"냉동시설안전관리자"의 검색결과 입니다.

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선행요건 ccp 학교 급식 냉동안전관리자 기말고사 spc 칼 사용 금지 haccp

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"냉동시설안전관리자" 검색결과 641-660 / 1,602건

과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

, 수량 및 원산지표시등을 반드시 확인하고 기록 ◈ 온도관리가 필요한 식재료는 전처리 전까지 냉장, 냉동 보관 ◈ 외부포장 등 오염우려가 있는 것은 제거하고, 외관상태를 확인 ... Grinding and Chopping Machine(3) 주방시설 관리과정보 관사 용청 소점 검주방의 물품은 문서상으로 보관한다. 보관상 난이도를 구분하여 다룬다. 물건 하나를 소중히 ... 을 닫는다. 메인(main) 스위치를 끈다.(6) 냉동고 관리과정온도관리식재료 관리청소방법선입선출육류, 해산물, 냉동식품 등은 영하 20℃ 이하 온도에서 저장이 이루어지는 만큼

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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시설생활 안전관리지침(실종, 안전사고, 식중독)

시설 안전관리지침00노인전문요양원시설 안전관리지침제1장 총칙제 1조 ?목적?본 지침은 00노인전문요양원 (이하‘시설’이라 함)의 생활노인이 안정된 생활을 할 수 있도록 체계 ... 처리를 하여야 한다.제 4장 화재예방시설은 화재예방을 위하여 아래와 같이 연소방지시설을 설비하고 방화관리계획을 수립하고, 전기, 가스, 소방시설물에 대한 정기안전 점검을 실시 ... ?방화관리계획 수립 및 교육?시설은 방화관리 책임자를 선임하여 비상연락망 및 자위소방대 조직 등 방화관리를 위한 방화관리 종합계획을 수립하고 이행하여야 하며, 전 종사자를 대상

서식 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.03 | 수정일 2016.05.05

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외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)

, 제품의 안전성 및 적합성 확보를 위하여 습도관리를 하여야 한다 . (0~1 점 ) 0 점 - 환기시설 관리 2. 작업장 내에서 발생하는 악취나 이취 , 유해가스 , 매연 , 증기 ... .(0~1 점 ) 0 점 - 냉장 · 냉동 시설 · 설비 관리 20. 냉장 , 냉동 , 냉각실은 냉장 식재료 보관 , 냉동 식재료의 해동 , 가열 조리된 식품의 냉각과 냉장보관 ... 이 운영하는 소규모 업체 사장이 직접 조리하고 운영하기 때문에 문제점 발견 시 개선하기가 비교적 쉬움HACCP 팀 구성 영업장관리 홍길동 2 위생관리 홍길동 3 시설 관리 홍길동 4

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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과제 : 식품위생학

을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오. (5점)Ⅰ. 서론HACCP는 우주식품 개발에 참여한 미국 Pillsbury사에서 보다 안전한 우주 ... 식품 개발을 목표로 최초로 적용한 이후 1970년대 초에 관련 학회 등에 보고되어 식품위생관리 관계자들의 관심을 집중시켰으며, 그 후 많은 연구와 노력으로 1980년대에 일반화 되 ... 되는 모제41조(식품위생교육), 동법 제 48조(식품안전관리인증기준) 및 동법 시행규칙 제 62조부터 제68조, 식품안전관리인증기준(식품의약품안전처 고시 제 2009.62호) 및 위생

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.22

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농업이슈

산 농식품의 안전성을 전면에 부각하여 프리미엄 소비계층을 타깃으로 한 수출확대 추진- 한국 전통의 맛을 기본으로 하되 중국소비자들의 기호를 감안한 다양한 현지화 제품 개발 필요? 한 ... 를 감안하여 품질과 안전성을 바탕으로 브랜드 이미지를 높인 고급미 위주로 추진 필요- KREI 중국사무소가 실시한 중국소비자의 수입농식품 선호도 조사(2014) 결과 가장 우선 ... 적으로 구입하는 수입농식품 생산국은 한국(29.3%)이고 한국산 수입식품에 대한 만족도도 높게 나타남- 한국산 농식품에 대한 중국소비자들의 인식을 감안하여 철저한 품질관리로 브랜드 이미지

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.28

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[외식경영론] 외식산업에서의 식자재유통시스템에 관한 연구

의 의의2. 유통 경로의 의의와 기능3. 유통경로의 형태4. 유통경로의 선정기준Ⅲ. 실용적인 식자재의 유통 시스템1. 식자재의 유통경로2. 유통시스템의 계열화3. 물적 유통관리4. 물 ... 적 유통 시스템의 혁신5. 우리나라의 유통 구조Ⅳ. 결 론Ⅰ. 서 론유통산업은 생산물을 생산자로부터 소비자에게 전달하는데 있어서 필수적인 역할을 하는 산업이다.생산자 자신이 유통활동 ... 을 직접 병행하는 경우가 전혀 없는 것은 아니지만 대부분의 경우에는 도매업자나 소매업자가 집하, 분하 활동의 유통 기능을 담당한다. 즉, 유통은 재화나 상품의 최종단계인 소비자

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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학교급식의 위생관리 실태와 개선방안 PPT

․ 냉동고 온도 유지 CCP 5 : 채소 , 과일의 세척 및 소독 CCP 6 : 식품취급과정의 교차오염여부 및 조리과정 관리 CCP 7 : 배식 및 운송과정의 위생상태 , 온도 ... 급식 위생 관리 현황과 문제점 CCP 명 , 기록체계 위 해 요 소 CCP 기록지 작성요령 및 관리기준 모니터링 방법 개 선 조 치 대상 방법 빈도 기록자 CCP1 식단작성 미생물 ... 조리원 행굼수 온도 및 소독제 농도조정시간 작업내용 관리를 요하는 CCP 월간 식단작성시 CCP1( 식단구성 및 조리방법별 공정흐름도 ) 08:10 출근 CCP4( 냉장 ․ 냉동

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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아동간호실습 신생아 주요질환리포트

가 급증해서 질병관리본부에서 개인위생을 철저히 하라고 주의보를 내린 상태이다.* 정의 - 노로 바이러스 감염증은 노로 바이러스에 의한 유행성 바이러스성 위장염이다.노로 바이러스 ... 는 바이러스로 1968년 처음 발견되었으며 현재 전 세계적으로발생하고 있다. 미국 질병 관리 본부에 따르면 노로 바이러스에 의한 급성 위장염이 음식에 의한식중독 사례의 50%에 달할 것 ... 으로 추정된다. (질병관리본부 건강정보, “노로바이러스”)* 원인?노로 바이러스 장염은 ‘노로’라는 바이러스가 일으키는 장염인데 매우 전염성이 강하고 특별한예방법이 없어서 최근

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.12

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지역아동센터 개요, 현황, 지역아동센터 활성화방안

관리체계 강화를 통해 돌봄 서비스 수준향상? 종사자의 행정업무 최소화로 돌봄 시설로의 역할 강화? 지역별 돌봄 수요에 따른 서비스 공급 및 지원 강화 추진4) 사업추진체계< 추진 ... 지도·점검, 평가총괄 및 표준화 모델 개발·보급? 시설정보시스템 개편 및 관리 총괄? 방과후 돌봄서비스 추진 기관간의 서비스 연계·조정 등지역아동센터중앙지원단? 종사자 교육기획 ... 에 있는 아동의 권리를 보호하기 위한 시설이다(강명순, 2007).아동복지법에 명시된 지역아동센터의 운영 목적은 “지역사회 아동의 보호, 교육, 건전한 놀이와 오락의 제공, 보호자

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.12

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단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K

(되었던 음식물을 재사용하여서는 안 된다. 부패, 변질되기 쉬운 식품등의 원료 및 제품은 냉동, 냉장시설에 보관하는 등 철저하게 관리하고 있었다.※ 냉장고 확보 및 음식물류 사전 ... 메뉴 관리영양사가 작성한 메뉴에 의해 급간식 제공을 하고 있었다. 아동을 수용할 수 있는 100인이상 시설로, 영양사 1인 반드시 고용 되, 적절한 열량과 균형 잡힌 영양공급을 하 ... 단체급식관리3B) 초등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0K생활과학 식품영양학 단체급식관리3B초등학교 급식소 한 곳

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

전반적인 기준.② 위생관리: 조리종사자의 복장, 손 세정 방법, 개인위생설비, 조리장설비 위생 등의 기준.③ 냉장냉동설비 관리: 냉장시설의 온도 관리, 청소, 보관 방법에 관한 ... )에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.3-3개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.4참고 자료1. 서론1950년대 후반 우주선 식량의 안전성을 확보하기 위해 ... 의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의 위생 안전을 확보하기 위한 감시체계

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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소방시설관리사시험응시원서 [소방방재청 행정서식]

[별지 제37호서식] (앞쪽)※ 응시하고자 하는 자는 응시자격을 반드시 확인한 후 원서를 제출하시기 바랍니다.소방시설관리사시험응시원서①응시번호②응시자격구분사진(가로 3.5 ... ㎝ × 세로 4.5㎝)③성명④주민등록번호⑤주소⑥시험면제년도 제 회( 월 일 시행)제1차 시험합격⑧확인자(인)⑦면제과목1차 시험2차 시험「소방시설 설치ㆍ유지 및 안전관리에 관한 법률」 제 ... 26조 및 같은 법 시행령 제33조제1항에 따라 소방시설관리사시험에 응시하고자 원서를 제출하며, 이 원서에 기재한 내용이 사실과 틀리거나 「소방시설 설치ㆍ유지 및 안전관리에 관한

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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국내 인터넷 식료품 판매 시장 파악 및 진출 기업 비즈니스 전략 분석

위생 등을 분석, 식품 안전성을 확보하고 사전 관리 운영하는 식품위생연구실이 있음.- 식자재유통사업의 마켓리더로서 시장을 선도하기 위하여 다양한 유통경로 확대, 상품개발력 강화 및 ... ) 비즈니스 모델 및 성공요인① 식품안전시스템- 2003년 11월 1일, 식품안전센터를 설립. 고객에게 공급하는 상품에 대해 위해물질이 없는지를 검증하고, 품질관리를 통하여 최종 ... 적으로 안전한 상품임을 확인② 물류인프라- 전국 4대 주요 도시(이천, 수원, 양산, 광주)에 물류센터를 자체 운영하고, 그 외에도 전국 각 물류거점에 보관시설을 임대-활용함으로써 전국

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.27

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식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에

각각 설명하시오. 3) 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.차 례1서론2HACCP의 정의, 위해 ... 적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.6조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.7참고 ... 을 일으킬 수 있는 생물학적화학적 또는 물리적 위해를 제거하는 것이었다. 그 결과 특정식품에 대한 완벽한 안전성 보증은 최종제품에 대한 시료검사에 의존하는 기존의 품질관리기술

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18

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이천냉동창고 화재의 문제점과 개선방안

가 많았고 이들에 대한 안전교육이 소홀하였다.⑥ 방화시설 및 소방시설 관리소홀(잠금)건물 신축 후 영업을 위한 냉동창고 내부시설 공사 중에 오동작을 우려하여 방화셔터와 스프링클러 ... 규모에 적합한 안전관리책임자를 선임하고 그 이행여부를 철저히 감독하여야 하며, 공정에 따라 화재안전의 기본적인 수칙들이 이루어진 상태에서 작업이 진행될 수 있도록 지도점검의 강화 ... 다. 외부로 향한 창문이나 환기구가 없는 상황이었다. 유독가스를 마신 상태에서 출구를 찾아 나오는 것은 거의 불가능한 구조였다.⑤ 안전관리 미흡인력시장 등을 통하여 작업장에 투입된 인부

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.16

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HACCP

을 갖추기 위하여 작업기준 및 위생관리기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발하여 시행하여야 한다 .선행요건프로그램에 포함되어야 할 사항은 영업장 종업원 제조시설 냉동설비 ... 10인 필수요원 : 제조작업의 책임자(생산부장 등), 시설설비 및 기계기구의 공무 관계 보수관리 책임자 축산물위생에 관한 시험업무의 책임자가 필수적인 구성원 HACCP 준비 5 ... 부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통 , 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 , 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점

리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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외식창업경영

등록5) 주류판매업 신고(3) 점포 레이아웃7. OPEN 스케쥴8. 운영관리계획(1) 주방 매뉴얼1) 레시피(RECIPE) 관리2) 주방기기 안전관리3) 냉동 냉장실 관리4) 식 ... (1) 인원 계획1) 직원현황(2) 채용 계획(3) 교육 계획6. 시설 계획(1) 점포 계획1) 기본 투자계획(2) 인허가사항 체크1) 위생교육2) 보건증3) 영업허가증4) 사업자 ... : 서비스정신이 투철한 경력자 우대아르바이트 : 용모단정하고 인상이 좋은 사람3) 교육 계획○ 주방 - 2명- 육류관리 및 주방관리- 제품보관 및 관리요령- 주방교육- 내점객수

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.04

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호텔주방의 인적자원관리

한다.④ 냉장ㆍ냉동고는 관리책임자를 정하여 제대로 가동될 수 있도록 정기적인 내부 서리제거, 적정온도 유지, 주 1회 이상 청소를 실시하여야 한다. 특히 식품으로부터 흘러나온 액 등 ... 호텔주방의 시설관리Contents1. 주방에서 사용하는 기기류(1) 열기기류【Cooking Equipment】(2) 냉기기류【Refrigeration Equipment】(3 ... 의 식자재 관리 및 위생관리(1) 주문(2) 보관 및 저장(3) 재료준비(4) 조리(5) 주방 공용시설 위생 관리(6) 조리장의 청결유지 요령3. 조리사의 개인위생(1) 조리사

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.02.11

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[사업계획서]농수산물 수확 후 관리 물류 기업 사업 계획서

이 거세게 불면서 , 신선한 먹 거리에 대한 소비자들의 욕구가 커지고 있으나 이런 소비자들의 요구와 달리 국내 냉장냉동 물류 인프라는 아직 미흡한 실정이다 . 체계적인 물류관리를 통해 ... 와의 경장 ( 냉동 ) 창고의 적정한 온 습도 관리조절과 창고의 입지부터 경영분석에 이르기까지 종합적으로 계획을 수립하며 , 최고의 전문 인력이 계약 기간 내에 시설과 장비가 최고 ... 특장차의 모든 것을 함께한다 시스템 차량관리3 생산 및 시설계획생산 및 시설계획 상품 내용 자사의 모든 택배 서비스에는 냉장 · 냉동 탑차로 배송 일반기업으로 배송될 대량도매물

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.29

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외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

위생관리 등의 자주적인 노력이 부족하여 식중독 위해오소를 내포하고 있어 소비자에게 신뢰를 주지 못하고 있다.외식산업에서 식품의 안전은 우리 자신을 보호 하는 것과 같다. 식품 ... 한다.「위해요소중점관리기준」에 의하면① 영업자가 HACCP의 원칙에 따라 자체적으로 설정된 식품의 제조 또는 가공(조리)의 방법 및 그 위생관리방법에 대하여 식품의약품 안전청장(축산물가공장 ... 는 것이다. 물론 이와 같은 방법은 안전성 관리에서 과학적인 근거에 입각한 제조방법이 뒷받침되어야 한다.3) HACCP 시스템의 특징지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품이 위생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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