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식품산업기사 향신료 통기 발효 식품첨가물 ppt 버터 제조 S. cerevisiae 농축산식품이용학 버터 제조공정 유산균 활성화
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"향균가공" 검색결과 461-480 / 1,536건

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    식품의 성미.궁합.금기식품
    을 치료 파 ```` 황화아릴이 향균, 살균 작용 목의 통증 완화, 가래제거 진정 작용e. 짠맛 - 근육이완작용, 배변완화작용의 기능 - 결핵성 임파선염, 신경성 식도염등을 치료 ... 그 가공식품함께 먹으면 좋은 음식콩밥(쌀+콩) : 단백질의 질적 상승효과 쑥떡(쌀+쑥) : 비타민, 무기질 보충 송편(쌀+솔잎) : 솔잎의 방향족화합물 콩국수(국수+콩국) : 콩
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.15
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    휴대폰 재료의 장점과 단점
    고 있다. 이러한 신소재를 휴대폰 커버 등에 옥수수 전분으로 만들어져 자연 분해되는 "바이오 플라스틱"소재를 사용했다. 향균 도료를 이용해 친환경 표면 처리를 하든 등 인체와 환경 ... 의 150배, 아크릴의 56배 정도의 강도가 강하다.- 내후성 : 자외선 차단제를 함유하고 이어 내후성이 뛰어나다.- 우수한 시공성 : 무게가 판유리의 절반정도로 가볍고, 유연하여 가공 ... 다.- 가공성과 색상 구현력이 뛰어나다.- 플라스틱에 비해 가격이 비싸다.- 수율이 낮고 수신율이 저하된다.※ 마그네슘은 가볍고 얇으며 흠집과 충격에 강하고 스테인리스 스틸은 가공
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.23
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    가공담금김치의조리과학적특성(보고서)
    , 색, 냄새, 전반적인 기호도에서 모두 좋은 평가를 받았다.전체적으로 가공김치에서는 잘 절지 않은 배추 자체의 향이나 질감이 많이 느껴진다고 대답하였고, 양념과 배추의 맛의 조화 ... 서 자연스럽게 생성되지만 가공김치에는 따로 류코노스톡을 첨가하여 유산균 활동을 활발히 일으키는 동시에 김치를 시어지게 하는 산패균 번식을 더 억제하여 산패가 억제되어 숙성도 더디게 된다. ... 와의 차단성이 상실되며 저장 및 최종판매 공간에 김치 냄새가 누설되는 문제점이 있다.3. 가공김치와 Home-made김치1) 설문조사① 설문대상 - 종가집 포기김치- 하선정
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22
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    버거킹 맥도날드 품질(비용)
    : 버거킹의 모든 직원은 손 세척 전용싱크대에서 손 세척 과정에 따라 향균성 비누와 손톱 솔 등을 이용하여 최소한 화씨 100도에서 20초 이상 깨끗하게 손을 세척한 후에 작업을 시작 ... 업체 품질 관리 : 버거킹의 엄격한 품질관리 시스템에 따라 버거킹의 모든 육가공 및 유가공 협력업체는 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리 ... 한 맛과 향 보존. 야채는 엄격한 검수과정을 거쳐 항상 신선한 상태를 유지.품질비용을 개선하려는 노력(1) 다양한 메뉴를 개발하여 다양한 노객 니즈에 대응(2) 지속적인 홍보
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.12
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    영양교육 자료
    면 10분이내에도 사망한다.웰치균 식중독2월산소를 싫어하는 균으로 육류가공품에서 발생하기 쉽고가열조리한 음식에서도발생한다.황색포도상구균 식중독3,4월종기, 여드름, 상처난 부위에있 ... 하고 섭취할 수 있으며 맛과 향이 좋고 영양가 함량이 높습니다. 또한 인공첨가물을 넣지 않아 신선도가 오래 지속됩니다.친환경농산물의 종류 및 기준소비자에게 보다 안전한 친환경농산물 ... 로 하여 제조, 가공 되는 우 수 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품 질의 제품생산을 유도하고 소비자에게는 질 좋은 우리식품을 공급하는데 목적을 두
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.09.12
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    건강 보조 식품과 기능성 식품‘매실’
    으로 추정된다.수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매 ... 시켰다. 그 다음 30도씨에서 24~48시간 동안 배양한 후 다시 미생물의 배양한 정도를 확인했다.매실 농축액은 시험균주에 대해 대체로 향균 활성을 나타내었으며, 특히 s ... taphylococus aureus 와 bacillus creus 에 대해서는 높은 향균 효과를 나타내었다.두 번째 실험은 매실 농축액에 높은 향균 활성을 나타내었던 staphylococus
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20
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    치즈의 대한 모든것
    우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈 ... 방치해두면 젖산균에 의해 산화가 일어나면서 반고체인 커드(Curd)와 액체형태인 훼이(Whey)로 분리된다. 치즈를 만드는 커드에는 우유의 주요 단백질인 카제인과 지방 불용해 ... ·배양하는 것이 첫걸음이다. 이들 미생물의 차이는 원래 지역적으로 발달된 것이므로 치즈의 이름은 원산지명으로 부르는 경우가 많다.치즈의 종류자연치즈가공치즈:원료유를 응고시켜 알맞
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10
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    식품공해
    이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 예를 들어 신선 ... 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가 ... 하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식적으로 생각하는 재료와는 다른 것으로 만들어지는 경우가 많다. 이러한 것을 부정식품이라 하
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.13
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    (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품에 관한 설명
    가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것-액상발효유는 무지유고형분 3.0% 이상,유산균 생균수 1㎖당 1천만 마리 이상으로, 주로 탈지유와 탈지분유로 제조(농후발효유)- 무지유 고형분 ... -치즈(3)가공방법1)가공방법에 따른 분류?자연치즈-모짜렐라 치즈?가공치즈-슬라이스치즈2)경도와 숙성방법에 따른 분류?연질치즈~숙성-젖산균숙성:벨파제, 콜리취, 락릭-흰곰팡이숙성:까망베르, 브리-유청치즈:리코타, 미소스트~비숙성-코티지,모짜렐라, 요크 ... 액상유제품과 비액상 유제품유제품?우유를 주원료로 하여 그 보존성을목적으로 가공된 제품의 총칭? 액상유제품- 시유 - 크림 - 발효류 - 연유- 기타 : 탈지우유, 유청, 버터밀크
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.15
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    [롯데제과 제크][롯데제과][롯데][제과][제크]롯데제과 제크의 개발과정, 롯데제과 제크의 성공요인, 롯데제과 제크의 포지셔닝, 롯데제과 제크의 관리(롯데제과 제크, 롯데제과)
    가 있다.설탕을 녹여서 향료를 첨가한 액체 모양의 가공설탕. 각종 과즙 ?향료 ?커피 ?아라비아고무 등을 녹인 설탕에 첨가하여 가공한 농당액(濃糖液)인데, 종류가 많으며, 과자 ?음료 ... 이나 소다수(水)와 혼합해 청량음료로 만들기도 하고, 생과실 대용으로 칵테일 ?푸딩 ?젤리 ?과자 등의 착향(着香) ?착미(着味) ?착색(着色)에도 쓰인다. 프루츠 시럽 중 그레나딘 ... 가 있으며, 특히 핫케이크에 사용된다. 검 시럽(gum syrup)은 무색 ?무향의 설탕 시럽으로, 설탕의 결정화를 막기 위하여 아라비아고무를 배합한 것으로, 칵테일에 사용
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22
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    발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치
    . 코티지 치즈 10. 크림 치즈 11. 가공 치즈 Ⅱ. 발효식품 사례 식초류 Ⅲ. 발효식품 사례 주류 1. 청주 2. 소주 Ⅳ. 발효식품 사례 고추장 Ⅴ. 발효식품 사례 청국장 Ⅵ ... 의 치즈이고, 숙성기간은 10～12개월이다. 숙성 중에 프로피온산균에 의한 가스 발효를 하며, 치즈 내부에 숟가락 끝마디 정도의 가스 공이 형성된다. 3. 고우다 치즈 네덜란드 남부 ... 숙융해하고 균질화하여 성형, 포장한 것으로서 유고형분을 40% 이상 함유한다. 가공 치즈의 특색은 밀봉되어 있어서 보존성이 좋고, 원료 치즈의 배합에 따라 기호에 맞는 맛을 낼 수
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10
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    세계 주요 버섯 재배 내력
    1893년 프랑스 파스퇴르 연구소에서 오늘날과 같이 배지 멸균, 버섯균 접종 배양 법 개발 향 후 버섯재배 기술의 일대 전환점을 이룸미국 1865년 미국 양송이 재배는 북유럽 ... 어졌음, 생산된 버섯을 통조림으로 가공 수출품으로 발전2차 세계대전이 일어나면서 일본은 수출을 중단, 1948년부터 다시 시작되었고, 1960년대에 수출의 호황을 누렸으나 1970년 ... 된 버섯 수요, 상당량의 양송이 및 기타 버섯을 수입함 향 후 재배가들이 재배를 시도하였지만 실패 1959년경 대만 정부 사업으로 연구 개발되기 시작 1959년 겨울철에만 재배
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    | 리포트 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2014.03.20 | 수정일 2014.06.26
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    식품미생물학의 발달과 이용분야
    작용했는지에 따라 구성된다. 어떤 식품에 현재 존재하고 있는 미생물들은 원료의 자연적인 미생물상에서 유래했을 것이며, 그들 미생물들은 수확이나 도살, 가공, 저장 및 유통의 과정 ... 에서 유입된 것들이다. 다양한 형태들 간의 그 수적인 균형은 식품의 특성, 저장환경, 미생물 자체의 특성 그리고 가공의 영향 등에 의해 결정된다.대부분의 경우에서 이 미생물상은 식별 ... 내내 균일한 식품 공급을 확보했다. 게다가 다양한 형태의 생식품과 가공식품의 저장기간을 늘리기 위해 건조, 가열조리, 훈연, 염장, 저온, 굽기, 가스조절, 발효, 향신료 그리고
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06
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    비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리
    비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리1. 비가열살균이란?- 대부분의 가공식품은 가열 살균(저온 장시간 처리(LTLT), 고온 단시간 처리(HTST), 최고온 처리(UHT) 등 ... 적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.2. 비 ... 가열살균의 특징① 가열살균 대체방법 :- 에너지절감 : UHT, HTST, HTLT 살균방법 대체 후 살균 공정 생략.② 강력한 살균력 :- 포자형성균 , 진균류(효모등), 곰팡이균
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24
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    우리나라의 전통주의 종류와 특징과 술과 관련된 세시풍속에 대하여 조사하여 작성하고, 이에 대하여 과연 이들 받아 들여야 할 것인지 학생의 의견을 쓰시오.
    없는 술자리와 처음 맛보는 쓴맛에 몸 서리 치는 경험을 느껴볼 것이다. 이런 술자리에 함께 하는 술은 대부분 요즘에 대량으로 만들려고 가공처리되어 만들어지는 술이 대부분일 것이 ... 에서는 막걸리로 볼 수 있다.술은 효모균이라는 작은 미생물에 의해 알코올이 만들어진다. 당분을 분해해서 먼저 주정을 만들게 되는데 이 당화에 이용된 것이 동서양에서 서로 다르 ... 별 대표되는 전통주 -증원 청명주: 청명주는 1993년 충청북도 무형문화재 제2호로 지정된 전통주이다. 일제 강점기에 접어들면서 맥이 끊기기도 하였으나 가전기록인 ‘향전록’에 기록
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.18 | 수정일 2016.12.09
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    식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조
    식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 우유의 신선도 검사 및 치즈제조과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 ... 관능평가향조직감색종합적인 맛총점모짜렐라 치즈3점5점5점2점15점체라 치즈4점4점4점4점16점크림 치즈4점5점4점5점18점까망베르 치즈3점3점2점3점11점훈제 치즈2점2점2점2점8점 ... 로 만든 다음 세 균이나 곰팡이 등으로 숙성시켜 만든 식품이다.(1) 치즈의 종류치즈의 분류는 수분함량의 차이에 따른 굳기와 숙성 방법에 따라 분류하는 방법이다.1. 특별경질치즈
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    음식과 세계문화 족보 (중간+기말 총정리) A+ 보장
    , but연조건에 대처하기 위해 개발됨-> 다양한 비타민+무기질 제공 (철분/비타민 급원 상비식품)김치가공기술 -> 장양기술활용 /삼국시대 -> 소금절임, 장절임, 소금/술/술지게메 절임 ... 음.-> 이런 자연조건에 대처하기 위해 개발됨 -> 다양한 비타민+무기질 제공 -> (상비식품)-> 철분/비타민의 급원 상비식품(3~4개월 독에서 보관가능)-> 김치 가공기술 ... 먹음 / 머스타드와 비슷한 '케피'소스(발효시킨 새우페이스트) 이용케피 -> 태국음식에 꼭 필요한 발효시킨 새우페이스트.소금·후추·생강·시나몬·정양·마늘·양파 같은 향이 강한 약초
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    | 시험자료 | 198페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.05
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    숭실사이버대학교 커피와 바리스타 중간고사 기말고사 직접 정리한 것입니다.
    보다 기업가치 높다.다도에 익숙한 커피에 일본 카페인이 없는 커피향 어린이 과자를 만들어 젊은 층이 커피에 대해 긍정적 감정으로 가지도록Kraft: 세계적 종합식품회사, 필립모리스가 모 ... 어 수확하는 것이 좋음.커피의 중요 병충해잎곰팡이 병-커피녹병균에 의해 잎 뒷명에 황색반점이 생기면서 잎이 지고 나무가 말라 죽는다.탄저병-커피체리 표면에 암갈색 둥근 반점이 생기 ... 와 필요성-커피체리에서 생두가 탄생되는 과정의 가공 공정을 정제라고 함.-커피체리를 수확 후 바로 정제하지 않으면 발효가 일어나서 종자의 향미에 영향을 줌-따라서 커피체리는 수확 후
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    | 시험자료 | 73페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.14
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    치즈와 미생물
    - 정의 서론 치즈의 정의 치즈의 분류 치즈의 영양 치즈의 공정 미생물의 작용 요약 및 결론치즈란 ? - 분류 가공치즈 숙성도가 다거나 여러 종류의 자연치즈를 혼합하고 분쇄한 후 ... 유화제를 첨가하고 교반하여 균일한 조직이 얻어질 때까지 열처리한 치즈 자연치즈 전유 , 탈지유 , 크림 등을 원료로 유산균 , 레넷 , 산 , 효소 등을 가하여 카제인을 응고 ... 치즈의 영양 치즈의 공정 미생물의 작용 요약 및 결론치즈란 ? - 분류 가공치즈 자연치즈 한가지 또는 두 가지 이상의 자연치즈 원료 신선한 원유 ( 소 , 양 , 염소 ) 유화제
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.29
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    [위장염][장염][위]위장염의 종류, 위장염의 증상, 위장염의 합병증, 위장염의 진단, 위장염의 검사, 위장염의 케이스스터디(CaseStudy), 위장염과 노러바이러스위장염 분석
    구균 급성 위장염2. 보툴리누스균 급성 위장염3. 살모넬라균 급성 위장염4. 병원성 대장균 급성 위장염Ⅲ. 위장염의 증상과 합병증1. 균에따른 위장염의 증상1) rotavirus2 ... ) 대장균(E.coli)3) salmonella4) Shigella2. 주요 합병증1) 탈수2) 전해질 불균형Ⅳ. 위장염의 진단과 검사1. 병력2. 대변검사3. CBC, 전해질 검사 ... 유발요인 자체가 아니라 개인이 가지고 있는 전반적 내성자원과 현실확신감의 차이이다.결과적으로 질병요인지향적 모델이 질병증상의 해결을 통해 질병을 제거하는 데에 목표를 두고 있는데
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    | 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.28
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2025년 10월 28일 화요일
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