"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 41-60 / 1,891건

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

을 아주 좋아한다. 청국장 찌개를 끓여먹고 나면 온 집안에 찌개 냄새가 진동하지만 추운 겨울에 먹을 것이 별로 없었던 시절에는 청국장 찌개만한 먹거리가 없었다.1)제조청국장은 대두 ... 이 되는 중에 바실러스 서브틸리스가 생산하는 효소 작용이 일어나게 된다. 효소에 의해서 대두 단백질이 분해가 되어 수용성 질소화합물인 펩톤, 폴리펩타이드, 아마이드 등이 생성되어 소화 ... 되기가 쉬워진다. 또한 특유의 구수한 맛을 형성한다. 대두의 당질과 단백질에서 유래된 프룩탄과 폴리글루타메이트의 혼합 물질인 끈끈한 점질물이 다량 생성되어 청국장에 나타난다.청국장

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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목재접착패널 과제

등이 있다.1.아교 접착제아교는 소가죽, 뼈, 힘줄, 연골 등에서 추출한 콜라겐으로 제조되며, 동물의 주요 단백질을 부분적으로 가수분해해 얻을 수 있는 수용성 펩티드를 성분 ... , 카세인접착제, 부레풀 접착제, 피브린 접착제, 혈액 알부민 접착제 등이 있다. 식물성 접착제에는 전분계 접착제, 대두 접착제, 목재유래 접착제, 천연고무 라텍스 접착제, 해초계 접착제 ... , 미리 겔 상태에 가공한 콤파운드 아교도 판매되고 있다.2.카세인 접착제카세인 풀은 우유 유래의 단백질의 일종인 감기 인을 성분으로 하는 접착제로 우유를 산에 의해 응고 침전 시켜

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

제조공정이 달라지지만, 비지가 생성되기 전까지의 과정은 같다고 볼수 있기에, 두부 종류에 따라서 비지의 성분이 달라지지는 않는다. 하지만 각 제조 공정의 처리 정도와 대두의 품종 ... 로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. 이처럼 축산식품은 동물성 지방과 단백질로 구성되어 있으므로, 사람에게는 중요한 영양원이나 미생물이 증식 ... 이 높아 반추동물 사료의 에너지원으로 이용될 수 있을 뿐 아니라 율피에 존재하는 고농도의 탄닌은 반추위 발효과정에서 메탄의 발생량을 저감할 수 있기에 환경 친화성 기능성 사료의 제조

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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식품미생물학 chapter17 효소 생산

) Cellulase : β-1,4 glucose 결합을 가수분해하여 Cellobiose와 glucose를 생성하는 효소이다. 전분의 제조, 대두단백이 추출, 해초로부터 한천 제조 ... : 활성탄, 산성백토, kaolinite 등에 효소를 물리적으로 흡착시켜 고체 촉매화한다.2)가교법· 관능기를 가진 시약으로 효소단백 자체를 가교하여 고체 촉매화하는 방법3)포괄법 ... , 두류, 곡류의 탈피, 소화제, 사료 첨가제 등에 이용.3) Invertase : sucrose를 glucose와 fructose로 가수분해하는 효소. 인공벌꿀의 제조, 초콜릿

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품에 대해 설명하세요. 서론

하게 된다. 식품 알레르기의 원인물질은 통상적으로 식품의 단백질 성분이다. 이러한 단백질은 체내로 들어오면서 면역 반응을 유발하게 되며, 이로 인해 특정 식품을 섭취한 후에 알레르기 ... 증상이 나타나게 된다. 우리나라에서는 식품 알레르기를 일으키는 대표적인 식품들에 대해 표시 의무를 갖도록 규정하고 있다. 그러한 식품에는 우유, 난류, 땅콩, 밀, 대두, 메밀 ... 이내에 나타난다. 식품 알레르기에 의한 위장 증상은 식품이 위장관을 통과하면서 면역계가 해당 식품의 단백질을 공격하면서 발생한다. 이 과정에서 발생하는 염증이 위장관의 기능

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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[식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

성가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존성을 증가시키는데 도움을 준다. Lactococcus lactis는 오늘날의 치즈 제조용 starter ... 이 있다. 주로 유제품에서 사용되는데, 특히 이탈리아나 스위스의 치즈, yogurt를 제조할 때 40℃ 이상에서 자라는 starter bacteria로 사용되고 있다. Glucose ... 는데, pH가 내려가면서 단백질이 isoelectric point에 도달하게 되고, 이는 우유를 응고시켜 점성이 있는 yogurt로 만들어주게 된다.Lactobacillus

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

는 착유하지 않은 대두를 그대로 가공하여 가축에게 이용하는 것이다. 전지대두에는 많은 단백질과 높은 에너지를 가지고 있어서 고단백, 고에너지 사료를 제조하는데 좋은 원료로 사용 ... 다고 생각하여 쌀겨를 선택하게 되었다.단백질은 근육을 만드는데 필요한 중요한 영양소이며 대부분이 사료를 통해 공급이 되고 있다. 식물성 단백질 사료 중에서 대두박은 단백질과 아미노산 ... 을 공급해주는 훌륭한 단백질 공급원으로 사용되고 있다. 그래서 대두박을 두 번째 부산물 사료로 선택하게 되었다.Ⅱ.본론1.쌀겨의 영양성분쌀겨는 쌀을 가공하는 과정에서 생기는 부산물이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

아 있으면 GMO로 간주되기 때문에 더욱 어렵다. 예를 들어 콩기름 제조과정에서 대두박을 원재료로 사용했을 때, 제조사 입장에서는 식용유 자체가 비GMO이기 때문에 표기 대상이 아니 ... 부터는 모든 가공식품에 대해 GMO 표시를 의무화했다.왜 GMO 표시는 이렇게 어려운가일반적으로 식물체 내에서 특정 단백질 성분이 검출되지 않으면 GMO여부를 알 수 없다. 그래서 대부분 ... 라고 주장할 수 있지만, 식약처는 해당 기름 안에 잔류되어 있는 대두박으로부터 유래한 카놀라유 역시 GMO라고 판단하므로 결국 모두 표시해야 한다.해결 방안소비자단체 및 시민사회

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다. 대두 단백질인 글리시닌은 대두를 갈아 물에 담그면 약 90%가 용출되는데, 이 글리시닌은 열에는 안정하나, 금속염과 산 ... 의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리?두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두 ... 에는 불안정하여 응고된다. 이 글리시닌의 응고성을 이용하여 두부를 만든다.두부 제조용 응고제로는 황산칼슘, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 초산 등이 사용

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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두부 제조 및 물성평가 레포트

되고, 고소한 냄새도 증대되었다고 한다(9). 이처럼 두부 A와 두부 B를 제조할 때와 달리 시판 두부를 제조할 때는 대두를 사용하기 전에 열처리하고, 마쇄 과정도 높을 온도에서 진행 ... 식 품 가 공 학 실 험(두부 제조 및 물성 평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해 ... 하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. 이때 응고제로 CaCl2와 MgCl2를 사용한 두부를 각각 제조한다. 서로 다른 응고제로 제조된 두부와 시판 두부를 관능평가

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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푸드마케팅 인구구조고령화 1인가구증가 함께 편의식소비 증가하고 있다 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트구분하여 설명하시오00

를 유발할 수 있는 성분의 명시 (예: 견과류, 계란 등)-제조사 및 유통업체: 제품의 제조업체 및 유통업체의 정보예시: 영양성분 표시: “총 100g당 칼로리 250kcal, 단백질 ... 8g, 지방 15g, 탄수화물 20g”원산지 표시: “이 제품은 대한민국에서 제조되었습니다”유통기한: “2025년 6월 30일”알레르기 성분 표시: “본 제품에는 밀, 계란, 대두 ... 잡고 있습니다.3) 즉석조리식품 (Ready-to-Cook Food)가열이나 간단한 조리 과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조된 식품으로, 소비자가 전자레인지나 끓는 물 등을 이용

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.05

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두부와 두유 제조 보고서

콩을 물에 불린 후 열처리로 효소를 불활성화시킨 다음 마쇄하여 콩죽을 만든 후 착즙하여 콩물(두유)과 콩비지를 분리시키는 방법으로 제조하게 된다. 이러한 과정 중 콩의 수용성단백 ... 하셨는데 어떤 이유에서 첨가하는지 궁금합니다.8. Self-study1) 두유 제조를 위해 사용되는 콩은 어떠한 품종을 사용하는 것이 적절하며 그 이유는 무엇인가?- 단백질 함량 ... 하고 제조한다.2. 가공 원리1) 두부두부는 우리나라 전통식품으로 식물성 단백질의 주된 식품이다. 두부의 제조과정은 콩을 침지하여 불린 다음에 마쇄함으로써 콩의 가용성분을 더운물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

식이섬유소는 배변효과를 증진시키고 항암효과와 간에서의 콜레스테롤 합성을 저해하는 효과 등이 있다.본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 된장 ... , 간장 등 대두발효 식품이다. 따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. 발효식품발효식품 ... 다. 특히, 된장은 콩을 주원료로 해 만들어진 부식이다. 된장은 콩으로 만든다. 콩은 수분 9%, 단백질 41%, 지질 18%, 당질 22%, 섬유질 5%, 회분 6%이며 또한 칼슘

방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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동원산업 자소서 완성본 해외수산사업지원 직무

에 따르면, 2050년경 전 세계 인구가 97억 명에 도달하고 단백질 수요는 70% 증가한다고 합니다. 전 세계적으로 Protein Challenge가 대두되며 수산자원에 대한 중요 ... 했습니다. 티셔츠에 삽입될 학교 로고와 상징물 초안을 고안해 디자인학과 팀원에게 도움을 요청했고, 제조 위탁업체를 컨택하는 과정은 경영학과 팀원에게 배정했습니다. 이 과정에서 디자인 ... 이 완료되는 즉시 제조에 들어갈 수 있도록 일정을 조율했고, 결과적으로 행사 전까지 150장의 티셔츠를 완성할 수 있었습니다. 대동제 당일에는 운영팀원 전원이 티셔츠를 착용한 후 1

자기소개서 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.10.19

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푸드마케팅_1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오 2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (2)

양분표시정제수, 화이바솔2-L, 카제인나트륨, 농축유청단백, 팔라티노스, 분리대두단백, 채종유, 자일리톨, 말토덱스트린, 고올레익해바라기유, 카제인칼슘, 대두화이바, 영양강화제7종 ... 으로 경구 투여와 같은 방법을 통하여 공급하도록 제조하거나 가공된 식품을 의미한다. 표준형 영양 조제식품은 질병이나 수술 등의 임상적 변화로 일반인과 생리적으로 특별히 다른 영양 ... 요구량을 가지거나 체력 유지 및 회복이 필요한 사람에게 식사를 대체하여 영양분을 충분히 보충할 수 있도록 하는 것이다. 더불어 표준형 영양조제식품의 성분기준에 따라 제조 및 가공

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

), 쇠고기(76), 대두(75), 밀가루(52)② 단백가㉮ 필수아미노산 비율이 이상적인 표준 단백질을 가정하여 이를100 으로 잡고 다른 단백질의 영양가를비교하는 방법으로 단백가가 클수록 ... 영양가가 크다.㉰ 달걀(100), 쇠고기(83), 우유(78), 대두(73), 쌀(72),밀가루(47), 옥수수(42)③ 단백질의 상호보충 작용㉮ 단백가가 낮은 식품이라도 부족 ... ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. 과자의 정의 : 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

로 콩이 가진 풍부한 단배질원을 포함하고 있어, 식물성 단백질원 사료로 이용가치가 높다. 대두박은 다른 식물성 박류와 비교했을 때 단백질과 에너지 수준이 높고 조섬유와 조회분 함량 ... 은 국산 박류의 필수 아미노산 함량이다(고요한, 2013).표1. 몇 가지 국산 박류의 필수아미노산 함량(단위 : %)조단백질에 대한 함량대두박45.28채종박34.22임자박40.05 ... 는 과정에서 얻어지는 대량의 부산물로써 대두에서 수용성 물질은 빠져나가고 가용성 단백질만 남은 상태로 섬유질을 비롯한 인체 생리적 기능에 관여하는 주요 영양성분이 많은 물질이라고 할

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장 ... 의 제조 과정2. 고추장의 특성과 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효란, 미생물이 혐기적 조건에서 식품에 작용하여 사람에게 이로운 유기물이 만들어지는 과정을 뜻한다. 똑같은 상황 ... 로부터 고추장이 밥도둑이라는 말이 있을 정도로 잘 만들어진 고추장 한 가지로도 밥을 먹을 수 있을 정도로 고추장 자체로도 매우 좋은 맛을 낼 수 있다. 그러면, 고추장은 어떤 과정으로 제조

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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사료학및실습 국내 사료회사 이지팜스 견학 레포트

시 두당 2kg 미만 급여하며, 단백 피는 옥수수 전분과 시럽을 제조 할 때 나오는 부산물이며, DIP함량이 높다. 대두 피는 조섬유 함량이 36%로 높아 농후사료 과급 시 부작용 ... 최소화에 유리하며, 소화율 높으며, 대두박은 기호성이 뛰어나고 단백질과 에너지 공급원이며, 면실박은 단백질 함량은 높으나 고시 풀 독성 때문에 다량급여를 피한다. 또한, 채종 박 ... 에서 옥수수, 보리, 쌀겨, 면실, 루핀, 소맥 피, 단백 피, 대두 피, 대두박, 면실박, 채종 박, 팜 박, 야자 박, 호마 박, 타피오카 등이 있다. 특성으로 옥수수는 전분

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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식품기사 필답형 정리

대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... 갈변방지③미생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6. 산당화엿 제조공정1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만들고 산을 가하고 가열하여 당화시킨 후 80도로 냉각2) 수산화나트륨 ... 보다 유리? 원료전분을 정제 할 필요가 없음? 제품의 색과 맛이 좋음? 시설비가 적게 듬? 순도 높은 포도당을 얻을 수 있음? 당화후 중화할 필요가 없음7 두부제조 시 가열 살균

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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