"식용유에 함유된 지방산"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

산값측정 지방의 산가 측정 버터 과산화물가 유지 산패 측정 지질의 검정 마요네즈 제조 산가측정 발효유 품질검사 지질 검정 부산물활용

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식용유에 함유된 지방산" 검색결과 41-60 / 1,949건

판매자 표지

식용작물학3B 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교00

하여 식용유로서 영양가가 높으며, 기름의 질감과 향미가 우수하다. 장류와 기름을 만드는 과정에서 단백질은 발효시 아미노산으로 분해되며, 유기산이 생성되어 깊고 풍부한 맛을 낸다. 장류 ... 으며 수요가 크게 증가하고 있다. 콩은 단백질과 지방이 풍부하고, 다양한 기능 성분을 함유하고 있어 우리나라뿐만 아니라 서양에서도 그 수요가 높아지고 있다. 특히, 검정콩은 종피 ... ·간장·청국장)의 성분 특성발효식품용 콩은 단백질과 당분이 풍부하고, 지방 함량은 상대적으로 적당하다. 단백질 함량은 약 35~40%로 높으며, 발효과정에서 미생물에 의해 아미노산

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

할 경우 튀김의 흡수량이 높아질 수 있고 버터는 맛이 좋고 특유의 바삭한 질감을 만들어내지만, 포화지방산 함량이 높아 과도한 섭취는 건강에 해롭다. 대두유는 건강에 좋은 지방을 함유 ... 로부터 얻는 지방을 말하며 대두유(콩), 올수수유(옥수수), 올리브유(올리브), 참기름(참깨), 들기름(들깨) 등이 있다. 각각 기름은 종류에 따라 지방산 조성이 다양하다. 또한 올리브유 ... 의 경우, 열매에 열을 가열하지 않고 압착하는 방식으로 추출하여 올레산 함량이 높다. 포도씨유의 경우 압착추출 방식으로 추출하여 리놀레산이 70% 정도 함유되어 있으며, 발연점

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
A+자료 일반생물학및실험1 제 6주차 지질의 검정

% 수단ⅲ 용액을 넣은 후 시험관모습그림 1과 그림 2에서 왼쪽부터 순서대로 식용유와 물이 함유된 시험관, 깨와 물이 함유된 시험관이다. 중탕을 하고 나서 0.1% 수단ⅲ 용액을 넣 ... 원과 저장원으로 작용하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성지방, 납), 복합지질(인지질, 당지질, 리포단백질), 유도지질(글리세롤, 지방산, 스테로이드 ... 다른 구조적 특징을 보여준다. 여기서 지질의 기본적인 구조를 살펴보면, 지방산은 많은 지질들의 구성 성분이다. 포화지방산은 직선형 사슬인 반면, 불포화지방산은 탄소 원자들 사이

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

(자원식물학) 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오

산물의 중요성과 이용전망1) 중요성식물이 일반적으로 함유하는 대사산물은 탄수화물, 지방유, 셀룰로오스 등으로 이것은 식량, 식품, 종이, 목재 등으로 활용된다. 이러한 물질들은 1 ... 와 콩기름에 이어 세계에서 세 번째로 많이 생산되는 식용유의 재료이다. 그러나 재래종 유채종자에는 쓴맛을 내는 글루코시노레이트(Glucosinolate)라는 성분이 포함되어 있는데 이 ... 성분은 인체에 유독하며 다랑 섭취할 경우 갑상선종의 유발 위험이 있다. 재래종 유체에는 글루코시노레이트 뿐 만 아니라 에루크산(erucic acid)의 함유율도 58%로 높

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

음식으로 이루어진 세상 족보

의 발연점을 기준으로 할 때 튀김용으로 적합하지 않은 기름은? (1점)4 1) 카놀라유 2) 식용유 3) 포도씨유 4) 엑스트라 버진 올리브유 21. 영양소와 대사산물의 관계 ... 가 잘못 연결된 것은? (1 )2 1) 단백질 아미노산 2) 비타민 뉴클레오타이드 3) 지질 지방산과 모노글리세라이드 4) 탄수화물 단당류 22. 단백질 3차 구조를 안정화하는데 필요 ... 은 노력이 필요하다. 3) 음식을 먹으면 포도당이 근육이나 간에 글리세롤의 형태로 저장된다. 4) 세포에 지방산과 포도당이 쌓이면 중성지방 형태로 축적된다. 25. 쌀의 구조와 종류

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2024.12.17

다운로드 장바구니
[식품화학실험]유지의 요오드가 측정

.17의 결과가 나왔으며들 들기름> 콩기름> 참기름> 올리브유 > 버터의 순으로 요오드가가 높았다.6. 토의 사항가. 실험 고찰유지를 구성하는 지방산은 크게 불포화지방산과 포화 ... 지방인지에 따라 그 성질이 크게 달라진다. 포화지방산의 비율이 많으면 상온에서 고체이고, 이를 지(fat)이라고 하며, 불포화지방산의 비율이 높으면 상온에서 액체 상태이며 이를 유 ... 다.지방산의 분자 내에 존재하는 이중결합의 수에 따라, 요오드가를 근거로 불건성유, 반건성유, 건성유로 나눌 수 있다. 공기 중에 유지를 방치하였을 때, 기름을 얇은 피막으로 도포

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

음식으로 이루어진 세상 2025년 1학기 기말 족보

: 2번3. 음식조리용 기름의 발연점을 기준으로 할 때 튀김용으로 적합하지 않은 기름은?1) 엑스트라 버진 올리브유2) 포도씨유3) 카놀라유4) 식용유답: 1번4. 1%(w/c)는 몇 ... 가 잘못 연결된 것은?1) 지질- 지방산과 모노글리세라이드2) 탄수화물- 단당류3) 비타민- 뉴클레오타이드4) 단백질- 아미노산답: 3번8. 다섯 가지 기본 맛에 포함되지 않는 것은?1 ... % 함유3) 호분층(고운쌀겨)- 영양성분 29% 함유4) 쌀겨- 섬유질과 지방 풍부답: 1번10. DNA에서 RNA로 유전 정보가 전달되는 과정을 무엇이라 하는가?1) 변환2) 복제3

시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.09 | 수정일 2025.08.21

다운로드 장바구니
[A+]식사요법 실습 체중조절식단 1800kcal,저탄고지와 고탄저지

시켜 피를 맑게 하고 혈액 순환에 좋다.카놀라유 - 카놀라유는 식용유들 중에서 포화지방의 비율이 가장 낮고 불포화지방산은 90%이상을 포함한다. 따라서 일반 콩기름을 사용하는 것 ... 어있기 때문에 건강하게 체중조절을 할 수 있도록 도움을 준다.아마씨유- 아마씨유는 식용유들 중 오메가3 지방산이 가장 풍부하므로 염증 감소, 심장 건강 개선, 두뇌 보호, 다이어트 ... : 1400×0.20 = 280cal ÷ 4kcal = 70g지방 : 1400×0.35 =490kcal ÷ 9kcal ≒ 54g교 환 군단위탄수화물단백질지 방식사 배분아침점심저녁간식우 유

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

은?① 수소첨가 ② 탈수 ③ 발효 ④ 동결49. 유지의 요오드가(IV)는 무엇을 나타내는 지표인가?① 불포화도 ② 산화안정성 ③ 발연점 ④ 지방산 조성50. 식용유 저장 중 가장 큰 변질 ... ④ 스테아르산82. 경화유의 제조에서 목적이 아닌 것은?① 융점 상승 ② 저장성 향상 ③ 트랜스지방산 감소 ④ 가소성 부여83. 쇼트닝에 대한 설명으로 옳은 것은?① 액체유 ... 환원당이 아닌 것은?① 포도당 ② 과당 ③ 자당 ④ 갈락토스5. 유지의 산패 중 광산화와 가장 관련 있는 성분은?① 단일불포화지방산 ② 다가불포화지방산 ③ 포화지방산 ④ 트랜스

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

~16%, 조단백질이 2~3%, 조지방이 70~80%, 회 분이 1~2%로 되어 있음-65% 이상이 샐러드유(열을 가하지 않으며, 필수 불포화지방산을 다량 함유)유화-분산질인 액체 ... 란?-마요네즈(mayonnaise)는 식용 식물유, 식초, 난황, 조미료, 향신료 등을 혼합하 여 O/W형으로 유화시킨 점조한 반고형 상태의 제품-원료 식용유로는 면실유, 옥수수 ... 을 형성하여 계면장력을 저하시킴으로써 유화현상을 일으킴난황-난황은 상당량의 지방질을 함유하여 그의 일부는 지질 단백질의 결합 형태로 존재함-지질 단백질은 난황 단백질의 21%를 차지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

오메가 3의 구조와 기능

지방산은 혈중 중성지방 함량을 낮추는 효과가 있다. 그중 EPA와 DHA는 어류에 많이 포함되어 심혈관 질환의 예방효과가 식물성 리놀렌산보다 더욱 잘 나타난다. 일상 속 식용유 중 ... 의 생선에 많이 포함되어 있고, 알파 리놀렌산은 된장 콩, 호두, 카놀라유에 많이 포함되어 있다. ω-3 지방산은 연어, 우리나라에서는 고등어에 많이 함유되어 있다.II. 본론 ... 포함하는 생선류에는 중금속이 함유되어 있어 치명적일 수 있고, 의약품으로 사용할 수 있는 ω-3 지방산 약제는 실제로 중금속을 제거한 형태로 판매되고 있다.III. 결론1. 간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

식물유전자원 2차대사산물의 중요성과 이용전망 산업적이용가능성 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오

다양하다. 봄을 알리는 반가운 꽃으로 관광 상품의 역할을 하며, 포화지방은 7% 정도로 다른 식용유에 비하여 굉장히 낮고 불포화지방산 등의 함량은 매우 높은 건강한 기름으로, 어린 ... 하는 길은 크게 나눠 두 가지 방법이 있다. 하나는 식물이 함유하는 1차대사산물인 탄수화물?지방유?셀루로오스 등과 같은 것을 식품?식량?목재?종이 등으로 이용하는 것으로, 양 ... 개량 성과 우리 나라에서 육성된 품종도 0.38㎎ 이하로 낮게 함유된 품종들이다. 이와 같이 기름에 에르크산이 없고 깻묵에도 글루코시노레이트 성분이 없거나 매우 낮은 유채품종을 육

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.02.08

다운로드 장바구니
[조리원리및실습]두부조림(A+)

와 성장발육에 절대 필요한 필수아미노산과 필수지방산을 골고루 함유하고 있다. 두부의 단백질은 풍부한 라이신이 함유되어 있어 다른 곡류에 결핍되어 있는 필수아미노산이 골고루 들어있 ... 기 때문에 필수아미노산이 결핍된 식품과 혼합하여 식용하면 영양가 면에서 효율적이다.두부는 제조과정 중 콩에 함유되어 있는 조섬유질과 수용성 탄수화물을 제거시켰기 때문에 대단히 연하 ... 두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

다운로드 장바구니
자원식물학 ) 1. 식물유전자원 2차 대사산물 중요성 이용전망 설명. 2. 유채의 성분개량 성과를 설명하시오. 3. 자원식물의 지표성분과 유효성분, 약효성분을 비교 설명하시오.

acid 오메가-9 지방산(불포화지방산) 0.1 미만 이렇게 만들어진 카놀라유는 혈관에 해로운 포화지방산의 비율이 식용유 중에서 가장 낮고, 불포화 지방의 비율이 높기 때문에 심장병 ... 이용놀라유는 엄격한 품질 규격을 적용하여 적합한 지방 성분을 가지고 있다. 기존의 유채유에는 에루신산이라고 인체에 해로운 성분이 20~50% 내외로 함유되어 있지만 카놀라 유의 경우 ... 어 카놀라 유에는 한국인에게는 부족할 확률이 큰 오메가-3 지방이 약 10% 함유되어 있고, 보습 기능이 뛰어나며 피부 친화력이 높기 때문에 미용 업계에서도 사용된다. 또한, 이러

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

방송대 기초영양학 기말대체과제

, 설탕, 우유맛분말, 전지분유, 정제소금, 파마산치즈분말, L-글루탐산나트륨, 고지방분말, 불고기맛분말, 육수조미분, 프라임체다치즈, 조미양파분, 감미유S, 마늘시즈닝, 치킨스톡 ... 분말, 계란맛시즈닝분말, 산도조절제, 풍미유베이스분말, 대두유, 표고버섯, 파세리후레이크, 시즈닝조미액, 면류첨가알칼리제,피로인산나트륨, 흑후추분말, 구아검, 비프향신료, 새우분말 ... , 야채브로스, 고춧가루, 혼합제제, 매운양념분말, 파프리카추출색소, 녹차풍미액, 비타민b2감자, 혼합식용유, 옥배유, 복합조미료식품, 탈지분유, 혼합분말, 고메버터, 아카시아벌꿀

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

유채의 성분개량 성과를 설명하시오.

와 건강 기능성 성분 때문에 더욱 주목받고 있다. 유채는 오메가-3 지방산, 비타민 E, 식이섬유 등 여러 유익한 성분을 함유하고 있어, 건강에 많은 이점을 제공한다. 본 레포트 ... 고 있다. 이를 통해 유채는 더욱 건강한 식품으로 거듭나고 있으며, 소비자들에게 큰 영양적 가치를 제공하고 있다. 특히 오메가-3 지방산과 비타민 E의 함량을 높이는 개량은 심혈관 ... 되고 있다. 이러한 연구는 유채의 영양 성분을 강화하고, 소비자들에게 더 큰 건강 혜택을 제공하는 데 중점을 두고 있다.먼저, 유채의 성분 개량을 통해 오메가-3 지방산의 함량

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.11

다운로드 장바구니
비타민 정리

가) 급원- 비타민 A는 간, 우유, 달걀, 지방이 많은 생선 등의 동물성 식품과 비타민 A 전구체가 많이 함유된 녹황색 채소, 과일(특히 멜론)과 같은 식물성 식품에서 섭취할 수 ... 성 기름, 견과류, 토마토, 감귤, 키위, 브로콜리, 현미, 무, 호박 등이 있다.- 식물, 특히 식용유에 많고 식용유 제품(마가린, 쇼트닝), 곡물의 배아, 견과류에 많고 녹색 ... 빨리 파괴- 최소한만 권장되나 요구량은 열량섭취에 달려 있다.종류주요기능결핍증급원식품리보플라빈산화 · 환원반응에서 전자(수소)전달, 지방분해구내염, 구각염, 설염, 구순염, 눈부심

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.25

다운로드 장바구니
산가 (acid value)

를 알아보는 데에 쓰인다.- 원 리 :산가(Acid value)란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산(free fatty acid)을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말 ... value)산가의 정의는 시료 1g중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수이다. 즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양 ... 한다.RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O* 유지(lipid)유지는 글리세롤(glycerol)의 알코올기(OH)와 지방산의 카르복실산(-COOH)가 에스터(ester)결합을 하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

다운로드 장바구니
[조리원리및실습]제육구이(A+)

으며 포화지방산의 과잉섭취는 성인병의 원인이 된다. 그리고 지방은 탄수화물이나 단백질보다 2배나 에너지가가 높기 때문에 육류를 과잉 섭취하게 되면 육류 속에 함유하고 있는 지방 성분 ... 기름, 생강, 식용유를 이용하여 대파, 마늘, 생강, 고추장, 설탕, 간장, 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념장을 만들어 썰은 고기 8조각에 바르고 석쇠를 불에 달군 후 기름 ... 에서 살펴본 내용은 동물성 단백질의 긍정적인 측면인데 육류는 단백질 식품이지만 육류에는 맛 때문에 좋은 고기일수록 지방의 함량이 높고, 육류의 지방에는 포화지방산의 함량이 매우 높

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

게 생선을 30분씩 처리 한 후 물기/용액을 제거하여 후라이팬에 식용유를 넣고 생선을 먼저 5분간 중불에서 가열한 후 뒤집어 5분간 가열하여 쟁반에 옮긴 후 생선의 외관, 비린내 ... 다. 담수어늬 냄새 성분은 피페리딘, δ-아미노발레르알데히드, 카다베린 등이 비린내가 나는 성분이다. 또한 어류 부패시 황화수소, 인돌, 메틸머캅탄, 히스타민, 지방산이 형성되는데 이취 ... ml, 식용유 6Tbsp를 사용하였다.시료고등어(g)레몬즙(ml)소주(ml)간장(ml)우유(ml)마늘(ml)식용유(Tbsp)A511B54151C1651D1751E1851F2271

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니

이전10개 1 234 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기