(생굴 및 새싹채소) 대장균군&대장균 검출결과 보고서

목차

1. 생굴
2. 새싹채소

본문내용

1.생굴 (검체 또는 희석검체의 각각의 발효관을 3개씩 사용하여 얻은 결과)
-기포가 발생한 양성 발효관의 수를 MPN index table표에 대입해서 MPN값을 산출해낸다.
-표에 따르면 2, 0, 0의 MPN값은 9.2이고, 1, 0, 0의 MPN값은 3.6이다.
생식용 굴은 식품유형에서 수산물에 해당하며, 식품 규격은 대장균: n=5, c=1, m=230, M=700MPN/100g이다. 기준규격에 충족하려면 대장균이 시료 1g 당 7MPN 이하가 되어야 하는데, 시료 1g 당 3.6MPN이 검출되었다. 즉, 생식용 굴의 대장균 검출 결과(3.6MPN/g)가 M=700MPN/100g을 초과하지 않으므로 기준규격을 충족한다.

2. 새싹채소
새싹채소는 식품유형에서 즉석섭취 편의식품류 중 신선편의식품에 해당하며, 식품규격은 대장균군: n=5, c=1, m=0, M=10

참고 자료

없음