"식품생화학"의 검색결과 입니다.

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"식품생화학" 검색결과 5,001-5,020 / 10,001건

달걀 실험 보고서

3. 달걀 삶기목 적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.기구/기기: 냄비, 계량컵, 저울, 가스 ... 이 생겨 생것일 때보다 단단한 상태가 된다. 생난백은 투명한 반고체인데 가열하면 조직이 더 촘촘해져서 광선을 반사하여 백색의 불투명한 상태가 된다. 희석하지 않은 난맥은 60 ... 해야만 응고된다.(2) 난백의 기포성난백의 거품을 식품에 가해주면 식품의 텍스쳐가 가벼워지고 부피가 팽화된다. 난백은 물에 고분자 단백질이 산포되어 있는 점성 있는 액체로 거품기로 교반

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

하여 우리 일상생활에 쓰이는 거의 모든 화학제품을 만들 수 있다.바이오 매스의 주 원천ㄱ.초본에너지작물, 다 자라기까지 2~3년이 걸리고 이후로 매년 수확이 가능한 다년생식물.ㄴ ... 목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 의 효능뇌활성촉진우석대 오석흥 교수(식품생명공학과) 연구팀과 위니아만도 김치연구소에서는 김치의 발효와 보관과정에서 뇌 활성 촉진 아미노산이 최대 2.6배까지 증가하는 것으로 나타났

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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카페인의추출과분리 결과 보고서

실험제목(카페인의 추출과 분리)일반 화학 실험학과학번이름Title : 카페인의 추출과 분리Introduction : 화합물의 붅리와 정체에 사용하는 추출법을 이용해서 홍차 잎 ... 으로부터 카페 인을 추출한다.Principle & Theory자연에 존재하는 화합물이나 실험실에서 합성하는 화합물은 대부분의 경우에 다른 화합물들과 함께 섞여 있게 된다. 화학 실험 ... 차이를 보이는 경우에 사용되는 분리 방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예 이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

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냉면, 당면, 쫄면의 상품종류 및 판매현황

의 종류CJ㈜ '백설 햇당면'화학성분인 명반(백반)을 사용하지 않음 100% 고구마 전분사용 면발이 쫄깃하고 잘퍼지지 않음 비타민C 첨가당면의 종류한발식품 '녹두표찰 당면'당면의 종류 ... 쫄깃쫄깃하다는 말에서 유래쫄면의 종류생면류란 면발을 성형한 후 바로 포장한 것이나 표면만 건 조시킨 국수, 수제비류, 만두피류 등을 말함풀무원별가식품천하유통오뚜기풀무원 '비빔 생 쫄면 ... 면Ⅲ. 냉면, 당면, 쫄면 상품종류와 판매현황목 차면이란1냉면이란2당면이란3쫄면이란4판매현황5면이란곡분 또는 전분을 주원료로 하여 필요에 따라 식품첨가물 등을 혼합한 후 면발

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.26

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[미생물][효소][항미생물제][형질개량][유전체]미생물 특징, 미생물 종류, 미생물 세포이론, 미생물 생물학적 산화과정, 미생물과 효소, 미생물과 항미생물제, 미생물 형질개량, 미생물 유전체 연구, 미생물 효과

temperature)온도의 증가 - 화학적 또는 효소적 반응이 빠르게 유지온도의 이상증가 - 비가역적으로 변성1) Minimum temperature미생물의 생장이 가능한 최저온도 ... 은 온도에서 생화학반응을 촉진: 열에 대한 내성이 높아 중온균보다 보존성이 높다.- 실질적인 예): Thermus aquaticus의 중합효소 - Taq polymerase ... )2. 세포내효소(endoenzyme)3. 효소의 구성성분4. 효소의 분류Ⅶ. 미생물과 항미생물제1. 화학요법제2. 항생물질Ⅷ. 미생물의 형질개량Ⅸ. 미생물의 유전체 연구1

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.05.21

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폴리에틸렌, 폴리프로필렌 등 고분자 정리

, 조인트, 화학공장배관, 플라스틱 창틀연질 호오스, 시이트, 인조피혁, 케미슈즈, 농업용필름, 전선피복, 쓰레받이, 의자커버, 식탁보, 가방, 연질화비닐병, 식품의 인스턴트용기 ... /W, W/O형의 유화제있고 그 외에 가용화제, 기포제, 소포제, 유지의 결정조정제, 전분, 식품의 개질제, 생지조절제 등에 이용되며, 코팅제, 세정제, 보존향상제 등으 로 이용 ... 용품 및 건축 재료등에 널리 사용된다. PE의 화학구조식은 -CH2-CH2-으로 ethylene 단위가 반복되는 고분자 물질이다. PE의 분자구조는 중합방법에 따라 선형 일수도 있

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.26

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오존

에 의한 광화학반응으로 생성되는 2차적 오염물질이다..의 (a)와 같이 대기 중에 질소산화물만이 존재한 경우에는 먼저 일산화질소(NO)가 이산화질소(NO2)로 산화되고, 이 NO2 ... 물 없을 때의 (b)휘발성유기화합물이 있을 때의일정 오존농도 유지 반응 오존농도 증가 반응 광화학반응에 의한 오존 생성반응3. Ozone의 이용 분야- 초기에 상수도의 소독을 목적 ... 균수의 제조등에 이용된다. 그러나 염료중 물에 용해도가 낮은 부산계에는 탈색의 효과가 낮다.2) 공기정화 분야 : 오니처리시설과 식품공장에서의 배기가스중에 함유되어있는 악취성분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12

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식이섬유

식이섬유에 대하여순서□도입□서론□본 론 (1)○식이섬유의 정의○식이섬유의 구분○식이섬유의 기능가.물리?화학적 기능나.생물기능다.생리기능□본 론 (2)○불용성 식이섬유○고분자 수용 ... 성 식이섬유○저분자 수용성 식이섬유○그 외에 최근 연구된 식이섬유□결론□ 도 입공강시간에 동급생 친구에게 물어보았다.“너 식이섬유가 뭔지 알아?”“그럼～! 변비에 탁월한 효과가 있 ... 은 생각으로 작성되었다.우리나라 식품성분표(제5개정판, 농촌진흥청, 농촌생활연구소)에서는 식이섬유를「사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분」이라고 정의하여 동물성 식품유래 물질

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28

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[고급영양학] 비타민

비타민의정의비타민의 발견 폴란드의 젊은 화학자 풍크는 쌀겨로 부터 항각기성 효과를 내는 물질을 분리, 생명을 주는 아민의 뜻으로 vitamine으로 명명 영국의 생화학자 1920 ... -Carotene이라 명명그림 5-1 ①그림 5-1 ②소화 흡수카로틴과 레틴닐 에스테르는 대개 식품중에 단백질과 결합 한상태로 존재. 레틴닐에스테르 와카로틴노이드 에스테르는 취장가수분해효소 ... 은 뇌성장을 위해서 필수이다. 성인의 경우 microcytic, hypochromic anemia가 나타나며 우울증 정신 혼미 상태가 유발될수 있다.B6의 급원식품닭고기, 간 생선

리포트 | 127페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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우리나라학교영양교육과정과 미국의 학교 영양교육과정 비교

다.교수 학습 방법토론학습교수 학습 매체각종멀티미디어 자료 매체 PPT단계학습요소교수학습활동시간교수학습자료 및 유의점도입전시학습확인동기유발▶중학생의 바람직한 하루 식단을 위한 식품군 ... 행동의 사회문화적 측면, 셋째는 식품의 물리 화학적 특성 그리고 식품과 영양 관련 문제 해결 능력 배양에 초점, 넷째는 식품과 영양 관련 문제 해결 능력 배양에 초점을 두 ... 을 이해한다.목표3: 식품의 물리적, 화학적 성질이 조리와 저장에 어떻게 영향을 미치는지 이해한다.PsB상용 식품의 급원상용하는 영양가 있는 간식식품-청결위생(손씻기 등)조리 시 식품

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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고체추출 예비 ppt

고체 추출 예비발표 - 인삼 속 사포닌검출 - 물리화학실험 월 6789 3 조 A719149 한민수 , A719112 이창원 A919007 구교원 ,A919020 김동현 담당 교 ... 은 건강식품뿐아니라 비누 , 화장품등 많은분야에서 응용되고 있음 - 현재 공정 추출효율 2.41% 시료 100g 당 2.4g 추출 - 시중 사포닌 캡슐가격 300mg / 2000 ... 는다 . 3. 용매는 용질과 화학 반응을 하지 않는다 . 4. 추출 후 용매와 용질을 쉽게 분리할 수 있어야 한다 . 5. 용매의 인화성과 독성을 고려해야 한다 . 6. 흔히 사용

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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스낵(snack)저장법

는 식품을 상하게 하는 주범이다. 사람에겐 없어서는 안되는 산소가 식품 보존에는 훼방꾼인 셈이다. 그러나 질소는 스낵에 묻어있는 기름과는 화학반응을 일으키지 않는다. 그래서 기름 ... 목차Ⅰ. 스낵의 어원2. 국내 식품 공전에 따른 분류3. 국내의 스낵Ⅱ. 스낵의 분류1. 원료에 따른 분류2. 제조공정에 따른 분류Ⅲ. 스낵의 특징Ⅳ. 시장현황Ⅴ. 스낵포장참고 ... Snack(한번 깨물기)으로 변천 과정을 거쳐 오늘날까지 스낵(Snack)으로 사용되고 있다. 넓은 의미로 하루 세끼의 주식 이외에 가볍게 먹을 수 있는 식품 즉, '가벼운 식사

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.28

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용액의성질

작은 값이어서 취급하기 불편하므로 1909년 덴마크의 생화학자 소렌센은 pH 척도를 제안하였다. 용액의 pH는 수소이온 농도(mol/L)의 음의 로그값으로 정의된다.pH = ... , 아연 등의 금속과 반응하여 수소를 발생시킨다.② 산성 물질의 종류- 식품 속에 들어있는 산ⅰ) 탄산(H2CO3) :사이다, 콜라와 같이 이산화탄소가 용해되어 있는 청량 음료 속 ... 속에 들어 있다.- 화학 공업에 쓰이는 산ⅰ) 황산(H2SO4) : 냄새가 없는 무색투명한 액체로, 묽은 황산이 강한 산성을 나타낸다.ⅱ) 염산(HCl) : 무색투명의 액체

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

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중국 원자력의 위험성

의 대체에너지 1. 원자력의 경제성 2. 중국의 대체에너지 5 장 . 결론1 장 . 문제제기와 연구목적세계 제 1 의 에너지 생산국이자 제 2 의 에너지 소비국가원자력 르네상스 시대 ... % 우라늄 238 → 반감기 45 억년 0.7% 우라늄 235 → 반감기 7 억년 6 불화 우라늄 → 강한 화학독성세슘 핵 분열 생성물의 대표적 핵종 . 핵 분열로 생기는 양 多 ... 야채와 우유 치즈 등의 식품까지 고도의 방사능에 오염 바람을 타고 이웃 벨라루스와 러시아는 물론 동유럽과 스칸디나비아 반도, 심지어 미국 동부까지 날아 감20년 뒤 약 300기

리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.17

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청소년의 영양 학습지도안

으로 분리 독립되는 과학이 아니며 생화학·유기화학·물리화학·미생물학·병리학·내분비학·생리학·해부학·유전학·보건위생학 ·식품학등과 관계가 있고 인류학·교육학·심리학등의 도움도 필요 ... 의 분야로 나누어지지만, 일반적으로 영양학이라 하면 인간을 대상으로 하는 인체영양학을 말한다.영양에 대한 연구는 초기에 식품화학자에 의한 화학적인 식품분석으로 시작되어 동물사육실험 ... 식품영양학과 교수?학습지도안대 상1학년 10반학생 수35명지도 교생○ ○ 중 학 교【 차 례 】Ⅰ. 교과의 개관1. 교과명2. 영양학 교육의 성격과 특성3. 영양학 교과의 목표4

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.25

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[수은][수은 개념][수은 오염원][수은 분석방법][수은 피해][수은 잘못된 오해]수은의 개념, 수은의 오염원, 수은의 분석방법, 수은의 피해, 수은의 잘못된 오해 분석(수은)

생물과 바이러스의 생화학적 작용에 의해 천천히 유기 수은으로 바뀌기도 한다.Ⅲ. 수은의 오염원가성 소다 제조, 농약 제조 및 염화 비닐 제조 공장, 안료·염료제조공장 등이 있다.Ⅳ ... 되지 않고 계속 축적 된다그렇지 않다. 미국 FDA(식품의약국)와 EPA(환경청)은 참치 등 어류에 함유된 수은은 1년여 지나면 자연적으로 대부분 배출된다고 공식 발표한바 있다.2 ... 에식품으로 알려져 있다.미국 연방정부 섭식지침 자문위원회(DGAC)는 지난 5월 27일 『심장에 좋은 오메가3가 많이 들어 있는 참치와 연어를 주2회 먹을 것』을 권장하는 내용

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.23

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개인위생

·위생상태 확인식품위생법 제26조 제4항에 의거하여 영양사에게 즉시 보고 조치에 따르며 의사의 진단을 받도록 함. (1) 본인 및 가족 중에 법정전염병(콜레라, 이질, 장 티프 ... ) 기른 고무장갑 사용법장갑은 전처리용, 조리용, 청소용으로 구분하여 사용 하며 난류 및 조리가 완료된 식품은 1회용 장갑을 사용한다.소독된 면장갑을 낀 후에 고무장갑을 착용하고 작업 ... 전에 세척 소독을 먼저 실시한 다.작업 중 취급하는 식품이 바뀌거나 오염물질에 접촉하게 되면 장갑 전체를 세척 소독 한 후에 작업을 하거나 소독된 새 장갑으로 바꿔 낀다.조리용전

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.03

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[생물학]【A+】항비만성의소재의검증

-1,폐,고환의 적출 -시료는 70'C냉동고 보관동물 실험생화학적 marker 측정 지질함량-효소kit 측정, 간지질농도-지방 추출후 kit측정, POV와 TBARS측정 간의 세포질 ... 신체의 대사활동 조절UCP-2열생성 단백질을 조절하는 유전자PC-1뇌의 제중 조절관련 화학물질과 연계성 있음봄베신유전자중주신경 작용을 조정하는 '봄베신'단백질 수용체유전자우성·열성 ... 유전자비만인 설치류는 유전양상에 따라 우성·열성 단일유전자로 나눔시판비만치료제 및 기능성 식품의 작용기전시판비만치료제 및 기능성 식품의 작용기전약물요법 비만치료제의 종류 중추성 식욕

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15

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기능성식품에 대한 최근 자료

-생약학 전문 국제학술지인 '생화학 약물학(Biochemical Pharmacology)'?계피의 효능혈액순환을 촉진시키고 몸을 따뜻하게 하여 뱃속이 차고 아픈 것을 멈추게 한다 ... 【 목 차 】Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 달콤한 웰빙 감미료로 이용되는 에리스리톨2. 항암작용으로 유명한 생강3. 페퍼민트의 기능성을 이용한 탄산수 열풍4. 콜레스테롤 저하용 식품 ... 원료, 베네콜5. 국내 연구진에 의해 규명된 계피의 기능성6. 대장질환의 개선효과 있는 유산균기7. 기능성 식품 마늘Ⅲ. 결 론Ⅳ.참고 문헌Ⅰ. 서 론현대사회에서 식품과 관련

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28

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발효조의 종류 및 부속물들의 이름과 기능

시켜 목적생산물을 얻는 것이다. 따라서 발효조의 설계와 제작에는 미생물학, 생화학, 화학공학, 기계공학, 관리공학 등 모든 부문에서의 협력과 배려가 필요하다.2. 발효조의 종류 ... REPORTTITLE : 발효조의 종류 및 부속물들의 이름과 기능Subject: 생물공학Professor: 이나경 교수님Major: 축산식품생물공학Number: 200414332

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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