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식품산업기사 향신료 통기 발효 식품첨가물 ppt 버터 제조 S. cerevisiae 농축산식품이용학 버터 제조공정 유산균 활성화
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"향균가공" 검색결과 441-460 / 1,536건

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    프랑스 레스토랑
    Appetizer와 조리사에 의해 가공된 Dressed Appetizer로 나눈다. 전채요리의 특징은 주 요리를 맛있게 하기 위하여 타액의 분비를 촉진하여 식욕을 증진시키는 신맛 ... legs), 바다 가재요리(lobster) 등이 있다.-전채요리의 형태에 의한 분류①플레인 전채요리(plain appetizer)재료를 가공하지 않은 상태 그대로의 형태, 모양, 맛 ... 어 양파, 당근, 백리향, 파슬리와 함께 서서히 끓이면서 계란 흰자를 넣고 빠른 속도로 젓는다.1~2시간 천천히 끓인 포도주나 Sherry Wine을 넣어 완성시킨 후 천을 대
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28
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    매실의 효능과 그 요리법에 관한 간단한 요약문입니다.
    것으로 추정된다.수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매 ... 하게 함유 되어 있기 때문에 비브리오균, 장티푸스균, 대장균 등의 발육과 생장을 억제하는데 도움을 준다. 따라서 설사와 변비에 효능이 있다.6) 피부미용: 매실속 다양한 성분이 매끈
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.29
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    식품조리 기말 요약
    을 제거하는 효능을 지닙니다. 그리고 혈액을 맑게 하는 특성도 가지고 있습니다. 간장은 맑은 것이 시간이 지나면서 검은 색으로 진해지는데 이를 진간장이라고 합니다.된장은 항암, 향 ... 균 작용, 폐암 억제 콜레스트롤 저하를 유도합니다.두유는 soy milk라고 하여 우유에 비해서 칼슘 비타민A가 적습니다.두부 - 유부는 두부를 납작하게 썰어 기름에 튀겨낸 음식이 ... 라고 합니다.콩나물은 콩이 햇볕을 쬐지 않고 발아시키는 것을 의미합니다.인조육은 육류와 유사한 조직을 형성한 대두 가공품을 의미합니다.전분 및 가루제품의 특징을 설명하시오아밀로펙틴
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22
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    맥주에 관한 모든 것이 들어있습니다. 레포트나 보고용으로 사용하시면 됩니다.
    맥주 관한 모든것■ 목 차 술의 분류 맥주의 주요 원료 맥주 가공 process 맥주 미생물 맥주 시장 현황 맥주의 분류와 유명 brand■ 술의 분류 구 분 특 징 주류 제품 ... 나 증류주를 원료로 하여 알코올이나 당분 , 향료 , 약초 등을 혼합한 술 칵테일형 주류 침출주 약초 , 과실 등의 원료에 주정을 첨가한 후 숙성 시켜 맛 , 향을 우려낸 술 약재 ... 이 높은 것 홉 1) 홉의 역할 - 맥주 특유의 향과 쓴맛 향 - hop oil, 쓴맛 - 호프 수지 ( humulone , lupulone ) - 단백질 침전 : 혼탁 (haze
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.21
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    A++ 받은 골관절염 case 입니다. 교수님께 엄청 칭찬 받은 자료입니다!! 문헌고찰부터 간호과정까지 절대 후회 안하실거예요!
    -lactamase 억제 piperacillin과 병용시 향균작용 범위 확장성인 : 하기도 감염, 전립선감염을 제외한 비뇨기 감염, 복강내 감염 및 담남염, 피부감염, 호중구 감소증 ... 음식과 카페인함유음료, 가공식품의 섭취를 금한다.-저 염식을 해야 하며, 설탕함유 음료의 섭취를 제한해야 한다.-정어리, 소고기국, 육즙, 버섯, 청어 등에는 퓨린체가 많이 함유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.21 | 수정일 2017.11.03
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    [세균학실험]7. 미생물의 산업적 응용- 요구르트 만들기
    용 요구르트의 향이 비슷했다.2. Description직접 요구르트를 만들어 봄으로써 유제품의 생산에 관련된 젖산균의 산업적 활용과 젖산발효에 대하여 알아보는 실험이다. 깨끗한 물에 s ... 를 멸균 시키고 나서 젖산균을 넣어 준 후 배양을 한다는 점이고 차이점은 우리가 한 실험에서는 젖산균을 접종하는 것으로 끝이었지만 시판되는 발효유들은 시럽조제, 혼합저장처럼 맛과 향 ... kim milk 약8g과 glucose 약1.5g을 넣고 혼합 후 고압증기 멸균하여 만들어진 액에 일반적으로 이용되는 젖산균인 Lactobacillus sp.를 이용하여 접종
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29
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    재생섬유
    에는 인체에 필요한 다량의 아미노산이 함유되어 있어 인체의 건강에 유익할 뿐만 아니라 향균성, 자외선 차단, 수소이온지수 중성으로 저 자극 섬유로 21세기의 친환경 건강 제품이다. 대두 ... 냄 천연섬유보다 강도가 우수. 인체의 피부와 친화적, 여러 가지의 아미노산을 함유로 보건 성능을 지님 실크와같은 느낌대나무섬유속건성, 향균성 빠른 습기흡수 정전기방지, uv차단 ... 유섬 유면, 마양 모실 크재생섬유합성섬유재생섬유의 등장배경천연섬유의 특징 촉감이 우수하다. 흡습성, 통기성 우수 피부에 친숙하다. 내구성이 떨어짐 수명이 짧다 다양한 가공이 어렵
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14
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    CCP(구이공정)근거설정
    구간310∼320335∼345340∼3503호기재래구이온도(℃)1구간2구간3구간270~280275~285280~290수산물가공품2호기파래구이온도(℃)1구간2구간3구간280 ... 을 확인한다.② 당사의 설정된 구이온도로 가공 할 경우 원부재료에 존재하던 미생물의 잔존 및 증식으로 나타날 수 있는 생물학적 위해요소(병원성미생물) 및 고온에서의 화학적 위해요소인 ... 분석 [1호기-조미김/재래]조건품질의 안정성 부분 (품질확인)RPM온도( ℃ )평 가① 향①②③④⑤8.51구간210~230② 맛 / 식감①②③④⑤2구간255~265③ 고유의 색 평가
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2013.06.21 | 수정일 2021.02.19
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    맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균
    음 ( 색이 진하고 , 쓰고 , 특유향 지님 ) 2. 보리 녹말질 이 많고 , 단백질 이 적고 , 곡피 ( 穀皮 ) 가 얇고 , 발아력이 균 일하여야 하며 담황색으로 윤기 있는 광택 ... 호프수지가 다소의 향균력 가짐 병원균 , 유포자 효모 , 곰팡이 등이 생육 불가 그러나 , - 유산균 : Lactobacillus 등은 호프내성이 강함 - Lacto brevis ... 때부터 제조 제조 방법은 그리스 · 로마를 거쳐 유럽으로 전해져 두줄보리 산지인 독일 및 영국에서 발전 · 성행 현재 쓰고 있는 맥주효모균의 학명 은 로마시대에 맥주를 세레비시아
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25
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    1.식품위생 및 법규 요약
    , 트리메틸아민, 인돌) ·부패 중독- 비병원성 세균인 프로테우스모르가니균이생성한 히스타민 물질이 원인.6.병원성 미생물(균)의 크기순서: 진- 스- 세- 리- 바7.미생물의 생육에 필요 ... 면 페니실리움 속 푸른 곰팡이가 저 장미에 번식하며 황변미독이 됨.9.분변오염의 지표균: 1)대장균: 냉동에서 사멸 2)장구균: 균수는 적지만 냉동에서 사멸x10.식품 부패의 시작 ... 육류 ·60℃에서 30분 사멸14.병원성 대장균 식중독: ·장염 ·우유 및 달걀 ·어린이에게 많이 발생분류원인종류감염형식품과 함께 섭취된 미생물살모넬라,장염비브리오,대장균독소형식품
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09
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    세균관련산업
    Ⅰ. 식품산업의 발달과정생물산업 분야에서 현재 매출액으로 볼 때 가장 큰 산업분야가 식품산업이다. 식품산업은 전통적으로 생물체를 가공 이용하는 기술에 근거하므로 오늘날 생물공학 ... , 수분활성도 저하, pH조절, 억제물질 생산(알코올, 박테리오신 등)하는 결과를 보인다. 장기간 저장 시 안정성을 제공하는 것 이외에도, 이러한 발효공정은 바람직한 맛, 향 ... 분해 된 곡물과 뿌리전분에서 얻은 당(발효 가능한 물질)을 이용해 전 세계에서 만들어져 왔다. 어떤 알코올음료는 만들자마자 음용되지만, 알코올음료의 향을 개선하려는 목적으로 숙성
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07
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    식품첨가물 조사
    다. 에스텔 이외의 착향료로 계피알코올은 일명 styrone라고하며, LD50 = 1330 mg/kg이다.1. 카스타드D-소르비톨액, 기타가공품, 유화제, 쇼트닝, 산도조절제. 합성착향료(카스타드향, 바닐라향, 블랜디향) ,정제소금, 키토산, 등 ... 빵 & 케잌류 속의 식품 첨가물●식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제2조에서 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 EH는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, EH ... , 조직감 EH는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질”이라고 정의하고 있으며, 미국학술원 산하 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 생산, 가공, 저장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08
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    김치의 이해
    소를 섭취하여 변비를 예방하고 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.향균작용익어감에 따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제 ... 었으며, 동시에 김장의 풍습이 시작되었음을 알 수 있다. 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였으며, 조미료가 발달되면서 각종 채소 ... 화 시킨다.식욕증진김치는 맛(Taste), 향기(Flaver), 색깔(Color) 등에 의해 식욕을 돋구는 특성을 갖는다.익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07
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    [식품가공학및실험2](A+평가)예비_소시지 제조
    ※실험제목소시지제조.※실험목적육류를 이용한 가공에 대해 알아보고, 특히 소시지 가공에서 필요한 요소들을 이해하는데 실험의 목적이 있다.※이론 및 원리1. 육가공제품의 정의와 분류 ... 육가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, 포장육 등을 말한다. 국내 육가공제품 ... , 소시지의 훈연 혹은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시지류로 분류할 수 있다. 햄류는 돼지고기를 부위
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07
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    관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발
    으며, 장내세균의 성장을 억제하여 유해균에 의해 생성되는 독소의 피해를 예방할 수도 있다.설사와 변비의 주요 원인은 장내 균총의 파괴로 인해 유해세균이 많아지기 때문인데, 유산균 ... 이 유해세균의 활동을 억제하여 장내균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방할 수 있다.? 비타민을 생성한다.유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 ... 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품이다. 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민, 비타민B1, B2, B6, B12와 비타민K 등을 합성하는 능력이 탁월
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24
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    음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함
    하여 정장작용을 도움- 김치가 익으면서 나오는 젓산균은 향균작용을 함1.4 한국 음식문화의 특성1.4.1 일반적인 특징- 주식, 부식, 기호식, 구황식으로 구분(일상음식, 의례식 ... 은 신선한 채소를 얻을수 없기에 이러한 자연조건에 대처하기 위해 개발된 것이 김치이다.- 철분/비타민의 급원인 상비식품- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 장양(藏釀)기술 활용- 김치 ... - 김치는 계절에 따라 여러 종류의 채소를 사용해 종류가 다양함 *80여종 이상이 보고됨*- 맛 좋은 김치는 고도의 가공기술과 숙달이 필요- 김치의 맛 : 배추절이기, 버무리기, 국물
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    | 리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06
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    [식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방
    으로 알려져 왔다. 양파는 민간요법에서 스테미너 식품으로 정력을 좋게 하고 신진대사를 높여주며 각종 균을 죽일 수 있고, 장에서 소화효소의 작용을 높여주며, 모세혈관을 보호하며 피의 흐름 ... 하는데도 효과적이다. 김희선(2009)「양파분말과 추출물의 갈변, 케이킹, 향 억제기술 및 저장안정성」단국대학교 대학원양파는 단순식품이 아닌 우수한 건강식품이며 성인병을 예방 ... 하고 치료한다는 효능이 밝혀졌고, 이러한 양파의 기능성이 알려지면서 양파를 이용한 가공식품 개발이 급속하게 확산되고 있어, 일반인들에게 알려져 있거나 이용되고 있는 양파를 이용한 시제품
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14
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    위험한 식탁을 읽고
    를 알아보고 사례분석을 통해 모색해보고자 한다. 더불어 그런 식품첨가물이 첨가되는 식품 중 대표적인 가공식품과 논란이 일게 된 원인이 된 과자류에 대해 사례를 알아보고자 한다.Ⅱ ... . 식품첨가물1. 식품첨가물가공식품은 인공적으로 가공?처리되어 보존, 유통되므로 보존기한을 늘리거나 색깔, 맛, 모양을 좋게 하기 위하여 여러 가지 화학물질이 첨가되는데 이것을 식품첨가 ... 는 가공식품의 세계에서는 대단히 중요한 물질이다. 인공조미료와 함께 맛을 만드는 핵심 구실을 하기 때문이다. 드레싱이나 마요네즈 등 조미 식품에서부터 인스턴트식품, 육가공품은 물론
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.14
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    식품의 성미.궁합.금기식품
    을 치료 파 ```` 황화아릴이 향균, 살균 작용 목의 통증 완화, 가래제거 진정 작용e. 짠맛 - 근육이완작용, 배변완화작용의 기능 - 결핵성 임파선염, 신경성 식도염등을 치료 ... 그 가공식품함께 먹으면 좋은 음식콩밥(쌀+콩) : 단백질의 질적 상승효과 쑥떡(쌀+쑥) : 비타민, 무기질 보충 송편(쌀+솔잎) : 솔잎의 방향족화합물 콩국수(국수+콩국) : 콩
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.15
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    가공담금김치의조리과학적특성(보고서)
    , 색, 냄새, 전반적인 기호도에서 모두 좋은 평가를 받았다.전체적으로 가공김치에서는 잘 절지 않은 배추 자체의 향이나 질감이 많이 느껴진다고 대답하였고, 양념과 배추의 맛의 조화 ... 서 자연스럽게 생성되지만 가공김치에는 따로 류코노스톡을 첨가하여 유산균 활동을 활발히 일으키는 동시에 김치를 시어지게 하는 산패균 번식을 더 억제하여 산패가 억제되어 숙성도 더디게 된다. ... 와의 차단성이 상실되며 저장 및 최종판매 공간에 김치 냄새가 누설되는 문제점이 있다.3. 가공김치와 Home-made김치1) 설문조사① 설문대상 - 종가집 포기김치- 하선정
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22
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