"김치 미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효공학 유산균 활성 bcp 배지 원리 주입평판법 김치 미생물 monascus 김치 ppt 식품공학 대학원 해썹

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"김치 미생물" 검색결과 41-60 / 2,221건

김치관련 미생물, 효능, 효과 자료

배추를 씻을 때 상당수의 미생물이 남아있다. 배추에 간이 들면 바로 발효시작!김치는 숙성되는 과정에서 자연발생적으로 다량의 젖산균이 자라나는데 이때 배추에 함유된 당류가 젖산균 ... , 유산균 사는 곳 : 배추김치김치는 공기와 닿는 표층을 제외하고는 산소가 없는 환경 이기 때문에 김치 안은 산소를 이용하지 않는 혐기성 미생물만 자랄 수 있다.유산균에 의해 김치 ... 이 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다.KBS과학카페 인체와 건강 천종식교수의 미생물 특강 -고마운 미생물 얄미운 미생물{nameOfApplication=Show}

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.11.06

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[가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.

[가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점).2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않 ... 도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자 ... 와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향목 차Ⅰ. 서론

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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김치미생물의 순수분리

실험제목 : 김치 미생물 순수 분리Ⅰ. 실험목적1. 액체 배지와 고체 배지를 제조할 수 있다.2. 평판 획선 배양법을 익히고 이를 이용해서 김치 국물 속에 들어있는 미생물을 순수 ... 시험과 다른 생화학적 시험에도 사용된다.4. 고체 배지의 배양 - 김치의 미생물을 접촉할 멸균되어진 평반 배지를 준비하여 둔다. 이 모든 것은 살균기 안에서 이루어진다. 백금이 ... 를 화염으로 멸균하여 식힌다. 멸균한 백금이를 김치 미생물 액에 묻혀서 배지의 순서에 맞게 접촉시킨다. 이때 획 선을 긋는데 있어서 특별한 규칙은 없지만 한번 그을 때 한 번에 그어야

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.28

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

ReporTree주제: 식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 ... 가 되었으면 좋겠습니다.식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

ReporTree주제: 식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경 ... 었으면 좋겠습니다.식품미생물학1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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김치와 관련된 미생물

ㅡ 목차 ㅡ서론 우리의 발효식품 김치 ........................................... 2본론 김치와 관련된 미생물1. 김치의 숙성과 미생물-김치 ... ..................................... 42. 김치 속의 미생물-종류와 특징(1) 세균의 종류와 특징 ............................ 5(2) 효모의 종류와 특징 ... 하는 걸작 중의 걸작이라고 할 수 있다. 이러한 김치는 채소를 오래 저장하기위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다.각

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[생명과학 수강생]김치 미생물 파동

과 수의학 및 기생충학 전문가들은 이번 회충이 발견된 국산 김치를 먹어도 인체 감염가능성은 거의 없는 것으로 보인다고 밝혔다.발견된 회충알이 미성숙란이란 점은 첫번째 근거로 제시서울대 ... 목차1.김치파동 전개과정2.검출된 기생충 종류3.기생충 발생경로4.김치에서의 기생충 유해성5.유기농 더 불안하나6.기생충 자체의 유해성7.김치 기생충의 해결방안♧김치파동 전개과정 ... 2005.9.25 = 한나라당 고경화 의원 국감 자료 통해 중국산 김치에서 국산 김치의 최고 5배에 이르는 납이 검출됐다고 폭로2005.10.10 = 식약청 국내 시판 중국

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

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[응용미생물, 식품가공]김치와 미생물(기능,종류,생활사,김치냉장고)

김치와 미생물200113661 정승화목 차김치란? (정의, 기능, 특성, 영양)1김치에 작용하는 미생물2김치의 발효과정과 응용(김치냉장고)3김 치 란 ?김치는 주원료인 절임 배추 ... , 마늘-위암, 고추-니코틴제거) 풍부한 비타민과 신진대사 활성화 유산균의 정장작용김치에 작용하는 미생물1. 세균김치 발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중 ... 형으로 자란다. 김치에는 발효 초기에 활발히 번식하지만 중요한 젖산균이 되지는 못한다.Streptococcus주요 젖산균김치에 작용하는 미생물정형 무포자 그람야성 간균류이고 미호기성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.15

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[식품미생물] 김치 미생물의 순수분리

한다.-----그림 그린다----(2) 김치 속 미생물의 순수분리(2)-1)김치 국물 미생물의 배양(4월 19일)1준비한 김치 국물를 덜어서 pH 측정기로 pH를 측정하여 기록 ... 배양이 끝나면 뚜껑을 덮어 엎어 놓는다.6평판 뒷면에 김치 국물의 pH와 실험날짜를 기록하여 두고 37。C 의 인큐베이터 에서 24시간 정도 배양한다.7어느 정도 자란 미생물 ... 을 냉장고에 보관한다.(2)-2)김치 국물 미생물의 순수분리(4월 20일)1새로운 평판 배지 2개를 준비한다.2배양된 김치 국물 미생물의 colony를 멸균된 백금이로 하나 취해서 멸균

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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[세포학 실험]요구르트와 김치에서의 미생물 분리 결과

요구르트와 김치에서의 미생물 분리 결과1. 공기중 방치 - Amp(-): 9월 14일과 15일 관찰 결과 거의 아무것도 나타나지 않았고, 작은 물방울 모양이 몇 개 생겨났다.어떤 ... 미생물의 colony인지 알아내기힘들다.2. 김치 씻은 물 - Amp(-) (9월 14일): 실험 다음날인 9월 14일 관찰 결과배지 위를 가득 채울 만큼의 많은 양의미생물 ... 이 배양되었다.하지만 어떠한 colony가 생겨났는지알아내기 힘들다.3. 김치 씻은 물 - Amp(-) (9월 15일): 9월 14일에 비해 미생물들이 더 빽빽하게 자라났음을 볼 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21

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［식품미생물학실험 ］생육 온도에(소금의 종류에 ) 따른 김치 유산균 측정(프로젝트 예비레포트)

며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다. 식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 ... . 2004.02.28- 식품미생물학. 오성천. 정문각. 2002.03.0Special Project= 생육 온도에 따른 김치 유산균 측정 =실험 : 생육 온도에 따른 김치 유산균 ... 세포막 내에 여러 수분을 비롯한 성분을 가지고 있는데, 미생물이 침투되기 전에 조미료의 침투력에 의해 강제적으로 사멸되고 그 결과 신선도를 잃게 되며 따라서 세포 내외로 성분

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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[세포학실험]요구르트와 김치에서의 미생물 분리 예비레포트

요구르트와 김치에서의 미생물 분리1. 실험 목적요구르트와 김치에서 미생물을 분리, 배양하고 그 미생물의 colony의 모양 및특징들을 관찰하여 각각의 식품에서 얻어지는 미생물 ... .acidophilus, S.thermphilus 등김치 속의 미생물: 젖산균- 락토바실루스속 : L. bulgarcus는 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 있는 균이 ... 들의 종류를 구분하여 보자.2. 실험 원리미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 산업용 미생물 등 그 목적으로 하는 미생물을 순수하게 분리, 배양하는 일이 중요하다. 재료에 따라서는 목적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21

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식품미생물학, Isolation of LAB from Kimchi(김치로부터 젖산균의 분리)

되는 분명한 세포벽 항원을 갖고 있기 때문이다.? 배지미생물학 연구는 실험실에서 미생물을 키우고 유지할 수 잇는 능력에 달려 있으며 이것은 적당한 배지가 존재할 때만 가능하다. 배지 ... 는 고체 또는 액체로 미생물을 배양하고 옮기거나 저장할 수 있다. 배지로 사용될 수 있으려면 미생물의 생장에 필요한 영양물질이 모두 들어 있어야 한다. 특수한 배지를 이용해 미생물 ... 을 분리하고 동정할 수 있으며, 항생제에 대한 감수성을 측정하고, 수질 및 식품 검사를 수행한다. 모든 미생물이 에너지, 탄소, 질소, 인, 황, 무기질 공급원을 필요로 하지만 영양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중 ... 되기게 된다. 이처럼 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상(microflora)이 계속적으로 변화하게 되어 결국 이들에 의해 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주 ... 되어 감소된다. 저장 50일 이후 호기성 세균이 다시 급증하는 것은 피막을 형성하는 산막효모가 번식하여 젖산을 소비하기 때문이다.{그림 1-1. 김치발효중의 미생물의 소장나. 주요 미

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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[미생물] 멸균 조작, 도말법, 김치유산균

배지를 멸균하는 가장 일반적인 방법은 가열이다. 그러나 미생물 배지 중 많은 성분이 열에 의해 변성되기 때문에 가능한 한 짧은 시간 동안 가열하는 것이 좋다. 그리하여 가압 하 ... 는 장치를 고압멸균기(autoclave)라 부른다.미생물을 배양하면서 멸균된 배지를 사용할 때 오염을 방지하는 기술을 무균조작(aseptic technique)이라 한다. 무균조작 ... 을 잘 익히지 않고는 미생물 실험실에서 성공할 수가 없다. 공기중에는 미생물이 부착된 먼지가 많기 때문에 공기를 통한 오염이 가장 일반적으로 일어나는 오염이다.◎ 무균조작을 위한

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.05

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우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

우리의 발효식품 김치김치 속의 미생물-종류와 특징(1) 세균(2) 효모-김치 발효 중 미생물의 작용(1) 세균(2) 효모김치의 미생물 이용방안참고문헌우리의 발효식품 김치김치 ... 도 있게 된다는 것을 경험적으로 터득하게 된 것이다. 현대에 와서 이러한 미생물과 식품과의 관계에 대한 많은 연구가 이루어지고 있어 김치를 비롯한 여러 발효식품들의 맛과 성분 ... 에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있다. 특히 김치는 발효숙성과정 중에서 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등에 의하여 특유의 풍미를 가지며 이에 의해 식욕이 증진

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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(감상문)우리는무엇을먹고살았나-숨쉬는음식김치, 미생물의 신비 된장

의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다. 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다.고추의 성분 중 캡사이신이 미생물의 발육을 억제해서 저장성을 높여주며, 항암성도 지니 ... 고 있다.- 김치속의 ‘젓갈’200년 전부터 김치 속에 젓갈을 넣기 시작했다. 고추가 미생물의 억지를 막아줌으로써 가능한 일이었다. 젓갈로 간을 맞추면서 김치는 맛과 영양을 가지 ... 김치의 역사를 생각하고, 김치의 영양의 우수성과 김치의 효과들을 생각한다면 앞으로 김치가 더 중요하게 느껴질 것이라고 생각한다.우리는 무엇을 먹고 살았나- 메주의 미생물음력 10월

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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발효레포트-김치 발효와 유산균

이 베게 하는 것이다. 이 과정을 통해 채소의 풋내가 제거되는 동시에 미생물 중 김치를 물러지게 하는 잡균의 번식을 막고, 젖산균이나 효소가 생육하기 쉬운 환경을 만들어 이들의 상호 ... 고 잘 숙성될 수 있다.김치가 숙성되는 과정은 재료 속의 탄수화물이나 단백질 등의 유기물질들이 효소에 의해 분해되고, 분해된 당분이나 아미노산이 미생물에 의해 발효되는 과정이 ... . Reference박건형, 최홍식, 2000, 「김치유산균의 항돌연변이 및 항암효과」, 부산대학교 김치연구소.Willey Joanne M 외 2명, 2016, 『미생물학』, 라이프

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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김치유산균 동정 레포트

을 손상시키고 배추의 조직을 연화시키며 풍미저하의 원인으로 보고되고 있다[최국지: 김치에서 분리한 효모에 관한 연구, 효모의 분리동정, 한국미생물학회지, 16(1),1, 1978 ... 이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. 주로 김치나 요구르트에는 들어 있 ... 으며 김치의 새콤한 맛을 만들어 준다. 유산균을 검출하기 위해 사용된 배지는 BCP가 첨가된 MRS배지이다. 이 배지를 사용한 이유는 브롬크레졸퍼플이 pH 5.2에서는 노랑

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

- 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체 ... 은 미생물의 종류임: 버섯을 먹는 이유 = 면역세포를 활성화함* 미생물학: 광범위하고 다양한 집단의 생물이면서 단세포 혹은 세포군으로 생활하는 미생물에 관한 학문- 미생물학은 무엇 ... 에 관한 학문인가?: 살아있는 세포와 이들이 어떻게 생명활동을 하는가에 관한 학문: 다양한 종류의 미생물이 어떻게 그리고 왜 생겨났을까에 관한 학문: 지구, 인간사회, 우리 신체

시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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