"식품공학"의 검색결과 입니다.

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"식품공학" 검색결과 541-560 / 11,186건

[식품영양 급식경영] 메뉴공학

1. 별 ( 갈비탕 , 비빔밥 )이 메뉴 품목들은 업소의 수입에 절대적으로 기여하는 품목들이므로 품질과 1인 분량을 엄격히 표준화 규격화하여 그 질을 유지하면서 보다 높은 판매를 위해 메뉴판에서 가장 눈에 잘 띄는 곳에 배치하도록 한다. 본래 별에 해당하는 품복들은 메..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품공학] 환원당의 정량 (Somogyi 변법)

된다. 측정농도의 범위는 glucose로서 0.6∼0.003㎎/㎖의 환원당용액에 적용된다.◎ 시료제조의 원리식품 중의 환원당을 정량할 경우 시료가 액체이면 중화, 농도조정(희석이나 농축

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.28

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[식품공학] 치즈에 관한자료

치즈치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 음식 중의 하나다.치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 쏘는 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식이다.부스러기가 나올 정도로 딱딱한 치즈도 ..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25

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[A+] [공학윤리사례] 유키지루 식중독 은폐사건 / 식품업체 비윤리적 판매 행위 / 식품안전 / 오사카 어린이 식중독 사건 / 식중독사례 / 유키지루시유업 / 윤리의식 / 윤리적오류 / 황색포도상구균

, 주류 육아품 등을 주력제품으로 매출 약 5600 억엔 * 종업원 약 4,500 명을 거느리고 있는 일본 최대 유제품 업체 * 밑에 같은 계열 108 개 업체를 두고 있는 종합식품 ... 이 고통 .. 유명 기업의 식품 안전 허술 .. “ 중국의 한 신문보도자료 ( 사진 - 불매운동 중인 소비자들 )사건자료 “ 약 1 만 3 천명이 2000 년 6 월 이후 , 설사 ... 등의 증상을 호소 , 마시고 남겨 둔 제품에서 황색 포도상 구균의 독소 엔테로토키신이 발견되었다 . … 오사카 지검은 업무상 과실로 세 명을 기소 … “사건자료 “ 유키지루시 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.07

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[식품생물공학] 지방의산패,갈변화

◈ 지방의 산패식용유지 또는 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나 조리·가공중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점성의 증 가 등 물리·화학 ... COOH2 외부의 나쁜 냄새를 흡수함으로써 일어나는 산패 : 유지나 지방질 식품들이 포장재료 나주위에서 오는냄새 를 흡수하여 조리된 후에도 그 냄새를 그대로간직함으로써산패된다.3 산화 ... 에 의한 산패 : 유지나 지방질 식품이 공기중의 산소에 의해 산화 변패하는 현상이며 가장 많이 일어나는 산패 현상중의 하나이다.4 변향에 의한 산패 : 어떤 식물성 유지는 산화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[식품생명공학] 천연물화학레포트

을 를 감소시켜 고혈압과 동맥경화예방에도 효과적이다.식품에의 응용 : 식품의 젤화제로 쓰이며 제품이 천연제품의 이미지를 가져야 할 부분에 Gum대신에 쓰인다.[잼, 젤리]부드러운 ... 은 뛰어난 생체 부활작용을 하며, 면역세포에 활력을 주어 자연 치유 력을 높이고, 독성이 없어 약보다도 더 뛰어난 기능성 식품으로 각광받고 있다. 1980년대 일본의 주요대학에서 이 신비한있다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.07

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[식품공학] amylase에 대한 특성조사

됨에 따라 전분의 옥도와 정색반응을 일으키는 성질은 점차 소실되며, 한편 점도의 급속한 감소와 환원력의 증가를 가져온다.한편 -amylase를 직접 가공식품에 사용하는 경우도 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.30

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[식품공학] 균주 보관 방법

식품미생물학서울대학교 농업생명과학대학 식품공학과 93506-023 염지원Report균주 보관 방법분리된 미생물은 순수하게 보존되어야 한다. 실험실에서 보존되는 미생물 배양을 보존 ... 고한다.이 평판배양법은 식품이나 물의 세균수 측정에도 응용된다. 이때의 조작은 정량적이며 일정량의 시료를 일정량의 멸균수에 희석하고 100배, 1000배, 10000배등의 정확

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.14

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[식품공학]Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량

실험 보고서학과: 학번: 이름:담당 교수님: 교수님1.Date:2.조 :3.실험제목(Title): Mohr법에 의한 식품 중의 식염(NaCl)의 정량4.목적 및 원리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.17

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[식품공학과] 원핵,진핵세포

원핵세포와 진핵세포{세포소기관원핵세포진핵세포핵명확한 구조 없음; DNA는 있으나 세포내 다른 부분과 구분지지 않음있음세포막있음있음미토콘드리아없음; 세포막에 산화효소 존재있음소포체없음있음리보솜있음있음엽록체없음; 광합성은 크로마토포아에서만 일어남녹색식물에 있음원핵세포{원핵..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.25

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[식품공학] 포장재료의 분류

무기질 등이 있으며, 식물과 영양의 문제는 생명과 직접적인 관계가 있는 것이다. 그러나 식품은 자연상태로 방치하면 단시간 내에 당질 및 지질의 미생물 분해나 산화 등에 의해 변패 ... 및 단백질의 미생물 분해에 의해 부패한다. 식품은 변질(변패, 부패)하면 현저히 상품 가치가 저하될 뿐만 아니라, 영양의 저하도 초래하여 식품위생상 큰 문제를 일으킨다. 그 중 ... 에서도 미생물의 증식에 의한 식품의 변질을 방지하는 것도 중요하다. 식품의 보존법은 식품을 변질시키지 않고 보존 유통시키는 것은 경제적, 식품위생 및 영양학적인 면에서 중요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.18

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[식품 공학 영양학 실험 ] 수분 측정 실험 - 식품 분석 및 실험

1. 실험제목 : 수분측정2. 실험날짜 : 2005년 3월 23,30일 수요일 6789 교시3. 목적(원리) :? 제시된 식품시료를 상압가열법, 수분측정기, 수분활성도 측정기 ... 방법을 통해 수 분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 수분 함량을 계산하고 식품분석표와 비교 해본다.? 수분활성도와 수분 함량의 차이점에 대해 알아본다.? 상대습도와 수분활성도 ... 은 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적당하나, 온도 및 압력 등의 조건이 크게 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 사용한다. 손쉽게 구할 수 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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[식품공학]Mojonnier관을 이용한 우유 및 두유의 지방추출

식품화학 실험1. 실험제목 : Mojonnier관을 이용한 우유 및 두유의 지방추출2. 실험날짜 : 2006. 05. 103. 원 리 : 주로 우유 및 두유의 지방정량에 이용되는법이다. 비교적 지방함량 이 높고 액상 또는 유상 제품에 이용된다.4. 시약 및 기구 : 진..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

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[생물공학, 식품] 요쿠르트 제조

으로 알려졌다.한국야쿠르트 중앙연구소는 이를 대량 생산해 자사 제품에 사용하고 있을뿐만 아니라 국내 관련업체 및 제약회사 등에서 필요로 한다면 공급할 계획이다.유산균과 유전공학유전 ... 공학이란 제각기 다른 유전형질을 나타내는 유전자를 끼워넣어 인위적으로 새로운 유전형질을 갖는 유전자를 만든 후, 생체에 투입하여 조작된 유전자의 정보를 발현시키는 것으로,유전자재 ... 조합기술, 세포융합기술, 핵치환기술 등으로 나눌 수 있다.유산균에 있어서 유전공학은 특징적인 대사능력을 가진 유전자를 분리하고 그 특성을 규명하는 데 이용 되었으며, 새로운 유전공학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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[유전공학] 유전자조작식품(GMO)의 위험성

Ⅰ. 서설미국의 포브스지는 창간 85주년을 맞아 발간한 특집호에서 미래의 인간 삶에 획기적 변화를 몰고 올 15가지 신기술을 선정했다. 그중에는 유전자조작식품(GMO)이 포함 ... 처럼 GMO가 21세기 식량문제의 해결사로서의 역할을 할 수 있을까. 지금까지는 유전자 조작 식품에 대해 정확하게 유해하다거나 무해하다는 검증이 나온 것은 없다. 하지만 그 유해 ... 성이 충분히 의심되고 있고, 대부분의 소비자들도 유전자조작 식품을 신뢰하지 않고 있다. 이러한 상황에서 GMO가 우리 미래를 책임질 식량이라고 단언할 수는 없을 것이다. 아래에서는 GMO

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.24

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[유전공학] 유전자 재조합 식품

현재 21C를 눈앞에 두고 사는 고민 많은 인류에게 생명공학-유전공학은 한가지의 고민거리를 더해주고 있다. 인류의 생명과 자연 생태계를 위협하는 유전자 재조합 식품이 그것이 ... :BET)'을 구성하고 있다. 이 생명공학평가팀이 사전협의 및 과학적 사실확인을 관할하며, 필요한 경우에는 건별로 외부 전문가의 도움을 받을 수 있다.'미연방 식품, 의약품 및 화장 ... 에서의 생명공학기술을 이용한 생산관계는 농림수산성에서 담당하고, 생산된 유전자재조합 식품의 안전성분야는 후생성에서 담당하고 있다. 우리 나라의 식품위생심의위원회에 해당하는 식품위생조사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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[식품공학] 가래떡의 보존에 영향을 미치는 요인

에서의 번식은 억제되는 것으로 보임.참고 문헌1. 김정옥, 최차란, 신말식, 김성곤, 이상규, 김왕수 : 쌀전분겔의 노화에 수분함량과 저장온도가 미치는 영향. 한국식품과학회지, 28 ... (3), 552 (1996) 2. 고용덕, 최옥자, 박석규, 하회숙, 성락계 : 저장조건에 따른 쌀 전분의 이화학적 성질변화. 한국식품과학회지, 27(3), 306 (1995) 3 ... . 금준석, 이상효, 이현유, 이찬 : 아밀로즈 함량과 Gel consistency의 차이에 의한 품종별 쌀 전분의 노화특성. 한국식품과학회지, 28(6), 1052 (1996) 4

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.24

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[식품공학] 냉동 cycle의 냉매의 상태

냉동 cycle의 냉매의 상태{A-액체 B-액체 C-기체 D-기체{1 COMPRESSOR : 증발기에서 증발한 냉매증기를 흡입하는 작용과 그 증기를 응축기의 포화압력까지 압력을 높여서 내보내는 작용을 한다. 즉 고온고압의 GAS를 만듦. (RPM: 3000~ 3600)..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

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[식품공학] 생로병사의 비밀<한국인의 밥상>

예전엔 우리 식탁에 항상 밥, 국, 김치, 나물 등이 올라왔다. 한식은 식물성식품과 동물식품이 2:8의 황금비율을 가지고 있다. 하지만 점차 음식문화가 서구화되고, 핵가족화 등 ... 된장국이다. 된장국은 고구려 시대부터 지금껏 이어져 온 1700년의 역사를 가지고 있다. 채식위주의 우리 식단에서 단백질을 섭취하기 위해서 가장 유용한 식품은 콩이다. 이 콩 ... 어 요리할 수 있으며, 맛뿐만 아니라 영양학적으로 굉장히 우수한 식품이다. 그리고 밥, 국과 함께 우리네 식탁에서 또 한 가지 흔하게 볼 수 있는 음식이 있다. 바로 나물이다. 나물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.26

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[식품공학-식품미생물학] 당이 미생물 생육에 미치는 영향

- 최신식품미생물학 / 하덕모 저/ 신광출판사 / 1999- 식품미생물학실험 / 민경찬외7인 / 광문각 / 1995- 최신미생물학 / 이영록 외 1인 / 아카데미서적 / 1993- 환경미생물학실험 / 정재춘 외 3인 / 신광문화사 / 1996

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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