"식품공학"의 검색결과 입니다.

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"식품공학" 검색결과 441-460 / 11,186건

[식품공학] 그램염색(예비리포트)

그램염색1.실험제목 : 그램염색2.이론1884년 덴마크의 의사 H.C.J.그람(1853~1938)은 세균을 쉽게 관찰하기 위하여 염색하는 방법을 고안하였다. 즉, 표본을 겐티아나액을 아닐린에 녹인 용액으로 물들여서 요오드/요오드화 칼륨 용액으로 처리한 후, 순수한 에탄..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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[유전공학]유전자조작식품이란?

의 과정에서 유전자 변형(재조합) 생물체(GMO: Genetically Modified Organisms)를 만들게 되었고 이러한 GMO를 식품에 이용한 것은 벌써 10년 정도가 되 ... 었다. 90년대 초반부터 개발되기 시작한 유전자 변형 식품(GMF)은 현재 콩, 옥수수, 감자 등의 여러 종류가 있으며, 그 양도 증가하는 추세이다. 인류의 식량 문제 해결을 위해 ... 에 대한 소비자와 농민들의 우려가 높아지면서 반대의 목소리가 점차 거세지고 있다. 그에 따라 세계적인 식품회사들과 유통업체들은 점차 GMO를 사용하지 않겠다고 선언(GMO-free

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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[생명공학]식품과 생체방어 시스템

(식품과 생체방어 시스템)Ⅰ. 들어가기사람뿐만 아니라 모든 생물은 외부로부터 침입하는 미생물 등을 방어하고, 암과 같은 비정상 세포가 출현하는 경우에도 생존할 수가 있다. 이러 ... 에 대해 있다결핵(tuberculosis), leprosy많다대부분에 대해 있다Ⅲ.음식으로의 면역증진1. 다양한 식품을 골고루 먹어야 한다.면역체계의 기능유지와 향상을 위해서 가장 ... 이 잘되도록 자극하는 일을 한다.예를 들면, 과일, 야채, 곡류가 강조된 음식물로 그 속에 들어 있는 베타카로틴, 비타민C와 E는 노화를 방지하는 식품이다.2. 특정 영양소를 보충

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.09

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[식품공학]콩에 관하여

1. 콩과 우리생활나는 평소에 건강에 관한 관심이 많다. 교수님께서 어떤 한가지 식품에 관해 보고서를 작성하라고 하셨을 때, 무엇을 해야 할지 참 난감했다. 평소에 잘 알려져 있 ... 와 밀접한 관계를 가지며 한국인의 삶의 얼개를 형성하는 원천이 되고 있다. 그 속의 생리 활성 물질이 성인병 예방에 도움을 준다.우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50 ... 질은 계란의 노른자위에서 처음으로 발견하였으며 쓸개즙의 25-30%가 인지질로 구성되어 있어 식품으로 섭취한 지방질의 소화에 없어서는 안되는 지방질의 유화제 노릇을 한다. 그리고

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.01.07 | 수정일 2021.01.05

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[공학기술]유전자변형식품에 대한 조사

유전자 변형 식품에 관한 조사1.유전자변형식품GMOs(Genetically Modified Organisms)이란?2.유전자변형농산물은 어떻게 만드나?3.유전자변형작물은 얼마나 ... 재배되고 있나?4.유전자변형식품에 대한 찬반 논쟁5.유전자변형식품에 대한 각국의 정책6.유전자변형식품의 향후 방향7.유전자변형식품에 과한 개인의견1.유전자변형식품GMOs ... (Genetically Modified Organisms)이란?유전자변형식품(GMO)의 사전적 의미는 생산성 향상과 상품의 질 강화를 위해 본래의 유전자를 변형시켜 생산된 농산물을 말

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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[식품공학-식품미생물학] 배지 조제

혐기성 균의 배양에 사용된다.5. Reference (참고문헌)1. 식품 미생물학 실험, 광문각, 민경찬 외 7인, 1995년, p11-15 p89-1102. 미생물학 실험서, 한국

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[식품공학]트랜스 지방산과 그 위험성

은 지방산이다. 식품이나 식용유지에서 볼 수 있는 지방산은 탄소 4∼26개가 긴 사슬처럼 늘어서 있고 각각의 탄소에 수소가 결합하고 있는 형태를 취하고 있다. 인체내에서 볼 수 있 ... 라 ‘련이 있을 것이라고 추정했다.4. 대처 방안아주 최근에 들어와서야 비로소 트랜스 지방산의 위해에 관한 연구들이 이루어지고 있기 때문에 아직까지 식품분석표에는 트랜스 지방산의 함량 ... 이 따로 계산되어 있지 않으며 단일불포화지방산에 포함되어 있다. 미국의 FDA에서는 동맥경화와 심장질환의 원인물질인 트랜스 지방산의 섭취량을 감소시키기 위하여 식품라벨에 다른 영양

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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[식품공학] 식품과학개론

이 빠져나오는 탈수현상을 보일 때 대부분 ester 반응이라고볼 수 있다.5. Aldehydes- CHO group을 포함하는 분자들로서, 식품을 좋은 향을생성할 때 많이 사용된다.6

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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[원예생명공학]항산화와 항산화관련 식품

을 최소화시켜야 한다. 활성산소를 많이 만드는 흡연은 반드시 피해야하며 공해, 자외선, 식품첨가물 등 각종 유해환경에 노출되는 것을 최소화해야 한다. 스트레스가 쌓이지 않도록 적절히 ... 보노 (SOPD)생성량이 감소하므로 음식이나 건강보조식품으로 보충해지는 것도 노화를 막는 한 방법이다. 활성산소를 제거할 수 있는 항산화 식품에는 어떤 것이 있을까. 비타민 A, C ... 롭기 때문이다. 특히 콩은 다시마나 호박 등 항산화 작용이 있는 식품과 함께 섭취하면 더욱 좋다다음은 대표적인 항산화 물질이다.① 발아현미현미는 발아과정 중에 활성산소를 억제하는 항산

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.06

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식품유전공학

식품유전공학의현재와 미래세미나의 처음은 동물과 식물의 특성을 비교하면서 시작되었다. 우선 동물은 감정과 신경세포가 있으며 페턴이 정해져 있는 성장을하며,곧 발생진화가 정해져 있 ... 한데 유전자 조작을 통해 단위면적당 더 풍부하고 질 좋은 식품을 얻어서 이런 문제를 해결하려는 것을 볼 수 있다. 예를들어 반디불의 DNA를 식물에 주입시키니 식물의 즐기에서 빛이 나 ... 고 보랏빛이 나는 카네이션, 파란장미,등 형질을 변환시켜 완전히 새로운 형질을 얻어낸다. 이런 형질전환을 우리가 매일먹는 곡식이나 식품에도 적용시킨 것을 볼수있었다.매년 살충제 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.03

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[식품공학] 식품포장의 정의와 목적

식품포장의 정의식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질 ... 류의 포장재료(셀로판 등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지, 목재상자, 접착제, 인쇄재료 등) 그리고 기타 포장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 말할 수 있 ... 는데, 이 목적은 식품의 수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.식품포장의 중요성식품에 있어서 포장은 중요한데, 그 이유는 식품이 공장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.09

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[식품공학] 효모의 정의

.효모의 정의효모는 균류 중 단세포 형태로 fission이나 budding의 방법으로 무성생식 할 수 있는 종류를 지칭하는 일반적인 용어로서 분류학적으로 효모를 명확하게 구분할 수는 없다. 효모로 분류되는 많은 종들이 균사형태로도 생활할 수 있으며 환경에 따라서 효모형..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품공학] 막분리에 대하여

: 식품 성분의 분리에 있어 막분리법〉2. 분리막의 역사분리막의 체계적인 연구의 시작은 1748년 Nollet이 동물세포막의 삼투압현상에 관한 보고였다. 1886년 Vant ... 선택하면 대상으로 하는 미생물의 분리가 가능하며 완전한 무균도 가능하게 된다. 따라서 식품산업의 많은 분야에 응용될 수 있다. 실제 생맥주, 청주, 와인 등의 알코올 음료산업 ... 에서 청징, 무균여과, 미생물 관리 등에 활용되고 있으며, 최근에는 생물공학 분야의 균체분리, 농축, 정제 등에 이용되고 있으며, 특히 열에 불안정한 발효생산 등을 가능하게하고 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.22

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[식품공학] 유통의대하여

-목 차-서 론1. 유통 이란?2. 유통의 종류3. 유통의 문제본 론1. 식품의 포장상태2. 포장식품의 표시상태3. 제품에 따른 선호도 조사결 론고 찰식품 공전참고 문헌서 론유통 ... 의 저생 교차발생)2거래관행의 비합리성(인습성)3유통기능의 전근대성, 비합리성4거래활동의 노동집약성5거래조건의 전근대성본론1. 포장식품의 포장상태1) 쥬스{sunkist family ... 된 포장을 말한다.2) 딸기잼포장재료- 강성포장포장방법- 진공포장포장목적-진공포장사용후 처리-재사용(Reuse Packaging)2. 포장식품의 표시 상태(KS규격에 근거한 표시

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품공학] 세균의 분류

을 배제할 수 없다.그 이유는 세균의 자연적인 대사 기능을 가지고는 대량으로 처리할 수 없기 때문이다. 한편 탄수화물을 발효시켜 요구르트와 같은 발효식품을 만들고자 할 때는 화학합성

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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[식품공학] 김치의 세계화방안

..PAGE:1김치의 세계화 방안발표자 :● 김치의 세계화 방안우리나라의 전통식품 중 가장 대표적인 것을 꼽으라고 한다면 김치를 들 수 있겠다.김치의 영양학적인 의의와 국제식품 ... 에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취 ... , 무, 오이, 열무 등의 기본재료에 다양한 양념이 첨가되는 복합식품이다. 김치에 들어가는 여러 재료들은 발효하는 과정에서 각 재료가 가지고 있는 장점을 해치지 않는 범위에서 서로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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[식품공학] 아이스크림 동결건조

다. 그러나 동결건조는 건조속도가 일반 건조방법 보다 매우 느리고, 저온과 시공의 사용으로 고가의 건조방법이므로 고품질을 요구하는 식품과 제약 그리고 미생물 등의 건조에 이용 ... 되어 왔으나 그 활용범위는 점점 더 확대되고 있다.- 동결건조의 기본 이론인 승화에 대해 알아보았다.식품이나 화학 물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 ... 은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮을 때 증기압차가 생기므로 얼음이 승화한다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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[식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

Milk Bread Making1. 실습목적우유 식빵을 만들어 봄으로서 제빵 기술을 익히도록 한다.2. 이론제과와 제빵의 가장 큰 차이는 이스트의 유무이다. 제과는 이스트를 사용하지 않지만 빵은 이스트를 넣어 발효시킨 반죽을 이용하여 만든다.식빵류 중 식빵(white ..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품공학]미생물을 이용한 발효공정

미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ... ◆ 포도주 ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란?동물 또는 식품 유래의 원재료를 세균, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산 ... 된 식품의 종류 일컫는 말로 식품의 향미,조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 나타낸다. ✿발효식품에 사용되는 미생물의 종류 ◆ 탄수화물을 발효하여 유산을 생산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10

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[식품공학]비타민과 무기질이 인체에 미치는 영향

ufonamide, biotin과 avidin, vitamin K와 dicumarol지용성비타민기초영양학 / 식품영양학 교재편찬위원회 / 광문각 / 2004 p213발췌 - ... 스트레스로 인한 피로증세, 불면증, 흰머리, 현기증, 발육지연, 무기력증, 부신피질 기 능저하 등이 올 수 있다. 효모, 간, 달걀, 현미 등 대부분의 식품에 함유되어 있 ... 되어 붙여진 이름이다. 이것은 자연에서 박테리아에 의해합성되기 때문에 식물에는 거의 찾아볼 수가 없다. 따라서 우유나 달걀 또는 동물성 식품을 먹지 않는 채식주의자는 비타민 B12

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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