"식품가공학 치즈"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 치즈" 검색결과 501-520 / 1,110건

식품위생학및식위법규

, 용기?포장 용출물, 항생물질유인성?저장, 가공, 조리중 생성된 성분?식품 섭취후 생성된 유해성분?물리적 생성물 - 산패된 유지화학적 생성물 - 조리에 의한 가열분해물?생리적 생성 ... - 식품의 저장, 가공, 조리 및 저장 중 성분변화나 상호반응에 의한 유독물질 생성- 천연식품에서도 변이원성 물질 발견③ 급성중독?안전성이 확보되지 않은 식품 섭취시 시간적으로 급속 ... 어지는 이 곰팡이는 식품의 변질에도 관여하지만 식품 제조에도 많이 이용된다. M. racenosus는 전분의 당화나 치즈의 숙성에 이용되지만 야채나 과실의 변패에도 관여한다. M

리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하시오

한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품,가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 단백질식품(채소 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함 ... 한 생선 등의 어패류와 불완전하게조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이원인입니다.⊙ 감염원 및 감염경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이 ... 장성), 2~6주(침습성)⊙ 주요증상 : 발열, 근육통, 오심, 설사⊙ 원인식품원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림,소시지 및 건조소시지

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.18

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썬업 과일야채주스의 베트남 진출 전략

년 베트남 진출 , 분유 판 매 매일유업 개요 백색우유 가공유 발효유 음료 유아식 및 치즈 사업부별 주요제품 기타 17% 치즈 9% 음료 15% 유아식 13% 우유 37% 발효유 ... 주스 대형마트 , 백화점 위주 유통 비교적 높은 브랜드 인지도 제품 특징 특징경쟁사분석 웅진은 한국기업중 매출규모 1 위를 달성하고 있으며 , 기타 건강기능식품 또한 다양 ... 하게 판매되고 있다 . 고가이지만 , 높은 품질신뢰도 24% 미만 과일원액주스 천연제비집 드링크 , 꿀물과 비슷한 맛 콘밀크 , 건강대용식품 , CKL 사 제품 인삼 + 제비집드링크

리포트 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.30

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식품 위생학

식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재.-증식 : 따로 ... 으로 원인균, 따뜻한 해수지역에서는 해수 균.-발생상황과 원인식품 : 기온이 30℃가 넘는 7~9월 3개월간에 집중적으로 발생, 원인식품으로는 해산 어패류 및 그 가공품이 압도 ... 와 태아에게 신경계, 심장, 그리고 영향을 미쳐 유산, 사산, 또는 신생아 패혈증을 일으킨다.-가금류, 육류, 다진 쇠고기, 치즈, 열처리하지 않은 우유, 채소 등의 다양한 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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식품첨가물,정제당,트렌스지방

식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타 ... 가공에 필수불가결할 것.▶식품의 영양가를 유지할 것.▶식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것.▶식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인할 수 있을 것.▶식품의 미관을 좋 ... 다.'아질산나트륨'의 경우는 음식을 먹음직스럽게 하기 위해서 넣는 화학물질인데, 고기를 만드는 가공식품에 제일 많이 쓰이고 있다. 고기류는 시간이 지남에 따라 썩으면 붉은색이 갈색

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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2차학습지도안

▶ 버터의 완성도 확인▶ 차이점에 대해 대답▶ 본시의 학습 내용 정리▶ 실습을 토대로 실습 일지 작성강의법5?실습일지차 시예 고및수 업종 료▷ 치즈 가공 과정과 종류에 대한 차시 예고 후 예습 하도록 함▷ 인사 후 수업 종료▶ 차시 학습 내용을 기억 ... 이 필요로 하는 많은 영양소를 포함하고 있어 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 우유는 각종 제품으로 가공하여 이용되고 있으며, 지속적으로 기호성과 기능성을 높인 다양한 제품 ... 이 개발되고 있다.3. 지도 목표. 우유의 가치를 설명할 수 있다.가. 우유의 중요성을 설명할 수 있다.나. 우유의 신선도를 검사하고 설명할 수 있다.다. 우유 가공품의 종류 및

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.11

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장류

, 치즈, 요구르트는 세계인이 다 함께 즐기는 발효 식품이다.발효와 부패는 동일한 현상이다. 발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응 ... 한 모든 맛이 함께 어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다. 우리의 전통 식품인 김치, 장류(간장, 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, 식초, 빵 ... 다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강 식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.2.장류의 역사‘장’이란 간장, 된장, 고추장

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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원광대학교 인간과동물 강의노트

연대 측정에 이용2. 탄소 -> 고고학에 이용진화-협의의 진화 :생물의진화-지구의변화 -> 생물의 진화-다윈 :진화란 변화를 따르는 유래진화의 증거1.화석상의 증거2.분류학상의 증거 ... 3.발생학상의 증거4.비교 해부학상의 증거5. 비교생리학 및 생화학상의 증거6. 생물지리학상의 증거7.유전학상의 증거진화의 요인과 방향1.생물진화의 요인-환경변화2.생물진화의 방향 ... 하고 있음)1. 고유 생물 자원 보존에 대한 사명2. 미래는 생물자원의 전쟁이다3. 최근에는 식량자원이 국가간의 생존을 위협하는 수단이 되기도 한다.동물의 계통분리1. 화석,비교해부학

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.02 | 수정일 2017.04.09

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간호와_영양_-_지방_(report용)

이 들어간 음식)★포화지방과 불포화지방①포화지방산-동물성식품 : 쇠고기, 가금류, 돼지고기, 양고기, 인스턴트 가공육, 달걀노른자,유제품(우유, 버터, 치즈)-식물성식품 : 야자유 ... 질 : 대두, 달걀난황, 초콜릿, 케이크나 빵★스테롤-동물성식품 : 소고기, 돼지고기(베이컨), 닭고기, 인스턴트가공육, 달걀, 생선,유제품(우유, 버터, 치즈)-식물성식품 : X ... 성 기름으로 존재-불포화지방: 식물성 기름으로 섭취하며 액체 상태-식품의 기능→ 에너지원, 맛, 포만감과 만족감, 가공식품, 영양급원생리적 기능→ 에너지저장, 기관보호, 체온조절

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.14

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과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 독후감

는 책의 내용 중 아이들을 위협하는 12가지가공식품에 대해 집중적으로 요약해보았습니다 *?20세기의 걸작? - 라면 -ㆍ많은 전문가들이 말하는 문제가 첨가물이다.ㆍ인스턴트 라면 ... 는 식품은 당지수가 낮다고 한다.ㆍ같은 소재의 식품이라도 가공방법의 차이에 따라 당지수가 달라지기도 한다. 이유는 찔 때와 튀길 때 입자 크기와 입자간격이 달라지기 때문이 ... 다.( 옥수수식품 : 찐 옥수수와 팝콘, 쌀 식품 : 밥과 쌀 튀김 )ㆍ가공시간과 횟수에 따라서도 달라진다. 여러 차례 가공하게 되면 탄수화물 입자가 더 작아지고 성겨지다 그 결과로 당지수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예

에 의한 변성유기용매금속이온에 의한 변성식품조리가공에서 응용의 예단백질 변성으로 일어나는 변화생물학적 기능의 상실용해도의 감소 (보수성의 감소)반응성의 증가분해효소에 의한 분해 용이결정 ... 질의 열에 의한 변성은 식품의 조리와 가공에서 매우 중요하며 가장 일반적인 변성으로 가열 중 단백질의 일부가 가수분해가 되어 유리아미노산들이 차례로 파괴되는 것이며 가열처리를 한 ... 쿠르트의 제조효소&염류의 작용: 치즈의 제조건조: 육포, 어포, 마른 오징어 등염류&열작용: 수산연제품의 맛 생성알코올: 고기요리단백질 변성으로 일어나는 변화생물학적 기능의 상실대

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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식품학 A반 5조 식품의 냄새

식품의 냄새와 후각냄새의 분류냄새 성분의 종류식물성,동물성 식품의 냄새성분식품의 조리 ․ 가공과 냄새 성분TITLEContents식품의 냄새식품에 미량 함유된 휘발성 성분에 기인 ... 의 중요한 향기 성분식품의 조리 ․ 가공과 냄새 성분효소에 의한 냄새 성분의 생성 백합과(마늘과, Allium sp.)에 속하는 양파, 마늘, 파, 부추 등과 겨자과 ... 된다.식품의 조리 ․ 가공과 냄새 성분3. 발효에 의한 냄새 성분의 생성 발효식품의 냄새 성분은 원료 식품의 성분이 효소에 의하여 분해되어 생성되거나 이들의 혼합물에 의한 것이다. 청주

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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미생물을 먹는다

만 영양성분은 자연 치즈 못지않다고 하니, 영양분은 생각하지 말고 자연 치즈나 가공치즈 상관없이 먹어도 된다는 결론이 나온다.미생물 중에서도 영양분이 풍부한 미생물 식품이 있다고 한다 ... 는 나쁜 역할이지만, 알코올 발효하여 술을 만드는 것에는 좋은 역할을 한다.자연 치즈의 미생물 영양변화는 없을까? 우유를 자연발효해서 조직이 변하고 가공이 된 것이 자연 치즈이 ... 다. 자연 치즈에는 젖산균 살아있다. 그걸 자연 상태에서 너무 숙성하게 놔두면 부패하게 된다. 가공 치즈는 멸균하여 나온 제품이다. 조건만 맞춰주면 상태보존기간이 길어진다. 하지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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리스테리아

하기 때문에 광범위한환경조건에서 생존 및 증식 가능하다고 할 수 있다.- 식품보존을 위해 사용되는 Acidic or salty conditions에서도 생존 및 증식 가능하여육가공품 ... 이나 두부, 훈제연어 등 가공식품에서도 증식할 수 있다.- 냉장온도에서도 증식 가능하기 때문에 냉장 유통되어 냉장 보관되는 식품도 안심할수 없다.2. 감염경로 및 임상증상2-1 ... 에 감염증에 원인균별 치사율 ]최근 몇 년 동안 스위스, 오스트리아, 독일 등에서 치즈, 즉석섭취편의식품 등 식품을매개로 한 집단 식중독발병이 보고되기도 하였다.체 코· 2006년

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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기능성 발효유 및 유제품의 현황

의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다녔는데, 이것이 유산균에 의해 발효되었고, 식품으로 애용하기 시작한 것이다. 과학적으로 유산균을 처음 발견한 사람은 프랑스의 미생물학자 파스퇴르 ... 하면서 국내산 우유의 재고가 크게 증가하여 유업체의 경영에 이려움을 주고 있다.이에따라 최근 국내 유가공업체에서는 기존의 시유보다는 새로운 가공우유 제품과기능성 발효유를 중심으로 판매를 하 ... 고 있으며 그종류도 상당히 많다.각각의 유업체마다 제품은 다르지만 기능이나 첨가물을 보면 대동소이 하다.그리고 또 하나의 특징적인 것은 치즈의 소비량이 최근에 급증하고 있다는 것이

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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그린투어리즘

는다. ‘자연과 인간의 조화로운 공존과 자원의 적정한 이용 등 만물의 상생관계에 대한 인식’이라는 ‘생태철학’과 사회?문화의 지속가능성을 지켜내는 인류학적 의미가 내포되어 있 ... 을 바꾸어가고, 도농교류를 통해 농촌을 살리는 연대활동이다.2. 그린 투어리즘(Green tourism)의 목적?그린투어리즘을 통해 농-산촌의 농산물을 가공-판매하고 특산품 및 각종 ... , 와우목장, 아트팜 등 5개 목장을 지원하였다. 농식품부도 올해부터 ‘낙농체험관광사업’을 시작하여 은아목장, 파도목장, 설목장, 농원목장 등 4개 목장을 사업대상자로 선정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

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ADHD 아동대상 CASE STUDY(주의력 결핍 과잉행동 장애)

→ 패스트푸드 가공식품의 섭취 감소 → 고당질식품의 섭취 감소 → 필수지방산의 섭취 증진 11처방식단 1 일차 2 일차 3 일차 아침 현미밥 갈치구이 깍두기 토마토주스 보리밥 ... 영양처방 7 세 아동에 대한 영양정보 (1600~1800kcal, 식품군 -335123, 간식 -160~230) ADHD 와 식습관의 관련성 영양처방의 목표 → 정상적인 발육상태 ... 국 파프리카샐러드 잡곡밥 육개장 오이초무침 사과주스 점심 쌀밥 호두멸치볶음 치즈계란말이 잡곡밥 감자국 궁중떡볶이 어묵조림 흑미밥 메추리알간장조림 참치샐러드 저녁 흑미밥 소고기무국

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.08

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[식품위생학] HACCP system

류, 유가공품 중 우유, 발효유, 자연치즈, 가공치즈 2) 수출수산식품4. HACCP system의 사례별 적용식품가공업체의 HACCP제도 사례 1) 우유의 제조공정순서와 CCP 착유 ... . HACCP system의 12절차(순서) 3. HACCP system의 적용대상 4. HACCP system의 사례별 적용 - 식품가공업체, 단체급식과 외식업체, 학교급식 5 ... 여 식품의 안전성을 확보하는 체계1. HACCP system의 개요 - 의의와 목적위해요소란?인체에 위해를 줄 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자나 조건1. HACCP

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채, 진미포 등)아소산과 반응, 발암 ... , V들의 합성 항균제 기피현상 등 사회적 구조가 변함으로 인해 식품 가공업계 및 연구기관에서 식물유래 천연 항균성 물질 개발에 심혈을 기울이고 있습니다. 항균제 개발은 추후 식품 ... -p.18? 끝맺는 말------------------------------p.20※참고자료-----------------------------------p.24? 들어가는 말식품

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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고혈압의 이론적 배경

조리방법은?1. 조림류 제한 – 조리법을 볶음, 무침, 튀김류로 변경조리2. 짠맛의 조미료 대신 식초, 설탕을 사용(오이,미역냉국등)3. 가공식품등은 소금이 다량 함유(햄, 소시지 ... 때문에 모든 식단에서 지방섭취를 일정수준으로 제한하는 것이 좋다. - 혈중 콜레스테롤치를 높이는 포화지방산 섭취 조절 동물성식품 제한: 쇠고기(쇠갈비와 쇠꼬리), 돼지기름(삼겹살 ... ,돼지갈비) 유제품 제한: 우유, 버터, 치즈 등 코코넛유, 팜유 또는 이를 이용한 라면, 과자, 팝콘, 커피 프림등 - 콜레스테롤 섭취는 주 2-3회로 제한 달걀노른자, 생선알(명란

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06

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