"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 641-660 / 2,352건

박물관ppt,ppt디자인,ppt테마,ppt배경,ppt템플릿

것으로 추정01 김치 개요 역사 상고시대 농경문화의 시작과 채소절임의 등장 삼국시대 식초 , 메주 , 장 같은 발효식품의 발달 고려시대 물김치류와 양념김치류의 등장 , 다양한 종류 ... 김치 _ 한국의 대표적인 채소 발효식품 ‘ 채소를 소금물에 담근다’는 의미의 침채 ( 沈菜 ) 는 팀채 , 딤채로 발음 되었는데 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날의 김치가 된

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.31 | 수정일 2020.08.17

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

TMDI: 이론적 농약섭취량 (식품들의 1일섭취일섭 곱한 것을 합한 것)*파라벤-음료, 간장, 식초, 소스류의 보존제-생리작용을 교란시킬 수 있음(독성물질 x)*내분비계 장애물질 ... 발효, indole(+), methyl red(+),VP test(-)*용제의 휘발과 흡착으로 인해 위해를 일으키는 성분-toluene 향료,연료-ethylacetate 향료 ... 되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질Ex). 푸트레신, 스퍼미딘, 스퍼민, 카다베린마이코톡신

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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초밥의 역사

는 여러 가지 맛 때문인 것 같다. 초밥에 사용하는 밥은 식초로 간을 하여 새콤한 맛을 낸다. 이에 더하여 초밥 안에 들어있는 와사비가 주는 코끝을 찡하게 만드는 느낌 때문에 초밥 ... (すし)라고 하며, 한자로는 , , 壽司 로 표기한다. 이 한자들은 한자 본래의 뜻과는 관계없이 음이나 훈을 빌어서 쓰는 한자이다. 그 뜻은 ①어패류를 염장하여 자연발효 시킨 것 ... fish 로 풀이해 놓았다. 즉, 식초 맛을 첨가한 초밥을 손으로 쥐어 그 위에 얇게 썬 생선살은 얹은 것 또는 김으로 만 것이라고 되어있다. 일본의 초밥의 의미는 ①에서 ②로

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.18

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음식문화사 - 한국, 일본, 중국의 음식문화와 차이점 report

김치가 비타민 보유에 좋은 음식으로 발전하여 오늘날에는 세계화할 수 있는 채소발효 식품으로 선호되고 있다. 이와 같이 우리 음식문화의 기본은 우리 강토의 풍토와 결부된 것인데 ... 의 사과 소금, 고춧가루, 물을 적정 비율로 섞어 발효시킨 것.쌈장: 된장과 고추장을 섞어서 채소등의 쌈 요리에 먹는 장.간장: 메주를 발효시킨 소스.국은 밥과 함께 언제나 상에 오른다 ... 는 떡이 있다.김치는 한국 고유의 음식으로 전국적으로 다양한 재료와 조리법이 있는 많은 김치가 있으나, 보통 김치라고 하면 배추에 파, 마늘, 고춧가루로 간을 하여 발효시키는 배추

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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소방화학개론 - 일상생활에서 화학반응 10가지

비린내를 중화시켜 없앤다. 이것 외에도 ③ 김치가 시었을 때 소다를 약간 넣어주거나 찌든 때는 식초를 뿌려 제거한다. ④ 산성화된 호수에 석회 가루를 뿌린다. ⑤ 속이 쓰릴 때 ... 은 뒤에 탄산나트륨이나 식초로 중화시키면 된다. 이와 같이 중화반응은 우리 일상생활에서도 널리 쓰이고 있다.3. 효소반응(2가지)소화관 속에서 음식물의 고분자 유기 화합물을 저분자 ... 을 띄워두면 냄새가 흡수될 뿐만 아니라 수많은 숯 구멍에 미생물이 서식하여 발효를 촉진하고 대추는 단맛을 우러나오게 하는 작용을 한다.4. 갈변현상조리 또는 식품가공·보존 등

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.02

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당뇨,고혈압 교육 PPT 자료! ★간단심플

, 단 호박 , 양파 , 마늘 , 고추 , 고구마 , 더덕 , 도라지 , 양송이 술 ( 알코올 도수가 낮을수록 더 해로움 , 과일 주 , 막걸리 등 발효 주 ), 튀김 류 , 꿀 ... , 허브 등의 향신료와 식초 , 레몬즙 등의 신맛을 내는 소스로 대체한다 . 장아찌 , 젓갈 , 염장미역 등 염장식품을 되도록 선택하지 않는다 . 소금섭취를 줄이기 위한 실천지침2 ... 하여 맛을 냄 . - 신맛과 단맛 ( 식초 , 레몬즙 , 설탕 ) 을 이용 하여 맛을 냄 . - 음식을 무칠 때 김 , 깨 , 호두 , 땅콩 , 잣을 갈아 넣어 맛을 냄 . ③ 김치

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.24 | 수정일 2016.12.10

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[조리과학실험] 채소 조리 특성 - 조리액에 따른 채소 색소 변화

채소 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 조리액의 pH에 따른 채소의 색 변화를 알아보는 실험이다. 물, 2% 소금물, 2% 식초용액, 0.5% 중조용액 ... 비교했다. 시금치를 5분 간 물에서 가열하면 생시금치보다 녹색이 선명해졌고, 2% 소금물로 가열하면 물에서 가열한 것보다 녹색이 짙고 선명해졌으며, 2% 식초용액에서 가열하면 갈색 ... 었고, 2% 식초용액에서 가열하면 적색, 0.5% 중조용액에서 가열하면 녹색을 띄었으며 조직은 연화되었다.Ⅱ. 서론채소는 각기 고유의 다양한 색을 가지고 있어 식생활에 기호적인 요소

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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대추축제22222

약술 , 대추식초 등 숙성과 발효를 통해 간편하고 유용하게 이용Part.2 01. 제안 배경 15 학년도 2 학기 체험 관광론 보고서 노화 방지 풍부한 비타민 C 변비 예방 수족 ... 학년도 2 학기 체험 관광론 보고서 1020 세대들에게 적합한 현대적인 감성 에 맞는 식품은 무엇일까 ? 술 , 차 , 식초 등 숙성과 발효를 통해 간편하게 사용 된 대추 노화방지

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.28 | 수정일 2016.05.02

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[ppt][물리화학의역사][발표자료] 날마다 일어나는 화학스캔들

하는 것 . 2. 전기 투석법 포도주 공장에서 새로 발효시킨 포도주에서 중타르타르산 결정이 생기기 전에 미리 타르타르산 , 중타르타르산 , 칼륨 이온을 제거한다 .왜 마그네슘 불꽃 ... , 콜라 , 식초 , 포도주 .” 왜 음식물이 페니실린 같은 약품에 영향을 미칠까 ?화학적 원리 페니실린은 산성 조건에서 매우 불안정하다 . 산성 조건에서 페니실린 분자는 여러 가지

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.04

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[가정학과] 2013년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

한 저장법이 이용됨② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용

방송통신대 | 28페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.11.07

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[영양사 요점정리] 식품학

단위. 천연 당류중 단맛이 가장 강함. 용해성이 커서 결정이 쉽게 형성안됨갈락토오스. 유리상태로 존재x. 우유가 발효 시 유당분해로 생성. 라피노스, 갈락탄 등의 구성 성분이당류 ... 연단 원인 물질. 떫은 맛이나 쓴맛을 냄. 알칼로이드나 단백질을 침전시키는 수용성 고분자 폴리페놀화합물. 카테킨, 류코안토시아니딘, 클로로젠산 등. 카테킨이 발효되어 홍차의 적색 ... 육질을 단단하게 하기위해 레몬즙 첨가. 수란 만들때 식초를 첨가하여 모양을 잡음염. 어묵 제조시 생선살에 적정량의 소금을 넣고 치애면 단백질이 염 용액에 녹아 점성이 높은 반죽

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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화학공정실험(Ⅱ) 예비보고서 착염의 합성

과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어 온 물질로, 그 성분인 아세트산 ... 의 건류로 얻어지는 메탄올을 정제해서도 얻어진다.메탄올분자식CH{} _{3}OH분자량32.04g/mol끓는점64.7℃녹는점-97.8℃비 중0.79아세트산: 식초에서 나는 신맛 ... 이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.19

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계명대 중국문화산책 족보 (수시&기말)

를 마신다.4. 질투를 하면 식초를 마신다.- 당태종 때 임환이 공을 세우자 궁녀 2명을 하사 받지만 아내의 질투가 무서워 집에 데려가지 못함.- 이에 당 태종이 임환의 아내를 불러 ... 질투를 고칠 수 없다면 독주를 마시라고 했는데 독주를 마심.- 사실 독주가 식초였고 이후 질투를 식초를 마신다는 표현을 사용.5. 만두와 제갈량- 만토우- 물살이 거친 노수를 건널 ... 는다.- 분지, 안개, 고온의 특수한 자연환경과 기후조건으로 마오타이는 9번 찌고 8번 발효하며 생산에 1년이 걸리고 3년간의 숙정과 블렌딩을 거쳐 만듦.- 황제가 마시던 술- 닉슨

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.03

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페부리즈 마케팅전략 FEBREZE

Awareness Preference Action경쟁제품 - LG 생 활 건강 샤프란 꽃담초 한입 시그니쳐 베이비 섬유탈취제 꽃과 허브잎을 자연 발효한 꽃식초 성분이 옷, 침구류 ... , 커튼, 쇼파 등 섬유 속 불쾌한 냄새는 제거 식초, 구연산 성분 등 앆심처방으로 아기 옷에도 앆심하고 사용할 수 있다. 식물유래 오일 성분을 함유해 정전기 방지가 가능하고, 냄새

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.19

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세균관련산업

는 최소 4% 초산을 함유한 조미료로 분류된다.식초는 지역의 발효 가능한 기질과 알코올음료에서 수천 년 동안 생산되었다. 식초는 주로 과일주스와 단풍시럽, 당밀과 꿀을 포함하는 당 시럽 ... . 만약 주정알코올이 초기 원료라면 초산화 이전에 추가 영양분을 첨가해주어야 한다.1) 알코올발효식초발효는 일반적으로 S.cerevisiae var. ellipsoideus라는 특별 ... 한 식초생산효모균주에 의해 행해지는 혐기성 과정을 포함한다. 몇몇의 전통적인 내생효모가 특정한 접종배양균보다 더 자주 사용된다.2) 초산발효초산발효는 본질적으로 초산균에 의한 에탄올

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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[비교문화연구] 한국과 김치, 유럽과 치즈

음식저장법 **) 3) 곡물 주식 지역 : 비타민 A, C 섭취를 위해 채소 섭취 필수 2) 북위 35~45 도 : 겨울과 여름이 반복 되는 기후 4) 소금과 식초는 세계 어느 ... 주머니에 젓을 넣어 운반하던 중 젓이 주머니 속 렌넷과 반응해 응고되고 발효되어 치즈로 변했다는 것 4) 치즈는 젓의 장기간 저장 ∙ 보관 을 위한 최고의 방법이자 영양 섭취 방식

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.08 | 수정일 2025.02.19

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[식품영양]식초

, 사우스다코타 주 로슬린에 세계식초발문관 개관식초의 놀라운 효능을 공포식초의 종류와 효능식초는 포도주와 우유로 만드는 몇몇 식품을 제외하면 인류에게 알려진 가장 오래된 발효 식품이라 할 ... 나 발사믹 식초는 포도에 함유되어 있는 폴리페놀이 그대로 용해되어 있어 혈관을 건강하게 지켜주고 동맥경화를 예방한다. 건강식품 붐이 불면서 주목 받고 있는 흑초는 발효 숙성기간이 1 ... 의 종류 와 특징? 사과 식초:포도 식초와 마찬가지로 과즙으로 사과주를 만들어 초산 발효시켜 만든다. 어떤 요리에도 사용할 수 있지만, 채소와 잘 어울려 샐러드 드레싱 등으로 적합

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03

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셀크(selc) 음식과 세계문화 족보(기말모음)

을 이루게 한 식품재료로 연결된 것은?답: 식초 + 고추냉이Q. 베트남 음식 문화의 특징으로 틀린 것은?-태국 음식보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 더 많이 사용함 (X)Q ... 로 연결된 것은?1) 식초 + 설탕2) 고추냉이 + 간장3) 식초 + 고추냉이4) 간장 + 설탕5. 미국 음식문화의 특징 중 옳지 않은 것은?1) 다민족국가로 전통적 고유 음식이 없 ... 이 주재료이다.4) 최근 건강식인 부시 터커의 대량생산과 유통이 진행 중이다.9. 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?1) Miayam2) Bubur

시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.07.03 | 수정일 2018.01.11

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Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용

을 오래 보관할 수 있는 방법을 모색하였을 것이다. 그 결과 다양한 발효식품이 만들어졌고, 그것들에서 발견한 미생물들을 이용하여 현대에 우리가 더욱 간편하고 훌륭한 발효식품들을 만들 ... 어 낼 수 있게 되었다. 현재 식품을 만드는데 이용되는 미생물은 아래 표와 같이 아주 다양하다.식품이용되는 미생물식초Acetobacter aceti간장Aspergillus ... 의 작용으로 전분이 발효성 당으로 변한다. 4단계, 3단계에서 만들어진 것을 여과기에 걸러 맥아즙을 모은다. 여과 과정을 거치면 맥아즙과 맥주찌꺼기가 분리된다. 5단계, 여과된 맥아즙

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14

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[생물과학 공통] 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오.

균, 광합성세균 등으로 줄기와 잎에서 서식하는 미생물의 균형을 유지하는 한편 천혜녹즙과 생선아미노산으로 작물의 힘을 북돋아준다. 충분히 발효 숙성된 유기질을 얻기 위하여 자연농업 ... 방식의 양계나 양돈을 일반농업과 함께 하는 유축 복합영농을 권장하며 잘 발효된 축산 부산물에 산야초 등의 유기물과 부엽토, 황토 등을 섞어서 섞어띄움비료를 조제하여 사용한다.③ 자연 ... 농법의 자재자연농법에서는 천혜녹즙, 한방영양제, 유산균, 토착미생물 및 과실효소(식물활정효소)의 5종을 기본자재로, 생선아미노산, 천연칼슘 및 현미식초 등 3종을 보조자재로 사용

방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.09

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