"관능검사법"의 검색결과 입니다.

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관능검사 삼점 검사법 식품 관능평가지 순위법 식품안전기사 관능평가 보고서 대체식육

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"관능검사법" 검색결과 581-600 / 708건

[단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

한 육류, 어패류, 채소류 등 신선도가 중요한 식품은 당일 구입하여 당일 사용함으로 원칙으로 한다.(1) 식품의 감별법1 관능검사 : 시각, 미각, 촉각, 후각, 청각의 오감에 의하 ... 여 물품을 감별하는 방법인데 경험에 의한 숙련이 필요하다.2 이화학적 방법 : 일반적으로 관능검사로 감별이 안 되는 특별한 문제가 있을 때 이 용하는데, 경고, 건조도, 용량, 온도 ... 균 등을 측정하는 세균학적 방법 등이 있다.(2) 식품별 검수 방법1 육류-고기의 몸통과 박스에 검사필 표시를 확인한다.-냉동된 것은 -18℃ 이하, 생것은 5℃ 이하인지를 온도계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

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[영화평] 영화 피고인을 보고 - 법의 무게중심

법의 무게중심영화 '피고인'은 주인공 사라(조지 포스터)가 사건 당시, 술집에서 선정적인 옷차림과 관능적인 춤이 원인이 되어 여러 명의 남자들에게 강간을 당한 것이라는 주위 ... . 그리고 그곳에서 집단 성폭행을 당한다. 그러나 누구도 이를 저지하지 않고 오히려 이성을 잃고 서로가 서로를 부추긴다. 사라는 현장으로부터 도망쳐 강간 퇴치센터를 찾아가 손톱검사, 상대 ... 방의 체모, 구타당한 흔적 등을 검사받는다. 사라 에게 사건 정황을 들은 담당 여검사인 캐서린 머피는 범인들을 체포했으나 당시 사라가 취한 상태였고 더우기 마리화나를 소지하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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[식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

다.《 청국장과 담북장의 관능검사 》- 4조와 8조의 청국장과 담북장을 5점 법으로 관능검사 하여 평균을 내보았다.(5점 : 아주 좋다. 4점 : 좋다. 3점 : 보통 2점 : 좋 ... .32.751.352.25위의 결과와 같이 관능검사 결과가 나왔다. 4조는 납두균을 사용하여 청국장과 담북장을 만들었으며 8조는 Bacillus균을 사용하여 청국장과 담북장을 만들 ... . 결과 및 고찰햇 장이 만들어지기 전에 먹는 된장의 하나이며 위의 방법과 같이 담북장을 만들어 보았다. 청국장과 비교해보자면 제조법도 비슷하였으나 볶은 콩을 사용하는 것에 차이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[식품위생학] 위생관리

원간의 금품수수행위 등이 주요한 부패의 원인으로 작용하고 있었는바, 특히 식품위생법 중 자가품질검사, 성분배합비율, 표시광고 등이 현실적으로 과다 규제되고 있다는 지적이 지배적이 ... .주요식품이 세균학적 성분규격종래방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사 최종제품 일정수량 무작위 채취 미생물시험 화학분석 관능검사 출하공정관리(CCP) 또는 검사 원재료 : 입 ... 식품위생 관리*식품위생법(1962. 1. 20 법률 제1007호로 제정 공포) 제2조에 명시 `식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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어패류

의 영향(3) 소금의 영향7. 어패류의 선택과 보관(1) 관능검사에 의한 판별법(2) 화학적 선도 판정법(3) 어패류 보관8. 어패류의 전처리(1) 어패류의 기초 다듬기(2) 어류 손 ... 질하기9. 어패류의 비린내 성분 및 비린내 제거 법(1) 물로 씻는 방법(2) 강한 향신료의 사용(3) 식초, 레몬즙의 사용(4) 술의 사용(5) 된장, 간장, 고추장의 사용(6 ... . 어패류의 조리법13. 어패류와 찰떡궁합음식1. 어패류의 분류- 형태① 어류고등어, 꽁치, 동태, 가물치, 서대기, 가오리, 가자미, 광어, 농어, 대구, 도미, 참도미,흑 도미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기 기에의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이타에서 벗어나는 지 여부를 해석하여 그 결 과 ... ②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식③적정제조기준(GMP)에 의한 방식등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기준이 추상적인 용어로 된 부분이 많은 최저수준 ... Control Points 결정 -> HACCP Plan 작성 -> 자주위생관리 체계 구축즉, HACCP에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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두부의 제조

성: 시료를 입안에 넣고 1초에 한 번씩 균일한 힘으로 씹어 삼킬 수 있을 정도로 분쇄하는 데 필요한 씹음 수를 평가한다.관능검사 결과 2조 제조두부가 시판두부와 가장 비슷한 결과 ... 한 결과를 나타내고 있다.3조 두부는 응고제로 CaSO4를 사용하였는데 탄성이 줄고 경도와 씹힙성이 감소하여 전체적인 기호도가 떨어졌다.2조 두부의 관능검사를 보면 각 수치가 거의 ... 시판 두부와 같게 나왔다. 하지만 전체 기호도가 시판두부보다 떨어지게 나온 것을 보면 실험에 참여한 사람들이 아직 관능검사에 익숙치 못하다고 생각된다.▲ 관능검사관능검사는 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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우유 및 유제품

고 섭취 시 소화, 흡수가 빠르다.-요리에서 다른 식품과 잘 어울린다.3.우유의 처리과정(1) 우유의 신선도 감별-관능검사시(유백색), 미이물질이 없는 것), 후(불쾌치가 없고 고유 ... 법에 규정된 규격에 맞도록 제조된 시유이다.-원심 분리 및 산에 의한 우유의 분리과정크림지방, 지용성 비타민->버터원유원심분리커드카세인백색침전->치즈탈지유산(pH4.6정도)훼이 ... 는 성장기 어린이에게 효과적인 식품이다. 또한 활동이 많은 사람에게 필요한 분지아미노산 함량이 많아 체력증진에 도움을 준다.-먹기에 편리하고 버리는 부분이 없다.-가공법과 제품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.04

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[식품 가공 저장 ] 요거트 제조

고 위에서 말한 것과 같이 우리 몸에 많은 유익한 작용도 하므로 직접 가정에서 만들어 보면 좋을 것 같다.《 Yogurt 관능검사 》- 5점 법으로 관능검사를 하였다. 아래의 결과 ... 다. 종균으로 시판 요거트 불가리스와 닥터캡슐, G.G를 첨가했다. 첨가한 종균이 달라서 인지 완성된 요거트의 맛도 조금씩 차이가 있었다. 아래의 관능검사 결과를 보면 맛은 G.G

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[식품]두부의 제조시 응고제의 종류에 따른 수율 및 관능평가

한별로 달리 하였던 응고제를 기준으로 관능검사를 평가해보면 다음과 같다. CaCl2을 쓴 1조 두부의 경우 조직감에서 경도를 제외한 나머지 부분은 시판 두부와 비슷했고, 냄새 ... 의 수가 많았던 것으로 추정된다. 2조의 수율이 가장 잘 나왔는데, 관능검사의 조직감 부분에서 가장 낮은 수치를 기록한 것으로 보아 수율이 경도, 탄성, 응집성, 씹힘성 등의 조직 ... 여과하여 발생하는 비지를 제거하고, 얻어진 두유를 끓이는 방식을 택하고 있다. 가열추출법을 이용하게 된 또 하나의 동기는 생추출법보다 두유를 얻기 쉽고 또한 두유의 불쾌한 냄새

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.07

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

를 측정한다.⑶ pH 측정법① Sample 4g에 증류수 50ml를 넣는다.② 1시간 정도 충분히 교반하여 균질화③ pH meter로 측정한다.4. 결과 및 고찰◇ 관능검사-1주차 고추 ... 실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사 ... 고 protease의 활성을 높혀 구수한 맛을 내도록 하기 위해 사용한다.고춧가루: 고추에 들어있는 캡사이신 성분으로 인한 매운 맛을 내도록 하고 빨간색을 띠게 하여 관능적인 측면의 향상

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[실험자료]김치의 숙성에 대한 실험

는 절이는 시간, 첨가하는 젓갈 및 부재료의 종류를 달리한 김치를 담그어 각각 저장온도를 달리하여 숙성시키면서 각각에 대한 pH, 산도, 염도, 관능검사를 실시하여 맛있는 김치의 최적조건을 조사한 결과는 다음과 같다. ... 를 담그는 방법으로, 오이?가지?생강?마늘 등을 술지게미?소금, 백비탕(白沸湯) 식힌 것에 담갔다 건져서 다시 술?술지게미?소금을 섞은 것에 담그는 조해법(糟法)과, 가지?동아?오이 ... 등을 초에 절였다가 다진 마늘과 소금을 섞어 절이는 산법(蒜法)을 기록하고 있다. 이러한 기록으로 보면 배추김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.09

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[조리.식품] 관능검사

I.서론1.관능검사의 정의관능(官能)의 사전적 정의는 다음과 같다.(두산사이버백과사전)①생물이 생리적 기관에 의하여 영위하는 작용.②오관(五官) 및 감각의 작용.③특히, 인간 ... 의 성적(性的)인 감각 작용. ¶ ∼을 자극하는 소설.그 중, 관능검사官能檢査(sensory test)에는 위의 두 번째 정의가 부합한다. 따라서 관능검사란 여러 가지 품질을 인간 ... 적(推計學的)인 실험계획 이론의 발달로 한층 과학적 관능검사가 가능하게 되어 섬유공업에서는 직물의 결점, 전기공업에서는 텔레비전 수상기의 화질(畵質)이나 음향기의 음질(音質), 기계공업

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.23

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[국제통상론]김치파동

은 수입농산물의 16%, 수산물의 38%에 달하고 일부 수산물은 국내 소비량의 절반을 차지한다.그런데 수입 과정에서의 검사는 80%이상이 서류심사나 눈.코에 의존하는 관능검사가 고작이 ... 다며 안심하고 먹어도 된다고 반박.▲2005.10.21 = 식약청 시중 유통 김치 정밀 안전성 검사 결과, 중국산 김치 9개 제품에서 회충, 구충, 동양모양선충, 사람등포자충 등 기생충 ... 알이 검출됐다고 발표.중국산 납 김치에 이어 기생충알 검출로 중국산 김치에 대한 소비자 불신 높아짐.▲2005.10.27∼31 = 식약청, 중국산 김치 추가 검사 결과, 기생충알

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.02

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[수입식품] 수입식품의 안전성 관리체계

기구, 용기 · 포장에 대한 검사는 식품위생법에 의거하여 식품의약품안전청 산하 3개 지방청(서울, 부산, 경인)과 보건복지부 산하 9개 검역소에서 수행하고 있다. 식육과 햄 · 소시 ... · 판매를 위해서는 식품위생법 제10조에 의한 한글표시사항을 표시하여야 한다.표 2. 수입식품등의 검사관련 근거법령 및 관장기관수입식품의 검사는 식품위생법 제16조 및 동법 시행 ... 규칙 제11조 제1항에 의한 식품등수입신고서를 지방청장 또는 검역소장에게 제출하면, 과거의 검사 이력이나 위해정보 등에 따라 서류검사 · 관능검사 · 정밀검사 · 무작위표본검사

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.07

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김치의 속성

의 종류를 달리한 김치를 담그어 각각 저장온도를 달리하여 숙성시키면서 각각에 대한 pH, 산도, 염도, 관능검사를실시하여 맛있는 김치의 최적조건을 조사한 결과는 다음과 같다.1. 염도 ... 첨가 김치의 숙성이 가장촉진되었다. 저장온도가 낮을수록 숙성이 완만하게 진행되었으며,적숙기간과 가식기간도 연장되었다. 관능검사 결과 20℃에 저장한김치는 4일째 되는 날의 평가 ... 지?생강?마늘 등을 술지게미?소금, 백비탕(白沸湯) 식힌 것에 담갔다 건져서 다시 술?술지게미?소금을 섞은 것에 담그는 조해법(糟法)과, 가지?동아?오이 등을 초에 절였다가 다진 마늘

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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소모품 리스트

투자예상 부분 용기환경 분석장비 210 139*38.8 110기술 분석장비(관능검사실,실험실,미생물실) 300 139*49.5 156공무장비 180 96공정자재(현장) 핫멜트물류관련 ... ,270사무용품 합계 355,276 366,894회계 비품/소모품 252,862 264,480기준 투자예산 102,414 102,414 개당 2000원이상, 법적으로 투자예산처리 ... 1 0소 계 0 0 0 0 소 계 0공구류 현장소요분 포함환경,안전,기숙사,식당,정문,물류 및 실험(관능,미생물,분석) 등 관련 내용은 제외됨.분석시약(환경,실험),청소도구(현장

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.14

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[품질관리][TQM][품질경영][표준화][전사적품질경영][전사적품질관리]품질경영, 품질관리, 전사적품질경영(전사적품질관리, TQM)(품질경영을 위한 정보시스템의 구조, 품질관리 방법, 전사적 품질경영(TQM))

고 있다.우리나라의 소비자보호법에 명시되어 있는 소비자의 8대 권리 중 첫 번째가 ‘안전할 권리’이다. 그러나 안전해야 한다는 권리만 강조해왔고 ‘안전하게 할 책임과 의무’를 공급자 ... 에게 물을 수 있는 현실적이고 적극적인 법률은 지금까지 없는 실정이었다. 하지만 2002년 7월 1일부터 시행될 제조물책임(Product Liability)법은 고객에게 안전 ... 적으로 단순화하여 규정한다.품질 : 사용상의 성능, 형상과 치수, 외관 및 관능적 특성, 사용환경변화에 대한 적응성, 사용시의 주의사항, 취급 및 보관에 필요한 사항, 관련 타제품

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| 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2007.01.11

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액체종균 배양시스템 및 팽이버섯 재배

속에서 균을 배양하는 것이다. 초기 연구단계에서는 감자배지나 코코넛배지 등 불용성 물질들이 많이 사용되었으나 오염기별 여부를 위한 관능검사가 어렵고 펠트(균덩이)형성이 촉진 ... 제조 작업이 미생물학, 농학, 환경 공학, 발효 등 전문적 지식을 응용하여 작업하여야 하는 번거로움이 있다.- 액체종균의 이용법을 제대로 알고 사용해야 버섯 재배시 실패가 없 ... 다. 액체종균에 사용되는 액상은 미생물이 자라기에 편리한 영양원으로 되어 사용법을 모르고 버섯재배를 시행할 겨우 오염에 대한 피해가 나타날 수 있다.2. 액체종균 제조?액체종균은 영양원

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.26

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식품위생관리제도

에 필요한 기구, 용기, 식품에 사용되는 첨가물, 포장 등의 위생을 완전하게 보장할 수 없기 때문에 인체의 위해도가 대단히 커질 수가 있다. 그런 점에서 우리나라의 시품위생법에 식품 ... 화되어 있어야 한다.① 기록의 확인(재평가)에 의한 검증㉮. 모니터링 기록㉯. 개선조치의 실시기록㉰. 일반적 위생관리의 실시기록② 시험조사에 의한 검증㉮. 원재료와 중간제품의 검사 ... ㉯. 최종 제품의 검사③ 그 외의 방법에 의한 검사㉮. 중요관리점에서 계측에 사용하는 기계의 교정㉯. 고장 또는 회수 원인의 해석㉰. 기타8) 기록의 유지?보관 시스템의 설정HACCP

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| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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