"고형식품의 부피측정"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 식품 부피 조리실습보고서 식품 부피측정 막분리 실험 수분정량 식품부피측정법

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"고형식품의 부피측정" 검색결과 41-60 / 166건

식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

경화시킨다.⑥ Over-Run을 계산한다.실습 과정(사진)이론[수업시간 이론]1. Ice cream1)정의-원유와 유가공품(크림, 우유 고형물)을 주원료로 하여, 다른 식품 ... , 11%의 무지고형분, 설탕 15%, 안정제와유화제를 0.3% 함유)-동결된 아이스크림의 온도 : -5도 정도-동결과정에서 공기가 작은 기포로서 혼입되므로 부피가 늘고, 조직은 치밀 ... 고, 거품기로 섞어 아이스크림 믹스를 완성하여 중량을 잰다.(계량컵 사용하여 믹스 한 컵의 무게 측정)② 아이스크림 제조기를 세팅하고, 기계를 작동시킨다.③ 아이스크림 믹스를 아이스

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

율(%)= {국수를`삶은`후의`중량(g)-생면의`중량(g)} over {생면의`중량(g)} TIMES 100부피 측정150 mL 메스실린더에 60 mL의 물을 채우고 삶은 면을 넣 ... 을 넣어 증가하는 물의 부피를 이용하여 면의 부피를 측정한 값이다. 대조구는 0.71 mL/g, 처리구 1은 0.67 mL/g, 처리구 2는 0.53 mL/g의 부피를 가졌다. 이 ... absorption 국민 1인당 밀의 연간 소비량은 쌀 다음으로 많으며 밀가루를 사용한 식품가공 비율 중 면류가 차지하는 비율은 33.9%로 가장 높다. 최근 연구에 의하면 중?고등학생들의 식사

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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식품가공학및실험, 토마토가공

으로 자른 뒤 믹서에서 30초간 파쇄한 뒤 체를 통과시켜 씨를 제거한다. 1L 메스실린더를 이용하여 토마토액의 부피를 측정한 다음 냄비에 넣고 가열하여 부피가 약 1/2이 될 때 ... 한다. 전분을 넣어 농도를 조절하고 농축액의 부피가 처음 퓨레 부피의 약 40% 정도가 되면 농축을 중단한다. 계량컵으로 부피를 확인한 뒤 완성된 토마토 케첩을 용기에 담고 상온에서 냉각한다. 토마토 케첩의 무게를 측정하고 맛, 색, 성상 등을 시판제품과 비교한다. ... 식품가공학 및 실험 6주 토마토 가공< 토마토 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 토마토 퓨레와 토마토 케첩을 제조한 후 제조한 케첩을 시판제품과 비교

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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일반 성분 분석 조지방(Rose-Gottlieb법) 결과A+

함량을 구하면 유기용매만 모으기 어렵기 때문에 조지방 함량 측정 시 마조니아관을 사용하여 물층과 ether층을 구분하기 좋다. 분리된 물층은 하층액으로 부피는 22~25mL이고 ... , 구성하는 성분은 단백질 및 고형분 등이 들어있다. 상층액인 ether층은 부피 83~88mL로 에테르 추출물, 유기용매 및 지방성분, 조지방 등이 포함되어 있다. 마조니아 관 ... .542%@Rose ? Gottlieb 법으로 흰 우유의 조지방 측청 결과 6.54% 가 나왔다.10. Discussion식품검사를 할 때, 식품규격 검사로 조지방(Crude Fat

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

등을 이용한 분석이 필요할 것으로 보인다.서론토마토는 비타민이 풍부하고 기능성 건강식품으로 알려져 있다. 가공할 때 사용되는 토마토는 색깔, 풍미가 좋고 수분이 적고 고형물이 많 ... 의 부피는 1L의 메스실린더로 측정하였고, 300mL임을 확인했다. 토마토액을 냄비에 넣고 가열하여 약 1/2인 150mL가 될 때까지 주걱으로 저으면서 농축해서 토마토 퓨레 ... 토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교Abstract식품공업에서 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 다량 함유한 토마토는 가공품으로 많이 이용되고 있다. 토마토

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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판매자 표지

[환경공학실험]폐기물 성분분석 및 열중량 감량분석

을 요하며, 그 지역의 쓰레기 성상을 파악하는 데는 적어도 연 4회(춘하추동의 각 계절마다 1회)의 측정이 필요하다. 그리고 수분의 평균치를 알기 위해서는 비 오는 날은 수집을 피하 ... 을 비닐시트 위에서 다음의 10종류의 조성으로 손 선별하고 각 조성별로 무게를 측정하여 습량기준으로 중량 비를 구한다.① 음식 쓰레기 ② 종이류 ③ 섬유류 ④ 비닐, 플라스틱류 ⑤ 목재 ... 되지 않도록 하여야 하며, 가급적으로 분별한 즉시 무게를 측정하는 것이 바람직하다.나. 수분함량일반적으로 쓰레기에 함유되어 있는 수분은 쓰레기를 태웠을 때 발생하는 열량에 큰 영향

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.08.13

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국수 제조 및 품질 조사

를 제조할 경우 가공이 상당히 불리하다(5).따라서 본 실험에서는 파프리카 함량을 달리하여 국수를 제조하고, 제조한 국수의 수분흡수율, 부피, 탁도를 측정하고 관능검사를 통해 특성 ... 율(%) =국수를 삶은 후 중량 - 생면의 중량×100생면의 중량부피부피는 삶은 면 30 g을 150 mL 메스실린더에 넣고, 90 mL 물을 채워 증가하는 부피를 측정하였다.탁도면 ... , 전분가루 등 곡물의 가루를 반죽하여 길게 뽑은 식품을 총칭하는 것으로, 대부분 밀가루를 이용하여 제조하지만 최근에는 경제수준 향상과 더불어 현대인들의 건강에 대한 관심이 높아지

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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염소(Cl-) 이론 및 분석 측정 실험 레포트

R E P O R TCl- 측정SubjectProfessorMajorTeamStudent IDNameDate1. Title2. Objective3. Theory4 ... . Procedure5. Observation and Result6. Discussion7. Reference1. Title- Cl-(염소이온)의 농도 측정.2. Objective- Cl-(염소 ... )의 반응을 이해한다.- 인공시료와 천연시료에 이온화 되어있는 Cl-(염소이온)를 측정하고 비교, 분석한다.3. Theory1) 이온하전(荷電)된 원자 또는 원자단. 영국의 패러데이

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29 | 수정일 2022.01.18

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펙틴분해효소를 이용한 사과주스 제조 공정

℃수조에 10분간 넣어둔다. 사과즙을 여과하여 부피를 측정한다. 이후 사과즙 여과액을 50mL 튜브 3개에 같은 양씩 나누어 담고 a,b,c로 표시한다. 그 다음에는 a,b,c ... 에 유의해야 할 것이며 추가로 ‘여과 및 청징‘단계에서 쓸 수 있는 효율적인 방법의 예시로 한외여과막을 제안했다.서론과일은 건강식품으로 매우 중요하며 이들의 즙액은 장에 부담을 적게 주 ... 를 이용해 큰 고형분을 제거하고 일부 과즙에 남아있는 전분, 수용성단백질이 있기 때문에 열처리에 의해 응고되는 성질을 이용해 제거할 수 있다. 여과의 마지막단계에서는 침전보조제나 펙틴

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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조섬유의 정량

게 측정되었음을 알 수 있었다.2. Introduction1) 조섬유-1)조섬유는 식품 중의 다른 성분과 달리 산이나 알칼리, 물, 알코올, ether에 불용성이며 주로 섬유소이지만 그 ... 적인 방법은 먼저 묽은 산·알칼리를 처리하여 식품 중에 함유된 단백질이나 지질, 탄수화물 등 일반적인 성분을 제거한다. 그 다음 잔사의 무게를 측정하고 제거되지 않은 소량의 무기염 ... 식 품 화 학 실 험(조섬유의 정량)1. Abstract이번 실험에서는 AOAC법을 통해 탈지대두분말에 함유된 조섬유를 정량해보았다. 조섬유의 정량은 식품 중에 함유된 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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조단백질 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

에는 단백질 이외의 질소화합물이 존재하기 때문에, 순단백질보다 10~20% 많은 값이 된다. 식품성분표에서는 이와 같이 측정된 값이라도 단순히 단백질이라고 표현하고 있지만, 식품성분표 ... 실험 오류로 인해 측정이 불가하였으므로 생략하며, 오토켈달은 1조 25.28%, 2조 6.00%, 3조 5.05%, 4조 49.05%였다. 예비실험의 결과값은 35.29%로 각 ... 조균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질. 또한 식품의 경우는 6.25 이외에 특정한 질소-단백질환산계수를 곱하여 이용하는 경우가 있다. 일반식품이나 사료

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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식품가공학및실험 두부가공

, 거품 부분을 주걱으로 젓기, 식용유 1ts을 넣고 젓기 등을 한다. 끓인 두미를 여과주머니에 넣고 압착하여 비지를 걸러내고 두유를 얻어 1L 비이커에 담은 후 부피를 측정 ... 식품가공학 및 실험 7주 두부 가공< 두부 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면, 맛의 차이를 비교하는 실험이 ... : 콩은 수침시간에 따라 두부의 수육, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있다. 침지시간이 부족하면 팽윤상태가 불량하여 단백질 및 고형분의 추출이 어렵고 마쇄 공정이 불충분하게 되

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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응고제를 달리하여 제조한 두부 비교

응고제를 달리하여 제조한 두부 비교Abstract대두 단백질이 물에 녹는 용해성과 가열이 아닌 응고제에 의해 응고되는 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 두부의 응고과정 ... 우수한 식품이다. 가장 많은 비율을 차지하는 대두단백질은 약한 염류에 녹으며 글로불린에 속하는 글리시닌이 84%, 알부민에 속하는 레규멜린이 5.4%, 프로테오스가 4.4% 이외 ... 상태의 두부이다. (부산물로 비지) 두부는 볶은 콩의 소화율 약 60%보다 높은 95%의 소화율을 가지고 있고 영양학적으로 우수해 가공식품으로 많이 이용되고 있다. 두부의 응고과정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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식품위생및법규 p.127~253 요점정리

. 용어의 풀이12) ‘건조물(고형물)’은 원료를 건조하여 남은 고형물로서 별도의 규격이 정하여 지지 않은 한, 수분함량이 15% 이하인 것을 말한다.13) ‘고체식품’이라 함 ... 은 외형이 일정한 모양과 부피를 가진 식품을 말한다.15) ‘환(pill)’이라 함은 식품을 작고 둥글게 만든 것을 말한다.16) ‘과립(granule)’이라 함은 식품을 잔 알갱이 ... p. 127~253식품위생법 제75조 (허가취소 등)1. 식품제조, 가공업 등9. 법 제31조제1항(자가품질검사 의무)을 위반한 경우 (기억)가. 자가품질검사를 실시하지 아니

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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최신 격리주의 지침(의료기관)에 대하여 조사

해야 하는 경우?환자와 직접 접촉하기 전?혈액, 체액, 배설물, 점막, 손상된 피부, 상처 드레싱과 접촉 후?환자의 피부와 접촉 후 (예: 맥박이나 혈압 측정, 환자 부축 등)?환자 ... 하여 잠근다.?손을 깨끗이 씻고 난 후 완전히 건조시킨다.?타월은 반복적으로 사용하거나 여러 사람이 사용하지 않도록 한다.?액체, 고형, 얇은 조각, 분말 형태의 비누를 사용할 수 ... 있다. 고형 비누 적용 시 건조를 위해 비누 걸이를 사용하고 작은 크기를 선택한다.(3) 물 없이 사용하는 손소독제를 이용한 손 위생?손이 마른 상태에서 손의 모든 표면을 다 덮

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.27

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C/sec case study-모성간호학 실습 케이스스터디(제왕절개 케이스)

고형물질로 되어 있으며 부드러우면서 덩어리 형태가 있다.-변비약을 복용하지 않고 3/22일, 3/23일에 배변을 봄.?변 보는 횟수가 22일부터 1회 1일로 측정되었으나 병의 양 ... 부위)기본신체정보활력상태(T, P, R, BP) : 131/60 - 61 - 20 - 36.3신장 : 159cm 체중 : 78kg기호정보 및 기타기호식품 : 무 (술, 담배, 기타 ... )배변 : 1일 1회 양상 : 부드러운 고형질배뇨 : 1일 3회 양상 : straw월경력 및 산과력초경 : 약 14세 간격 : 28일 기간 : 7일 양 : 많음증상 : 허리쑤심, 배

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2021.10.28

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기본간호학 21영양

↓②비수용성 섬유질-물에 녹지 않는 섬유소, 셀룰로오스-채소, 전곡식품(양배추)-물속에서 변화하지 않고 소화과정을 빠르게 함(대장운동을 촉진시켜 변비예방)-물을 흡수하여 찌꺼기 부피↑2 ... )탄수화물*콜레스테롤-세포, 식품, 혈액속에 존재-몸을 구성하는 각 조직 세포막의 구성성분-호르몬을 만드는데 관여-지질대사-대부분 간에서 생성-HDH: 혈액 → 간-LDL: 간 ... 의 에너지 공급④기능-적절한 양과 비율의 아미노산을 공급하는 단백질 식품의 주 기능은 체단백을 합성-항체(면역글로블린)도 단백질로 구성, 감염과 질병으로부터 인체를 보호(면역)-교질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.24 | 수정일 2019.03.23

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제과.제빵 필기 요약

*****제빵이론*****※패리노그래프1.밀가루의 흡수율(단백질 흡수율, 글루텐의 질) 측정2.반죽 내구성, 시간 등을 측정3.곡선이 500B.U를 중심으로 그래프 작성※익스텐소 ... 그래프1.반죽의 신장성에 대한 저항 측정2.신장 내구성으로 발효시간 측정※아밀로그래프1.밀가루의 호화정도 등 밀가루 전분의 질을 측정2.온도 변화에 따라 밀가루의 α-아밀라아제 ... 의 효과를 측정3.곡선 높이가 400~600B.U가 적당※레오그래프: 반죽이 기계적 발달을 할 때 일어나는 변 화 측정※믹소그래프: 반죽하는 동한 글루텐의 발달 정도 측정. 글루텐

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

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발효유 제조 결과레포트 A+

자의 관능(기호도)조정⑦ 냉장고에 하루 정도 숙성시킨다.< 액상 발효유의 제조> >① 탈지분유 13%(26g), 포도당 3%(6g), 측정 후 정제수(수돗물)을 넣어 200ml ... 을 1;1로 혼합하여 총량이 800ml 되게한다.⑧ 향료투입- 총 용량 및 부피 대비하여 요쿠르트 향 A : 0.05%, 요쿠르트향 B향 0.03% 첨가하고 혼합한다.⑨ 균질 ... 고형분이 3% 이상인 것으로 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다. 유산균은 단백질을 분해하지만 부패는 시키지 않는 유익균으로 Lactobacillus

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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위생학 우유의 산도 실험

우유의 산도실험1. 실험 목적 및 원리?목적중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다.?원리- 식품의 산도는 식품 100g을 회화하여 얻은 회분 ... 을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 용액의 양으로부터 산도 ... 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을 이것과 반응하는 데 필요한 기지농도의 시약 의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다.- 우유

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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