"식품가공학 치즈"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 치즈" 검색결과 601-620 / 1,110건

발효유의 영양가치

현대인은 식품의 적절한 섭취를 통해 건강이 증진되기를 원하고 있다. 건강이 증진되지 않는다면 최소한 건강이 나빠지지 않기를 기대하고 있다. 이러한 경향과 함께 사람들은 가공식품 ... ulture on viscosity of strred yogurt, Korean Darity Technol. Sci. 24(1): p65~73, 2006, 유가공학, 선진문화사 ... 되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등), 김치류, 양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용한다. 또 포유류의 장내

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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두류의 가공

의 가공 이용에 대한 연구의 범위 및 깊이도 한층 심화될 전망이다. 두부1) 두부의 특성콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.두부는 중국 ... 성을 향상시킬 수 있다. 두유1) 두유는 가장 기초적인 콩 가공제품두유는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유바, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이기도 하다. (과정: 콩의 침지 ... 두류의 가공과목 :담당 :제출 :제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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[식생활과 문화특론] 전시회 참관기

재료, 포장 용기, 식품 가공 설비 기기 및 물류, 포장 인쇄 등⑤ 서울 쌀 박람회 및 발효 식품전⑥ 프리미엄 농수축산물전 - 농산물, 수산물, 축산물 및 가공품, 관련 기계 및 ... ? 전 공:? 교과명: 식생활과 문화특론? 교수명:? 학 번:? 이 름:? 제출일:▶ 우리나라 음식 전시회 참석1. Food week2. Seoul Fancy Food ... Festival▶ 태국 음식 시식 - Siam▶ 우리나라 음식 전시회 참석1. Food week 2009 (서울국제식품산업전)1) 전시회 개요? 장소 : 서울 코엑스 Hall A, B

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.30

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식품조직의 중요성, 조직의 점성 Rheology 관계, 점도의 측정방법

변학이 관련하는 분야는 식품의 기호도, 가공 등 모든 분야이다. 그것은 식품유변학의 성질들이 최종 제품에 큰 영향을 미치기 때문이다. 예를 들면 빵반죽과 생지, 밀크커드, 육에멀젼 ... 조직이란 식품물성을 설명하는 물리학 분야인 변형학과 관능과 접촉 의 뜻을 가지고 있는 관능 학의 두 부분으로 구분되는 용어이며, 관능 학은 식품에 대한 기계적 반응을 취급 ... 하는 심리학의 한 분야이다.조직의 정의는 식품 종류가 어떤 것인가에 따라 달라지며, 정의하는 사람들의 관점에 따라서도 달라진다. 보통 식품의 조직이란 뜻은 식품의 각종 구성 성분과 구성

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

체계를 말한다.HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단 ... 하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 ... 32조의2)- 1996. 12. HACCP 적용업소 지정·운영을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기준 고시)- 1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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HACCP 개요

HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.HACCP 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적 ... 으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공 ... (Hazard Analysis and Critical Control Point)식품의 원료 관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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젓갈이란(젓갈의 종류,영양,분류)

이 과학적으로 밝혀졌다. 식해의 영양소는 유산균과 효모, 단백질 분해 균 등의 수치에서 서양의 치즈 류보다 월등히 높은 것으로 나타났다. 세계 영양학자들은 한국의 젓갈이 여러 면 ... 식품의 총칭으로 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍부터 젓갈이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 새우젓 조개젓 소라젓 곤쟁이 젓 ... 와 맛균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시켜 독특한 멋과 풍미를 내는 발효식품이다. 따라서 젓갈은 단백질 소화효소와 지방 분해효소

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17

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식품위해 사례 조사

청에 따르면 간장 등 1574품목의 가공식품 중 보존료 함량을 분석한 결과 불검출에서 최고 1078ppm(치즈류 중 소르빈산 ; 사용기준 3000ppm이하)이었으며, 과자류 등 ... 영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법) 3) 대상 ▪식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장식품의 위해 요인생물학적 위해화학적 위해물리학적 위해2 ... . 식품위해 사례사례 1 (생물학적 위해)2008-03-27 18:16 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 보리, 옥수수 같은 식물성 원료로 만들어지는 액상차를 즐기는 사람들이 늘어났

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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한미FTA가 전북농업에 미치는 영향

산·학·관·연 공동지원 시스템 구축으로 지역 농식품산업의 총체적 역량 강화 ○고부가가치 R D 기반 광역 식품클러스터 구축으로 전북의 신성 장동력원으로서 식품산업육성 -식품전문 ... 에서 매년 3% 증량 (예상영향) -분유, 치즈 등에 제공한 무관세쿼터가 초기에는 비중이 크지 않아 국산을 대처하나, 장기적으로 쿼터물량 증가 또는 관세철폐로 국내 수급에 부정 ... 적 영향이 예상된다. 5.치즈(36%): 체다치즈 10년 철폐, 나머지 15년 철폐, 수입쿼터 제공 -수입쿼터는 7,000톤에서 매년 3%씩 증량 하게 될 것이다.3.한·미 FTA

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.14

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개인식단조사 및 본인의 활동량과 비교하기,식단짜기

을 올려 혈압의 발생을 유도하고 비만의 원인이 되기도 한다. 따라서 나트륨 섭취를 줄이기 위해 소금절임·가공·인스턴트식품의 섭취를 줄이고 외식의 빈도를 줄이는 것이 좋다.식이섬유 ... REPORT과목 : 임상영양학담당교수 : 이해정교수님학번 :김수아여자160cm53kg3월 26일 측정식사량 칼로리 측정음식명칼로리단백질지방포화지방탄수화물당나트륨아침식사잡곡밥 1 ... 을 짤 필요가 있다. 건강한 식단의 세가지 조건이 있다.1.다양성-한 가지 식품의 섭취로 모든 영양소의 필요량을 충족시킬 수 없다. 예를 들어 완전식품으로 알려져 있는 달걀은 비타민

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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황색포도상구균식중독, 식중독, 황색포도상구균성상과 잠복기, 황색포도상구균 식중독 감염경로, 황색포도상구균 식중독 발병과 증상, 황색포도상구균 식중독 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독 예방 고찰

이나 가공식품(예 : 김밥, 도시락 등)- 급성 호흡기 질환 특히 재채기, 기침 또는 염증이 있는 상태, 피부발진 등을 가진 사람이 식품을 오염시킴.- 후두, 오염된 타올 등을 사용 ... 한 진단방법은 추정원인식품이나 환자토물에서 직접 식중독을 일으키는 독소량을 증명하는 것이다. 토물에서는 발병 직후의 것이라면 식품찌꺼기도 많아 장독소 검출이 가능하다. 세균학 ... 구균 식중독의 원인결정에서는 이와 같은 사례도 볼 수 있다는 점에 주의할 필요가 있다. 세균학적 검사에서는 원인식품, 환자재료 등에서 분리된 포도상구균이 장독소 생산성임을 증명

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.25

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[교직실무(제10차)]푸드스타일링(실기) 모의수업지도안(카나페)

을 파악하여 식품의 조리 가공 및 푸드스타일링에 활용을 할 수 있다.Ⅲ. 단원의 학습 목표1) 까나페의 개념을 알 수 있다.2) 까나페의 만드는 방법을 숙지하여 다른 재료를 이용 ... 이론 수업 지도안부 제 : 푸드스타일 카나페(Canape') 학습지도안과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시푸드스타일 ‘카나페(Canape')' 학습지도 ... 편 -1.카나페(Canape')장 소희 망 관 408호일 시2011년 11월 18일 (금) 1·2교시교 사청 운 조 리 과 학 고 등 학 교Chungwoon Culinary

리포트 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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[교직실무(제11차)]푸드스타일링(실기) 모의수업지도안(샐러드)

유래(2) 샐러드 만들기(오렌지 된장 소스 그린 샐러드, 머스타드 드레싱 새우 샐러드)Ⅱ. 단원의 개관카나페의 특성을 파악하여 식품의 조리 가공 및 푸드스타일링에 활용을 할 수 있 ... 이론 수업 지도안부 제 : 푸드스타일 샐러드(Salad) 학습지도안과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시푸드스타일 ‘샐러드(Salad)' 학습지도안 ... .샐러드(Salad)장 소희 망 관 408호일 시2011년 11월 25일 (금) 1·2교시교 사청 운 조 리 과 학 고 등 학 교Chungwoon Culinary Arts

리포트 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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유산균이란!?

유산균은 무엇이며,유산균의 이용 · 기능Ⅰ.머리말설명 하기 앞서 축산식품 미생물학이라는 과목을 처음 들었을 때 솔직히 이 과목에 나한테 필요한 이유부터 따지게 되었습니다. 그러나 ... (카이제)락토바실러스 Lactobacillus속의 혐기성 미생물로서 주로 치즈 생산에 이용된다.Lactobacillus brevis (브레비스)헤테로 젖산균의 일종으로 주로 김치 ... 를 ‘Streptococcus lactis’와'streptpcoccus cremris'로 정립시키고, 1933년에 랜스필드가 혈청학적 분류를 통하여 group N으로 구별된 그룹이다. 그 후

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.16

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방송대, 성인간호학;장루환자의 간호에 관한 다음 사례를 읽고 문항별 답안을 작성하기 바랍니다.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :최근 우리나라는 동물성 지방과 육류섭취의 증가와 같은 식습관의 서구화 및 가공식품 섭취 ... 로 인한 절개부위 오염을 방지하고, 개구부의 관찰과 장기능의 사정을 가능학 하고 냄새를 감소시켜 대상자가 자신의 상태를 보다 잘 수용할 수 있도록 하기 위함이다.4. 장기능의 관찰장 ... 류, 튀김류, 술, 고지방유 식품, 아이스크림, 찬우유, 라면 등? 변비유발음식: 저지방육류, 토란, 감, 바나나, 떡 등? 냄새유발음식: 파, 양파, 마늘, 비타민제, 새우, 볶은 콩

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.14

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아동영양학 신생아 신체건강과 영양공급00

어있음.-칼륨 : 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일, 근채류, 콩류, 육류, 우유 등.-마그네슘 : 녹색 엽채, 견과류, 두류, 곡류식품에 함유. 곡류의 마그네슘은 도정과정 중 80 ... 아동영양학 신생아 신체건강과 영양공급00영유아기의 영양공급은 매우 중요하다고 볼 수 있다. 영유아의 건강이 평생 동안 따라다닌다. 영아기에는 적절한 영양소를 보충해 주어야 건강 ... 을 가진 사람의 비율과 일치함10. 주요 영양소의 급원식품1) 탄수화물급원식품-곡류, 쌀, 국수, 라면, 빵, 감자류, 과자류2) 지질다중 불포화지방산, 단일불포화 지방산, 포화지방산

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.13

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HACCP와 GMP에 대해

공장의 시설 및 장비 관련 위해 공정 위해요소 식품의 가공, 제조, 유통 중 식품에 직접 발생할 수 있는 위해 - 생물학적 위해 : 식중독균을 포함한 식중독균, 바이러스 등 - 화학 ... 연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등 모든 식품에 HACCP 적용 적극 권장1-1. HACCP이란HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란? 일반 위해요소 식품제조가공 ... 32조의 2) - 2003.08. 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소 (식품위생법시행규칙 제 43조의 2) - 2005.10 김치·절임식품, 저산성 통조림

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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치즈 오믈렛&이탈리아 미트 소스&베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치&햄버거 샌드위치&사우전드 아일랜드 드레싱

Experimental Title치즈 오믈렛Worker NameDate2008.09.11Principle오믈렛은 주로 아침식사로 먹는 음식이다. 달걀을 잘 풀어서 우유나 크림 ... (Omelet)이 있다. 이때 사용되는 재료로는 치즈, 햄, 베이컨, 양파, 피망, 양송이, 토마토 등이 있고 특히 치즈를 넣어 만든 오믈렛을 치즈오믈렛이라 한다.◆ 계란 ◆1) 계란 ... 었다. 달걀은 풍년제나 부활절 등의 축제에 사용되었으며 1800년 이전에는 그다지 흔한 식품은 아니었다. 옛날 사람들은 달걀을 남겨 두었다가 부화시켜 다음 세대를 늘리는 쪽을 우선했기 때문

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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상부 위장관 출혈 (UGI bleeding)

은 중화작용이 있어 궤양을 보호하는데 효과적이다. 양질의 우유, 버터, 식물성 지방을 이용하고 우유로 인해 설사가 일어나면 치즈나 크림, 요구르트 등의 가공품으로 대치한다.상처 ... 면 통, 연하곤란 및 호흡곤란이 나타나는지 관찰한다. 활력징후3) 상부위장관조영술 (= Upper GI series)조영제를 먹은 후 위부터 소장 이후까지 관찰하는 것으로, 해부학 ... )은 barium sulfate와 같은 조영제를 사용하여 식도하부, 위장, 십이지장을 연속적으로 방사선 촬영하는 것이다. 이 검사의 목적은 이들 장기의 궤양, 종양, 염증 혹은 해부학적 위치

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07

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스칸디나비아 음식에 관한 리포트

는 스칸디 국민의 90% 이상이 프로테스탄드(복음 루터파), 그밖에 로마 카톨릭 등.2. 일반적인 식생활의 특징1) 생선가공 식품과 저장식품을 즐겨 먹는다.스칸디나비아 국가들은 노르웨이해 ... 노르웨이인들이 즐기는 식품은 치즈이며, 다양한 종류의 음식을 큰 접시에 수북하게 담아 테이블에 늘어놓고 각자가 덜어서 먹는 일종의 뷔페 요리인 바이킹 요리를 즐긴다. 양고기와 호밀빵 ... 적이고 자연적, 남성적이라고 평한다. 지정학적 위치상 스칸디나비아 지방은 신비로운 자연과 백야, 오로라 등은 북유럽 특유의 색다른 느낌을더해준다. 게다가 백야의 거리에서 맛보

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.20

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