"관능검사법"의 검색결과 입니다.

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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능평가 보고서 대체식육

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"관능검사법" 검색결과 621-640 / 708건

[위생학]요점정리-식품과 식중독

2O(다당류) 탄소화합물3.부패의 판정부패를 판정하는 방법- 사람의 5관을 이용하는 관능시험법- 식품 중의 생균수를 측정하여 판정하는 미생물학적 방법- 부패생성물을 화학적으로 측정 ... 제 1 장 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의식품위생법 : 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ? 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.세계보건기구(WHO) : 식품위생이란 식품 ... 은 근거로 식품 분변오염 지표군으로 이용)- 정확한 분변오염의 실태를 파악하기 위해서는 두 가지(대장균군, 장구균) 동시 검사가 바람직하다.제3장. 식품의 변질과 그 방지1. 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[자연과학]가루제품 - 글루텐 형성

을 이전분 현탄액이 호화되어 투명해질 때까지 약 15분간 가열한 후 기름바른 적정 용기에 담아 실온에서 24시간 방냉한다. 묵의 % sag을 재고, 관능검사를 실시하여 조직감, 질감 ... 한5-4. 첨가 재료의 변형에 따른 푸딩의 조리시간과 겉보기 점도재료의 변형조리시간(분)겉보기 점도방 법 110분9.5방 법 28분8방 법 38분7방 법 49분6방 법 59분5.4 ... 방 법612분4.5표 5-5. 전분 종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교전분의 종류Percent sag(%)조직감질감수용도Green grain starch40c

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[생명공학 실험]Lipid analysis

의 산패는 이러한 변화를 중심으로 관능적 검사 및 이화학적 검사를 통하여 그 정도를 측정할 수 있는 바, 유지의 산패를 측정하는 방법으로는 다음과 같은 것이 있다.1) 산가(acid ... HCl의 규정도 역가3) 요오드가요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이다.① 하누스법검체의 요오드가를 감안하여 0 ... 를 감량하여 그 측정을 되풀이 한다.② 위이스법검체의 요오드를 감안하여 적당량의 검체를 250㎖의 마개달린 삼각플라스크에 취하고 사염화탄소 15~20㎖를 가하고 일염화요오드시액 25

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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[식품의 구매] 식품의 시장 조사(급식 경영을 위한 식품 구매 요령)

며 위생상 유해한 성분을 검출하여 식중독을 미리 방지하는 데 있다.한편 식품감별범에는 관능검사법과 이화학적 방법이 있다. 관능검사법이란 식품의 감별 할때에는 주로 많이 이용 ... 와 식재료에 대한 지식을 기초로 생물학적(관능 검사) 또는 이화학적 방법으로 감별해야 한다.관능검사시 외관, 색, 경도, 냄새, 맛 등을 검토하여 감별하는데 개인차, 동일인의 경우 ... 대로 바꾼다. 일을 간소화 한다.5. 사 람Who어떻게 해야만 되는가?6. 방 법How무엇을 어떻게 해야 가장 경제적인 수단이 되는가?< 자문의 순서와 내용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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관능검사(스넥의 정의 및 신제품 개발)

수출 하고 있다.4. 새로이 만들고자 하는 신제품의 관능 검사법 제시만들고자 하는 신제품은 바로! 새송이버섯 과자새송이버섯은 조직이 치밀하여 열을 가하거나 조리를 하였을 때 원래 ... 하면 수분이 빠져나가 쉽게 건조되고 변색되어 신선도가 오래가지 못한다. 식품포장용 PP비닐봉지 등에 싸서 보관하면 훨씬 오래 보존할 수 있다.⑤ 새송이버섯을 맛있게 먹는법새송이버섯

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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쌀의 품질

down, 등의 검사법이 있지만, 관등검사는 인간이 직접 밥을 먹으면서 느끼는 미묘한 오감에 의한 평가이기 때문에, 아무리 기계적 검출이 고도로 발달한다 하더라도 관능검사 만큼은 못하다. 관능검사의 항목에는 다음과 같은 항목이 있다. ... 와 탄력이 있다.④ 밥은 따스한 것이 좋으며, 식어도 끈기등 변화가 적은 것이어야 한다.(3) 관능검사쌀의 식미평가는 관능검사가 기본이 된다. 알칼리 붕괴도, 최고점도, break

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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방사선식품조사

관능적 변화방사선 조사식품에 대한 검사 방법탄화수소 검사법 단백질 검사법 DNA 검사법 전기 회절 공명법(ESR) 아직까지 국제적으로 공인된 검사법은 없는 실정조사식품의 표시방사 ... 조사선량 단위 / 조사식품의 기준 방사선식품조사의 이용분야차 례방사선 식품 조사 이용의 장점 방사선 조사식품의 변화 방사선 조사식품에 대한 검사 방법 조사식품의 표시 연구 성과 앞 ... 식품조사의 이용분야살균 방사선 살균법은 감마선의 특징인 강력한 투과력에 의해 제품의 어떠한 완포장 형태(다중포장 등)라도 처리가 가능하여 살균처리 후 이차오염의 가능성이 없

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| 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.12

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[수산]냉동 어류의 품질관리

방법이 있다. 그러나 일선 현장에서 사용하는 데에는 훨씬 간편한 방법으 로 해서 다음과 같은 관능검사에 의하는 것이 좋다. 즉 동결어를 예리한 메스로서 절 단하여 그 절단면을 본다 ... 하다.동결어의 품질을 판정하는 방법으로는 VBN량이나 K치 측정 등의 화학적 방법, 세 균수의 측정, 현미경의 관찰에 의한 조직학적인 방법, 드립량의 측정 등의 물리적 방 법 등 각종 ... 여 생산된 유화수소와 Mb 또는 Hb가 결합하 여 녹색색소를 생성하기 때문이며 이러한 녹변의 방지를 위 해서는 동결법 혹은 저장법의 개선보다는 오히려 동결전의 어육의 선도유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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[식품위생] 어류 육류 우유의 신선도 검사

담수어는 살아 잇는 것을 구입해 신속히 조리하며 해수어는 최대한 신선한 것을 구입한다.1) 관능적 검사▶ 탄력성생선은 사후 10분 내지 수시간 내에 몸이 굳어지며 이것을 사후경직이 ... 묻혔을 때 흰 연기가 나는 것은 오래된 것이다.(2) 식육류의 신선도 검사1) 관능 검사▶ 육색일반적으로 선홍색의 쇠고기는 연한 어린 쇠고기로 믿어도 좋으며 신선도도 보장 ... 이하이고 30이상이면 부패로 판정한다.(3) 우유의 신선도 검사1) 관능검사{▶{우유에 대한 지식과 경험에 의하여 이상유를 감별하는 방법으로써 원유를 청결 한 시험관에 10ml

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

은 재현성 등의 문제가 있지만, 관능검사법에 비하여 객관성을 지니고 있다. 이번 주 우리가 실험 시 이용하였던 TBA test에 있어서 Malondialdehyde(MDA

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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[통계학]의류 표준 치수에 관한 연구

는 척도이다. 예를 들어 의복설계를 위한 관능검사에서 가장 선호하는 의복의 순서대로 1,2,3의 숫자를 부여하였다고 하자. 이 때 1이 2보다 더 선호된 것을 의미하며, 2가 3 ... 는 실정의 변형량으로부터 간접적으로 인체의 변형량을 추정하는 간접 계측법 등이 있다. 인체 계측 방법을 분류하여 정리해 보면 다음 표와 같다. 인체계측방법의 분류분 류계 측 방 법실측법 ... 마틴식 인체 계측법1차원적 계측법슬라이딩 게이지법2차원적 계측법모델링법(석고법, 한지법, 접착테이프법, 알긴산소다법)3차원적 계측법퓨즈법3차원적 계측법촬영법실루엣법2차원적 계측법단

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| 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2014.01.28

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변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조

상 이 우수하여 진공상태가 오랫동안 유지되고 이로 인해 생선의 신선도가 오랫동안 유지된다.▶ Instrontexture를 측정하는 방법으로는 관능검사에 의한 방법과 기계적인 측정법 ... 등에 의해 결정되기 때 문에 가공 원료 및 수세법 등이 중요하게 작용한다.▶ 수산연제품의 제조원리연제품(fish meat past product)은 한천이나 젤라틴과 다르게 그 ... 을 사용하지 않음)과 가염법(식염을 첨가)이 있다. 무염연육 은 세절한 어육을 충분히 수세하여 수용성 단백질과 염류를 제거하고 당류와 중합인산염 (0.1~0.2%)를 가하여 만든 것

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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딸기쨈 제조

~6분간 살균후 빨리 냉각시킨다.관능검사(5점기호도 검사)각조딸기(g)설탕(%)1*************0060색, 감미, 부드러움, 탁도4. 결과우리조의 당도가 가장 높게 하 ... 에 위한 방법과 온도 104˚C 가량으로 상승시켜 완성점으로 하는 방법, 당도계로 당도 검사하여 65브릭스가 되면 완성하는 방법5. 담기, 밀봉완성된 쨈을 80~90dC까지 냉각시 ... 했었다. 그래서 거품걷어내는데서 시간이 많이 걸렸으며6. 참고문헌◎젤리 포인트과실로 젤리를 만들 때 젤 리가 완성되는 최적의 시점을 젤리 포인트라 하며, 젤리 포인트의 측정법에는 스푼법, 컵법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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초콜렛

원료로서의 적합성을 위한 품질 조사항목과 그 원리향과 식감을 통해 품질 정도를 조사함. 즉, 관능검사를 통해 검사함.품질검사를 따로 하지는 않고, 상품개발 시에 코코아의 맛과 향 ... 하여 검사한다. 코코아매스만을 녹여서 먹어봄으로써 코코아매스의 신맛, 단맛, 여러 가지 풍미들을 비교함.관능검사 이외에 따로 검사하는 것은 없음...PAGE:11원료의 전처리 공정공정 ... 공정7. 제품의 포장 공정 및 포장제(포장제 선택의 이유)8. 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리9. 참고문헌, 참고회사 및 참고인..PAGE:3화이트 엔젤 & TP..PAGE

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[축산가공] 유방염유

할 수 없는유방염..PAGE:7⊙ 유방염의 검사방법관능검사스트리컵검사캘리포니아검사유방 및 유두의 크기형상색깔균형착유전 몇줄기의 우유를스트리컵의 검사판에 받아우유덩어리, 우유 색깔 ... 이 유두를 통해 들어 가는지 확인.착유 단계별 총세균수를 조사.송유관, 원유탱크의 오염조사세척 및 소독제일 먼저 선행하는 검사법.ml당 체세포수, 총세균수,유방염 원인균 조사항생제 감수성 검사, 항생제 투여분무소독 실시셀레늄, 비타민 A, E, 베타카로틴 급여 ... 에 감염: 면역세포중에서 호중구의 증가㎖당 50만 이상체세포를 이용한 유방염 검사♠ 유방염 진단기술 : 체세포 수 측정전 세계적으로 가장 널리 이용♠ 목장별 체세포수를 측정→해당

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[식품공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정

기까지의 과정 및 그 결과물의 물성 및 관능적 검사를 시행하고, 대림수산에서 현재 실질적으로 사용되어지고 있는 어육과 그로부터의 어육연제품과 실험용surimi와의 물성 및관능적 차이 ... 또한 알아보고자한다. 또한 물성 측정 시 사용되어지는 Instron기계에 대한 이해와 그 mechanism, 조작법등을 익혀보고자한다.2.문헌고찰1. 어육연제품의 이해 및 식품

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[경영]서울우유

.1 축협법에 의한 축산업 협동조합 중앙회 회원1984 5.3 제1공장(양주)이전준공1986 8.26 종합 사무동 준공1989 6.8 제3공장(안산)및 기술연구소준공1993 1.7 ... 자회사 서울우유 유통주식회사설립1993 6.21 멸균유 공장(안산)준공2000 1.17 서울우유 비전 선포식2000 7.1 농협법에 의한 농업협동조합 중앙회회원2004 7.11 ... )경영 목표: 다른 회사는 모두 또는 대개가 주식회사나 이윤극대화를 위해 법인이 존재하지만 서울우유는 농업협동조합법에 의해 설립된 품목업종별 농업협동조합으로서, 그 첫째목표

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.24

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[식품영양] 버터

인 버터의 품질 향상과 버터의 생산량의 증대② 방법- 관능검사 : 유백색, 균일한 조직, 이물 혼입 등을 관찰이취 유무 검사- 이화학적 검사. 진애 시험 : 원유에 오물(쇠똥 ... , 피모가 유무 확인. 두유 혼입 시험법 : 두유혼입여부 검사. 방부제 및 세균발육억제물질 검사법. 지방 시험법 : Rose-Gottlieb법, Gerber법, Bobaock법(2 ... ㎉ 콜레스테롤 210㎎으로 매우 높은 편 〓> 꾸준히 섭취 시 비만, 심장질환, 뇌혈관질환의 원인이 된다.4. 버터의 가공공정1) 유제품의 가공공정2) 버터의 가공공정원유검사↓크림

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[급식관리] 급식관리와 위생관리의 중요성을 설명하고 급식시설1곳을 선택하여 조사하시오.

관능검사를 수행한 수 정식으로 급식운영에 첨가하고, 계속적으로 관능평가를 거치는 것이 바람직하다.3. 영양적 품질관리식품들은 가정이나 단체 급식소에서 구매되어진 후 일반적으로 여러 ... 는지를 확인라고 한다. 급식소의 계속적인 성공을 보장받기 위해서는 새로운 메뉴와 현존하는 메뉴의 질유지를 위해 관능평가가 필수적인 것이다. 특히 새로운 메뉴는 관능요원이나 피급식자에 의해 ... 년에는 고등학교에서 전면 급식이 시도되었으며 중학교에서는 2002년까지 연차적으로 급식이 확대 실시도리 계획에 있다. 이는 1981년 1월29일 법률 제 3356호로 학교급식 법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.20

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[생물자원] 우리농산물의 관리제도

은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조 공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기기에 의한 공정관리에 바탕 ... 에 의한 광우병 등 식품관련 질병을 초래하고 있다고 하며, 최근('03.4) 화학물질, 미생물 등 각종 오염원으로부터 안전한 식품을 소비자에게 공급하기 위한 '식품체인접근법' 도입 ... 필요성을 주장하였다.※ 식품체인접근법(Food Chain Approach) : 식품의 생산에서 소비까지 전 단계를 체계적으로 관리하고, 투명하게 공개하는 식품안전 예방조치□ 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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