"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 5,501-5,520 / 14,820건

식품가공학실험 - 우유의 응고실험

는 것을 알 수 있다.2. 카제인 (casein)casein은 우유 중의 중요한 특유의 단백질로 포유동물의 종류에 따라 함량이 다르다. 여기에서 보면 우유의 casein 함량은 21 ... 닿게 되는데 그러면 단백질이 응고되고 효소가 바로 죽기 때문에 이중냄비를 이용한다. 이중냄비의 아래 냄비에 물을 1/3~1/2 정도를 부은 후 우유를 끓여준다.우유는 온도계 ... . 끓인 우유끓인 우유에 구연산을 1Tbsp 넣어준다. 구연산을 넣고 저어주면 단백질이 응고되어 덩어리가 보이는 것을 확인 할 수 있다. 구연산은 단백질의 등전점을 맞추기 위해 첨가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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예비&결과보고서-6주차-마요네즈제조

로는 디부틸히드록시톨루엔, 아스코르빌파르미테이트 등의 산화방지제가 있다.>냉동보관 하면 안 되는 이유냉동보관 층이 분리된다. 단백질이 응고되어 맛이 떨어진다.냉동보관 시 미생물 ... &ref=y" 드레싱보다 지방 함량이 높으며 식물성 유지가 65% 이상 포함돼 있다. 마요네즈는 15㎖당 100kcal의 열량을 내는 고열량 식품이다.*마요네즈의 성분>잔탄검식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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차의 효능

)로 인한 허리와 무릅 시린 증상에 효과적산수유차자양강장, 허약체질 개선, 장기복용시 안색과 혈색이 좋아짐 인삼과 달리 체질에 상관없이 효능 발휘둥글레차단백질, 비타민C자양강장, 피로회복 ... 혈압을 내려 주고 현기증, 만성 변비, 노인성 변비에 효과적결명차심장 수축력 증가 및 혈액의 수량을 증가 위와 장의 운동을 돕고, 염증을 억제시키는 작용진피차 (귤껍질)단백질, 유기 ... 은 독소가 없지만 진한 차는 많은 양의 카페인 때문에 쉽게 두통과 불면증을 보일 수가 있다. Q: 식사 후 바로 차를 마시는 것은 효과가 없다? A: 찻 잎속의 타닌산이 단백질, 철

리포트 | 19페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.06.22

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제과기능사,제빵기능사 실기기초 참고자료

를 만들 때 사용전자저울거품기3.제과제빵 재료의 종류와 기능? 밀가루의 종류 ?강력분 : 단백질 함량이 11~13%로 점성이 가장 강해빵이나 파이류에 적합하다.?중력분 : 단백질 함량 ... 이 9~11%로국수나 면류에 적합하다.?박력분 : 단백질 함량이 7~9%정도로 점성이 약해케익, 쿠키, 슈 반죽에 적합하다.? 설탕 ?제빵에서 이스트 먹이가 된다.?제과에서 윤활작용

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2023.08.04

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전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

, 단백질 변성 , 조직의 탄력감 소실 – 전분의 노화와 구별 60℃ 이상 , 냉동 온도 보관 빵 반죽에 2~4% 당류 및 시럽 첨가 재가열시 가역적으로 회복전분의 당화 전분에 산 ... 성 (birefringence) - 편광십자 결정질 물질 (crystallite substance)전분의 가열에 의한 변화 전분의 호화 전분의 겔화 전분의 노화 전분의 호정화전분의 호화 ... 의 종류 : 전분 입자의 구조 , 크기 , 아밀로오스 함량 등 수분 : 수분함량이 높을수록 호화 촉진 온도 : 온도가 높을수록 호화 속도 증가 설탕 : 물 분자에 대하여 경쟁

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

는 등전점을 가지므로 염산을 처리해 단백질을 침전시킨다. 그 후 단백질은 알칼리나 증류수로 중화시켜준다.이렇게 만들어진 ISP는 여러가지 식품에서 단백질 함량을 높이는데 주로 ... 에서 중요한 단백질공급원으로 이용되었다.90년대부터, 양질의 단백질을 함유하고 있는 대두단백질에 대한 관심이 높아졌다. 이 대두단백질은 과자나 분유 속에 단백질 함량을 높이는 데 ... 에 쓰이며 다이어트 중에 단백질 공급원으로 쓰이기도 한다.목적ISP는 주로 식품에서 단백질 함량을 높이기 위해 이용된다. 예를 들면 단백질 파우더, 조제식, 분유, 두유, 콩고기 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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만 2세~5세까지의 발달 특성에 맞는 급, 간식에 대하여 알아보고 1주일동안 급식할 식단을 작성해 보시오.

에 적절한 단백질과 칼슘이 풍부하도록 구성해야 한다.2~5세 아이들은 지속적으로 신체가 성장하면서 대소근육의 운동조절 능력이 향상된다. 이에 대소근육 발달을 위한 단백질과 칼슘 ... 다. 유아가 섭취하게 되는 전체 영양소 중 20% 이상은 지방으로 구성되어져야 한다. 유아에게 있어 지방은 단백질로부터 흡수되기도 하며, 식물성 지방은 반드시 모유나 식물성 지방 ... 이 함유된 식품으로부터 섭취되어져야 한다.다. 단백질단백질은 탄소, 수소와 산소, 그리고 질소로 구성된 화합물로서 1그람당 4~5칼로리의 열량을 지니고 있다. 또한 유아들이 흡수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.02

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단백질에 관한 생명과학의 연구

면, 허브 잎의 일반성분을 분석한 결과, 수분함량이 82.10%로 가장 높았으며, 조섬유와 회분함량이 지방과 단백질함량보다 높았다. 총 페놀 함량은 분광광도법으로 측정하여 gallic ... 단백질에 관한 생명과학의 연구- 천연물질 : 타임 (Thyme)천연물과학의 역사는 인류의 역사와 함께 시작되었다. 질병 퇴치 수단으로 동서양을 막론하고 처음에는 모두 자연 상태 ... 강하여 어느 곳에서나 잘 자라지만 통풍과 보온성 및 배수성이 좋고 유기질이 많으며 햇빛이 충분한 양지바른 토양에서 잘 자란다. 향은 꽃이 필 때 가장 강하기 때문에 이 때 채취

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22

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세계문화체험보고서-지중해음식

그릭요거트는 우유를 끓여서 농축한 후 유산균을 넣어 발효시킨 유청을 뺀 요거트이다. 그릭요거트는 단백질, 칼슘 함량의 우유의 2배로 농축발효방식을 사용해 제조과정에서 영양 손실 ... 이 적다고 생각했는데 천천히 먹다보니 절대 적은 양이 아니었고 가격만 봤을 때는 비싸다고 생각할 수 있었지만, 음식을 먹어보니 비싼 가격은 아니라고 생각했다. 좋은 질의 재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.10

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병태생리학 요약

에 분비해 주는 역할을 한다.3.갑상샘1)갑상샘호르몬의 생성과 작용갑상샘호르몬(thyroxine)은 신체의 모든 세포에서 기초대사율을 촉진한다. 즉 갑상샘호르몬은 단백질 합성을 자극 ... 는 연접에서와 같이 약물의 작용을 받기 쉽다.구분느린 산화/적색(Ⅰ형)빠른 산화/백색(Ⅱa형)빠른 해당/백색(Ⅱb형)직경작다중간크다Z선 두께넓다중간좁다당원질 함량낮다중간높다피로에 대한 ... 단백질과 함께 생물체를 구성하며 우리의 음식물로서 가장 중요한 화합물이다. 당질을 필요 이상 다량 섭취하면 과잉된 당질은 지방질로 변환되어 체내에 저장된다. 당질은 소화되기 쉬우며

시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.16 | 수정일 2016.04.18

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브랜드확장의 실패사례(신라면 블랙)

에 수출되고 있다.2. 신라면 블랙① 신라면 블랙 소개2011년 신라면 출시 25주년 기념으로 신라면 블랙이 탄생하였다. 신라면 블랙은 탄수화물, 지방, 단백질의 비율을 62:28 ... :10의 비율로 한 완전식품과 양질의 콜라겐과 단백질, 칼슘이 들어있는 우골을 포함하여 라면의 고급화를 선도하고자 하는 목표를 가지고 나온 라면이다. 광고에서는 “내 건강을 위하 ... 의 조사 결과 신라면 블랙은 몸에 그다지 이롭지 않았을 뿐더러 나트륨함량은 1,930밀리그램으로 성인나트륨일일 권장량의 97%나 차지하고 지방은 설렁탕의 3.3배에 이르는 것

리포트 | 5페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.11.01

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비중측정법과 산화·환원을 이용한 소주와 간장의 알코올 함량

는 alcohol 이외에 당분, dextrin, 단백질 등 추출분(extracts)이 함유되어 있으므로 이것을 일단 증류하여 그 유출액의 alcohol 농도를 비중계 또는 주정계로 측정 ... 비중측정법과 산화·환원을 이용한 소주와 간장의 알코올 함량Alcoholometry of the Soju and Soy Sauce using Pycnometry and ... , 주류, 의약품의 원료 따위로 사용한다. 알코올은 혈액 속의 알코올 양을 측정하는 방법도 있으며, 시료 중 증류하면 그 속에 들어있는 알코올 함량을 구할 수 있다. 알코올의 함량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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만성신부전 case! 속이 알찬 결과도 좋았던 케이스입니다^^

- 요소는 단백질대사의 주요 산물이며 신장을 통해 배설- BUN수치는 신장 기능 외에도 단백질 섭취, 발열, corticosteroids복용, 간 기능장애 등에 의해증가- 혈중 c ... 적 단백질 분해가 진행되어 BUN이 상승하므로 이화작용의 촉진을 막기 위해 고칼로리식을 제공함d. 투석을 받는 대상자는 투석으로 단백질이 소실되므로 더 많은 단백질이 필요함: 혈액 ... 투석은 1.0~ 1.5 g/Kg/일: 복막투석은 1.2~ 1.5 g/Kg/일의 단백질을 허용함e.단백질의 3/4은 우유, 육고기, 계란 같은 생물학적 가치가 높은 식품으로 섭취f

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.12

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생리학 - 눈-

성 공포증 등을 없애는데 효과적인 역할을 한다.칼슘은 전유, 달걀, 생선 등에 많이 함유되어 있다단백질은 조절기능을 다스리는 수정체와 모양근의 주성분이므로 모자라면 노안을 촉진 ... 하게 된다.단백질을 육류, 생선, 알, 간, 콩 속에 많이 들어잇는데 한 종류의 단백원으로부터 섭취하기보다는 종류가 다른 식품으로부터 섭취하는 것이 단백질로서의 효과를 높이게 된다.냉이 ... 에 다량으로 분포하는 색소인 루테인은 항산화작용을 하는데 부족한 경우 망막의 황반부가 변성을 일으키거나 백내장처럼 수정체 단백질 변성이 일어날 수 있습니다. 루테인을 포함한 식품

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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담수조류의 관찰 (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)

에 각광받고 있다. 특히, 바이오연료 전환될 수 있는 식물유 추출 공정과정에서 얻어지는 단백질성분이 풍부한 부산물을 활용할 수 있어 조류를 이용한 바이오연료 생산단가를 낮추는 비용 ... 다.(3) 양식사료미세조류는 우선 아미노산의 종류가 풍부하고 상대적으로 함량이 우수하다는 점에서 매우 중요한 자원이다(Li et al. 200916)). 유용 미세조류의 아미노산 조성

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.01.31

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유지 PPT

과 비슷한 대체물은 기본적으로 지질을 기초- 지방의 기능적인 성분을 복제하기 위하여 무게(중량)을 기반으로 식품 속에 있는 지방 대체Fat mimetics수용성, 보통 단백질 ... 의 기능성을 최대한 활용..PAGE:30What are Fat replacers made from?지방 대체제는 합성지방, 마이크로미립자 단백질, 전분, 셀룰로오스나 검류 등 ... 계, 단백질계, 지질계로 분류..PAGE:31Carbohydrate-BasedFat replacers식품산업에서 사용되는 대부분의 지방 대체제는 탄수화물을 기초로 함섬유소, 검류

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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아이스크림 제조

지방 12%조직을 부드럽게 하고, 향취를 진하게하는성분무지고형분 10%유당, 단백질, 무기질로 구성되어 있으며,탈지유, 탈지분유 등 사용설탕 15%감미료로써 고형분 함량 조절과 단맛 ... 을내기위해 사용유화안정제 0.5%지방과 단백질 혼합을 향상시키고, 빙결정형성을 억제함으로써 단단함과 부드러운조직감을 구성하는 역할물1L아이스크림 믹스가 잘 녹을 수 있도록따뜻한 물

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.11

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임신중에 임신부가 피해야 할 음식에 대하여 조사하시오.

게 되면, 평소 먹던 음식과 달리 태아의 건강에 신경을 써서 음식 섭취를 해야 하기 때문에 일정기간의 식단을 미리 짜고, 식사일기를 써서 먹는 것을 체크하여야 한다. 단백질과 철분 ... 성 단백질은 지나치게 먹지 않도록 하고 콩제품류나 멸치 등으로 대체하는 것이 좋으며, 현미도?단백질, 비타민류, 섬유 등이 풍부해서 좋은 식품이고, 김을 비롯한 해초도 많이 먹는 것 ... 을 다양하게 공급할 수 있도록 음식을 양보다 질을 중시하여 신중히 선택해야 하고, 태아는 태반을 통해 필요한 영양분을 공급 받으면서 매일 매시간 꾸준히 성장하고 모체에는 태아에게 먹일

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.13

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(생활과건강)당뇨의 합병증을 급성과 만성으로 구분하여 정리하시오

생활과건강당뇨는 가장 흔한 내분비계 질환으로 인슐린 결핍에 의해 지방 및 단백질 대사에 이상을 동반하며 혈당상승을 특징으로 하는 당질 대사 장애입니다.1) 당뇨의 합병증을 급성 ... 나 잡곡밥이, 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이다. 하지만 섬유소 섭취를 위해 견과류를 많이 섭취하는데 땅콩과 호두 같은 견과류는 지방의 함량도 높아서 많이 섭취하면 계획

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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식품과 음료발효

의 제거② 수분활성도저하③ pH조절④ 억제물질 생산(알코올, 박테리오신)※ 장기간 저장 시 안정성, 바람직한 맛, 향, 조직을 제공한다미생물 → 고유식품 ; 단세포 단백질, 특용버섯 ... 만들어짐- 비타민, 단백질 등 함유(3) 양조용수- 90%차지- 무색투명하고 착색, 혼탁, 부유물 등이 없어야 하며 각종 무기성분도 적당량 함유- 적당량 염류는 발효시 효모의 성장 ... 에 도움(4) 호프- 특유의 쓴맛과 향취 부여- 청징 ; 맥아즙 중 단백질 침전시키는 성질 있으므로 제품의 단백혼탁방지- 방부작용- 거품유지(5) 효모- 포도당을 발효시켜 에탄올

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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