생선살을 곁들임에 따라 ... 후에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되었다고 한다. 또 다른 문헌에서는 생선과 밥을 나무통 안에 같이 넣는 방법 을 썼는데 밥이 발효될 때 유산균이 나오며 이 유산균 ... 이 생선을 보존 시켰다고 한다. 이렇게 하여 완성된 초밥의 맛은 매우 강하고 이러한 맛은 발효로 얻어진 것이라 한다.초밥의 종류- 초밥은 기본 초밥 밥 베이스에 무슨 재료를 올리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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[청정원 홍초 마케팅 전략]서론/식초역사/마시는 식초시장 현황/식초시장규모/국내식초음료시장/자사분석/경쟁사분석(백년동안 흑초, 초산정 미초)/4P분석/STP전략/SWOT분석

요소 중점관리 우수식품” HACCP 지점 시설에서 생산100% 발효 식초 사용 홍초는 천천히 정성껏 발효한 100% 발효식초에 원물과실을 사용지식경제부 선정 세계일류상품 홍초 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 식초 이야기Ⅲ. 마시는 식초 시장 현황Ⅳ. 자사 분석Ⅴ. 경쟁사 분석Ⅵ. 4P 분석Ⅶ. STP 전략Ⅷ. SWOT 분석일반적으로 음료수를 선택할 때 잠시 고민을 하지 ... 만 선택이 어려운 일들은 아니다. 음료수는 우리가 흔히 말하는 저 관여 식품 이기 때문이다.건강 지향적인 제품 구매 경향다이어트에 대한 관심도 증가웰빙 음료의 식초 음료의 소비

리포트 | 37페이지 | 4,300원 | 등록일 2014.04.17

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생활 속 바이오 이야기 중간고사 기출대비 (2018년 기출 포함)

35테트로도톡신의 누구의 독인가?벌뱀북어해파리36발효식품으로 알맞은 것은?a:요구르트, b:김치, c:된장, d:식초a,ba,cb,c,da,b,c,d37자외선을 받으면 이를 방어 ... 18. 발효식품 종류 및 장점19. 활성산소의 긍정적, 부정적 영향20. 장수 비결21. 활성 산소 종류 및 원인22. 각종 독들의 특징 (해파리, 뱀, 벌침, 보톡스, 복어독 ... 은?항체백신항원피브린25다음 중 발효식품의 공통된 장점이 아닌 것은?심혈관 기능강화소화촉진유익균 함유오랜 보존가능26활성 산소가 야기하는 현상이 아닌 것은?세포구조손상단백질 기능

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.01.05

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[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의특성과 다음 ... 환경인자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향 ... (osmotic pressure)5. 자외선Ⅲ. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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[원예작물학2 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

이 적은 과즙에서 포도당 등으로 보당을 하고 알코올 발효를 한다. 발효 종료 후는 일반 식초의 양조법에 따라서 초산 발효를 한다. 사과초는 향기로운 냄새를 갖고 또한 고상하고 초속 ... ) 과실주스2) 건조과실3) 신선조각과일4) 와인5) 식초3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤의 기능성2) 사과의 기능성3) 배의 기능성4) 포도의 기능성5) 감의 기능성4 ... 한 polyp산과 균체량이 가장 우수하였던 28℃가 발효 최적온도라고 보고하였다. 이와 같이 다양한 가공품에 관한 연구는 활발하게 진행되고 있다.3. 우리나라 과실 종류별 기능성1) 감귤

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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일본음식문화 중국음식문화 차이점

등의 곡물을 중심으로 하여, 야채·어패류·새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데, 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다. 조미료는 소금·설탕·식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 ... , 식초로 양념한 적은 양의 밥 위에 생선 조각을 얹은 스시는 세계적으로 널리 알려진 일본 음식이다. 보기에는 간단한 것 같으나, 숙련된 요리사가 되기까지는 오랜 세월이 걸린다.육류 ... 의 인기 있는 음료로는 홍차, 쌀로 빚은 청주, 쌀이나 기타 잡곡에 누룩을 섞어 발효 증류시킨 술(소주), 또는 자두와 같은 과일로 만든 과실주가 있다.- 중국의 음식문화"음식

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.11.25

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[화학실험보고서] 생활속의 산 염기 분석

. 지시약을 이용한 산·염기 분석(산 : 식초 - 약산, 염기 : NaOH - 강염기)1) 식초 5.00 mL를 피펫으로 정확하게 취해서 50mL 삼각플라스크에 넣고 무게를 잰다.2 ... 분석1) 식초 5.00 mL를 피펫으로 정확하게 취해서 50mL 삼각플라스크에 넣고 무게를 잰다.2) 20mL의 증류수를 넣은 다음에 페놀프탈레인 지시약 2~3방울을 넣는다.3 ... 를 즉시 증류수로 충분히 씻어준다.12) 측정된 결과값을 확인한다.→ page 3 (2차미분) 그래프에서 Y절편값이 당량점이다.3. 실험재료▼ 아세트산(식초) : CH3COOH, 60

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.16

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위생사 최신경향정리 식품위생학

를 풍기는 부패산물에는 Ammonia, Amine, Mercaptane 등이 있다.-변질에 관한 설명 중 옳지 않은 것은: 식초를 만들 목적으로 막걸리에 미생물을 작용시킨 것(발효) ... 를 형성하는 균은: Bacillus-식품위생상 중요한 곰팡이 중 알코올 발효균에 주로 이용되며 원예작물(딸기, 귤, 채소 등)에 증식하는 변패의 원인균은 무엇인가: Rhizopus ... 는 육류의 발효상태가 사후강직으로 환원하는 과정이다.옳은 것은: 발효는 탄수화물의 변질현상이다. 부패는 단백질의 변질현상이다. 변패는 미생물이 증식하여 당질과 지질을 분해하는 현상이

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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청정원 브랜드 마케팅

대상 브랜드 기획대상주식회사1. 기업소개 대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립 이래 반세기 동안 세계3대 발효전문기업 및 국내 최고의 종합 식품회사로서 매출액 약 ... 장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하여 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 선도 ... )를 모태로 출발. * 1963년 - 연간 생산량 6톤 규모의 글루타민산생산 (MSG:사탕수수의 원당과 당밀을 발효시켜 제조한 것) - 순수한 국내자본과 기술 / 국산 최초 조미료

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.20

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