"식품가공학 치즈"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 치즈" 검색결과 401-420 / 1,110건

프로바이오틱스에 대하여

다?니신은 다양한 식품에서 다양한 세균을 억제시킬 목적으로 사용이 허용되고 있으며 연구 논문도 다양하게 보고되고 있다.?Somers와 Taylor는 저온 살균 가공치즈에서 니신 ... 은 요구르트, 치즈, 버터등의 유제품과 김치와 같은 발효식품에서 풍미를 부여하고 유기산등의 항균물질을 생성하여 유해세균 증식 억제, 저장성 및 안정성 향상에 기여한다. 유산균이 생산 ... 의 단백질 가수분해 효소에 의해 분해됨으로써 인체에 무독성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05 | 수정일 2014.10.08

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치즈제조공정과 원리

● 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 유화 시켜 가공한 것이거나 자연치즈에 속하지 않는 치즈로 총 유고형분 중 자연치즈에서 유래 ... ) 숙성중 유당▶ 가공치즈1) 제조원리2) 제조 방법3) 유화제(복합인산염, polyphosphate)의 작용과 특성6. 여러 가지 치즈1) Cottage cheese ... 치즈스퇴르 자연치즈(에멘탈, 고다) 생산3. 치즈의 종류● 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시 킨 후 유청을 제거하여 제조한 것

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

REPORT식품 제조물책임의 특징과 사례 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징1) 식품 ... · 포장의 형상 및 파열에 의한 사고6) 표기의 불비로 인한 사고7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고Ⅲ. 외식업계의 제조물책임법Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 식품관련 제조물책임의 특징 ... 식품의 특징은 그 형태가 농산 · 수산 · 축산의 자연물과 가공식품 및 음료에서부터 화학조미료 · 건강식품 등 매우 광범위하다. 통조림 · 병조림 · 건조품 · 생물 · 냉동물 등

리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

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1. 암환자의 영양상태 평가

제와 구강용 방취제 등 사용 권장- 낭에 핀구멍을 내지 않도록 주의한다.- 냄새유발 식품 : 달걀, 치즈, 생선, 마늘, 양파, 콩류, 비타민류- 냄새조절음식 : 크랜베리 주스, 버터 ... 을 형성하고 프라이버시를 지켜 주도록 한다.Ⅳ. 참고문헌이선옥 조남옥. (2015) 『성인간호학』 한국방송통신대학교 출판문화원소향숙. (1996) 『방사선치료를 받은 암환자의 식욕 ... 나라는 지속적으로 대장암의 발생률이 증가하고 있으며 이로 인한 장루 보유자의 수도 증가하고 있다. 대장암의 증가는 동물성 지방과 육류 섭취의 증가와 같은 식습관의 서구화 와 가공

방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.08.09

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식품가공학 식품 첨가물

식 품 가 공 (1)Report제목 : 식품 첨가물 조사과 목 명:식품가공(1)담당교수님:학 과:조:조 원:제 출 일:1. 식품 첨가물 이란?식품첨가물 (food additive ... )은 식품의 저장 및 가공에 있어서 필수적으로 사용하게 되는 부재료 이다. 즉, “식품첨가물이란 그대로는 식품으로 소비되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도 ... 적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이다.”우리나라에서는 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이란 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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[하림-최신공채합격자기소개서]하림합격자기소개서,하림합격 자소서,하림자기소개서자소서

고기를 영양사라면 단숨에 식별해내야 하고, 소시지, 치즈, 햄 등의 가공식품을 적절히 활용하여, 급박한 시간에 맞추어, 육류대신에 저렴한 경비로 신속하게, 고 칼로리의 맛좋은 요리 ... 에도 업무를 통하여 습득한 기술을 통해 자립할 수 있는 직장이 무엇보다 중요하다고 생각합니다. 하림의 가공 식품 개발 분야에 지원했습니다. 저는 식품 산업의 성장을 위해서는 가공식품 ... 의 개발을 통하여 다양한 목적에 부합되는 신제품이 출시되어야 한다고 생각합니다. 다양한 식품가공관련 기술을 활용하여 소비자에게 건강, 즐거움, 편의를 전달할 수 있는 안전한 가공식품

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.21 | 수정일 2017.12.15

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영양소/단백질의 특성/단백질 섭취/쿼시오커/단백질에 대한 이해와 단백질 결핍증 - 쿼시오커(Kwashiorkor)

이 높은 식품 (함량이 많은 식품 순)굴비＞노란콩＞검정콩＞땅콩＞가자미＞고등어＞연어＞정어리＞닭고기＞장어＞오징어＞꽁치＞쇠고기＞돼지고기＞갈치＞조기＞새우＞가공치즈＞대구＞멸치＞명태＞바닷가재 ... 은 일반인은 따로 단백질 가공식품을 섭취하지 않아도 된다.다만 식물성 단백질에는 리신, 트레오닌등 필수 아미노산이 부족한 것이 많으므로 계란 등 난류단백질과 우유 등 유류단백질 식품과 ... 의 비타민, 인체에 영양학적으로 필요한 모든 무기질(미네랄) 이 함유되어 있는 완벽한 영양 식품이다.한국의 15세 이상성인 남. 여 의 우유 섭취량은 매우 낮은 편인데 우유의 권장

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.02.06 | 수정일 2019.01.27

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한-EU FTA

한 - EU FTA와 농업과 목국제농업통상론학 과식품자원경제학과조 원20920059 손인수20112112 김보영제출날짜2013. 5. 30담당교수이용기 교수님목 차Ⅰ. 서론 ... .8%2,8220.2%전탈지 분유, 연유, 천연꿀계절+TRQ10.1%3220.0%오렌지계절관세10.1%00.0%포도15+TRQ60.4%25,5051.9%치즈, 보리(맥주맥, 맥아 ... 후 5년 단위)(단위: 억원)구 분생산 감소액발효 5년차915~1,035발효 10년차1,995~2,456발효 15년차2,369~3,060총계27,000자료: 농림수산식품부(www

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2015.06.15

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식중독 사고 ( 국내 및 해외 기내식:식품위생학)

국내 및 해외 기내식 식중독 사고식품위생학 레포트1.사건의 원인 및 심각성(국내) 2009년 8월 26일 밤 하노이에서 한국행 비행기를 탔던 김 씨는 환갑을 앞두고 초등학교 동창 ... 을 섭취할 경우에도 식중독이 발생할 수 있다.식중독의 원인식품은 다양하여 미국과 유럽은 우유, 크림, 생과자, 버터, 치즈 등 유제품과 육류, 우리나라는 사람 손에 접촉할 기회가 많 ... 은 식품인 도시락, 곡류 가공품 등이 많다. 건강한 사람이나 동물의 비강, 목, 손에 존재하는 화농균이 손이나 기침, 재채기를 통해 식품에 오염이 되며 , 오염된 후 증식 가능

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.20

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식품과 건강 [지역간호]

” 이라 함- 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계2) HACCP의 필요성- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 ... 하여 업체의 품질보증시스템을 인증하는 제 도4. 식품의 보존식품위생학적 견지에서 부패, 악화된 음식으로부터 일어날 수 있는 위해와 사고를 미연에 방지하여 국민의 식생활을 안전하게 하 ... 대장균 : 소아나 노인에 있어 혈변이나 복통을 동반하는 출혈성 대장염원인 식품- 햄, 치즈, 소시지, 샐러드, 도시락, 두부 등 여러 종류의 식품증상- 증상은 복통(상복부 통증

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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식품 첨가물 건강의 관련성

Report과 목 :담당교수 :제 출 자 :학 번 :제 출 일 :-식품 첨가물과 건강의 관련성요즘 내가 섭취하는 음식에 대해 예전과는 다른 시선으로 판단하고 음식을 선택함에 있 ... 이 어느 것인지 생각해 본 결과 식품첨가물에 가장 먼저 눈길이 갔다.먼저 내가 조사하고 서술 할 식품첨가물은 무엇인가 간략하게 설명하자면, 식품첨가물은 식품의 가공이나 보존을 목적 ... ·유화제·강화제·호료·보존료·조미료·산미료·살균제 등으로 나누어진다.최근 식품의 유통범위 확대와 가공식품의 증가로 식품첨가물의 종류도 다양해지고 그 사용이 증가되고 있다. 현대사회

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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황색포도상구균

의 독소나 효소이다.3. 황색포도상구균의 잠복기간잠복기간은 매우 짧아 1?6시간, 평균 3시간정도이다.4. 황색포도상구균 식중독의 원인식품식중독의 원인식품으로는 우유, 크림, 치즈 등 ... 의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육가공품, 어육 가공품 등의 단백질 식품 등과 김밥, 도시락, 크림빵, 떡 등의 탄수화물 식품이 원인이 된다. 이 식중독은 사계절을 통하여 발생 ... 학교급식 빵 식중독 사건도 황색포도상구균이 원인이었다.▶ 원인식품은 다양하여 미국과 유럽에서는 우유와 유가공품을 비롯하여 육제품, 알제품 등 단백질식품에 분포▶ 김밥, 도시락

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.09

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조리과학 및 실험 5

조리과학 및 실험 5-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 발효 유제품 특성 ... 비교2. 실험날짜 : 2012년 5월 1일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 1. 우유의 종류를 달리하여 치즈를 만들고 각각의 특성 ... 한다.6 접시에 치즈를 담아 질감과 맛을 평가한다.7. 결과 및 고찰우유의 종류유청응고물맛부피(ml)질감맛무게(g)탈지우유약간 떫고 신맛380알갱이가 느껴지면서 찐득찐득 함떫

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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식단평가 조사

(치즈 등)15g(치즈2/3장)액체60g(1/3주스컵)간략 평가 : 11011의 섭취패턴을 보여주며 다양한 식품군을 대체적으로 골고루 섭취한 것을 알 수 있다. 곡류와 우유 및 유제품 ... 해 조리하였으므로 질이 높은 지질을 섭취하였다.⑤ 탄산음료, 가공식품 등과 같은 유해할 수 있는 식품의 섭취가 거의 없었고, 비교적 다양한 식품군의 음 식을 섭취하였다. ... REPORT제 목 : 나의 하루 식단 평가서과 목 명 :담당교수 :제 출 일 :□ □ □ □대 학 □ □학과 0 학 년 학번: 00000000 홍 길 동< 목 차 >1. 하루

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.21

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우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)

년경)고대 이집트, 그리스, 로마는 우유와 치즈, 버터를 고급 식품으로 여겼음가나안(오늘날의 팔레스타인 지역)을 젖과 꿀이 흐르는 땅 이라고 수없이 기록함-기원전 2,000년 전 ... 특성비율이 적정하므로 당뇨식이에 적당함 4) 간질환 우유에 풍부한 단백질 성분인 메치오닌이 간을 보호해줌▶한국 식품 영양 재단◀3-9. 우유의 성인병 예방 기능우유의 성분과 영양학 ... 비타민 A(RE)282620비타민 B2(mg)0.140.110.06자료 : 농촌진흥청, 식품성분표 제6개정판, 2001(100ml 당)우유의 성분과 영양학적 가치3자료 : 한국농촌경제

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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세균 배양(확인 동정)

성을 나타낸다.식육, 우유, 채소류, 수산물을 포함한 다양한 식품이 설사형 식중독과 관계있다. 구토형은 일반적으로 쌀 가공품이 주요 원인식품이었으나, 감자, 사프타, 치즈 같은 전분 ... 을 통하여 동정 및 필요한 대사산물 검출술식을 시행하는 것이 중요하다.세균의 생물학적 성상검사는 세균이 나타내는 대사나 효소계가 나타내는 생리적?생화학적 성상을 검사하는 방법이다. 세균 ... 은 생물학적 성상으로 특징지어지고 그 검사는 미생물의 분류동정에 큰 비중을 갖는다. 이 목적으로 여러 가지 다양한 선택 및 감별 확인배지 둥이 고안되었으며, 또한 최근 API

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.12

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식품속 미생물 & 발효의 이해

생물군, microflora) -식품의 관리, 환경에 따라 생화학반응 및 생명현상 영위 1. 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장, 운송 시 오염 1) 토양: 토양의 0 ... 분해균, 유산균**2. 미생물과 식품2. 식품미생물학의 분야 * 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문 미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병 ... : 중임)에 술 사용 : 우리나라 삼국사기 고구려 건국신화 : 해모수와 유화 -주몽 탄생 3) 기타 전통적 발효 이용의 예 : 전통 발효식품 -치즈, 동양의 발효식품 및 주류 등

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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노인간호학 CASE STUDY 혈관성치매(vascular dementia)

, 채소 기름)으로 볼 수 있는 육류, 버터, 치즈, 마가린, 마요네즈, 가공식품, 옥수수 기름을 피한다.- 비타민을 적절히 섭취한다.- 항산화 식품(자두, 건포도, 블루베리 ... 노인간호학실습간호과정보고서주제 : 혈관성 치매(vascular dementia)실습병원 :실습부서 :실습기간 :실 습 팀 :성 명 :번 호 :제 출 일 :수간호사 :교과목담당교수 ... 한 알코올 섭취 등의 관련성도 시사되고 있다.이러한 위험요인들 외에 인구학적 요인 중 고령자, 남성, 인종(흑인), 저학력 등도 혈관성 치매 발병 증가와 관련되는 것으로 알려져 있

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.11 | 수정일 2016.12.12

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식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 산소, pH, 온도, 광선

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인산소, pH, 온도, 광선목차1. 산소2. pH3. 온도4. 광선1. 산소공기(空氣)는 대체로 질소(N2) 78%, 산소(O2) 21%, 탄산 ... 는 그 성분 조성에 의해서 결정된다. 특히 단백질이 많은 식품은 대단히 큰 완충능을 나타낸다. 그래서 보통의 조리 조건에서는 식품의 pH가 크게 변화하지 않는다. 그러나 식품을 가공 ... 이 되풀이 되며 여러 가지 사화물(酸化物)을 형성한다. 조리 또는 가공할 때 고온을 사용하는 것은 식품의 보장성(保藏成)을 양호하게 하기 위해서이지만, 실제로 식품을 장기간 보장할 때

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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전통발효식품용 종균의 안전성 평가 필요성

발효빵 포도주 치즈 , 요구르트 장류 , 수산발효식품 종 균과 첨가제 종균 (starter) 종균첨가제 (starter culture) Back slopping 미생물이 가지고 있 ... 추진 식품 발효용 종균에 대한 안전성 기준 규격 미비 가공식품산업의 발달로 국제적인 식품 거래 증가로 인해 식품 첨가 미생물의 안전성의 중요성이 부각 FDA : GRAS, 특정용도 ... 전통발효식품용 종균 의 안전성 평가 필요성C Ⅰ 발효식품과 종균 Ⅱ 식품발효용 미생물의 안전성 평가 필요성 ONTENTS Ⅲ 식품용 미생물 안전성 평가 시스템 1. 미국

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.01

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