"식품공학"의 검색결과 입니다.

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"식품공학" 검색결과 481-500 / 11,186건

[식품공학-식품미생물학] 면전과 petri dish

면전(Cotton Plug) 및 Petri dish 신문싸기1. Purpose미생물을 배양시킬 때에는 잡균, 먼지 등에 의한 오염을 막기 위하여 미생물을 배양하는 배양기와 외부를 차단시킬 마개가 필요하다. 대표적인 마개로는 면전(Cotton Plug)이 있다. 멸균 조..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[식품공학] 이유식조사하기

으로 이행해 가는 과정을 말하며, 기능적으로는 젖이나 우유를 빠는 것으로부터 음식물을 부수어 삼키는 것으로 발달해 가는 과정이다. 초기에는 단일식품으로 시작하며, 반고형식의 형태로 숟 ... 을 이용하는 경우에는 단일 식품으로 구성된 반고형의 형태를 고르며 분유와 함께 우윳병에 넣어 먹이지 말고 미음처럼 개어 숟가락으로 떠먹인다. 처음에는 혀로 밀어내는 경우가 있 ... , 이유 변질되기 쉬우므로 신선한 것을 사용한다. 소시지나 햄 등은 식품 첨가물과 염분이 많이 함유되어 있어 좋지 않다.유제품: 요구르트는 우유를 살균한 후 유산균을 첨가하여 발효

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[화학, 식품, 공학, 식품 영양]활성산소와 노화 그리고 항산화제.

라고 할 수 있음기능성 식품 등 노화 방지에 대한 관심이 고조생리적으로 성장기가 끝나는 부터 퇴화과정이 서서히 시작 기능적으로 35~40살부터 노화 현상이 진행 피하지방이 감소 땀샘 ... 효소단백질지질핵산염기 산화분해활성소실변성과산화 지질장해질병, 노화, 발암, 동맥경화, 고혈압, 염증활성 산소로 인한 지질의 산화로 인한 노화의 원리는 결국 지방질이 많은 식품을 공기 ... 중에 노출시키면 산패 되는것과 같은 이치항산화제( oxidant )▷호기성 생물에는 활성산소에 의한 산화적 손상을 방어 ▷기능성 식품의 기능성 물질로 많이 첨가anti노화 방지

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.11 | 수정일 2013.11.10

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[식품공학] 미생균주의개량

, 전좌, 역위 등 있다.돌연변이는 in vivo에서 자발적으로 일어나거나 변이원에 의해 유발되어지기도 하고 invitro에서 유전공학적 기법에 의해 유도될 수도 있다. 자발적인

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식품공학]환원당정량

다. 아미노산 등과 화학반응을 일으켜 갈색 물질을 쉽게 만들어 식품이 갈변하는 원인이 된다. 이런 환원당을 정량하는 방법을 알아보자.1) 벨트란법(Bertrand법)주로 포도당 ... , 과당, 유당, 맥아당 등의 환원당이 존재하는 식품에 적용되는 방법이며, 전분, 자당 등과 같은 비환원당으로 구성된 식품에는 산분해과정을 거쳐 환원당으로 전환시켜 정량하여야 한다

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.06.01

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[식품공학]6대 영양소의 기능과 특징

-체중감소,신체허약섭취과잉-비만함유한식품 : 감자 , 밥 , 설탕 , 고구마 , 빵 등일단 탄수화물은 우리 인간이 섭취하고 살아가는데 가장 필요한 3대 영양소 중의 하나 입니다. 포도 ... :900mg＊ 결핍증 : 발육부진, 구루병 유발＊ 식품 : 우유및 유제품, 뼈째먹는 생선, 사골- 2) 철분＊ 기능 : 헤모구로빈의 구성 성분. 산소 운반＊ 섭취량 : 13~15세 ... :18mg＊ 결핍증 : 빈혈, 어지러움, 두통＊ 식품 : 간, 살코기, 달걀노른자, 녹색채소1. 신체의 구성성분(1) 경조직의 구성성분칼슘, 인, 나트륨, 불소 등은 골격과 치아

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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[식품공학]Gram staining(그램염색법)

1. 실험제목 : Gram staining(그램염색법)2. 실험날짜 : 2006. 05. 153. 원 리 : Gram 염색은 박테리아의 분류에서 가장 많이 사용되고 있는염색법이다. Gram 양성균과 Gram음성균을 구별하는 염색이기 때문에 differential sta..

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

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[식품공학] 단백질이란?

은 역할을 한다. 따라서 반드시 식품의 섭취를 통한 규칙적인 단백질의 공급이 있어야 건강을 유지할 수 있다. 일반인의 이상적인 단백질 섭취량은 체중 1㎏ 당 0.8~1g정도를 섭취 ... . 따라서 제대로 된 단백질 보충 제는 식품 단백질 이외에 추가로 8가지 필수 아미노산을 식품과학에 준하여 첨가하는 것이다. 이것이 전 세계의 수많은 보디빌더가 식품만이 아니고 일상 ... 어 소변으로 배출되는데 이때 칼슘의 손실이 많아지고 신장에 부담을 주게됨으로 특히 당뇨나 신장병 환자들은 단백질 보충 제 구입 전 전문의와의 상담이 대단히 중요합니다.단백질 식품한국인

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

≪전통주 제조≫1. 서론▶ 술의 정의단발효주 : 포도주, 사과주, 일반과실주발효주단행복발효주 : 맥주(양조주)복발효주병행복발효주 : 청주, 탁주, 약주주류단행발효주 원료 : 브랜디(brandy), 럼(Rum), Arrack증류수단행복발효주 원료 : 위스키, 보드카(Vo..

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[식품공학] 강정에대한

곡류 공정 공학 보고서▷과목명 : 곡류공정공학▷교수님 : 류기형교수님▷학과명 : 산림자원학과▷학 번 : 200002179▷이 름 : 정 윤..........개 ... ..요..........1. 강정알기-강정의 유래-강정의 공정과정과 개선방향2. 강정맛보기-강정의 영양적인 우수성-강정의 두배즐기기3. 강정따라가기-곡류전통식품"강정"에 대한 옛날 나의 이야기4 ... . 강정보여주기-곡류전통식품의 대중화를 위한 방안과 추진계획........................1. 강정알기1강정의 유래강정을 알기전에 우선 한과에 대한 자료를 찾아봤다.강정

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.17

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[식품공학] 증류 실험 레포트

REPORT(증류)1.실험제목:증류(distillation)2.실험목적 및 원리:증류는 액체를 비등시켜 기체로 되면 이것을 냉각하여 다시 액체로 만드는 조작이다. 따라서 비등점의 차이를 이용하여 액체를 정제도 하고, 불휘발성 물질 중의 휘발성 용매를 제거할 때도 이용된..

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[식품공학] 음식과 문화

음식과 문화교수님: 이 철 호 교수님 학과: 정경학부 학번: 2000150096 이름: 이 동 현이스라엘의 음식과 문화1.이스라엘의 개요 2.지리, 기후, 언어적 특징 3.사회,문화,종교적 특징 4.이스라엘의 음식문화이스라엘 개요1. 수도 : 텔 아비브(Tel Aviv..

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| 리포트 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2001.12.19

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[식품공학] MSG(조미료)

들4. 결론 및 대처방안..PAGE:3조미료란?조미료의 정의1. 사전적 정의- 음식의 맛을 맞추는 데 쓰이는 재료2. 광의적 정의- 식품을 제조, 가공, 조리함에 있어서 맛을 돋우 ... , 소금, 설탕 등2. 인공 조미료 화학적으로 합성하거나 자연식품에서 추출한 조미료- 아미노산 계 : MSG- 핵산계 : IMP GMP- 복합 조미료..PAGE:5MSG의 정의MSG ... 시대로 들어섬- 1980년대 유전공학 기술의 발달로 급성장1990년대 초반 MSG의 유해성에 대한 논란이 일어나면서 시장 위축1990년내 중반 새로운 브랜드들을 시장에 출시

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[식품공학] 수분 활성도

식품의 저장 원리를 식품 내의 수분을 감소시킴으로서 용질의 상대적 농도를 높여 식품의 수분 활성도를 저하시키면 미생물 및 효소에 의한 부패나 변패 및 변질을 방지할 수 있다. 식품 ... 은 수분함량이 비교적 적은 15∼40%의 식품을 밀봉 건조 용기에 약 1/3정도 넣고 외부로부터 회전 가열시키거나 직접 가열공기를 주입하여 20∼60lb/ft2의 압력에서 온도 120 ... ∼150℃까지 가열한 후 건조 공기를 개방하여 공기 중으로 식품을 분출시켜 과열상태로 된 조직 중의 수분을 순간적으로 증발시켜 건조시키는 방법이다. 팽화되어 다공질제조를 갖게 되

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

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[식품공학] 원유검사

〉(나) 원유 및 유가공품중의 잔류물질 시험법원유 및 유가공품의 잔류물질 검사는 식품위생법 제7조의 규정에 의한 식품공전에 따라 시험한다. 다만, 원유의 경우 항생물질 등 세균발육억제물질 ... 가 있정에 이르는 모든 생산단계의 철저한 위생관리가 요구되고 있다.이미 선진 각국에서는 위생적이고 안전성이 보장된 축산식품의 생산과 국제경 쟁력 확보를 위해 많은 노력을 기울이고 있 ... 다. 우리나라에서도 안전한 축산식품 의 생산 ·공급을 위해서는 축산식품에 잔류가능한 모든 유해물질의 근본적인 방 지노력과 함께 철저한 검사체계의 확립이 무엇보다 중요하다 하겠다.UR

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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[식품공학]HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석

실험 보고서학과: 학번: 이름:담당 교수님:1.Date:2.조 :3.실험제목(Title): HPLC에 의한 식품 중 당류의 분석4.목적 및 원리(principle):HPLC ... detector)를 이용할 수 없으나, 굴절률을 측정하면 검출이 가능하다. 일정온도에서 칼럼(column)을 통해 분리되는 식품 중의 당성분(fuctose, glucose, sucrose ... 은 HPLC가 불안정하거나 또는 감도가 너무 좋아서일 경우도 있다.이번 실험은 이해하기가 참 힘들었지만 우리가 흔히 먹는 식품을 분석해 봄으로써 무심코 지나쳤던 식품의 성분에 대해

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

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[식품공학] 레이놀즈수와 압력강하 산출

1.Subject Reynolds-수와 압력강하 산출2. Object 1. 층류와 난류 상태를 관찰하여 보자.2. 파이프 시스템에서 유체의 흐름상태와 이에따른 Re수를 구하 고 파이프 시스템에서 유속과 파이프 부품에 따른 압력강하 를 산출해 보자.3.Theory①유체:..

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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[식품공학] 산패와 변향

▲산패및 변향-목차-1.서론산패의 정의유지의 변패2.본론지방의 변질요인TBA3.결론유지산패의 방지법1.서론1산패의 정의유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학 ... 되는 가열산화와 광선에 의해 활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다.2유지의 변패유지 또는 유지식품이 효소의 작용을 받거나 산화 등으로 인하여 맛, 향, 색, 조직 등이 열화 ... 유지 및 유지를 함유한 식품이 휘발성 물질 즉 나쁜 냄새를 흡수함으로써 변질되는 것으로 우유, 육류, 계란노른자 등의 냄새 흡수로 인한 변패가 있다.2) 가수분해에 의한 변패유지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.11

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[식품공학] 밀의가공과가공품

밀의기원밀(소맥)의 기원에 대한 시기와 장소는 정확하게 알려지지 않고 있으나 현재 소맥 재배의 초기시기는 기원전 10,000~15,000년 전이라는 설이 대중화되어 있다.우리나라에서는 밀이 중국으로 부터 전파되었으며 그 시기는 기원전 100~200년경이다.이 시기로 추..

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[식품공학] 갈변 현상이란

· 갈변 현상이란?식품의 가공, 저장, 조리과정 중에 고유의 빛깔이 빛이나 열 등에 의해 산화하여 퇴색하거나 변색을 일으키는 경우와 유지의 중합, 당의 caramelization ... 같이 무색의 식품성분이나 성분 사이에 화학반응을 일으켜 유색물질을 형성하고 더욱 반응이 진행되면서 옅은 황색이나 붉은색을 띠다가 갈변한다. 갈변화는 사과·배·청주·분유·식초·건조 ... 을 주어 식품의 품질을 향상할 수도 있고 또한 apple juice, potato chip 같이 약간의 착색이 바람직한 경우도 있다. 식품의 갈변화를 크게 나누어 보면 효소적 갈변

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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