"김치 미생물"의 검색결과 입니다.

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"김치 미생물" 검색결과 61-80 / 2,220건

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

전통 발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체 ... 별 미생물 대사지문 연구, 우유단백질 발효 마이야르 반응산물의 심혈관 건강 예방 효과 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 탄소 포집 및 활용을 위한 시아노박테리아의 대사 공학 및 ... 화합물 분석 연구, 한국식 간장인 간장의 발효 중 미생물군집과 대사산물의 동역학 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 건강 효과 평가를 위한 생쥐 먹이 연구 및 사워도우 빵의 미생물

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

입니다.3. 연구의 방법 및 진행계획저는 경북대학교 대학원 식품공학부 연구실에 진학한 다음에 필수 및 선택 성분이 김치의 미생물 및 대사 프로필에 미치는 영향 연구, 고정기 동안 프로 ... 퇴적물과 온도의 영향: 미생물 및 대사 통찰 연구, 머신러닝과 통계적 방법을 이용한 대사성 질환과 식품 소비와의 관계성 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성 ... 생산을 위한 미생물 생물공정 및 나노에멀젼 제제 연구, 미토콘드리아 에너지 대사를 통한 대식세포의 식이 조절을 위한 새로운 접근법 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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한국소비자원 연구원 첨삭자소서

의 발효 정도를 지연시키는 방법과 신선도를 유지하는 방법으로 기업의 이익창출을 고려하였습니다. 저장성 향상을 위해 김치의 성분 분석은 다음과 같이 미생물, pH 및 총 산도, 색도 ... 협력적인 관계를 구축하였고, 모두들 김치 실험에 손이 익을수록 연구결과와 연구 방향성은 날로 개선되었습니다.하지만 각각의 분석 파트를 나누었고 미생물과 pH의 관계, pH와 유기산 ... 함량의 관계, 미생물과 환원당 함량의 관계를 비교 분석하기 위해 서로간의 신뢰성이 가장 중요하였습니다. 개인이 맞은 부분을 반복적으로 재현성 있는 실험을 수행할 수 있을 것인가

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

, 오징어 염지공정에서 물질전달의 수학적 모델링 연구, 시스템 생물공학을 이용한 바이오프로판올 생산 기반 미생물 개발 연구, 가정에서 플라스틱 용기에 담긴 키위의 익은 정도를 나타내 ... 를 이용한 한국 시장 오렌지 과일 및 주스의 시네프린 및 N-메틸티라민 동시 측정 연구, 미생물 오염의 결함 가능성을 추정하기 위한 새로운 방법을 사용한 정량적 위험 분석으로서의 결함 ... 하는 기전 연구, 발효기간에 따른 백김치와 아로니아(Aronia melanocarpa) 첨가 백김치의 화학적 성질 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 요구르트를 포함한 구균

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대 식품공학과 연구실에 들어가서 자생식물 추출물을 첨가하여 개발된 저장용기의 김치 저장 중 미생물과 관능적 특성의 변화 연구, 새로운 화합물 CPS219가 항산 ... 의 연속 생산,효소 및 미생물 기술 연구, 유스카프산이 항산화, 항염증 효과를 강화하여 피로를 완화시키는 기전 연구, 한국으로 수입된 치즈 시료의 미생물학적 안전성 및 이화학적 분석

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11

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UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

마다 달라서 특산물을 먹는 느낌이 들어서였습니다. 대학 입학 후, 미생물학 공부를 하면서 전국 지역의 된장과 김치의 맛이 각기 다른 것은 숙성 기간, 부재료의 차이도 있지만 지역 ... 활동을 멈추고 싶지 않아서 컴퓨터활용능력 시험, 워드프로세서 등 전공이 아닌 다른 분야로의 자격증 도전도 하면서 성취의 기쁨을 느꼈습니다. 전공은 식품 미생물학에 관심이 많 ... 았습니다. 미래에 소규모 랩실에서 연구한 제품이 공장 단위로 관리될 수 있도록, 발굴한 미생물에 대해서도 연구자로서 철저히 검토하겠다고 다짐했습니다.[협력하여 주도하는 조직원]대학교 생활을 해

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

의 method validation을 통한 분석 연구, GABA(γ-아미노부티르산)가 풍부한 사워도우 제조를 위한 쌀겨의 용도 연구, 한국으로 수입된 치즈 시료의 미생물학적 안전 ... , 가공인삼의 건조, 증숙, 퍼핑에 따른 진세노사이드 함량 변화 연구, 미생물 효소를 활용한 저칼로리 고감미소재 개발 연구 등을 하고 싶습니다. ... 를 위한 최적의 배양조건 결정 및 김치로부터 분리된 세균의 스크리닝 연구, 초고성능 액체 크로마토그래피 및 Q-TOF 질량 분석법(UPLC? Q-TOF MS)을 사용한 과체중/비

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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부패효모 발생 원인과 검출 및 제어방법 보고서

는 주요 원인 미생물이다. 효모는 주로 발효식품에서 발견되는데, 효모가 부패를 시키는 발효식품에는 김치, 간장, 와인, 치즈 등이 있다.부패효모의 경우 식품의 종류에 따라 상이 ... 종류별 부패효모 발생 현황2-1. 김치[그림] 김치효모 종 및 부패 증상우리나라를 대표하는 발효식품인 김치는 약 200여종의 미생물들의 복합 발효식품이다. 김치가 긴 겨울 동안 ... .Ⅱ. 본론1. 발효와 부패발효식품은 곰팡이, 세균, 효모 등 각종 미생물이 효소를 사용하여 유기물을 분해하고, 이 과정을 통해 새로운 성분을 합성하여 만든 식품이다. 발효와 부패

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.02

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24하 CJ제일제당 식품R&D 합격자소서

하는 ChemiDoc 등 실험 기기의 원리와 분석 이론, 사용 방법을 배웠습니다.2) 고급식품미생물학, 식품미생물학 및 실험: 미생물 관련 기초 지식과 식품 산업에서의 미생물 활용 방안을 배웠 ... 습니다. 미생물 배양, 항생제 감수성 검사, 생균수 측정 등의 실험 실습을 진행하고 결과를 분석했습니다.3) 식이요법 및 실험: 질병 예방 및 치료에 도움이 되는 식사관리 방법을 적용 ... ’까지 새로운 제품으로 식품 선택의 폭을 넓혔습니다. 특히, 식품 R&D 팀에서는 식물성 발효소재 ‘테이스트엔리치’와 비건 향미 소재 ‘플레이버엔리치’를 출시하고 김치 발효 제어 기술

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

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이지사이언스 미생물 이야기 감상문

동영상 시청 감상문-이지사이언스 미생물 이야기-1. 발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르 ... 기까지 아주 다양하다. 발효란 미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되 ... 균(유산균)이다. 배추나 무에 포함된 당분이나 양념 속 설탕은 여러 미생물의 먹이가 되어 미생물이 생장하게 되며, 발효가 시작된다. 하지만 대부분의 미생물은 절임과정에서 사멸

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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이화여자대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

간장의 발효 초기 단계에서의 미생물 다양성 및 천이에 관한 연구, 다양한 성장 온도에서 Listeria monocytogenes의 비교 전세포 단백질체학 연구, 식품의 기호도 형성 ... 식품영양학과 연구실에서 발효정도에 따른 김치의 소비자 수용도에 대한 문화간 비교 연구, 한국인의 식이단백질과 지방 섭취가 대장선종 발병에 영향을 주는 정도 연구, CFD 기반 현장 ... 규모 아미노산 발효조 최적화 연구, 페리틴 철 조절제인 PCBP1과 NCOA4가 적혈구 발달의 세포 철 상태에 반응하는 기전 연구, 기능성 화합물과 체외 생물학적 활성에 대한

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.11

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학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

이 오염되어 있거나, 담그는 과정에서 재료가 충분히 세척되지 않았다면 유해균이 쉽게 증식할 수 있다. 특히 김치는 발효 환경이기 때문에 미생물 활동이 활발하다. 이 과정에서 유익균 ... 경우가 많다. 이는 김치가 완성되기도 전에 변패가 시작되었다는 신호다.5) 불균형한 염도김치의 염도는 미생물의 생존과 직결된다. 소금이 너무 적으면 유해균이 쉽게 자라기 쉽고, 너무 ... 는 외부 공기와의 접촉이다. 산소는 호기성 미생물의 번식을 유도할 수 있으며, 특히 김치 표면에서 곰팡이가 자라는 현상은 산소 접촉이 원인이다. 이를 방지하기 위해 가정에서는 밀폐용기

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

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생물 실험 부패효모의 발생원인과 검출 과제 PPT

# 김치 - 200 여종의 미생물의 복합 발효식품 - 유기산이 부패미생물의 생육을 저해 그러나 , 발효 후반부에 유산균이 급감 . 골마지 생성# 김치 - 골마지 생성 효모 ( 인체 ... 미생물학 - 부패효모의 발생원인과 검출 -발효와 부패 1 2 식품 종류별 부패효모 발생 현황 3 부패효모 검출방법 CHAPTER발효와 부패 1 CHAPTER발효 부패 Q. 두 ... 음식의 차이점은 무엇일까요 ? 분해의 결과 생성되는 물질의 차이 .발효 부패 Q. 두 음식의 공통점은 무엇일까요 ? 두 과정 모두 미생물이 관여함 .# 부패가 발생하지 않는 이유

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.11

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강북삼성병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

)을 분비하는 특성이 있기에 '유산균'이라는 이름이 붙 었다. 유산균이 분비하는 이 물질이 마이크로바이옴이라는 전체 장내 다양한 유익균 및 미생물 생태계 조성에 크게 기 여를 하기 ... 때문에 건강에 많은 도움이 된다. 그런데 이 상태 가 지속되어 산도가 너무 높아지면 자기들이 분비한 젖산에 자기들이 죽어버린다. 이것을 실생활에서 볼 수 있는 것이 바로 신김치 ... 로서 김치가 점점 시게 되면 유산균들이 증식한다는 뜻이고 마침내 쉬어 버려 군내가 나거나 김치가 갑자기 물러지기 시작하면 유산균들이 자신의 젖산에 다 죽어버려 효모균이 자라고 있다는 뜻이다. 그래서 군내가 나기 직전 김치가 몸에 가장 좋다고 한다.

자기소개서 | 566페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.15

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(과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기

다.첫 번째는 ‘절이기’다. 이 과정은 김치의 아삭한 식감 및 발효에 관여하는 미생물이 작용할 수 있는 환경을 만드는 과정이다.1) 배추 다듬기2) 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼개 ... 을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. 또한 절이기 과정을 통해 발효에 유익하지 않은 잡균의 번식은 방지되고 유산균이나 발효에 관여하는 미생물이 생육하기 ... 김치를 담그는 방법은 각 지역의 특성에 따라 독특한 방법들이 있으나, 점차 간소화되어 가거나 표준화 되고 있다. 그러나 일반적으로 김치를 만드는 방법은 3단계로 나누어 볼 수 있

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

음을 보여준다. 발효 과정에서 발생하는 유산균과 같은 유익한 미생물은 소화와 장 건강을 증진시키며, 면역력을 강화하는 효과가 있다. 특히 김치는 세계적으로도 그 효능이 인정되어 슈퍼푸드 ... 의 상호작용을 통해 독특한 맛과 영양을 가진 음식으로 발전해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장이 있다. 이들 음식은 각각의 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식 ... 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오Ⅰ. 서론우리나라는 오랜 역사와 함께 다양한 전통 발효음식을 발전시켜 왔다. 발효음식은 전통적인 방법으로 자연재료를 사용하여 미생물

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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발효공학 중간고사 (식품공학 전공)

⋅발효공학: 발효현상의 공업적 이용(발효공업, 발효산업) 연구 -주로 미생물 세포의 대사, 효소, 균체, 기능 등의 이용 -생물공학(생명공학, biotechnology)의 한 ... 분야로 발전 ⋅발효: 세포에 의한 유기물의 전환이 사람에게 유리할 때: 특히 미생물-최초의 발효는 알코올 발효(알코올과 CO2생성) : fervere에서 유래-에탄올생성: 주류생산 ... 에서는 발효, 주스생산에서는 부패 -초산의생성: 식초생산에서는 발효, 주류생산에서는 부패ð미생물에 의한 물질의 변화발효(fermentation): 산물의 생성이 사람에게 유리할 때

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명

을 고려하여 설명하시오1) 조직감의 변화2) 색상과 풍미의 변화3) 조리방법에 따른 변화2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 미생물 균총 ... 의 변화3) 조리방법에 따른 변화2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 미생물 균총의 변화2) 풍미와 식감의 변화3) 비타민 및 파이토케미컬 ... 과 캐러멜화 반응 들이 일어나 풍미와 갈색 표면을 형성한다.2. 김치의 발효과정에서 나타나는 변화를 다음의 사항을 고려하여 설명하시오1) 미생물 균총의 변화김치 발효의 경우 단일

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.16

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

의 대장염 완화, 구취와 관련된 타액 미생물 및 대사 산물의 식별, 대사체학 연구를 통한 2단계 발효 중 식초 대사에 영향을 미치는 요인, 김치를 실온에서 초기 저장할 때 미생물 및 ... 사이클링을 위한 폴리(에틸렌 테레프탈레이트) 단량체의 생물학적 가치화 등에 많은 관심을 가지고 있습니다. 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품생명 ... 는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품생명과학개론, 식품미생물학1,2, 식품미생물실험, 유기화학, 식품생화학, 식품영양화학, 식품화학, 식품분자생물학, 식품효소공학, 식품공학실험, 발효

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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한국전통음식의 조리과학

한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하 ... 는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올 ... , 아세트산 등이 있으며 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. 부패 또한 미생물이 유기물에 작용해서 일으키는 현상이라는 점에서 발효와 매우 유사하지만 우리 생활

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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