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식품산업기사 향신료 통기 발효 식품첨가물 ppt 버터 제조 S. cerevisiae 농축산식품이용학 버터 제조공정 유산균 활성화
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"향균가공" 검색결과 421-440 / 1,536건

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    남양우유 제품분석하기
    에는 빨간색 글씨로 ‘색소무첨가’라고 쓰여 있다.-저지방가공유, 코코아조제분말이라는 말도 외관 맨 밑에 쓰여 있다.-컨셉: 맛있는 우유, 우유과학제품외관에도 ‘남양 우유과학’이 진한 글씨 ... 로 되어있는 것으로 보아 우유도 과학이라는 점을 고객에게 어필하고 있다. 또한 남양 우유는 관리가 철저한 우유이며 향만 첨가한 우유가 아닌 맛있는 우유라는 이름에 걸맞게 진짜 ... , 카라기난, 정제소금, 합성착향료(초콜릿향)-영양성분-제품외관-유통기한 밑에 ‘특허 받은 GT공법으로 최상의 우유맛을 찾았다!’-‘칼로리를 뺀’보다 ‘초콜릿’ 글씨가 크게 있다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.13 | 수정일 2014.11.21
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    막걸리의 제조원리 및 공정의 특정조사
    는 술을 열처리해 안에 들어있는 균을 모두 죽인 것이다. 따라서 오랫동안 보관이 가능하다는 장점이 있지만 막걸리의 맛을 결정하는 좋은 균 역시 죽게 되어 고유의 맛과 향을 잃 ... 는 을 가지도록 가공하는 과정을 거친다. 이 과정을 체별이라고 한다. 체별은체별기를 이용한다. 체별이 완료된 술덧은 알코올 함량이 약 14~16%로 높은 편인데, 이를 소비자의 입맛
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.03
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    천연발효종의대하여.
    수 있다. 그중 포도처럼 당도가 높은 과일 일수록 발효력이 뛰어나다. 생포도 보다는건조시켜 당분이 응축된 건포도를 최고의 재료로 친다."발효종"을 만들어 사용하면 맛과 향이 더욱 ... . 가공 이스트와 물을 섞어만든 액종도 있지만 천연 발효법에서 액종은 천연 과일과 물을 혼합해 배양한 것을 지칭한다.액종 르뱅 - 물대신 액종에 밀가루를 더해 효모를 배양한 원종 ... 가 이스트 반죽을 ‘원종’ 혹은 ‘초종’이라 하며 이 ‘원종’에 밀가루와 물 등 새로운 먹이를 주어 이스트와 유산균 등을 더욱 활발하게 키워 빵 만들기에 최적화된 상태로 만든 발효
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.29
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    버터 제조 실험 보고서
    실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 16(수) 오후 7시~10시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 버터 가공2. 개요우유 크림을 이용하여 버터를 제조 ... - 목적 : 유해균 살균, 지방분해효소 불활성화, 젖산균 발육저해물질 파괴- 방법(LTLT, HTST, UHT)- 발효 온도로 냉각4. 발효- 젖산균 접종(Lactococcus ... 과 색소를 고르게 퍼지게 한다. 버터의 조직을 부드럽게 하고 기포를 없앤다.- 덩어리로 뭉쳐있는 버터입자를 교동기에서 짓이겨 균하게 만든다.- 유중수적형(w/o) 완성10. 충전
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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    [식품가공학및실험2](A+평가)결과_소시지 제조
    ※실험제목소시지제조.※실험목적육류를 이용한 가공에 대해 알아보고, 특히 소시지 가공에서 필요한 요소들을 이해하는데 실험의 목적이 있다.※실험원리1. 소시지의 제조 과정① 원료육 ... 의 염지는 반드시 거쳐야 하는 필수적인 요소로서, 그 목적은가. 염지를 통해 원료육의 독소를 제거, 햄 소시지 등에서 발생하기 쉬운 치명 식중독균인 보툴리누스균 ... 는 육색(Red Color)을 유지시켜 준다B. 풍미지속(Flavoring) : 고기나 지방의 산화를 억제하여, 염지를 하지 않은 생고기의 맛과향이 금방 사라지는 것(fresh
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07
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    빵의 주재료
    있는 크림을 흔히 생크림이라 부르는 경우가 많은데, 일반적으로 유지방으로만 만들어진 것이 생크림(유크림)이다. 또한 유지방과 식물성 유지가 혼합된 것은 가공크림, 식물성 유지 ... , fat)는 고체로 존재하는 지방이다. 전자에 옥배유,대두유가 후자에 라드(돼지기름),쇠기름,팜유,야자유, 그리고 가공 유지인 마가린, 쇼트닝이 속한다.(1)버터(butter)우유 ... 의 유산발효 여부에 따라서 발효버터(크림의 단계에서 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05
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    바나나우유, 오렌지주스의 색도 및 탁도 실험 보고서
    지방우유, 환원가공저지방우유, 유산균첨가저지방우유로, 유당분해우유는 ‘유당분해우유, 저지방유당분해우유’로, 가공우유는 ‘가공유, 저지방가공유, 유음료로 구분하여 표시하도록 하 ... 였다 (1)[우유류]우유류는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균처리한 것이거나, 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균적으로 첨가한 것, 유가공품 ... 해석하는 과학의 한 분야실험 결과 및 고찰Ⅰ. 색도 측정1. 우유란?축산물의 가공기준 및 성분규격(2005년2월28일 국립수의과학검역원고시 제2005-2호)의 축산물별 기준 및 규격
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25
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    유산균(Lactic acid bacteria)
    발효성이 있고, 아포를 형성한다.(4) 유산균의 이용과 균종의 선택유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존향상성, 풍미, 영양증진, 건강효과를 얻기 위함이다.유익한 발효 ... 의 원인은 항생제 장기 복용시 비피더스균은 감소하고 향생제의 내성이 생기기 쉬운 대장균, 녹농균, 박테로이디스 등 잠재성 병원균이 증식하기 때문이다.이때 우리몸의 면역계가 약해지거나다. ... 유 산 균lactic acid bacteria1. 서 론인류의 최대 소망은 동서고금을 막론하고 아마도 건강하고 오래오래 사는 것일 것이다. 건강이란 단순히 병이 없는 소극적인
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.11
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    치즈에 대하여
    ● 치즈의 어원과 역사● 천연 치즈의 제조법● 가공 치즈의 제조법● 치즈의 보관방법● 치즈의 맛과 영양● 치즈와 곰팡이● 치즈의 생산과 소비● 치즈의 종류● 치즈와 와인의 조화 ... formaggi)치즈란 우유를 유산균이나 효소작용으로 응고시켜 수분을 제거한 것으로 단백질, 칼슘(Ca), 비타민(Vitamin) A,D,E,K,B군과 인체에 필수적인 미네날성분등 ... 의 산지와 종류에 따라서 치즈의 맛과 향이 다르게 만들어진다. 그 까닭은 우유가 지방마다의 숙성과정과 물, 기후, 온도의 영향으로 특정지역에서 만든 치즈를 다른지방에서 맛과 향
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    | 리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.01
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    은나노 은의성질 및 파우더와 콜로이드의 제법 및 활용
    (무좀방지소재), 의류, 양말,스타 킹,유아용품, 기저귀,생리대, 침구류,피혁 제품 등생활용품향균 스프레이, 비누,세제,도마,가구,행주, 기능성 화장품, 수세미, 가습기,에어컨 필 터 ... 등가전제품에어필터, 에어컨, 공기청정기, 세탁기, 컴퓨터자판, 마우스, 리모콘등자 동 차시트 및 스폰지, 핸들, 방오페인트, 종이 화장지, 자동차용 향균스프레이, 벽지, 향균종 ... 등 복합적 기능 기능지속성이 우수 경제적인 가공공정 나노 입자의 침투로 내 세탁성이 우수 투명한 제품으로 적용가능투명성 제품 등 적용영역의 차별화3. Ag XRD Pattern
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.09
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    환경과웰빙 기말고사(2016-2학기)
    의 중금속을 몸 바ㅃ으로 배출시키는 역할을 한다. 또한 알리신(Allicin)의 강력한 향균작용으로 박테리아, 곰팡이균 증식을 억제하며 천연 항생제라고도 불린다. ‘이것’은 무엇인가 ... 은 방사선은?1) B-선(베타선)2) 적외선3) a-선(알파선4) X-선(엑스선)답 : 4번9. 이것은 매실 속에 들어있는 물질로서 매실 향의 원인 물질로 알려져 있으며 또한 간 ... 은? ★★★오답률 높은 문제★★★-족보에 안나오는 문제(데히드로초산나트륨 검색결과 : 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물)1) 감미료로써 간장의 단맛2) 산미료
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    | 시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.12.25 | 수정일 2017.12.24
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    간장
    을 말한다 .Food fermentation 대두 , 탈지대두 또는 곡류 등에 누룩균 등을 배양하여 식염수 등을 섞어 발효 ․ 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 . 양조간장 ... 으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것으로 정의Food fermentation 식품공전 ( 간장류 ) 한식간장 재래한식간장 한식메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 ․ 숙성 ... 시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 . 개량한식간장 개량메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효 ․ 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다 .Food
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    | 리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20
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    프랑스문화
    : 바닐라 향 등을 넣고 부풀여만든 빵빵은 식사 처음부터 디저트먹기 전까지 먹는다, 접시에서 손으로 조금씩 잘라먹는다,빵과 포도주 : 고기에 의한 산성을 빵으로 중화 > 포도주맛 ... 을 느낌치즈치즈가 없는 식사는 눈이 없는 미인과 같다우유를 유산균에 발효 > 효소 첨가 응고 > 유청제거 > 가열/가압 처리한 응고물천연치즈 : 400여종, 명칭은 원산지 또는 ... 형태로 지음, 미생물의 종류에 따라 분류가공치즈 : 여러 가지 천연치즈 혼합, 혼합비율에 따라 다른맛, 밀봉되어 보존성 높음, 다양한 형태,크기영양소 : 지방 단백질 칼슘 비타민효과
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    | 시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2022.05.07
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    2017년 치위생과 국가고시 대비 요점정리[예방치학]
    을 때[구내요인] 외상성교합[치아요인] 병소의 위치 / 치아성분*형태*위치*배열[타액요인] 수소이온농도 / 식균(향균)작용 / 살균성물질 생산력 / 타액성분*유출량*점조도*완충능 ... 의 종류*영양가(3) 병원체요인: 질병을 일으키는 원인균침입력 / 산 생성능력 / 독소생산능력 / 뮤탄스 연쇄상구균 / 세균의 양*독력*종류*병원성*전염성*전염방법2. 구강역학①범발성 ... 장착부위] 차터스법 / 개량 차터스법[자연치아 부위] 회전법 [치은염이 수반되어있는 치은 부위] 개량 바스법[가공의치의 지대치와 인공치아 사이*인공치아의 기저부] 치실 / 치실
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    | 시험자료 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.02.01 | 수정일 2017.10.10
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    식물성, 동물성식품
    -분해되면 단맛이 강한 프로필 메르캅탄이 됨.- 마늘 : 강한 살균력과 독특한 풍미를 지닌 향신료. 향균효과 및 항암작용 1순위의 식품. 채소로서는 단백질, 당질 함량이 매우 높 ... .· 수분 함량이 낮아 저장·수송·유통 편리.· 사료로 이용, 동물성 단백질원 제공.· 대량생상 가능, 1차 가공으로 주식이용이 가능.1-1. 쌀- 벼 : 열대나 아열대지역에서 재배 ... 으며 인, 비타민 B1, B2, C와 식이섬유 풍부.- 생강 : 독특한 막과 향으로 식품의 냄새제거에 이용됨.- 연근 : 수련의 뿌리로 구명이 작은 것이 좋음. 전분이 주성분
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.04 | 수정일 2016.06.16
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    공중보건(식품위생part)
    생성(섭취), 내열성 아포 형성,- 녹색 집락, ph 5.7과 7% NaCl에서 생육(내염균)- 설사형 : 식육, 우유, 채소, 수산물구토형 : 쌀가공품, 감자...(탄수화물 ... 표시제(Korea 3%↓, 日/유럽 1%↓, 미국x)장) 수확량 大, 병충해 x 단) 완전성 의문2. LMO- 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정 단계별로 파악 ... 조치 가능호기성 균산소가 없으면 생육하지 않음곰팡이, 고초균, 초산균, 사상균,결핵균, Pseudomonas통성 혐기성균산소와 무관하게 생육효모류, 병원균, 대장균, 유산균,포도
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17
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    [간호관리학] 간호관련 사업계획(연예인 우울증 관리센터) 보고서(부록: 우울증 증상 확인지, 자존감 평가, 만족도 조사, 프로그램 표 등 포함)
    suicide)을 유도할 가능성이 크기 때문이다. 주지해야 할 것은 브라운관의 유명스타는 가공된 이미지를 통해 대중에게 가치관이나 새로운 생활양식을 제공하기도 하고 삶의 모델 ... 높았고 최진실과 같은 방법으로 자살한 경우도 달 9월보다 20% 높았다. 최진실 자살 이후 연예인 자살이 일반인의 인식에 미치는 향에 한 설문조사에서도 연예인의 자살은 일반인 ... -> 39점으로 감소하였고, 수면과 식욕의 증진을 보이는 등 우울 수준이 양호한 상태로 변화하였다.※ 김용석, 손동균 (2008). 임상실천 평가를 위한 단일체계설계의 적용. 한국사회
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.03.16
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  • 자료 표지
    동아시아문화와 지역정체성(기말고사)
    적 음식미학· 음식은 사전적 정의로 식품과 기호품을 먹을 수 있도록 알맞게 배합, 조리, 가공한 것이라고 하는데, 이는 다른 생활문화들처럼 지역의 자연환경과 사회문화 그리고 경제 ... 은 불의 미학 (꼬치요리) - 미, 향, 색의 미학을 갖고 있으며 , 한국의 손의 미학 (김치) - 음양오행 어울림의 미학, 일본은 칼의 미학 (사시미)- 오미오색오법의 미학 이 ... 있음. 중국인들은 음식의 3대요소인 색, 향, 미의 조화를 중시하고, 그중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국요리의 독특한 맛을 내고 있음. 불을 통한 맛의 미학을 갖
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.14
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    유가공제품에서의 효소의 이용
    효소의 산업적응용서론 유가공 제품 소 , 양 , 말 등의 가축의 젖 을 가공하여 제품화한 것의 총칭으로 주로 소의 젖인 우유 가 이용됨 1. 정의서론 2. 종류서론 3. 효능 균형 ... , 방향족 아민 , 아스코르빈산 산화 그람음성저온균 파괴KIM MIN SOO ♥ POWER POINT TITLE / POWER POINT SUB TITLE 본론 Lysozyme 사람 ... 에 관여 Galactosidase 유당불내증자에게 유용 향이 첨가된 유제품 생산시 설탕 첨가량 ↓ → 칼로리 감소 3. 우유의 효소KIM MIN SOO ♥ POWER POINT
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29
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    프랑스 레스토랑
    Appetizer와 조리사에 의해 가공된 Dressed Appetizer로 나눈다. 전채요리의 특징은 주 요리를 맛있게 하기 위하여 타액의 분비를 촉진하여 식욕을 증진시키는 신맛 ... legs), 바다 가재요리(lobster) 등이 있다.-전채요리의 형태에 의한 분류①플레인 전채요리(plain appetizer)재료를 가공하지 않은 상태 그대로의 형태, 모양, 맛 ... 어 양파, 당근, 백리향, 파슬리와 함께 서서히 끓이면서 계란 흰자를 넣고 빠른 속도로 젓는다.1~2시간 천천히 끓인 포도주나 Sherry Wine을 넣어 완성시킨 후 천을 대
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28
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